喝水都长肉的胖子
我的家乡，山西省运城市，简称晋南地区，山西的面食文化非常有名。
说一说我们这里的烧饼，也叫油酥饼。用的是传统的老面发酵，不添加任何添加剂！即使放置三天后，色香味依然如故！
从发面到醒面、揉面、制作再到最后的烘烤，每一道程序都有着严格的制作要求！
宁哥的快乐生活
说说您家里的美食？
大家好，我是“工程师小伙金毛”，一个喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者，前两天我回答了一个问题：“最具有年味的是什么菜”，我也分享了我家里最受好评的菜肴，下面我半搬运半补充的回答下题主的问题：“说说您家里的美食”。
引言
年关将至，讨论家中美食的问题也开始多了起来，让我们在网络中也感受到了浓厚的节日氛围。相信很多小伙伴要么已经放假，要么每天魂不守舍的上班，年年到了这时候就会发现街上挂上了小红灯笼，卖春联的小贩出现在街边，刘德华的《恭喜发财》充满了各大超市和集市，喜庆的红色和欢快的歌曲让寒冬温暖了不少。此时，家家户户都开始着手准备年货来迎接新年的到来，买新衣裳的、买新家电的、买新春联的，寓意着新年开始就要万象更新，从里到外都有一种新的气象。
中国经过多年的高速发展，早已不是只求温饱的时代了，对于吃自然就有了更高的要求，不仅要吃饱更要吃好，这就需要费不少心思了，家家户户都绞尽脑汁的思考如何做一顿丰盛、美味的团圆饭。在我家如此重要的任务就落在了我母亲身上，她心思细腻，每次家里聚会都会列好清单，林林总总的写着一串菜名，每个菜名后面跟着所需的食材，然后带好清单上街买菜，每次都不会出差错，这是让我最佩服不已的地方之一。
之二就在于母亲的手艺了，每年她的拿手菜都会登场，辅以一些比较新颖的菜式或者自创的菜式，让每次来吃饭的亲朋们都怀着一份期待（下图是家中亲戚小聚做的一顿饭菜）。
家中美食
春节是每个中国人心中最重要的节日，每逢春节家家户户都是拿出最好吃的、最好喝的来招待亲朋好友，亲戚朋友们围坐一起，首先先要感谢祝福主勺人做了这么大一桌美味佳肴，然后一起举杯祝福新年的到来，之后便会互相说着过去一年的趣闻轶事，一家其乐融融，可口的饭菜在其中扮演着重要的角色，让老人们开心满足的微笑，让游子们感到了阔别已久的家乡味道，让小孩们铆足了劲的大口咀嚼，这种温馨充实的氛围是中国几千年的文化沉淀下来的，这种味道同时深深的印刻在了我的脑海里。
下面我来介绍下印刻在我脑海里最深的几道菜：
1、卤菜
这是我奶奶的拿手绝活，十里八乡都有名的，卤菜包括卤豆腐、卤肉、卤猪皮、卤鸡腿、卤鸡翅等等，最为注入灵魂的就是沾水了，卤菜会做的人很多，但是沾水做得好的人却极少。可惜的是我只能这么介绍一下这道菜，因为我奶奶没有把秘诀传下来就已经走了，想念她。
2、糖鸭子
这是我外婆的拿手绝活，后来传给了我母亲。这道菜非常考验火候把握以及基本功，每次这道菜都是最快被消灭的（文中顺数第二张图中间那道菜就是糖鸭子）。下面说下具体做法：
【主材】鸭
【辅材】冰糖、啤酒、香叶、老姜、仔姜、八角、干辣椒、盐、老抽、生抽、大蒜、红辣椒、葱
【步骤】
①老姜、仔姜切片，大蒜拍扁，葱叶打结，红辣椒切片，八角，香叶、干辣椒准备好。
②鸭子洗净剁块后焯水后下油锅爆香，爆香后取出备用。
③锅中放少许底油，下老姜蒜片，干红辣椒，八角，香叶炒香，然后放冰糖，炒出糖色，把鸭肉放进去翻炒。
④鸭肉变糖色之后倒入一听啤酒，在加少许水，放老抽、生抽，看口味加盐，下仔姜、蒜、红辣椒翻炒。
⑤炒匀后焖十五分钟，期间把葱结放进去，然后收汁起锅。
3、老干妈蒸鳊鱼
我高中以前是不吃鱼的，觉得腥味太重，但是直到初中毕业那个暑假，我母亲做了一道老干妈蒸鳊鱼之后，我就一发不可收拾的爱上了吃鱼，仿佛老僧顿悟了一般，鱼腥味都是那么的甜美可人。
【主材】鳊鱼
【辅材】老干妈、姜、葱、柠檬、生抽
【步骤】
①鳊鱼洗净用刀在鱼身上割开几道口子，抹上盐淋上柠檬汁腌制十分钟，香葱切段，生姜切丝。
②在腌制好后的鱼身上铺上老干妈豆豉，铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
③蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火蒸制8-10分钟。
④蒸好后取出鱼盘，将表面的姜，葱段弃掉即可。
制作小贴士
糖鸭子
1、因为生抽、老抽里面都有咸味了，所以视口味而定是否要加盐。
2、鸭子切块后在鸭肉上多划几刀，增加入味空间。
3、熬糖的时候一定要注意火候，千万不要熬焦了。
4、焖的时候中途尝试一下鸭肉有没有煮烂，没有煮烂继续加水煮。
老干妈蒸鳊鱼
1、老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
3、蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
4、蒸鱼也可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
结语
以上就是我家里最好吃的美食及做法，我的评选标准是不光光从色、香、味这几个方面，更是从它们背后的意义来选的，这些美食伴随了我的成长，每一道美食与我都有着背后的故事。大家如果有自己认为的家中美食不妨在评论区留言分享一下哦。
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我是喜欢自给自足丰衣足食的美食爱好者“工程师小伙金毛”，一个喜欢美食、热爱美食并且一直走在减肥路上的人，感谢大家阅读本文，如果有帮助到您或者您觉得还不错，希望您能给我点一个赞、点下红色小关注，我会每天分享美食视频、美食小百科、美食技巧，也欢迎您与我评论互动，感谢您的观看！
工程师小伙金毛
我的家乡来自一座偏远的小县城，叫做祁东。家乡有一种特产食材，也是我说的第一种美食，没错，就是黄花菜! 我们县也是著名的“黄花菜之乡”。黄花菜营养价值特别丰富，可以炒、也可以拌或者炖汤，我最喜欢吃的一种黄花菜的做法，就是黄花菜炖肉，那是真的香啊，想想都流口水，是我小时候的最爱!
第二种家乡的美食，就是俗称“腊三样”指的是腊肉、腊鱼、腊鸡，每到逢年过节，家家户户基本都会提前买肉、鱼、鸡，拿回家，熏制加工，那香味可以飘几里路远! 说起来就嘴馋了，想想小的时候，在学校读书，每个星期放假回家，都会用家里面腌制的辣椒，酸豆角，萝卜干，切碎然后炒腊三样吃， 谁有带，小伙伴们到吃饭的时候就围着转，想想都有些怀念!
还有很多的美食，香辣盘龙(指的是黄鳝)，黄焖泥鳅(炖汤，那味道鲜呐!)，自制腌辣椒炒腊牛肉，等等……
实在太多了，就说这么几种吧，说多了都饿了，想想都流口水，在外面工作也有十个年头了，家乡的地名不是很熟悉了，但对于家乡的美食，一说起来，仿佛都能感觉闻到了美食的香味!
沪漂小龙哥
小编是湖北人，我的家乡之一是湖北黄石田家湾的一个小山村。记忆中最深刻的家里的美食是哥哥家的土牛肉。
我哥哥是个地地道道的农民，跟大山打了一辈子交道，以前是做木匠勉强养家糊口，后来年纪大了做不动了，回到老家大山窝窝里，啥也不会，就会种地养牛，务农为业，穷了一辈子。
但是让他意想不到的事，15年赶上拆迁，全村人都发家致富翻身了，陆陆续续都搬走了，要么在城里买了房，买了汽车，家家户户身价百万，去城里享福去了。
可是我哥哥过不惯城里的生活，也舍不得自己老家的养牛场。拆迁分的钱有花光的一天，如果不养牛，就只能坐吃山空。于是哥哥咬咬牙狠狠心就回来了。
他养了几十头牛。到了元旦以后，一直到23日，都是黄石一年一度的“杀牛节”，非常热闹，人山人海。
现杀现做的鲜牛肉超级好吃，牛骨头特别香，越啃越有味。正宗的爬山牛，肉质紧实肌肉发达，味道非常好。
哥哥会请所有来买牛肉看热闹的人吃饭，管饱，吃饱吃好。
那牛肉汤泡饭可绝了。
我至今不能忘怀，并为之昼思夜想魂牵梦萦得家里的美食就是哥哥煮的牛肉
中国食话实说
你好，我是乔安。我老家的美食是湖南的撸豆腐，凉拌菜，香肠，辣肉，腊鱼，霉豆腐，臭豆腐，血饼，蒸饺，凉粉，牛皮糖等等实在是太多了，每一样只有在老家才能吃到，太想吃了，感觉每次在外面都吃的没味口，回老家只要随便吃一口小吃，都感觉都幸福的要死，实在是太好吃了，人间每味啊！
小余子的vlog
我家里吧最喜欢就是蒸扣肉:烧白、粉蒸肉、排骨…而且每年我快90的爷爷都会特别爱盯这道菜，不容疏忽，他要会亲自制作这道菜，其他的吧也多少会注意。他是一个老厨师，但因为长期闻油烟，他尽量减少厨房工作。唯独扣肉他不放心其他人做。[呲牙]
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张大妹
我家里平时吃得多并且都喜欢吃的是大骨头藕汤。它的特点是：汤白味浓，肉烂脱骨，汤鲜藕面。既可以当菜又可以当主食还可以当汤，一举三得。做法也很简单：大骨头冷水下锅焯水撇去浮沫，用热水冲洗干净，放入高压锅中加几片生姜，上汽以后小火压至大骨头九分熟，油差不多都压出来了，汤色发白时，下藕，藕的选择也很关键，最好是白莲藕，这种藕熟得快，口感粉面，压熟以后的颜色很白，整个汤给人赏心悦目的感觉，给人一种难以抵制的诱惑。尤其是在大冬天吃上这样一碗汤，暖暖的，幸福之极。
朱妈私房菜
美食有很多，比如浆水面、抄煎饼、团饭、面皮、凉皮、辣子面等，都是比较有特色的。其中数凉皮最有名了。
凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。
慕容飝
我是贵州贞丰人，是一名热情好客的布依族姑娘。那里有我爱吃的嘛辣土豆片，嘛辣土豆丁，嘛辣土豆丝。贞丰特色剪粉，贞丰特色糯米饭。如果你来了记得品偿品偿。今天说说最有特色的贞丰糯米饭:
食材:上等糯米5千克，猪油半斤，猪筒骨2个，花生，红油辣椒，2斤上等瘦肉，【香叶，花椒，八角，桂皮，草果，回香】打成粉，盐。
肉的做法
第一，将2斤瘦肉洗净放入盆中，把打成粉的调料和盐倒入盆中把肉抹匀淹6天。
第二，将淹好的肉取出用温水洗掉调料，锅中倒菜籽油烧至6成热，把肉下锅炸至两面金黄捞出控油谅凉。
第三，将谅凉好的肉切成薄片备用。
筒骨做法
第一筒骨洗净，煮掉血水。
第二高压锅放没过筒骨的水，放入筒骨盖好盖熬30分钟.取出筒骨砍断倒进炒锅小火在熬10分钟，等待备用。
花生做法
第一，将花生洗净。
第二，锅里倒油，倒入花生米炸至苏脆捞出。注意冷油下花生米不宜胡。
糯米的做法
第一，将糯米泡上8个小时，注意夏天泡5个钟就好了，用控机控去水份倒进木蒸子里蒸直到蒸熟为此。大约要40分钟左右。
第二，将煮好的糯米倒进盆里稍为谅凉些。
第三，把筒骨汁倒淋到糯米上的，把手洗净把它和匀。注意筒骨汁不宜过多最好和在糯米上看不到为最佳。
第四，往炒锅里倒半斤猪油，烧六成热下入我们加工好的糯米进行加热既成。
第五将糯米装碗，放上我们的肉片，花生，油辣椒一碗美味的贞丰糯米饭就完工了。不能吃辣的可以不放啊。
谢谢认真读完的您，觉得有用的话给宝宝点个关注点个赞鼓励一下吧[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
大韦香
时间的指针已经来到一年的最后一个月，回家的脚步近了。回家过年是每个游子的共同心愿。春节回家，除了陪伴父母，阖家团圆共叙天伦之外，吃遍街头巷尾的、那些令你念叨了整整一年的美食小吃，应该是每个游子回家计划中的必点曲目。
出门打拼的人，可能在外面尝过许多美味佳肴，但是唯一始终惦念的仍然是家乡的美食。因为家乡的美食不仅仅是一道菜或一种小吃，更饱含了我们对家乡的深情和眷恋。
下面就跟小新一起来看看各地都有哪些令人垂涎三尺的美食吧！开始之前，请提前准备好擦口水的纸巾，或备点零嘴，别怪小新没提醒哦～
北京烤鸭
提到北京美食，第一个当然非烤鸭莫属。烤鸭研制于明朝，在当时是宫廷食品，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。目前北京著名的烤鸭代表有全聚德、便宜坊和大董烤鸭。全聚德和便宜坊都是传统老字号，他们起初烤制的方法不同，现在基本上是壁炉挂烤，大董烤鸭走高端营销路线。烤鸭已经成为北京市的一张名片，到北京不吃烤鸭，都不好意思说到过北京。
东北锅包肉
说起东北菜，最经典的就是锅包肉了。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。此外，东北美食还有油豆角、东北乱炖、大棒骨等，味好量足是东北菜的一大特色，那就是管饱！
内蒙手把肉
手把肉顾名思义就是用手把着吃肉之意，大约就是我们所说的手抓羊肉。手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原风情。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心。
新疆羊肉串
羊肉串大家都不陌生，但新疆的羊肉串才是一绝。肥瘦相间的羊腿肉，撒上洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐等，味道超赞。小新在大街上，听到维族青年吆喝“烤羊肉串咧~~”，都忍不住停下脚步。
陕西肉夹馍
陕西腊汁肉夹馍历史悠久相传起源于战国时期，用白吉馍夹腊汁肉吃馍香肉酥，回味无穷。这种中式汉堡，味道极好，甩麦肯爷爷好几条街有木有？
曾被评为中国十大面食之一。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。这是一道连不怎么爱吃面食的南方小伙伴都会怀念的特色面食。
武汉热干面
对！又是面食！这也是中国十大面食之一，武汉人民连坐公交都要手端一碗。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
成都回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
杭州西湖醋鱼
“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，其年代可追溯到宋朝。这道菜还有个小故事：相传古时，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶霸路遇宋嫂欲霸占，将宋兄害死，叔嫂上告无门，遂遁逃。临行前，宋嫂给宋弟做了这道西湖醋鱼，嘱咐他如果生活甜蜜，也不要忘记哥哥和嫂嫂的辛酸。后来，宋弟考取功名回来报了杀兄之仇，但是宋嫂已失踪。直到有次赴宴吃到这个菜，才找到宋嫂，原来她躲入管家做厨工。
长沙臭豆腐
提到湖南的美食，不得不提长沙臭豆腐。长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。据说，吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用哦。
曲靖蒸饵丝
云南人喜欢吃饵，更擅长制作饵。饵块一般分为块、丝、片三种，制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。云南饵品种繁多，较有名气的有昆明端仕街的小锅卤饵、巍山肉饵块丝、回族的烧饵夹卤牛肉、腾冲的炒饵以及火腿鸡杂饵丝等等，曲靖蒸饵丝则堪称一绝，那绵软又劲道的饵丝入口，越嚼越香，配上酸菜、肉沫搅拌在一起，口感丰富，实在太好吃了！
广东烧鹅
烧腊是评判粤菜的最重要的标准之一，烧腊做得好的饭店，其他菜式应该也不差。其中，烧鹅是广东烧腊的代表。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
柳州螺蛳粉
广西人爱吃粉，无论早餐、午饭还是晚饭，米粉是最方便的美食。走在广西的大街小巷，看到最多的美食店应该就是米粉店了，其中最著名的两种粉是桂林米粉，和螺蛳粉。桂林米粉大家并不陌生，但当地人最爱的还是螺蛳粉。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺蛳粉对于爱吃的人来说，就是人间极品，但是对于吃不惯螺蛳味道的人来说，就如同闻到臭豆腐一般，难以忍受。
怎么样，是不是已经口水流了一地？反正小新数到一半就已经饥饿难耐，四处觅食。
