烤魚是一道風靡全國的大菜，在家想要做出烤魚店那味兒，尤其無添加的情況下，真的不容易。
所以我經過了多次的嘗試，帶來這道入味版烤魚。
調料都很普通且容易買到，我會盡量將烤魚店繁瑣的製作過程簡化，最大可能讓大家在家做出健康美味的烤魚。
吶，這道方子，我在下廚房分享過。被1.4萬網友收藏，上百位飯友跟做。
今天就把這道方子跟大家分享，保證你出手驚豔全場哦~
用料
草魚 2.5斤/條
蔥薑蒜 適量
五香粉孜然粉辣椒粉燒烤粉 適量
郫縣豆瓣醬 2勺
黃豆醬 1勺
鹽醬油 適量
洋蔥 1/4個
花椒幹辣椒 適量
海底撈麻辣香鍋調料 半袋
花生 40粒
魚豆腐 16個
藕片腐竹等喜歡的配菜 適量
步驟1.醃魚
1.草魚洗淨去除內臟，切開如下圖模樣。在魚身上劃刀，但不要切斷，撒上蔥、姜
2.用一個乾淨的碗放入五香粉孜然粉辣椒粉燒烤粉鹽。同時起鍋熱油，油燒到微微冒白煙關火，倒入調料碗中，攪拌靜置
3.半小時後將調料油均勻的塗到魚身上，正面背面塗均勻，做好大保健
4.醃製2個小時，讓魚入味
步驟2.烤魚
1.待魚醃製1個小時45分鐘後，起鍋熱油，放入蒜末炒香，加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺黃豆醬、少許鹽、醬油炒香。加入200毫升水炒至粘稠
2.切少許洋蔥備用
3.在烤盤鋪錫紙，刷調料油後撒上洋蔥，將魚放在烤盤上
4.將調料油、炒好的醬汁鋪滿魚身
5.烤箱上下管200度預熱10分鐘
6.將魚放入預熱好的烤箱，烤40分鐘，過程中不用蓋錫紙，醬汁不會噴濺
7.把魚取出，在刷一次油放入烤箱，烤箱調至220度，再烤10分鐘
步驟3.配菜準備
1.烤魚過程中，準備配菜。將土豆、藕片、腐竹等你喜歡的菜切好
2.起鍋蒜姜爆鍋，放入海底撈麻辣香鍋醬料、幹辣椒、花椒炒香，倒入400毫升水
3.將配菜倒入，炒熟後備用
步驟4.再次烤魚
1.將炒好的配菜倒在烤魚上均勻鋪滿
2.烤箱上下管180度，再考10分鐘
3.到時間後，撒上花生香菜，即可享用
溫馨提示
1.魚可根據喜歡常吃的代替，2斤半夠2人食用
2.鹽的用量。炒醬、炒菜時過程中注意嘗味，根據自己口味調整調料比例
3.烤魚過程中如若烤盤出水，可適當倒掉
世界很大，人卻很渺小，好在還有這一隅美食，能無縫切換些場景，安撫無處安放的心情。
希望你喜歡！
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