你是否還記得？
舌尖2心傳裡面
那笑容溫暖整個中國的“掛麵爺爺”？
2014年4月25日晚上，
適逢《舌尖的中國2-心傳》播出，
當聽到自己的那句對白，
說“這天做掛麵行了”，
扭過頭，望向窗外說：
天氣好著呢，
明天還可以做掛麵。
▲或許，
在爺爺眼裡，
這些掛著的面，
其實是生活，
是日子，是期盼。
爺爺的離去，
卻給日益破落的村子種下了希望，
孫女張濤梅繼承了爺爺的空心掛麵。
在她的發起下，
更多的年青人回到家鄉，
與父輩一同做面，
並帶來城裡的經驗來改進掛麵。
冬日蕭條的村裡，
從此多了幾縷炊煙多了份安心。
老一輩手藝人栽下的希望，
隨著年輕一代知面農人正在成長！
掛麵並不是什麼稀罕的食物，
全國有很多地方都有，
為何大家如此熱衷
張爺爺手工空心掛麵呢？
央視和《舌尖上的中國》評價其為
“純樸味道，一生只做一面”，
各大媒體也對此做了報道。
武林高手般的做面手藝
張爺爺空心掛麵，吃的不止是面，更是他的手藝。
從15歲起做面，他用一生來鑽研掛麵，他的面細膩帶著麥香、勁道彈牙，僅靠口碑就傳了這麼多年，在鎮上沒有不豎起大拇指的。
掛麵的製作，就如同武林絕技一般複雜、高妙。前前後後10幾道工序，讓人看的眼花繚亂，想偷學卻不知從哪裡學起。
1掛麵要耗時20小時，花費的是普通掛麵4倍多的時間，還有無法計量的精力和心意，再熟練的師傅，1整天也只能做25公斤。
像張爺爺這樣全程手工製作掛麵，無任何添加劑， 這是機器根本做不出的空心掛麵，更是非物質文化的傳承。而這一雙手、一門絕技的展示，光看著，就對傳統手工藝升起了很強的敬佩感。
1-3分鐘就熟
湯麵、拌麵、炒麵都好吃
張爺爺家的掛麵，放進鍋裡煮1-3分鐘就熟，自帶鹹鮮味，不用另外加鹽，能夠保持麵條的最佳口感。
一掀開鍋，熱騰騰的麵條晶瑩剔透、根根分明，耐煮也不粘鍋。
用筷子撈起麵條，香氣便撲鼻而來，哪怕還未加入醬料，已讓人食慾大開。
啜起嘴小心的喝口湯，再就著菜吃幾口面，那種
滑溜筋道，又帶著原始面香的味道絕對賽過山珍海味。讓人忍不住“呼哧呼哧”好幾口，一碗麵便連湯帶水很快見底……
張爺爺家的掛麵，每個吃過的人都評價它有嚼勁又夠糯，不論是用來拌、炒，還是做成湯麵，味道各有千秋，能讓食材增色。
變換著花樣，孩子、老人、孕婦都可以吃，好做又美味！
滋補的麵條還能養胃，特別是飲酒應酬後，來上一碗，能很好的緩解胃部的不適，從嘴到心都舒坦。
心心念的張爺爺手工空心掛麵新品到位了……
▲註明：小編收到的是張爺爺的孫女親自郵寄的八把裝
3秒鐘，真容顯現，張爺爺面的老粉絲會看出來，這次做了包裝升級，禮盒更加精緻了，一股濃濃的陝北風情撲面而來，“舌尖上的中國”字樣，不由拉扯回憶，著實令人嚮往及垂涎！
小心拆包後，撲鼻而來的，
即是一股濃郁的麥香味。
▲張爺爺掛麵最特殊的地方在於它是空心的，能充分吸蓄麵湯，每根掛麵平均僅1mm粗細，細而柔韌，潔白如玉。
給自己一碗麵的時間，一定會有所感動。
吃過的人都說，再吃其他的面都是將就。
他們都愛吃張爺爺手工空心掛麵！
著名主持人華少對它是讚不絕口：
“只有純手工製作，
才會有這種特別的味道。”
《舌尖》總顧問沈宏非先生，
更是中國頗有影響力的美食作家，
那天他吃了張爺爺酸湯掛麵後，
也翹起了大拇指：
“絕對稱得上中國第一面。
一年賣出40萬把的掛麵
被上百個大V公號推薦
10萬用戶好評：爽滑筋道，口感好
為何大家這麼愛吃
張爺爺手工空心掛麵？
因為
一是它夠純夠天然，
只用白麵加鹽水，純手工製作而成，
無添加劑，無防腐劑。
因為若要用機器加工，
勢必要添加各種添加劑才行。
熟手師傅一天頂多只能做出25斤掛麵，
而且只能在晴天下晾曬。
二是純手工的空心掛麵
清香、纖細、綿軟，
因為特殊的“空心”，
麵條很容易入味，也耐煮。
吃過的人都說，
再吃其他面簡直是吃不下去啊。
三是一年以來，在眾多顧客強烈要求下，
張爺爺空心掛麵這次不僅做了包裝的升級，
更重要的是做了口味和營養的升級！
除了原味掛麵，
還有菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、雜糧四個口味！
給小孩子做營養麵條早餐很不錯~
Tips:一包掛麵200g，正好是2-3人的量，張爺爺掛麵1分鐘就煮熟，一家人的早餐5分鐘就搞定！。
一把面可以煮兩碗麵哦。
你會驚喜發現愛挑食的孩子，
一攪一拌，嗦溜一口
麵條麵湯在嘴裡吧唧吧唧
把湯都喝見底了！
這麼好吃的張爺爺手工空心掛麵
你難道不想也來一碗麼？
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