炒蒜薹要不要焯水？大廚教你，蒜薹又綠又脆還入味，越吃越上癮
蒜薹是從大蒜中抽的花莖，不但有濃濃的蒜香，而且味道爽甜脆嫩，7塊錢一斤，雖然有點貴，但還是深受人們的喜愛。因為蒜薹是圓柱形，外皮還有一層保護膜，所以想炒入味還得有技巧。有的人說焯水再炒，但有的人說：入水就有臭蒜味，不好吃了，而直接炒又不容易入味，怎麼辦能？下面大廚教你一個小技巧，炒出來的蒜薹又綠又脆還入味，越吃越上癮。
【炒蒜薹技巧】
1、切一點肉絲，切好加1勺香油、2勺無添加醬油、1勺玉米油，抓勻醃製15分鐘。肉絲醃過更加鮮嫩入味。
2、蒜薹洗乾淨切下老的部分，然後用刀背把蒜薹拍裂小口切成長段。拍裂炒就容易入味了。
3、熱鍋中倒適量油，放入醃製好的肉絲中火翻炒，炒至肉絲七成熟時倒入蒜薹一同翻炒。
4、翻炒片刻後加適量鹽，繼續翻炒，炒至蒜臺斷生，加少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤，即可食用。
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