最近冷風又刮起來了，只自己嚴嚴實實地包成粽子，連伸手玩手機的想法都消失得一乾二淨。晚上回家也總懶得做飯，直到發現今天這道金湯肥牛，快手簡單，卻是有葷有素的熱湯，簡直是懶人福音～廚友@小辭xiaoci 在寫介紹時有這樣一段非常生動的話：
吃到最後，將米飯泡入酸湯之中，立馬變身酸湯燙飯，趁著熱乎勁，快速幾口下肚，一股暖流從丹田迅速推向全身，連冷到快失去知覺的腳趾，也重生般的伸展開來，真沒料到小小一碗菜餚，竟能帶給我如此大的幸福感，想必我應該算是一枚合格的吃貨了吧。
各位廚友們也快來一起試試，感受這份幸福感吧～
金湯肥牛
by 小辭xiaoci
Photo by 小辭xiaoci
·· 用 料 ··
肥牛片 250克 金針菇 125克
青尖椒 1根 紅尖椒 2根
海南黃燈籠辣椒醬 100克
蒜 5瓣 薑片 白醋 5克
料酒 10克 鹽 2克 糖 3克 高湯
·· 做 法 ··
1 | 肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨
2 | 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好
3 | 炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香
4 | 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開
5 | 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉
6 | 待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中
7 | 表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
··小 貼 士··
1 | 這道菜裡最關鍵的調料就屬海南黃燈籠辣椒醬啦，沒有它，煮不出那金燦燦的湯汁哦。
2 | 盤裡的蔬菜除了金針菇，也可加入魔芋絲，青筍絲等，都需要事先用開水燙熟。
3 | 肥牛片燙熟即可，千萬不要煮久啦，煮久肉就柴了，有點咬不動。
4 | 辣椒醬本身也有鹹味，所以鹽量不需要太多（可以邊加邊嘗味道，一但味夠了，就停止放鹽），最後出鍋淋少許白醋，能讓酸味更突出。
5 | 如果沒有高湯，也可用清水代替。
··廚 友 的 作 品··
完美湯都喝光光啦
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為了晚上這頓，中午都沒吃飯……
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酸湯肥牛這道菜閉上眼都會做了
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近照是不是更誘人，開胃暖身，好菜要常做哈(^_-)
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幹了這暖暖的一鍋
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