馬建設105
一斤面出8張，一斤面200g水，和麵三次，間隔半個小時，洗面，沉澱，沉澱水到了，直接蒸就行了
手工涼皮
說到麵皮，它是一款廣受歡迎和有特色的小吃。全國各地都可以看到它的影子。涼皮是統稱，從製作原料上可分麵皮、（麵粉）米皮（大米）拉皮（澱粉）。從地域分北方多是麵皮，而南方多為米皮，東北多為拉皮。
北方的麵皮尤以西安（漢中）的麵皮享譽北方各地。
至於麵皮的製作有如下幾個步驟：1.和麵；用高筋麵粉500克加水350克，將面和成軟硬適中的麵糰。2；餳面；將麵糰置容器內加蓋或溼布餳制30~40分鐘。
3.洗面；將餳好的麵糰加入清水1500~2000克，用手將麵糰反覆抓揉，直到將粉洗出而剩下面筋。（洗出的麵筋上鍋蒸熟）
4.澄漿；將洗出的麵漿水過籮至另一容器後靜置3~5小時，直至麵漿澄清後將水倒出。
5.調漿；另用清水加鹽（3~4克）兌入麵漿中，邊加入邊攪成稠稀適度的麵漿糊（加水的多少決定麵皮的軟硬）。
6.蒸制；用勺子將麵漿舀入特製的金屬盤中搖勻，放入開水鍋中加蓋蒸2~3分鐘，待麵漿凝固起泡後拿出刷油取出（蒸制時大都備兩個盤交替蒸制）。
以上便是麵皮製作的步驟，但要把麵皮做好也不容易，要多次練習，熟能生巧，不斷總結經驗，一定會取得成功。
麵皮做好後按自已喜好切成寬窄適宜的條狀，然後再澆上油潑辣子、醬油、調料水（小回香、香葉泡出）、蒜水、香醋再配上面筋丁、黃瓜絲或香菜，一碗香辣可口的涼皮便可一飽口服了。
小貼士，加工麵皮的盤子及調料淘寶有售，有興趣可前往購買。
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1、食材用料：
高筋麵粉 300克 ；紅薯粉 200克 ；菠菜 一把；豆芽 適量；大蒜 兩瓣；新姜 適量；新鮮紅辣椒 3個；大蔥葉 適量
2、倒入200克紅薯粉和300克高筋麵粉加入適量的水後攪均放半個小時。
3、把紅辣椒切碎，鍋內倒入適量的油燒熱放入蔥葉熬蔥油。等蔥葉變色撈出倒入辣椒碎翻炒均勻。炸出香味倒入碗中即可。把鍋裡倒入半碗水加入適量醋放入一根蔥熬開，盛出備用。把菠菜和豆芽洗乾淨分別罩水撈出過涼水，撈出備用，，把大蒜和姜分別搗碎備用。
4、鍋裡放入適量的水燒開
5、把蒸涼皮的盤子上刷上一層油。
6、放入鍋裡開大火，兩分鐘上氣冒泡。
7、關火揭開鍋蓋，提著兩邊耳朵取出來
8、放入接滿
9、水的盆裡，涼一下。用筷子從邊緣化一下，取下來就可以了。
10、把案子上刷點油，放上面即可
11、成品圖終於蒸完了
