小週四哥

花生米是最基本也是最硬的菜了，油炸或者乾花生米，或者老醋花生米，再喝上酒。我喝酒除非某些場合點菜沒有點到，不然必有花生米。

再就是土豆絲，乾煸豆角，這些都是比較適合白酒啤酒的。白酒的肉菜裡溜肥腸是我覺得的硬菜，也比較能調和口感。

啤酒的肉菜就別說了，能烤個串基本上啤酒喝嗨沒問題。

葡萄酒的話講究上多一些，因為主要是講口感搭配，肥瘦肉和酒體的配合怎樣表現舒適。比較麻煩，還有專門的學科，可以的話可以網上學習一下。

看世界繁華滄桑

非常高興能夠回答這樣的問題，因為我和朋友喜歡坐下來喝兩杯，所以我就說說我自己認為的下酒菜吧。

在我心裡排名第一的是白斬雞，它是我喝酒的必點菜，也是在家裡長做的一道菜，選用3斤左右的三黃雞，洗乾淨（留一塊雞油一會做調料）後放水裡煮，大火煮開後關最小火燜25分鐘，然後放進冰水或冷水裡冷卻（千萬別冷透了，保持溫熱最好）。接下來就是這個菜的靈魂：蘸料！用剛才留下的雞油練出油後放蔥姜煸炒，兌入燜雞的雞湯，用老抽，生抽，鹽，糖，雞精調味（味道要重要鹹），最後衝入到裝有生蒜泥的碗裡就做成了。雞我比較喜歡拆骨後再裝盤，因為吃起來方便，[捂臉]。

排名第二的是蟶子，我的做法是把蟶子焯熟把肉撥出來和黃瓜做個涼拌菜。

然後還有紅燒小雜魚，清蒸鰱魚頭，涼拌腰花，燙乾絲，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆乾拌在一起），當然還有鹽水鵝，燒小公雞，虎皮青椒……太多了，來個報菜名的貫口都不夠說[笑哭]。

每個人口味都不一樣，喜歡的下酒菜也因人而異，所以想起來電視劇裡的一句臺詞：做人呢最重要的就是開心！對不對？[靈光一閃]

最後向戰鬥在疫情第一線的同志致敬，願疫情早日過去，祝大家平安！[祈禱]

咖啡大蒜雅俗共賞

你好，我是釀酒妹。很高興回答你的問題。做為一個實實在在的釀酒人，今天就跟大家分享一下生活中有哪些適合喝酒的硬菜？

（1）花生米

提及下酒菜，怎麼可以少了花生呢，大部分人喝酒的搭檔就是伴著鹽的小花生，它的做法很簡單，只要把小花生撒到油鍋裡炸一下就行，並且花生米嚐起來十分美味，翠翠香香，吃了就停不了，酥香爽脆，嘎嘣脆，絕對是經典中的經典下酒菜。

（2）醬牛肉

飲酒時，除了第一種食物外，我覺得也不可以缺醬牛肉，這種食物用來搭配美酒真的是再合適不過，不管什麼肉，都沒有這種牛肉美味，愛飲酒的人，特別是在家外跟兄弟喝的過程中，這個食物可以說是必點的，即使有些人認為它嚐起來味道有些重，但若是配米飯和酒就剛合適。

（3）滷雞爪

要知道雞爪表皮很嫩，同時筋和膜很多，因此配上酒吃也十分美味，就算是不喝酒的朋友，平時也很願意買一盤滷雞爪品嚐，特別是那種做得很軟十分入味的，1大嘴1個吃的別提多爽了。

（4）滷豬耳，各類滷肉

第4種就是豬耳，這一定是很不錯的下酒菜，嚐起來清脆可口，吃起來不要太爽，滷得完美的豬耳吃起來感覺很足，搭配酒更可以說是誘人，一口酒加上幾個豬耳簡直太爽了，大家喝酒的時候是否喜歡吃它們呢？

（5）帶魚

帶魚在烹飪過以後，味道可是很好的，要是經常吃的話還能夠改善一些像是營養之類氣虛之類的問題，對於身體還是有著不少的好處的。最常見的烹飪帶魚的方法就是紅燒，燒好以後再加上一些小酒，吃起來可真的是絕了。

（6）拍黃瓜

拍黃瓜在酒桌上也最常見，洗上兩根黃瓜，拍碎，，將黃瓜放入盤中、撒點鹽，芝麻香油，再放一些生抽，陳醋、再多放一些大蒜，等調料。這樣一道拍黃瓜就完成啦。

以上就是六種適合喝酒的下酒菜，你喝過幾種，喝酒的六個硬菜，看看你是不是酒仙。

釀酒妹66

首先感謝大家抽出寶貴時間，瀏覽我的回答，我是家常小鑫，謝謝！

下面給大家介紹幾種常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一個完整的菜，但是其實這卻是一道硬菜，對於身邊很多愛喝酒的人來說，每次點菜必點的一道，花生米不僅植物蛋白高，而且一盤滿滿當當的，下酒吃在適合不過了，關鍵還很便宜。

當然了，花生米不光是油炸的，還有醋泡的，幹爆的，川味兒的，水煮的等等好多種。

2.滷菜

中國滷菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。對於男性來說，喝酒時點一份滷菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客戶都覺得下酒正適合。

3.涼拌牛肉

很多男性朋友都特別喜歡吃牛肉，尤其是涼拌牛肉，便因為涼拌牛肉片裡面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，這些食物混合到一起之後就能夠起到一個很不錯的調味作用，喝酒的時候點上一盤涼拌牛肉，就著牛肉，一杯接一杯，停不下來。

4.香腸

香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。香腸容易儲存，食用方便，好多人喝酒都喜歡吃香腸，其味道濃香，油而不膩，就著酒非常過癮。

謝謝大家的閱讀，希望我的回答可以給大家的生活帶來一些啟發，中午整兩硬菜，再來二兩小酒！美！

家常小鑫

我是吹夢西洲，品嚐人間滋味，不負韶華。很高興為您分享我所知道的：

在中國，酒文化是一門學問。知己相聚，朋友閒聊；洽談合作，增進友誼；迎來貴賓，接風洗塵，都少不了酒的存在。而喝酒，必須得有菜，有哪些菜是適合搭配“酒”來吃呢？

首先，適合喝酒的“硬菜”不一定就是大魚大肉。有一些喝酒的下酒菜，是素菜，但吃起來酸爽開胃，利酒消食。幾乎是每位酒友的最愛，每次喝酒都少不了，並且一致好評的菜也可以成為硬菜。

例如素菜裡面：

1、花生米

常見的三種：水煮、油炸、醋泡，都是酒桌上的常客。酒友們各有所好，這三種裡以油炸花生米更為受歡迎。撒上粗鹽，鹹香美味。而且重要的一點，非常耐吃。在七八十年代，用那種陶瓷大缸子喝酒，兩個人什麼菜都不需要，只需要一盤油炸花生米，就可以喝的很盡興！所以，我認為花生米可以說是適合喝酒的第一硬菜。

2、黃瓜

拍黃瓜和花生米在酒桌上的受歡迎程度不相上下。酒桌上的黃瓜也有好幾種，有甜辣醃黃瓜，有黃瓜蘸醬，還有就是常見的酸辣拍黃瓜。黃瓜利酒，開胃，脆爽，口感好。跟花生米相比，可能唯一的缺點就是量太少了。幾杯酒下肚，黃瓜就吃完了。

其次，適合喝酒的“葷菜”，自然就是大魚大肉了。魚肉吃多容易膩，而喝酒正好可以解膩。所以喝酒不吃肉，那很難喝盡興。吃肉又喝酒，那才是人生愜意。肉裡面的硬菜，那就比較多了。

例如葷菜裡面：

1、螃蟹

《晉書》裡寫一個人：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！

大螃蟹誰不愛吃？崑山陽澄湖大閘蟹，很火。每逢中秋前後，各種陽澄湖大閘蟹就冒了出來。這玩意兒配酒，真是美味無比。不過按照當地的說法，是要配黃酒吃。營養、美味，鮮！喝酒吃大螃蟹哪都好，但有兩點不好。一就是價格貴！有錢人自不必在意；另外一點就是螃蟹性寒，而經常喝酒的一部分人，胃都多少有點毛病，尤其胃寒的，不能吃螃蟹，不然渾身發抖，打冷戰，滋味不好受。我就是後者，無福消受啊。

2、火鍋

喝酒吃火鍋，這是最硬的菜我覺得。火鍋裡可以下各種葷菜，雞肉卷、牛羊肉、大蝦等等。根據自己的口味喜好，搭配蘸料。跟好朋友喝兩口小酒，吃點火鍋，實乃人生快事啊。

葷素各兩種，先分享這四種吧，感謝閱讀。

吹夢西洲

孜然牛肉，下酒必備哦！一款孜然牛肉，比燒烤攤的好吃百倍，乾淨衛生

！

主要食材：

牛肉 適量(切小塊)

蔥花 適量

孜然 適量

細辣椒粉 適量

白芝麻 適量

蠔油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

澱粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一個

操作步驟：

✨✨1：牛肉裡邊放入生抽，老抽，蠔油，澱粉，蛋清，料酒孜然粉攪拌均勻，醃製20分鐘左右！

✨✨2：起鍋燒油，有稍微多點，燒至五成熱下鍋牛肉，過油炸至肉變色8成熟撈出備用！

✨✨3：另起一鍋，倒入少量油，油熱下鍋孜然，辣椒粉，白芝麻，適量的鹽翻炒出香味兒，接著下鍋牛肉，翻炒兩分鐘出鍋即可！

上桌秒光的菜哦！一定要動手做起

寧莀媽咪小廚房

喝酒人喜歡吃的10道下酒菜，都是下酒硬菜，好吃不貴 老友見面，家人團聚，都會用酒來助興，提到下酒菜，就想起來，小時候看古裝片，裡面的英雄好漢們動不動就來一罈酒，來幾斤牛肉，大口喝酒，大口吃肉的豪爽情景，覺得醬牛肉是最好的下酒菜了，一瓶老酒，一盤花生米

下酒十大硬菜

油炒花生米

豬頭肉拌黃瓜

【醬牛肉】

【豬皮凍】

【家常熘肥腸】

【拍黃瓜】

【幹炸小黃花魚】

【牙籤肉】

【麻辣小龍蝦】

【泡椒鳳爪】

賣面膜的酒鬼奶爸

大家好，很高興來回答這個問題!

在回答這個問題之前，我們先要弄清楚想喝什麼酒，白酒，黃酒或者啤酒，每種酒我認為都有特定適合下酒的菜，當然具體的菜餚，也要根據各人的口味，經濟條件來具體決定，我就從自身的喜好開始回答，排名不分先後！

第一，適合白酒的毫無疑問肯定有花生米的一席之地，下酒菜的不二選擇，具體原因做為一個愛喝酒的人，在此不詳細表述。

醬牛肉，選擇它的原因是更多的受影視作品影響，水滸傳裡的一句“小二，打2斤好酒，切幾斤牛肉”那種大口喝酒，大口吃肉縱橫江湖，肆意揮霍的形象已經深入人心，畢竟做為男人，我們心底最深處都曾經有過追逐江湖，女人的夢想。“一入江湖歲月催，不如人間一場醉”就是最好的詮釋。

三文魚，不管從那個方面都是我最愛搭配白酒的菜之一，三文魚本身無任何讓人眼前一亮的特質，但是配上醬油芥末從入口的一剎那，各種複合的味道和口感完美呈現，醬油的鮮，芥末的衝，魚肉的滑，就像火山一樣完全爆發出來，此刻伴著眼淚默默地抿上一口白酒，不是神仙卻勝似神仙。

第二，啤酒在我認為並不能算真正的酒類，只能說是一款適合任何人喝的帶有酒精的飲料而已，因為百搭的屬性，所以對配菜方面不考究。燒烤，海鮮，滷製的雞爪，鴨頭，鴨脖搭配啤酒是經典。

第三，黃酒做為一款地域性比較強的酒精類，因為酒精度不算很高，適合的菜品也比較的廣，主流菜系都可用來搭配，所以也不詳細的一一介紹。

結語：我國的白酒文化源遠流長，菜餚，菜系的博大精深，有太多讓我們值得研究的地方，也因為本人的才疏學淺，在此一帶而過。

以上是我的回答，希望能幫助到您，謝謝！

如有不同意見和想法，請大家下面留言交流。

管住自己的嘴，邁開自己的腿。祝大家新的一年，身體健康，闔家幸福。

蘇jsr156

第1種醬牛肉那麼說到這道菜可以說也是很多人都非常喜歡吃的，尤其是牛肉吃起來味道特別的好，再加上進貨涼拌，加入了蔥花和香菜味道吃起來更加的好吃了，而這道菜也是一道非常開胃的小菜，辣椒還有香菜蒜末，光看著就讓人特別的有食慾那麼愛喝酒的朋友們對於這道菜肯定是非常喜歡的。第2種花生米，其實花生米作為下酒菜的一道硬菜，他可以說也是酒場上最常見的一道菜了，有的人可以只點一盤花生米就可以喝上好幾瓶的白酒或者是啤酒，那麼對於愛喝酒的人士來說，這道菜也都是必點的，而且製作方法也都是很簡單的。這道菜每次吃完飯之後都會覺得不夠上臺面，但是就是這樣一份簡單的花生米，它裡面的蛋白質含量也都是非常高的，而且只需要點一盤，那麼都可以了，最關鍵的是最好吃，而且價格還便宜，另外特別的是喝喝酒。最後一道菜就是蘭花豆了，那麼這道菜其實在農村也都是特別常見的，很多的人也都會把它當作成一道特別的下酒菜，因為蘭花豆裡面的鹽分非常的多，而且香氣也都是很重的，沒事的時候在家裡面準備一盤兒了，蘭花豆然後喝酒的時候當下酒菜也是非常不錯的。

滇西淨土

生活中適合喝酒的硬菜有很多，如：滷牛肉、皮凍、青椒變蛋、炒花生米、紅燒肥腸、幹炸小黃魚等。

今天我講講皮凍的做法。皮凍是平時吃豬肉時攢下的豬皮做成的，把豬皮放在凍箱裡冷凍，做皮凍的時候拿出來用涼水化冰。也可以去大市場賣豬肉那裡買豬皮，價錢不貴。

做皮凍的食材有：豬皮兩斤、黃豆半斤、食鹽適量、花椒粉少許、老薑粉適量、大料粉少許、老抽適量。

做法步驟如下：1、將豬皮上的豬毛處理乾淨，鍋裡燒開水，把已化凍的豬皮下鍋煮五分鐘；

2、把豬皮用熱水清洗乾淨，切成指甲蓋大小的方塊狀；

3、鍋裡多放水，水燒開後，把切好的豬皮倒入開水鍋裡；

4、鍋裡下入食鹽適量、花椒粉少許、老薑粉適量、大料粉少許、老抽適量、泡洗好的黃豆半斤；

5、蓋好高壓鍋鍋蓋，上汽壓閥，中小火煮兩個半個小時，再打開鍋蓋，開大火把鍋裡面的湯汁煮成粘稠狀；

6、把涼透的皮凍分切成幾小塊，分別裝在幾個保鮮袋裡，吃的時候方便；

7、將皮凍切成長條裝盤，小碗裡放入大蒜和小米椒，用香油拌一下，再加入醋、味極鮮、花椒油；

8、把小碗裡調製好的調料倒在皮凍上，然後撒上蔥花和香菜，一道美味皮凍就做成功了。祝您和家人好胃口！

在這個非常時期，如果您是和家人在一起，請您一定要照顧好他們，讓家人飲食均衡，提高免疫力，家人的健康是我們最大的幸福。

如果您獨自在外生活，希望您對自己好一點。除了吃好一日三餐，還要做適量運動。因為您的健康，就是給父母最大的回報。

目前是攻堅階段，切莫大意，大家一定要自律宅家。祖國加油！武漢加油！

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