#自拍我的故事#我叫張強，今年45歲，是山西省臨汾市堯都區縣底鎮杜村人，在市區裡擺攤賣元宵有十幾年了，做元宵的手藝是家傳的，做的味道好吃，深受市民的喜愛，每天能賣很多的元宵。
我給大家講講我做元宵的工藝吧。首先要選當地優質的軟米麵粉，和當地產的柳條做的簸籮，還有一把大號的罩鐮就能加工了。
做元宵其實就是滾元宵，就是用軟米麵包上元宵餡，在裝滿面粉的簸籮裡，來回的翻滾，滾上一會，再把元宵放在有水的盆子裡粘一下，接著滾，反覆操作四五次，就成了。
元宵餡是用芝麻、白糖、核桃仁、花生仁、麵粉等多種原料組成的。
一種是甜陷，餡裡面添有白糖、一種是鹹的，餡裡面沒有白糖，添一些芝麻，都很好吃的。
當元宵在簸籮裡滾到乒乓球大小就可以了，裝到袋子裡，放在冰箱裡保存，現吃現煮。
元宵下到滾開的鍋裡後，用文火煮，等過幾分鐘後，元宵漂浮到水上面就可以了，吃到嘴裡軟軟的，口感極佳，不過胃不好的人不能多吃，吃多了胃酸。
我做的純手工元宵十幾年了，有很多的客戶，很多大飯店都在我這裡訂貨，在宴席上有一到菜叫“ 炸元宵”，就是用的我滾的元宵。
我們當地人吃元宵有上千年的歷史了，過去吃元宵只有在每年的元宵節才能吃上，象徵著來年生活幸福圓滿的意思，現在就不同了，元宵成了當地的一到美味小吃，隨時吃隨時有。
滾元宵這門手藝是我家傳的，有了這門賺錢的技術，就要好好的利用。每天我都跟我媳婦在街頭擺兩個滾元宵的攤子，每個攤子可以賺到二三百元，滾元宵讓我的家庭生活過的很美好。張旦原創作品
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