部分豬知道，不但它們知道自己會被殺死，而且它們還會把自己的肉變得不好吃。
屠宰場裡有種豬肉叫做“白肌肉”，國內俗稱為白豬肉/滲水肉/熱黴肉。屠宰業學名叫PSE肉（Pale Soft Exudative，分別代表蒼白，柔軟，表面出水），非常普遍，國際有統計，很多生豬養殖國每年因PSE的損失在數千萬美元。
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特徵是肉的顏色蒼白、質地鬆軟、表面有液體滲出，含水分多；重的表現為灰白色，似水煮肉樣，肌肉色澤變淡、肌纖維變粗、彈性差，香味不濃。白肌肉主要發生在肌肉上，其內臟無病變。
白肌肉的發生除了與品種和遺傳因素有關，發生的原因是由於宰前的應激反應所致，即將屠宰的豬受到強烈的刺激，在各種應激因素作用下，屠豬產生應激反應，使腎上腺素分泌增多，導致肌肉中的糖原磷酸化酶活性亢進，在缺氧狀態下糖酵解過程加速，產生大量乳酸，使肉的pH值下降（pH下降至5.7以下，正常鮮肉pH值5.8～6.4)
PSE成因很複雜，但是公認主因是“應激”造成的（遺傳也是反映在應激上）。通俗一點就是豬被自己未來的命運深深的嚇到了，高度緊張嚇得臉刷白出虛汗，終於導致肉不好吃了。
給豬體檢也看不出來PSE，要減少出現只有讓豬意識不到自己要被殺了。
比如減少強行驅趕，減少豬打架，減少運輸碰撞，下運輸車被屠宰之前要靜養16小時左右來給豬緩和情緒，減慢豬場屠宰速度，還有一個關鍵點就是屠宰前要把豬完美的擊暈。
反正就是讓豬不要知道自己馬上快被殺了…然後突然地、痛痛快快地死去，以保留一身好肉…
最後找張美國的豬肉品品質鑑別圖，供參考。
知道自己要被殺了的豬是左邊這種顏色...
（PSE的預防辦法也有，就是給豬打腎上腺素…就像星際爭霸給人族機槍兵那樣…）
（納粹經常更換集中營搬家，讓猶太人去澡堂子洗澡以放下戒心，痛痛快快的死去，簡直原理一致…RIP，願世界不再有戰爭與屠殺）
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