茄子一炒就變黑，教你一個小訣竅，炒出來的茄子好看又好吃！
茄子是我家平時喜歡吃的一種蔬菜，以前小編炒或煮茄子，茄子皮都會變黑，茄子肉也跟著變黑，不知大家是不是和我一樣？後來學別人的方法，在浸泡茄子時加一點鹽和一點白醋再來烹調，但效果也不好，在一次小編煮青菜時，水燒開後放入青菜，緊跟著放一點鹽，煮出來的青菜更鮮綠好吃，或者鹽先放，再放青菜，效果是一樣的，小編就用這個方法用在了茄子上，確實是紫茄子皮是鮮紫色，而且茄子肉更白！下面小編就分享給大家這個小訣竅。
炒紫茄子好看又好吃的小訣竅】
1、1個紫茄子切成三段，再切成細條，馬上放進水中浸泡，防止茄子肉氧化變黑，在準備下鍋時擠幹水分。
2、1小把豇豆切成和茄子差不多長的段，2瓣大蒜拍碎，3個幹辣椒切小段。
3、熱鍋中倒適量油，放入切好的大蒜、幹辣椒爆香，然後一同放入茄子和豇豆、適量鹽，快速翻炒。
4、炒至茄子變軟，加入2勺無添加醬油、少許味精調鮮味，翻炒均勻出鍋，裝盤。
【小貼士】茄子下鍋就放適量鹽，茄子皮就是鮮紫色的，好看又好吃！不信！你試試。
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