明天是2月14日情人节，每年情人节，商场饭店都布置的温馨浪漫，格外热闹。可是今年却格外冷清，所有的娱乐场所，购物广场全部关闭，约会浪漫也都没有地方可去。也许这是所有情人节中最特别的，虽然没有了鲜花巧克力，不能逛街吃好吃的，但是却给更多人为爱人亲手做美食的机会。
今年难得的与家人在一起，全民展示厨艺，明天情人节，在家亲手为爱人做一些零食，一定胜过任何礼物。把浓浓的心意融进食物里，每一口都是满满的甜蜜。
一、【雪花酥】
【食材准备】
棉花糖400克，奇福饼干350克，坚果100克，葡萄干和蔓越莓干100克，草莓干50克，奶粉100克，黄油80克
【操作步骤】
1、先在烤盘上筛一些奶粉备用。
2、把黄油全部倒入不粘锅中，小火慢慢融化。
3、黄油融化之后，把棉花糖全部倒入，接着开小火，边翻动边融化棉花糖，一定要不停地翻动，这样才能受热均匀，融化棉花糖的温度不适合太高。
4、棉花糖融化之后，把奶粉全部倒进去，接着开小火，用刮刀搅拌至奶粉全部融合到棉花糖中。
5、把饼干，熟花生，蔓越莓和葡萄干，草莓干全部加入到融化的棉花糖中，用刮刀轻轻搅拌。
6、混合过程中，棉花糖会有很长的拉丝，这个状态是最好的，如果拉丝一扯就断，没有弹性，那就是融化棉花糖的温度高了。
7、混合均匀后，拿起来全部转移到筛了奶粉的烤盘上面，用手慢慢铺平，注意要把四个角填满，也可以找一个擀面杖轻轻擀平，在表面筛一层奶粉，筛完之后放到阴凉的地方，彻底晾凉让棉花糖定型。
8、晾凉之后直接用刀分割成想要的大小。
二、【南瓜麻圆】
【准备食材】
南瓜，糯米粉，白糖，芝麻
【操作步骤】
1、南瓜去掉外皮，然后切成两半，把南瓜籽挖掉，然后切成薄片。放到一个盘子中，然后放到蒸锅上，蒸到南瓜软烂。
2、把蒸好的南瓜片放在一个大碗中，用勺子压成南瓜泥。加入糯米粉，用手揉面团。面团光滑不粘手，状态稍微偏硬一点就可以了。
3、把做好的南瓜糯米粉团放在面板或者硅胶垫上，整理成长条，分割成大小均匀的面剂子。
4、把面剂子团圆放在一旁备用，这个时候可以准备一些红豆沙馅，把豆沙馅分割成比南瓜糯米粉面团稍微小一点的圆球。
5、取一个南瓜糯米粉团按扁，然后把豆沙馅放在上面，并用另一只手包起来，收口捏紧团圆。
6、把做好的南瓜糯米粉面团团圆然后放在白芝麻中，均匀的裹上一圈白芝麻 。如果芝麻粘得不牢靠，可以在外面沾一点水，然后再裹上白芝麻。
7、在锅中倒一点油，一边小火加热，一边用勺子和筷子配合，不停地翻动麻圆。刚开始麻圆会沉入底部，慢慢的随着麻圆变熟，而且会慢慢地浮到水面上，一定要不停翻动，这样麻圆才会受热均匀，并且迅速膨胀。千万不要一直加热一边，否则麻圆会炸裂开。
8、等到麻圆全部漂起来的时候就差不多炸熟了，全成油温不能太高，否则表面容易炸过头，然后里面还不易熟。
三、【炸麻花】
【材料准备】
面粉250克，鸡蛋1个，盐1克，白糖30克，蜂蜜10克，牛奶120克，酵母3克，黄油25克
【操作步骤】
1、把面粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，酵母全部倒入面包机或者厨师机中，也可以用手揉，黄油和盐先放一旁备用。慢慢加入牛奶，一直揉直到面团被揉成柔软且光滑的面团。
2、加入室温软化的黄油和盐，然后接着中速揉面团。一直把面团揉成柔软光滑，拿起一小块用手指能撑出这样的手套膜，面团就揉好了。
3、面团揉好之后取出来，用手向下团一下，团成表面光滑的面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
4、面团发酵至两倍大就可以拿出来了。把面团放在面板上，按压排气之后，均匀分割成8~10份。按这个比例做出来的麻花大小适中，适合家里锅的尺寸。
5、把面团团的光滑一些，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把松弛好的面团揉成细长条，因为需要折四折，所以长度尽量长一点，最好在40~50厘米。
7、提起长条的两端，两只手沿着反方向拧一拧，然后把两端捏在一起，麻花就自然拧在一起了，然后接着提着两端反方向拧几下，再对折，然后两端捏紧，四股麻花就拧好了。如果不好操作就把面搓的短一些，拧成两股也可以。
8、把麻花全部拧好之后，盖上保鲜膜二次醒发半个小时。
9、锅里多倒一些油，中火烧至六成热，下入麻花生坯，然后小火慢慢炸膨胀。这个过程油温不要太高，也不要开大火，因为麻花在热油中还会慢慢发酵起来，用中小火炸麻花，麻花才会柔软。
10、麻花颜色炸到金黄的时候就可以捞出来了，如果喜欢表皮脆一点的，就多炸一会。
四、【红枣年糕】
【食材准备】
红枣750克，糯米粉1000克，水适量
【操作步骤】
1、准备1斤半红枣，我用的是无核小枣，准备2斤的糯米粉，糯米粉用水磨或者石磨的都可以，喜欢黄色的也可以用大黄米粉。
2、红枣洗干净后，用开水烫一下，然后把水过滤掉。
3、把红枣倒入糯米粉中，先用手把红枣和糯米粉搅匀，然后边加水边用手抓拌，一定要少量多次加水，不要一次性加多了，边加水边用手搅拌，下面的干粉也要翻到上面。一直搅拌到糯米粉变成这种潮湿的颗粒状，没有干粉但也不粘手，用力捏在一起会成团的状态就可以了，水如果加多了蒸熟后会不成形。
4、抓起一把红枣糯米粉，双手用力捏成团，然后整理成上面窄，下面宽，表面光滑的窝窝头的形状，再把大拇指插进底面，转着圈捏出一个光滑的圆洞，就像窝窝头一样，这样比较容易蒸熟。
5、把做好的枣年糕生胚放入蒸锅中，稍微留出间隔防止蒸熟后黏在一起，盖上锅盖上汽后蒸20分钟。
6、蒸熟之后打开看一下，表面变得雪白光亮，里面的红枣也变成深红色，因为放的水量适中，所以年糕没有软塌变形。刚蒸熟的年糕很软糯，稍微晾凉之后再拿出来就可以了。
五、【盐焗五香花生米】
【材料准备】
花生米，粗盐，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒
【操作步骤】
1、准备一个纱布，把香料包起来，收口系紧，防止煮的时候散开。
2、锅里烧水，加1勺盐，放入包好的香料包，然后加入花生米，煮20分钟左右。
3、煮好的花生米倒入滤网中，控干水分。
4、炒锅中倒入粗盐，盐最好多一点，要保证铺满锅底，要有一定厚度，再把煮花生米的香料放入锅中。
5、最后把花生米铺在上面，不用着急翻动，让盐先加热，等盐受热之后再翻炒。
6、开中小火，用铲子边翻动边慢慢炒，被加热的盐会间接把花生米炒熟，这样炒花生米会受热更均匀，而且盐和香料的味道也会被花生米吸收。
7、一直小火翻炒，直到花生米颜色微微发黄，而且发出啪啪的声音的时候，就快要炒好了，这个时候一定要不停翻动，防止花生米被炒糊。
8、炒好之后先把香料夹出来，然后再翻炒一下就可以出锅了，用粗一点的筛网过滤掉盐粒，只留下花生米，盐焗五香花生米就做好了，
六、【糖葫芦】
【所需食材】
山楂250克，白糖200克，水100克
【操作步骤】
1、准备一碗白糖，再准备半碗清水，先把山楂放到盐水中清洗干净。
2、用小刀在山楂的中间转圈切一下，然后用手轻轻一掰，山楂就分成两半了，然后再用小尖刀把山楂核挑出来，山楂核就去掉了。
3、然后再把两半山楂合起来，放入盘中备用。每一个山楂都要对应好，不要弄混了，这样山楂串起来就不完整了。
4、用竹签把山楂由下向上串进去，一串可以串3~6个，串的时候山楂之间要紧挨着，这样糖葫芦才更紧实，山楂不容易掉下来。串好的糖葫芦上面露出一小部分竹签，不要留太长。
5、把白糖倒入不粘锅，我用的是糖粉，用白糖，砂糖，冰糖都可以，因为不同结晶状态的糖熬化之后状态都是一样的。加入清水，开小火熬制糖水，直到糖融化，然后糖水开始沸腾。刚开始沸腾的时候有较大很清的气泡，而且有大量蒸汽，这时候沸腾的是水，可以用木铲子轻轻搅拌一下，让糖水受热均匀。
6、再熬一会儿水蒸气慢慢减少，糖水越来越浓稠，气泡开始变得又大又粘，此时水分就蒸发得差不多了，开始正式熬糖，这个时候尽量就不要用铲子翻动了，否则很容易反砂。
7、为了更好的观察糖浆状态，可以准备一个指针温度计，糖浆温度从100℃逐渐上升，一直熬到135℃，从125℃开始糖浆颜色逐渐变黄，一定要用最小火熬，防止糖浆熬糊。
8、用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了，如果没有温度计就用这个方法判断糖浆状态也是可以的。
9、在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。
七、【豆沙松糕】
【材料准备】
粘米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆沙适量。
【操作步骤】
1、把粘米粉，糯米粉和糖粉全部倒入一个大碗中，用筷子搅拌均匀之后，开始加水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到粉类被搅成大的颗粒状。
2、用手把大颗粒捏的小一点，边捏边抓拌，直到粉类变成这种抓起来成团，搓一下马上就会散开的状态。
3、找一个大的筛网，把粉类倒入筛网中过一下筛，筛出来就是这样很细腻很均匀的沙沙的状态。
4、筛到最后，用手把粉筛中剩余的较大的颗粒按一下，边按边经过筛网，最后就全部筛好了。
5、容器中刷油，底面和侧面都要刷均匀。用勺子盛入筛好的粉，大概铺到容器三分之一的高度，然后用勺子轻轻抹平。
6、放到蒸锅上，上汽之后蒸15分钟左右，让粉类先蒸定型，定型之后粉类会黏在一起，从蒸锅中取出。
7、在上面抹上一层豆沙，用勺子压平，然后再铺上一层筛好的粉，直到把容器铺满，用勺子抹平后，放入蒸锅继续蒸20分钟左右，让松糕完全被蒸熟。
8、蒸熟之后戴手套取出来，然后把砧板盖在容器上，倒扣过来，轻轻把容器拿起来，松糕就可以脱模了。
9、稍微晾凉后，用刀将豆沙松糕切开，装入盘中就可以吃了。
八、【炸鸡米花】
【材料准备】
鸡腿5个，鸡蛋清少许，酸奶半盒，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖1勺，花椒粉少许，孜然粉少许，白胡椒粉少许，面粉适量，玉米淀粉适量。
【操作步骤】
1、鸡腿肉先将鸡皮去掉，并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来，只取鸡腿肉，鸡腿骨可以留着煲汤。
2、将鸡腿肉切成2厘米左右的块状，大小可以根据个人喜爱调整，块小一些更容易入味。
3、切好的鸡腿肉中加入半个鸡蛋清，半盒酸奶，鸡蛋清的作用是鸡腿更加嫩滑，酸奶的作用是鸡腿肉的口感更细腻，酸奶最好选用无糖酸奶，不用担心酸奶腌制鸡肉会有味道，酸奶会被鸡肉吸收，成品融合的很好，吃不出酸奶的味道。
4、加入料酒，生抽，耗油，糖。
5、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上，最好前一天腌肉，第二天炸，如果时间紧张也要腌制3个小时以上，鸡肉才会入味
6、准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉，如图中所示。不要一次性全部放入所有鸡块，因为鸡块上有液体会让粉类结块，一次放10块左右，均匀裹上粉取出然后再放剩下的，直到所有的鸡块都裹上粉。
7、锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，因为鸡块比较多可以分两次炸，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。
九、【水果糯米糍】
【材料准备】
糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，砂糖45克，融化的黄油20克，椰蓉适量。
【制作方法】
1、先来准备糯米面皮的部分，准备一个大碗，碗中加入糯米粉，玉米淀粉，砂糖。边搅拌边倒入牛奶，等牛奶全部加进去的时候，用手抽把糯米粉糊搅拌到均匀没有颗粒就可以。
2、加入黄油用手抽搅拌至完全融合。
3、准备一个浅一些的盘子，倒入糯米粉糊，我用的是披萨盘，可以防粘。
4、糯米粉糊全部倒完，在烤盘上盖上保鲜膜，放入蒸锅，盖上锅盖。蒸锅上汽以后蒸15分钟左右，盘子浅熟的很快。蒸好之后从蒸锅取出，撕下保鲜膜，微微晾至不烫手。
5、晾凉的过程中准备夹心用的水果，我用的是芒果和红心火龙果，把芒果从中间切开，去掉果核，然后把果肉切十字花，块切的大一些吃着更过瘾。芒果切好以后放到盘子里备用。
6、然后再切红心火龙果，火龙果直接去皮切成大块就可以了。
7、把晾凉的糯米面团，用刮板从烤盘中刮下来。
8、带手套把糯米面团揉一下，揉过之后更加Q弹光滑。
9、从揉好的糯米面团上面取下一小块，大小根据切的水果的尺寸，能包住水果就可以。用擀面杖擀平，包入水果块，收口捏紧，轻轻团的圆一些。
10、放入椰蓉中滚一圈，让糯米面团均匀裹上一层椰蓉，全部做好后放入盘中。满满的椰蓉，软糯Q弹的外皮，包着清新的水果。
十、【驴打滚】
【准备食材】
糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。
【制作过程】
1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一边搅拌一边少量多次加水，由于糯米粉吸水程度不同，给出的水量仅供参考。
2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉，状态浓稠有轻微流动性就可以了。这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯。
3、在一个浅一些的碗中，放入一张保鲜膜防粘，将和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后轻轻晃平。
4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中，盖上锅盖。蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了，蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手。
5、把糯米面团从碗中取出来，倒扣撕下保鲜膜，保鲜膜撕的时候微微有一点粘，顺着劲儿轻轻撕下来就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把面团切成两份。
7、桌面撒少量黄豆粉，铺匀，把其中一份糯米面团放在黄豆粉上，上面再撒一层黄豆粉，轻轻抹匀，用擀面杖把糯米面团擀平，边擀边补适量的黄豆粉，擀一会儿翻面，然后擀另一面，直到面团被擀成一张大饼，而且表面均匀铺满黄豆粉。
8、挤上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均匀铺在面饼上，边缘留出适当的空隙。
9、把面饼从一侧慢慢卷起，边卷边轻轻压实，保证不留空隙。卷好之后收口朝下，再补充一些黄豆粉。
10、最后把豆面卷切开，两头可以切掉，剩下的切成均匀的段就可以了。糯米面皮和豆沙层次分明，做好以后当天吃完，隔夜或者冷藏都会变硬。
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