蓋蓋
疫情期间多数人响应政府指令自我隔离不聚会，疫情结束后应该会有许多人出去与亲朋好友聚餐庆祝，个人认为小餐饮等餐饮行业会持续火爆一阵子！
星星悟空a
疫情结束后短期内小餐馆很难火起来，简单说有这么几个原因：
1、这次新型冠状病毒传播的途径主要是人员密集场所，小餐馆的地方再小也符合这样的条件。疫情结束了但人的恐慌心理没有完全消除，不排除有少数人在家里憋的太久了想出去换换胃口，改善下伙食，但多数人还是会有顾忌。指望少数消费群体很难让小餐馆火起来。
2、这次疫情受损最严重的就是餐饮行业，而且是百分之百的损失无法追回。什么意思呢？打个比方，如果你的房子没卖出去，可以压一压等涨价了再卖，能把过去的损失给弥补回来。但是开餐馆不一样，大家都是一日三餐，春节旺季过去了也就过去了，总不能把过去没花掉的吃饭钱去多吃几顿吧。
3、换个角度看问题，小餐馆能不能火起来其实又与疫情关系不大。餐饮行业主要以菜的色香味取胜，能够火起来的还是那些厨艺精湛、有特色菜的餐馆才能招揽回头客，菜的味道不咋的想火也火不起来，这个跟过去没有发生疫情的时候是一样的。
4、另外就是经营策略问题，餐馆开的好坏，有很大成分是靠身边的朋友来捧场，每个人的朋友圈不一样，圈子越大生意越好做，每天有那么几桌利润就来了。钱底子厚善于经营的店主可能会搞一些打折让利活动，以量换价；朋友少钱底子又薄的店主不一定能玩的转，各人情况不一样。
抽时间来看看
疫情过后，餐饮必火。这简直是一件不用讨论的事情。
这次疫情的爆发让很多餐饮行业遭受巨大的冲击
长达近一个月的禁足，更是让各地吃货们百爪挠心，心心念念的美食都纷纷紧锁大门，不得营业。
前段时间更有一个超热门视频，一个吃货在镜头前期期艾艾的说，要是他知道，前两个礼拜是他最后一次出门，他绝不会只是喝一杯奶茶那么简单。痛苦之情溢于言表，这条视频得到了粉丝们的疯狂点赞，也同时说出了广大同胞们的心声。
共鸣如此之大，可见人们对解除的期待有多么浓烈。
而另外一个角度，则是人的欲望需要得到宣泄。
作为一普通老百姓
食欲更是我们能满足自己最简单的欲望之一。
我们不能像电视电影中，那些精英一样，豪车游轮逛海滩
至少我们还可以，火锅奶茶配炸鸡。
笔者最近的感悟就是，年纪越大，对吃的东西就越上心。原因无他，尘世间功名利禄谁都想要，可并非人人都能成功。藉慰自己的方式最简单的无非是好好吃顿饭。
疫情带来的伤害，让人痛苦无奈。
可没有一个春天是不会到来的
美好的食物，还在等我们不是吗，加油中国！加油中国餐饮人！
钟晓生
我觉得只要疫情消灭以后，我们这个社会还会恢复以前的样子，不会因此而改变。因为这些年来我们的国家锐意改革，不断的进取，生活的节拍也不断的呈现出一派喜人的局面。所以我说即使经历了这次新型肺炎疫情，但是也是一个转瞬即逝的小插曲。
我觉得我们的小餐饮大餐饮，我们的旅游，我们的生产经营等等，都是以前的好面貌。把灾情处理完以后，我们的各行各业应该继续保持着强劲的发展势头，所以说疫情结束以后小餐饮还会继续保持着他那种发展的好态势，不会受影响的，所以我说对前途充满希望，对消灭疫情更是信心满满。
伊春美食美客
您好，我是响哥来为您回答问题：
您可以看看我2月10拍的视频，大商场里餐厅开着可里面的人寥寥无几。不过，这次疫情给餐饮业带来的影响目前来看都还只是表面的，具体影响到多深远还要看疫情的持续时间。
一边有西贝贷款也撑不过三个月，一边有木屋烧烤员工自愿减薪，一边还有老乡鸡创始人手撕员工减薪请愿书，声称卖房卖车也要发工资……优秀的企业文化下老板和员工相互之间的大爱更印证了餐企今年是真的难。
如果疫情持续时间较长，那餐饮业就会面临实打实的行业洗牌。大公司亏得多但一恢复赚得也多，不至于轻易倒闭，家庭规模的小店亏也就亏点房租，连人力成本都没有，最难过的是那些不上不下的中小门店。
疫情结束后，“二八定律”在餐饮业会体现的更加明显，强者愈强，原本资金运转不够流畅的“小鱼们”会被“大鱼”啃得干干净净或者自然死亡。
还有，疫情过去后还需要一段时间的平复过渡期，很多人还是不能很快地走进餐馆。所以小餐饮一定要加强外卖的质量，争取熬过这个行业的严冬！
响哥聊闲篇儿
小餐饮在疫情以后，会很快回归正常状态。
而至于火不火的起来，应该属于运营问题。
这是太多餐饮工作者所关注的问题，特别是从海底捞亏损11亿这样的信号释放出来以后，更是让餐饮行业人人自危。
那么“餐饮江湖”，能否风云再起?
答案是:必须的，但会阶段性的风起云涌。
对于现在网上信息而言，简直是以谣传谣再造谣，鸡犬不宁，一地鸡毛（其实，我们听到的和我们看到的，一定不是我们听到的和我们看到的，自己参悟）。
吃穿住用行、民以食为天，这是法则。历史长河中，各种社会性的危机层出不穷，哪次不是“餐饮”业复苏的最快?
华夏民族从老祖宗开始，所有的社交哪次不是在饭桌上进行的，几千年的根基，一阵微风落不了几片树叶。
能不能“火”，要从根上看，要从历史中找答案，要跟随事件发展的来看。且不可轻言。
预判一下:
第一个阶段，回暖期。
随着复工复产的恢复，人员开始流动，刚需也随之而来。但这个阶段大部分餐饮业不能开始，当地政策也不会允许，这样的风险谁也不敢承担，这需要等待政策的“大解放”。
第二个阶段，解冻期。
当地政策允许餐饮开始时（各地政策会以品牌、连锁型先开始，在一段这段时间里先建立一个餐饮预防模型出来，然后看情况再全面打开），这个阶段是“启动+预防”期，我估计每个地方政府和相关餐饮管理部门会出台统一政策和标准，不过这个时期会很快度过，但如果出现特殊案例，又得刹车了。
第三个阶段，回潮期。
除刚需吃饭市场外，所有的商务和社交开始，会有挑选性的选择就餐。
这个时候，是中小餐饮拉开把式的最佳时机，进店消毒，鞋套，测体温，房间封闭消毒等等“体现我对你有多关爱”的时候到了。
菜不菜的无所谓，生命安全最所谓。
终于到了展现自我品牌的时候了。
（消费者会复合型选择，就是说，菜牛牛不过命牛）
第四个阶段，正常期。
市场也是“好了伤疤忘了疼”，大家完全放心。
在这个时候，不管是从餐饮主的觉悟上，还是管理上，一定是“人命为上，自我生命为上”，且不可马虎了。
当然，餐饮行业的复苏是一个系统，“火起来”是政府，员工，供应链，吃货，房东等的因缘和合。
总之，先等等吧，现在来说机缘还不成熟。
战略视角
今年餐饮受疫情影响，小饭店不好干了，现在人们的要求越来越高，认清了健康的重要性，个别的小饭店卫生太差，就餐环境上不去，政府部门也不给开，上半年受疫情影响不知道到什么时候可以开业上半午年肯定不好，房租，人工，压力太大了，等疫情过后想生活下去，就得重新计划，卫生啊，菜品啊，必须做好！下半年小餐饮应该可以火起来。
农村人爱看电影
2020年的春节，谁也没想到老天和我们开了这么大一个玩笑，2003年的非典我们还记忆犹新，时隔17年新型肺炎再次侵袭了我们的生活。这一年受到疫情影响的，不仅仅是从前的餐饮、交通，包括其他零售行业，都被疫情打的措手不及。

这一次疫情的爆发时间点正好处于春节前，众所周知春节是一年之中最重要的节日，也是各大商家活动力度最大的时候。餐厅更不用说，年三十儿的预订桌数都直接排满。但是疫情一经爆发，所有餐厅的退单纷沓而来。而且不止是一家餐厅被退单，而是全国性的退单，商家准备的食材全部打水漂……

餐饮业之后就是商场，人流量急剧减少，最后导致商家不得不直接关门大吉。随着疫情的愈演愈烈，居民在家隔离都已经快要发疯，那些餐饮业更不用说，一个春节一单生意没做成，但是后厨里的食材却布满厨房。最后不得不忍痛送人、贱卖。这一次疫情之后，中国的餐饮业是否要大洗牌?

春节一直以来都是中国的传统佳节，更是中国的消费高峰期。随着大家的收入水平不断提高，春节期间的零售以及餐饮业销售额也在逐年增长。根据国家统计局发布的数据：2019年餐饮业的收入是4.67万亿元，同比2018年增长9.4%。

春节前后餐饮业实现营收7251亿元，同比2018年增长9.7%，而对于2020年春节的营业额预计也有10%左右的涨幅，但是受到疫情的影响，今年几乎所有的餐厅都是全军覆没，营业额不仅归零，商家还要倒贴员工的工资和房租。
对于疫情的发生我们不可逆转局势，但是我们可以做到的就是更加严格的防控疫情的再次发生，对于疫情结束之后的情况，不少人预测这一次餐饮业又是“损失惨重”。一直以来实体行业都是冲在最前线的那个，2003年非典之后全国的餐厅也倒闭了不少。这一次疫情之后，我国的餐饮业损失率大概会有多少?

我们参照2018年全国餐饮业数据来看，关店和新开张的比例大概是1：1.1，也就是说一年下来可能会增加10%的商家，但是关店率也很高。餐厅的平均生命周期是8个月~1年，而新年一般只有3~6个月。
我们参考2018年的数据进行相关推测，疫情的时间已经持续一个月了，而新店的生命周期一般在3个月左右，这一次疫情之后，尤其是那些新开店的小白商家，关店率应该不会低于30%。再加上一些意外因素，关店率估计都在30%左右。

民以食为天，这是老祖宗留下来的老话。但是事实证明现代环境的严酷。大家的经济水平不断提高，对于吃已经不仅仅只要求能够饱腹了，有新意、有优惠的餐厅才是大家首选的餐厅。这一次疫情之后，中国的餐饮业恐怕也要进行一番大洗牌了
YJ在路上
这一次疫情对餐饮业造成很大冲击，各行业都受到波及，动密集型停工停业，闭门隔离！大部从业者收入将受到影响，日常消费会适当压缩！中低消费人群增加，疫情结束后，对小餐饮来说，是一件好事；小餐饮分为特色小吃、单品店、家常炒菜等，综合分析低端餐饮市场，品牌餐企极少涉足早餐行业，也是最累最辛苦的细分市场，早餐市场竞争相对不算激烈，专业程度不高，适合初入餐饮者操作！一年四季坚持早起，特别是冬天，寒风刺骨，也要每天三四点钟起床，其中苦和累只有做过早餐的人才知道，想要涉足早餐，一定要充分做好受苦受累的准备！小吃类，单品类，建议把门头物品装饰再整修一下，做到干净、整洁、明亮；疫情之后，食药监各部门会加强检查力度，食品卫生和安全将是能否长期做下去主要因素，产品方面，一定要打造自己的爆品，突出特色！家常炒菜类小餐饮，建议压缩品种数量，做到店名、经营主体、装修风格、宣传主打产品一致，经营定位精确，人均消费合理，及时准确地锁定客群是首要任务，小餐饮的春天肯定会到来，您准备好了吗？
餐饮行者
疫情结束，压抑的消费再次释放，疫情结束两三个月，就恢复到正常了。
可以肯定，及时行乐的思维模式将更为普及。有钱及时花，那么多美好的事物还没有去体验。好吃的，好玩的，好看的。正是年轻人积极追求的商品。
小餐饮，特色餐饮是发展最迅速的业态。以爆款单品主打最好，在购物中心以及人流量大的步行区域，形象需要一定可吸引90后00后的主要消费人群和传播人群。
