湘村小之草

中国传统的淡水养殖鱼“青、草、鲢、鳙”统称为“四大家鱼”，也就是我国淡水养殖产量最高的鱼。

这四种鱼的价格都不算太贵，鳙鱼因为头的用处比较大，可以说是这几种鱼里最贵的，草鱼和青鱼的价格也一般，其中最便宜的就是鲢鱼。

鲢鱼为什么便宜

1. 鲢鱼的生活的习性:鲢鱼属于在水的上层生活的“虑食性”鱼类，其本身靠过滤水中的蜉蝣生物生活。所以给大家的感觉鲢鱼比较脏。而且鱼类一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，虑食性的可以说最差。
   
   
   
2. 鲢鱼的产量:鲢鱼可以清洁鱼塘，而且不用投食太多的饲料，加上生长速度快，所以产量也比较大。
   
   
   
3. 鲢鱼的味道:鲢鱼的鱼刺太多，尤其是身上小细刺比较多，除了头部肉还可以以外，其它的地方肉也不多。加上鲢鱼的肉发澥不紧实，吃起来口感不好，还有就是鲢鱼的腥味比较重，所以不太受大家的欢迎。
4. 鲢鱼的烹调方法:鲢鱼不像很多淡水鱼一样，烹饪方法多样，一般只能靠红烧和酱焖来制作，需要用调味料来掩盖它的腥味，属于吃不出鱼鲜的鱼。鲢鱼还有一个问题，就是不像很多淡水鱼一样离水可以存活很长时间，鲢鱼即使放在水中售卖，死的也比较快。在喜欢吃活鱼的当下，鲢鱼自然不太受欢迎了!
   
   
   

结语:鲢鱼属实是现在市场上卖的最便宜的淡水鱼，我们这里一般也就3块钱左右一斤，而且销量也不太好。不过大家一致认为，鲢鱼的个头越大，味道才能好一些。所以买鲢鱼最好要4斤以上的，这样还能吃到点肉。大家觉得这些是不是鲢鱼便宜的原因？反正鲢鱼我是很少购买的！

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鲢鱼是四大家鱼之一，在前些年交通运输还很不方便的生活，我们这里吃不到海鱼，鲢鱼是农村酒席中最常用的鱼类。这几年随着海鱼越来越多，鲢鱼的价格也越来越低，记得有一段时间一斤鲢鱼只有三四块钱，甚至还要更低，为什么鲢鱼是四大家鱼中最低的呢？有什么原因吗？

原因一，鲢鱼生长速度很快，养殖成本较低。鲢鱼的生长速度位居四大家鱼的第二位，生长速度仅仅次于草鱼，曾经有人做过一个实验，将相同重量的鱼苗放到各自合适的生长环境下，仅仅一年的时间，草鱼便可以生长到750克左右，鲢鱼能长到600克左右，鲤鱼和鲫鱼次之，青鱼和鲫鱼次之，虽然草鱼的生长速度要比鲢鱼快，但是鲢鱼是上层鱼，主要吃水中的微生物为生，而草鱼则以新鲜的青草类食物为主，所以在养殖成本上，鲢鱼要比草鱼低很多。

原因二，鲢鱼的口感比较差。记得小时候在村子里坐席，最不喜欢吃的就是鱼，虽然平时根本吃不到鱼，但是也不喜欢吃腥味很大的鱼。鲢鱼主要生活在池水的上层，以吃浮游生物为生，再加上它们生长很快速，不仅会腥味很大，肉质还很松散，现在各种各样、口感好、味道鲜的海鱼越来越多，没有什么优点的鲢鱼自然会慢慢被人们所嫌弃。

原因三，鲢鱼的鱼刺太多。记得小时候很讨厌在酒席上吃鱼，因为平时吃鱼很少，鱼的营养有很高，所以在每次吃酒席上妈妈总是会给我夹鱼吃，虽然妈妈会给我择好鱼刺，但是鲢鱼的鱼刺实在是太小了，还是很容易吃到鱼刺，尤其是对于曾经被鱼刺刺到过的我来说，很长时间都不敢吃鱼，也正是因为鲢鱼的鱼刺太多、太小，很不容易择出来，所以才会有很多人不喜欢吃。

原因四，很多人群不宜吃鲢鱼。说到鱼很多人都会想到营养丰富，鲢鱼虽然也含有丰富的营养，但是鲢鱼却是发物，老人或者是有伤的人不能食用。鲢鱼补益开胃，所以正在减肥的人士或者是肥胖人群不适宜食用。

以上就是为什么鲢鱼在生活中很常见，却是四大家鱼中价格最低的原因。

小马话三农

作为四大家鱼之一的鲢鱼，在前些年时价格并不像现在这么低，但是近几年随着各种各样的海鱼越来越多，鲢鱼的价格一路走低，甚至在一些时候只有两三块钱一斤，那么是什么原因让鲢鱼的价格越来越低了呢？

我其实挺不喜欢吃鲢鱼的，主要和小时候曾经被鲢鱼刺扎过有关系。记得小时候我们这里的农村酒席上大多都是鲢鱼，在那个物资匮乏的年代，能吃到营养丰富的鱼是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席妈妈总是会给我夹鱼肉吃，鲢鱼的刺比较多，妈妈每次都会给我挑好刺后才让我吃，即使是这样仍然有没有挑干净的刺，小时候吃东西急三火四，虽然妈妈总是让我慢慢吃，但是那个时候那管得了那么多，所以就被鱼刺刺到了，尽管是又吃馒头又喝醋，还是难受了好半天鱼刺才下去，从那以后我便害怕吃鱼，其实就是害怕被鱼刺到，一直到进入社会后才又慢慢开始吃鱼。

鲢鱼除了刺多以外，还有一个缺点，那就是烹饪不好的话会很腥。鲢鱼对烹饪的手法要求比较高，记得前些年邻居家给了一条鲢鱼，我妈本来做饭就很一般，尤其是做鱼，最拿手的就是炸带鱼，炖鱼简直是太一般。邻居好心给了鲢鱼又不能不要，妈妈就尽最大力量把鲢鱼给炖了，一上桌立马就能闻到那个鱼腥味， 一人象征夹了一筷子后再也没有第二次，所以以后妈妈再也不敢做鲢鱼吃。

相信很多人不喜欢吃鲢鱼就是因为鲢鱼的鱼刺太多、鱼腥味太大，所以才会导致鲢鱼的价格一直都不高，除此以外造成鲢鱼价格很低的原因还有一个，那就是鲢鱼生长的速度很快，养殖成本也很低，因为鲢鱼主要以吃水中的浮游生物为主，这也是为什么鲢鱼会很腥的原因。

鲢鱼生长速度快、养殖成本低、鱼刺多、鱼腥味大是造成鲢鱼价格很低的四个主要原因，你还知道哪些原因呢？欢迎大家回复讨论。

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鲢鱼为什么那么便宜？

在我记忆中上一次吃鲢鱼已经是很遥远的小时候了，以前的鱼塘里面最多的鱼就是鲢鱼和罗非鱼，但鲢鱼吃起来比罗非鱼差太多了，刺多肉散土腥味很重而且听说还是发物。所以现在罗非鱼还是非常多，鲢鱼基本看不到了。我家附近几个菜市场，根本看不到有商贩卖鲢鱼。

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传统的四大家鱼包括“青、草、鲢、鳙”，鲢即“白鲢鱼”，鳙即“花鲢鱼”，一般生活中说到“鲢鱼”基本上包括了花鲢和白鲢，或者直接称之为“花白鲢”。但白鲢鱼跟花鲢鱼在价格上却悬殊很大。

白鲢鱼价格便宜无非有以下几点：

土腥味重

口感决定了价格，在众多淡水鱼类中，白鲢差不多是价格最低的一种了，集市上快要死的草鱼、鲤鱼的价格也就跟白鲢鱼差不多，一般在2元/斤左右。

白鲢鱼做熟后，有一个很大的特点——腥。白鲢鱼的土腥味或许跟它的食性有关。四大家鱼中白鲢跟花鲢都是上层鱼类，但白鲢是以浮游植物为主，花鲢是以浮游动物为主。一般的鱼都会有土腥味，土腥味的形成跟鱼体内土味素及甲基异莰醇的含量有关，而这两种物质又分别由鱼腥藻和颤藻所产生。

肉质差

而白鲢是以摄食藻类为生的鱼类，所以体内富集的土腥味物质也会更多。并且白鲢鱼的肉质也没有嚼劲，吃起来很“柴”，远不如鲤鱼、草鱼等淡水鱼的肉质。

飞刺多

白鲢鱼的肉间飞刺特别多，不适合小孩跟老人食用。腥味重、肉质差连飞刺也特别多，这些缺点会影响人们食用白鲢的兴趣。

那为何白鲢还有那么多养殖的？

现在淡水养殖中，花白鲢是必不可少的搭配品种。因为池塘中最难调节的就是水质了，藻相的平衡会影响池塘中溶氧量，但有害藻类过多，如蓝藻，又会造成“水华”。所以通过摄食浮游植物的白鲢鱼来控制藻相平衡。

大乡

四大家鱼，分别是草鱼、青鱼、鲢鱼和鳙鱼，从市场批发价来看，草鱼的批发价在4.7~8元/斤，青鱼的批发价在6~10.5元/斤，鲢鱼的批发价在5~5.8元/斤，鳙鱼的批发价6~7.36元/斤。由此可见，相对于其他三种鱼，鲢鱼的批发价比较低，很少突破6元/斤。

那么，鲢鱼的价格为什么低呢？

产量和成本是主要原因

绝大多数的商品在市场上的价格高低，跟产量和成本都是分不开。产量低，市场供不应求，价格自然会变高。而养殖的成本高，市场售价也不可能低于成本价。那么，鲢鱼价格低也是跟鲢鱼的产量和养殖成本有关系。

鲢鱼养殖具有生长快、疾病少、产量高等特点，养殖起来比较容易管理，成本投入也很低。目前，通过精心养殖，一亩的鲢鱼可以实现400~600斤的产量，而养殖的成本平均每斤不到3元。加上水产市场上有很多的鱼品种可以选择，比如鲫鱼、草鱼、青鱼、乌鱼、罗非鱼、塘角鱼等，对鲢鱼的市场形成很大的竞争压力，进而促使鲢鱼的出塘价、零售价不可能定得很高。

鲢鱼在鱼之中没有竞争优势

目前，水产产品非常丰富，各种鱼、贝、虾以及螃蟹等，应有尽有。特别是鱼品种，黑鱼、鳜鱼、花骨鱼、鲟鱼、鲈鱼、鲤鱼等，都是当前比较受消费者喜爱的鱼品种，而鲢鱼在其中没有竞争的优势，排不上号，价格如果定得高了，更没有市场了。

鲢鱼虽然是四大家鱼之一，但是包括其他三大家鱼在内，都已经不常见在人们的餐桌上。就拿鲢鱼来说，刺多而细小，食用起来不方便，容易发生危险，致使很多人望而却步。曾经有人这么评价鲢鱼的刺，即吃鲢鱼不是从肉中找刺，而是从刺中找肉。由此可见，鲢鱼的刺存在很大的负面影响，间接导致价格低廉。

好了，以上是我个人看法，欢迎评论指正。另外，大家有关于三农方面的问题，可以一起探讨。

有点意思的事儿

四大家鱼中，鲢鱼价格一直都是最低的，其主要原因有哪些？

我国的四大家鱼指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。鱼价主要取决于鱼的保有量，功效，味道等！

青鱼：属于肉食性鱼类。主要以水中的螺蛳、虾以及昆虫等为食。因为青鱼的肉质比较细嫩，而且味道鲜美，脂肪含量丰富，鱼的刺大，方便挑出。红烧，清蒸，做鱼干，腊鱼都很美味！河南当地11元/斤。

草鱼：草鱼顾名思义，主要食草为主，幼鱼也会吃点小荤腥食物等。肉厚刺少，适合酸菜鱼，水煮鱼，红烧都可以！我们市场行情7.5元/斤。

鲢鱼：俗称“白鲢”，鲢鱼主

鳙鱼：俗称“花鲢”，主要以水中的浮游生物为食，生长速度比较快。大家常剁椒鱼头就使用花鲢做的。现在鱼市场8元/斤。

小编爱吃鱼，经常买黑鱼、草鱼、鲤鱼、黄牙鱼、鲈鱼等，唯独不买鲢鱼。首先土腥味重，鱼大一次吃不完，冷藏又不新鲜，并且鱼刺多不适合小孩吃。虽说在某些地方鲢鱼也是一种美味，但是鲢鱼是四大家鱼最不受待见的，价格也是最低的！

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四大家鱼分别是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，其中鲢鱼价格是最低的？这个是真的不一定的哈。

在我们老家，草鱼的价值是非常低的，一般情况下在5-6元左右。而我们老家鲢鱼分成白莲和花鲢鱼，价格分别是7元起步，价格不低了。

但是其实是我们那边很多人都不大爱吃草鱼，至少我听家里长辈都说草鱼刺多，而且肉不好吃。我们平常最爱煮的酸菜鱼用的都是鲢鱼比较多，但是我们用的一般是花鲢，可能和这里的鲢鱼稍微有一些不一样。

但是其他的两种鱼类确实价格会相对比较高。

那么为什么它的价格会比较便宜

个人认为鲢鱼是比较好养殖的，繁殖能力不弱，一养就能养很多。养殖成本也很低。草鱼的食物是草，而鲢鱼的食物是河里或者池塘里的微生物。

第二点其实很多人不大喜欢吃鲢鱼，我也是接触了我这些外地的朋友之后才知道的。我告诉他们我们那边几乎做酸菜鱼等等都是用的鲢鱼的时候他们非常吃惊，说什么鲢鱼的肉又腥又难吃。几个朋友都是这样，所以大概真的时不一样吧。

因为这些所以价格会比较便宜吧，养殖成本低，繁殖能力算比较强，然后再加上其实很多地方并不怎么热衷吃鲢鱼。

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小时候大人就常对我们这些小孩子说：要多吃鱼肉，喜欢吃鱼的孩子脑袋灵光。其实在几十年前，一年中也就是在过年期间会买鱼吃，平时根本就舍不得买鱼。而当时所吃的最多的一种鱼就是鲢鱼了。需要说明一下，这里的鲢鱼指的是白鲢。因为鲢鱼又可以分为白鲢和花鲢，而鲢鱼一般指白鲢，花鲢也就是鳙鱼。

在我们这里“青、草、鲢、鳙”这四大家鱼中，一直以来鲢鱼的价格是最便宜的。在过去是这样，现在依然是这样，这也是在过去为什么吃得最多的就是鲢鱼的原因。那为何鲢鱼的价格一直这么便宜呢？关于鲢鱼的价格便宜，其实主要有以下几个方面的原因。

首先对于养殖户来说，鲢鱼狱的养殖成本很低。以前家里也承包过鱼塘，里面放养的就是鲢鱼、鲤鱼、草鱼和青鱼。相比于其他三种鱼，鲢鱼的优势还是比较突出的，其具有生长速度快、养殖周期短、疾病少、产量高等特点，并且鲢鱼终生以浮游生物为食，很适合和草鱼、鲤鱼等混养，这也是为什么鲢鱼被大量养殖的原因。也是因为这些原因，鲢鱼的养殖周期短，成本低，所以也就决定了其在市场上的售价也不高。相比于鲢鱼，四大家鱼中排名第一的青鱼，则因为养殖周期长，成本大，并且死亡率高，再加上养殖的也不如鲢鱼、草鱼多，所以其价格就要相对鲢鱼贵好多倍。

其次，对于消费者来说，鲢鱼具有刺多、腥味重，肉质绵烂、口感不佳等方面的特点，这也让很多人不爱吃鲢鱼。在过去农村里很多人购买鲢鱼吃，那是因为当时的生活条件差，想要吃青鱼、草鱼或者是鳙鱼，一般的家庭也买不起，而鲢鱼的价格便宜，这也是选择它的主要原因。可是现在生活水平提高了，正所谓“水往低处流，人往高处走”就是这个道理。小编说一直不爱吃鲢鱼的，最爱的是青鱼。在我们当地鲢鱼和鲤鱼的价格是相差不大的，但是农夫更加偏爱鲤鱼。

第一个原因是鲢鱼的刺太多了，并且还是很多的小刺，分布也没有什么规则，一不小心就会吃到嘴里而鱼刺卡喉。所以一般家中有老人、小孩的就不会购买鲢鱼，就是怕鲢鱼刺看喉咙，这也是一大部分人“嫌弃”鲢鱼的原因。

第二个原因是鲢鱼的腥味很重，肉质绵烂、口感也不佳。鲢鱼是属中上层鱼，基本上是以浮游生物为食，并且因为养殖周期短，所以有一种很重的腥味，算得上是四大家鱼中腥味最重的鱼了。而且鲢鱼的肉质方面也要比其他三种鱼差一些，吃起来口感很不佳。再加上现在市面上所销售的各种鱼，基本都是饲料养大的，口感相比于过去要更差了。

第三个原因是鲢鱼不好烹饪，并且在民间还说鲢鱼是发物。鲢鱼的腥味很重，在烹饪的时候，也需要放很多的佐料来去除腥味。而且在烹饪时如果方法不当，那做出来基本难以下嘴。在民间还有着鲢鱼是发物的说法，有些慢性病的老人都是不能食用的。虽然这个说法有待考证，但是在农村里很多人是深信不疑的。有些人在吃鱼以前都会先问一下，如果是鲢鱼了就不会食用。你们爱吃鲢鱼吗？

农人之友

在我们农村这里，每到吃鱼的时候，基本多是买鲢鱼回来吃的，毕竟其价格实惠，鱼身也比较大，往往买上一条鲢鱼就够一家吃的了，想想在以前物质缺乏的时候，能吃上鲢鱼就能高兴上好几天了

至于说，为什么鲢鱼的价格，一直比较低，涨不起来的原因，在我个人看来，这是应为几个原因造成的

鲢鱼的口感比较差，鲢鱼的鱼腥味，在四大家鱼中也是属于比较大的了，要想完全把鲢鱼的鱼腥味给盖住，那就要多放一些，能祛除腥味调料了，但调料一放多了，在吃起来鱼来，就会感觉鱼的味道，没有多少了，吃起来也就没味了

第二个原因就是：

鲢鱼的生长期比较快，而且产量高，基本上一亩的鱼塘，能出产的鲢鱼大概在500-700斤左右，而且养殖成本极低，算下来的话，每斤鲢鱼的成本，大概也就在1-3元左右，这主要是应为，鲢鱼主要吃水中的微生物为主的，不需要过多的投食的

鲢鱼的鱼刺比较多，吃过鲢鱼的就知道，鲢鱼的鱼刺有多少了，除了在鲢鱼的头部和中间部分，鱼刺有点少点外，其它鱼的部位，鱼刺多是很多的，而且还有很多那种细小的毛刺，吃起来多要小心翼翼的

上面三个原因，就能简单说明了，鲢鱼为什么卖不上高价的原因了，其实想想也是，鲢鱼的鱼腥味又大，鱼刺又多，喜欢吃的人自然也就少了，不过鲢鱼头到是很好吃，是做鱼头豆腐的主要材料了

關鍵字: 淡水 鲢鱼 养殖