明天是2月14日情人節，每年情人節，商場飯店都佈置的溫馨浪漫，格外熱鬧。可是今年卻格外冷清，所有的娛樂場所，購物廣場全部關閉，約會浪漫也都沒有地方可去。也許這是所有情人節中最特別的，雖然沒有了鮮花巧克力，不能逛街吃好吃的，但是卻給更多人為愛人親手做美食的機會。
今年難得的與家人在一起，全民展示廚藝，明天情人節，在家親手為愛人做一些零食，一定勝過任何禮物。把濃濃的心意融進食物裡，每一口都是滿滿的甜蜜。
一、【雪花酥】
【食材準備】
棉花糖400克，奇福餅乾350克，堅果100克，葡萄乾和蔓越莓幹100克，草莓幹50克，奶粉100克，黃油80克
【操作步驟】
1、先在烤盤上篩一些奶粉備用。
2、把黃油全部倒入不粘鍋中，小火慢慢融化。
3、黃油融化之後，把棉花糖全部倒入，接著開小火，邊翻動邊融化棉花糖，一定要不停地翻動，這樣才能受熱均勻，融化棉花糖的溫度不適合太高。
4、棉花糖融化之後，把奶粉全部倒進去，接著開小火，用刮刀攪拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
5、把餅乾，熟花生，蔓越莓和葡萄乾，草莓幹全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀輕輕攪拌。
6、混合過程中，棉花糖會有很長的拉絲，這個狀態是最好的，如果拉絲一扯就斷，沒有彈性，那就是融化棉花糖的溫度高了。
7、混合均勻後，拿起來全部轉移到篩了奶粉的烤盤上面，用手慢慢鋪平，注意要把四個角填滿，也可以找一個擀麵杖輕輕擀平，在表面篩一層奶粉，篩完之後放到陰涼的地方，徹底晾涼讓棉花糖定型。
8、晾涼之後直接用刀分割成想要的大小。
二、【南瓜麻圓】
【準備食材】
南瓜，糯米粉，白糖，芝麻
【操作步驟】
1、南瓜去掉外皮，然後切成兩半，把南瓜籽挖掉，然後切成薄片。放到一個盤子中，然後放到蒸鍋上，蒸到南瓜軟爛。
2、把蒸好的南瓜片放在一個大碗中，用勺子壓成南瓜泥。加入糯米粉，用手揉麵團。麵糰光滑不粘手，狀態稍微偏硬一點就可以了。
3、把做好的南瓜糯米粉團放在面板或者硅膠墊上，整理成長條，分割成大小均勻的面劑子。
4、把面劑子團圓放在一旁備用，這個時候可以準備一些紅豆沙餡，把豆沙餡分割成比南瓜糯米粉面團稍微小一點的圓球。
5、取一個南瓜糯米粉團按扁，然後把豆沙餡放在上面，並用另一隻手包起來，收口捏緊團圓。
6、把做好的南瓜糯米粉面團團圓然後放在白芝麻中，均勻的裹上一圈白芝麻 。如果芝麻粘得不牢靠，可以在外面沾一點水，然後再裹上白芝麻。
7、在鍋中倒一點油，一邊小火加熱，一邊用勺子和筷子配合，不停地翻動麻圓。剛開始麻圓會沉入底部，慢慢的隨著麻圓變熟，而且會慢慢地浮到水面上，一定要不停翻動，這樣麻圓才會受熱均勻，並且迅速膨脹。千萬不要一直加熱一邊，否則麻圓會炸裂開。
8、等到麻圓全部漂起來的時候就差不多炸熟了，全成油溫不能太高，否則表面容易炸過頭，然後裡面還不易熟。
三、【炸麻花】
【材料準備】
麵粉250克，雞蛋1個，鹽1克，白糖30克，蜂蜜10克，牛奶120克，酵母3克，黃油25克
【操作步驟】
1、把麵粉，雞蛋，白糖，蜂蜜，酵母全部倒入麵包機或者廚師機中，也可以用手揉，黃油和鹽先放一旁備用。慢慢加入牛奶，一直揉直到麵糰被揉成柔軟且光滑的麵糰。
2、加入室溫軟化的黃油和鹽，然後接著中速揉麵團。一直把麵糰揉成柔軟光滑，拿起一小塊用手指能撐出這樣的手套膜，麵糰就揉好了。
3、麵糰揉好之後取出來，用手向下團一下，團成表面光滑的麵糰，然後放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。
4、麵糰發酵至兩倍大就可以拿出來了。把麵糰放在面板上，按壓排氣之後，均勻分割成8~10份。按這個比例做出來的麻花大小適中，適合家裡鍋的尺寸。
5、把面團團的光滑一些，然後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、把鬆弛好的麵糰揉成細長條，因為需要折四折，所以長度儘量長一點，最好在40~50釐米。
7、提起長條的兩端，兩隻手沿著反方向擰一擰，然後把兩端捏在一起，麻花就自然擰在一起了，然後接著提著兩端反方向擰幾下，再對摺，然後兩端捏緊，四股麻花就擰好了。如果不好操作就把面搓的短一些，擰成兩股也可以。
8、把麻花全部擰好之後，蓋上保鮮膜二次醒發半個小時。
9、鍋裡多倒一些油，中火燒至六成熱，下入麻花生坯，然後小火慢慢炸膨脹。這個過程油溫不要太高，也不要開大火，因為麻花在熱油中還會慢慢發酵起來，用中小火炸麻花，麻花才會柔軟。
10、麻花顏色炸到金黃的時候就可以撈出來了，如果喜歡錶皮脆一點的，就多炸一會。
四、【紅棗年糕】
【食材準備】
紅棗750克，糯米粉1000克，水適量
【操作步驟】
1、準備1斤半紅棗，我用的是無核小棗，準備2斤的糯米粉，糯米粉用水磨或者石磨的都可以，喜歡黃色的也可以用大黃米粉。
2、紅棗洗乾淨後，用開水燙一下，然後把水過濾掉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後邊加水邊用手抓拌，一定要少量多次加水，不要一次性加多了，邊加水邊用手攪拌，下面的乾粉也要翻到上面。一直攪拌到糯米粉變成這種潮溼的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水如果加多了蒸熟後會不成形。
4、抓起一把紅棗糯米粉，雙手用力捏成團，然後整理成上面窄，下面寬，表面光滑的窩窩頭的形狀，再把大拇指插進底面，轉著圈捏出一個光滑的圓洞，就像窩窩頭一樣，這樣比較容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕生胚放入蒸鍋中，稍微留出間隔防止蒸熟後黏在一起，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鐘。
6、蒸熟之後打開看一下，表面變得雪白光亮，裡面的紅棗也變成深紅色，因為放的水量適中，所以年糕沒有軟塌變形。剛蒸熟的年糕很軟糯，稍微晾涼之後再拿出來就可以了。
五、【鹽焗五香花生米】
【材料準備】
花生米，粗鹽，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒
【操作步驟】
1、準備一個紗布，把香料包起來，收口繫緊，防止煮的時候散開。
2、鍋裡燒水，加1勺鹽，放入包好的香料包，然後加入花生米，煮20分鐘左右。
3、煮好的花生米倒入濾網中，控幹水分。
4、炒鍋中倒入粗鹽，鹽最好多一點，要保證鋪滿鍋底，要有一定厚度，再把煮花生米的香料放入鍋中。
5、最後把花生米鋪在上面，不用著急翻動，讓鹽先加熱，等鹽受熱之後再翻炒。
6、開中小火，用鏟子邊翻動邊慢慢炒，被加熱的鹽會間接把花生米炒熟，這樣炒花生米會受熱更均勻，而且鹽和香料的味道也會被花生米吸收。
7、一直小火翻炒，直到花生米顏色微微發黃，而且發出啪啪的聲音的時候，就快要炒好了，這個時候一定要不停翻動，防止花生米被炒糊。
8、炒好之後先把香料夾出來，然後再翻炒一下就可以出鍋了，用粗一點的篩網過濾掉鹽粒，只留下花生米，鹽焗五香花生米就做好了，
六、【糖葫蘆】
【所需食材】
山楂250克，白糖200克，水100克
【操作步驟】
1、準備一碗白糖，再準備半碗清水，先把山楂放到鹽水中清洗乾淨。
2、用小刀在山楂的中間轉圈切一下，然後用手輕輕一掰，山楂就分成兩半了，然後再用小尖刀把山楂核挑出來，山楂核就去掉了。
3、然後再把兩半山楂合起來，放入盤中備用。每一個山楂都要對應好，不要弄混了，這樣山楂串起來就不完整了。
4、用竹籤把山楂由下向上串進去，一串可以串3~6個，串的時候山楂之間要緊挨著，這樣糖葫蘆才更緊實，山楂不容易掉下來。串好的糖葫蘆上面露出一小部分竹籤，不要留太長。
5、把白糖倒入不粘鍋，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因為不同結晶狀態的糖熬化之後狀態都是一樣的。加入清水，開小火熬製糖水，直到糖融化，然後糖水開始沸騰。剛開始沸騰的時候有較大很清的氣泡，而且有大量蒸汽，這時候沸騰的是水，可以用木鏟子輕輕攪拌一下，讓糖水受熱均勻。
6、再熬一會兒水蒸氣慢慢減少，糖水越來越濃稠，氣泡開始變得又大又粘，此時水分就蒸發得差不多了，開始正式熬糖，這個時候儘量就不要用鏟子翻動了，否則很容易反砂。
7、為了更好的觀察糖漿狀態，可以準備一個指針溫度計，糖漿溫度從100℃逐漸上升，一直熬到135℃，從125℃開始糖漿顏色逐漸變黃，一定要用最小火熬，防止糖漿熬糊。
8、用筷子沾一下糖漿放入冷水中，糖漿迅速變脆硬，這時候糖漿就熬好了，如果沒有溫度計就用這個方法判斷糖漿狀態也是可以的。
9、在糖漿中撒上芝麻，把糖葫蘆放入糖漿中快速滾一圈，然後提起來沾一下涼水，或者室溫不高自然冷卻也可以，這時冰糖葫蘆就做好了。
七、【豆沙鬆糕】
【材料準備】
粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙適量。
【操作步驟】
1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻之後，開始加水，邊加水邊順著一個方向攪拌，直到粉類被攪成大的顆粒狀。
2、用手把大顆粒捏的小一點，邊捏邊抓拌，直到粉類變成這種抓起來成團，搓一下馬上就會散開的狀態。
3、找一個大的篩網，把粉類倒入篩網中過一下篩，篩出來就是這樣很細膩很均勻的沙沙的狀態。
4、篩到最後，用手把粉篩中剩餘的較大的顆粒按一下，邊按邊經過篩網，最後就全部篩好了。
5、容器中刷油，底面和側面都要刷均勻。用勺子盛入篩好的粉，大概鋪到容器三分之一的高度，然後用勺子輕輕抹平。
6、放到蒸鍋上，上汽之後蒸15分鐘左右，讓粉類先蒸定型，定型之後粉類會黏在一起，從蒸鍋中取出。
7、在上面抹上一層豆沙，用勺子壓平，然後再鋪上一層篩好的粉，直到把容器鋪滿，用勺子抹平後，放入蒸鍋繼續蒸20分鐘左右，讓鬆糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之後戴手套取出來，然後把砧板蓋在容器上，倒扣過來，輕輕把容器拿起來，鬆糕就可以脫模了。
9、稍微晾涼後，用刀將豆沙鬆糕切開，裝入盤中就可以吃了。
八、【炸雞米花】
【材料準備】
雞腿5個，雞蛋清少許，酸奶半盒，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，花椒粉少許，孜然粉少許，白胡椒粉少許，麵粉適量，玉米澱粉適量。
【操作步驟】
1、雞腿肉先將雞皮去掉，並用刀沿著雞腿骨的方向將雞腿肉剃下來，只取雞腿肉，雞腿骨可以留著煲湯。
2、將雞腿肉切成2釐米左右的塊狀，大小可以根據個人喜愛調整，塊小一些更容易入味。
3、切好的雞腿肉中加入半個雞蛋清，半盒酸奶，雞蛋清的作用是雞腿更加嫩滑，酸奶的作用是雞腿肉的口感更細膩，酸奶最好選用無糖酸奶，不用擔心酸奶醃製雞肉會有味道，酸奶會被雞肉吸收，成品融合的很好，吃不出酸奶的味道。
4、加入料酒，生抽，耗油，糖。
5、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉攪拌均勻。並蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製一晚上，最好前一天醃肉，第二天炸，如果時間緊張也要醃製3個小時以上，雞肉才會入味
6、準備一個自封袋，裡面裝上面粉和玉米澱粉，麵粉與玉米澱粉的比例是1:1，然後晃均勻，把醃製好的雞塊，放入自封袋，然後封上口，輕輕上下左右搖晃，直到每一塊肉均勻裹上粉，如圖中所示。不要一次性全部放入所有雞塊，因為雞塊上有液體會讓粉類結塊，一次放10塊左右，均勻裹上粉取出然後再放剩下的，直到所有的雞塊都裹上粉。
7、鍋中放入玉米油燒六成熱熱，將裹好粉的雞塊放入油中炸至定型撈出，因為雞塊比較多可以分兩次炸，炸好後再加熱一會剩下的油，燒至八成熱，倒入雞塊再次炸至外表金黃酥脆撈出。
九、【水果糯米餈】
【材料準備】
糯米粉150克，玉米澱粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黃油20克，椰蓉適量。
【製作方法】
1、先來準備糯米麵皮的部分，準備一個大碗，碗中加入糯米粉，玉米澱粉，砂糖。邊攪拌邊倒入牛奶，等牛奶全部加進去的時候，用手抽把糯米粉糊攪拌到均勻沒有顆粒就可以。
2、加入黃油用手抽攪拌至完全融合。
3、準備一個淺一些的盤子，倒入糯米粉糊，我用的是披薩盤，可以防粘。
4、糯米粉糊全部倒完，在烤盤上蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽以後蒸15分鐘左右，盤子淺熟的很快。蒸好之後從蒸鍋取出，撕下保鮮膜，微微晾至不燙手。
5、晾涼的過程中準備夾心用的水果，我用的是芒果和紅心火龍果，把芒果從中間切開，去掉果核，然後把果肉切十字花，塊切的大一些吃著更過癮。芒果切好以後放到盤子裡備用。
6、然後再切紅心火龍果，火龍果直接去皮切成大塊就可以了。
7、把晾涼的糯米麵團，用刮板從烤盤中刮下來。
8、帶手套把糯米麵團揉一下，揉過之後更加Q彈光滑。
9、從揉好的糯米麵團上面取下一小塊，大小根據切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀麵杖擀平，包入水果塊，收口捏緊，輕輕團的圓一些。
10、放入椰蓉中滾一圈，讓糯米麵團均勻裹上一層椰蓉，全部做好後放入盤中。滿滿的椰蓉，軟糯Q彈的外皮，包著清新的水果。
十、【驢打滾】
【準備食材】
糯米粉250克，玉米澱粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。
【製作過程】
1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米澱粉，白糖。然後加水，一邊攪拌一邊少量多次加水，由於糯米粉吸水程度不同，給出的水量僅供參考。
2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有乾粉，狀態濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。
3、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之後輕輕晃平。
4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之後蒸20分鐘就好了，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
5、把糯米麵團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有一點粘，順著勁兒輕輕撕下來就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把麵糰切成兩份。
7、桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米麵團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用擀麵杖把糯米麵團擀平，邊擀邊補適量的黃豆粉，擀一會兒翻面，然後擀另一面，直到麵糰被擀成一張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。
8、擠上一些豆沙，然後用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在麵餅上，邊緣留出適當的空隙。
9、把麵餅從一側慢慢捲起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
10、最後把豆麵卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米麵皮和豆沙層次分明，做好以後當天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。
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