小周四哥

下酒菜有太多太多了，酱牛肉，花生米，卤下水，烤羊排，羊腿，手抓骨，腊肉，，，我可以例一百个不重样

善良的厨子

非常高兴能够回答这样的问题，因为我和朋友喜欢坐下来喝两杯，所以我就说说我自己认为的下酒菜吧。

在我心里排名第一的是白斩鸡，它是我喝酒的必点菜，也是在家里长做的一道菜，选用3斤左右的三黄鸡，洗干净（留一块鸡油一会做调料）后放水里煮，大火煮开后关最小火焖25分钟，然后放进冰水或冷水里冷却（千万别冷透了，保持温热最好）。接下来就是这个菜的灵魂：蘸料！用刚才留下的鸡油练出油后放葱姜煸炒，兑入焖鸡的鸡汤，用老抽，生抽，盐，糖，鸡精调味（味道要重要咸），最后冲入到装有生蒜泥的碗里就做成了。鸡我比较喜欢拆骨后再装盘，因为吃起来方便，[捂脸]。

排名第二的是蛏子，我的做法是把蛏子焯熟把肉拨出来和黄瓜做个凉拌菜。

然后还有红烧小杂鱼，清蒸鲢鱼头，凉拌腰花，烫干丝，香菇炒肉，三合一（香菜，花生米，豆干拌在一起），当然还有盐水鹅，烧小公鸡，虎皮青椒……太多了，来个报菜名的贯口都不够说[笑哭]。

每个人口味都不一样，喜欢的下酒菜也因人而异，所以想起来电视剧里的一句台词：做人呢最重要的就是开心！对不对？[灵光一闪]

最后向战斗在疫情第一线的同志致敬，愿疫情早日过去，祝大家平安！[祈祷]

咖啡大蒜雅俗共赏

说到喝酒的硬菜

得把父辈们的讲古拿出来才行

老爸从小就跟我们讲

不知道是哪一年

应该就是75-83年之间

他经常跟当时的小伙伴现在的老伙计

就着一盘咸菜疙瘩

一人一瓶白酒

喝的醉醺醺的回家

有一次喝大了

在路边睡着了

老妈出去找才找回来

老爸说咸菜疙瘩不算啥

爷爷辈的就着一根蚂蚱腿能喝半斤白酒

父辈们在物资短缺的年代苦中作乐

老公说

他老爸经常提着一盘花生米一瓶白酒

到看水坝的大爷棚子了

两人一喝就是半天

讲这个故事的那天，我炸了一盘花生米

我俩就着一人喝了一杯二十多年的老酒

宅在家里这些天

我们喝完了五瓶葡萄酒，五斤的老酒打开也喝了不少了，以前的家庭故事又都温习了一遍

给老爸打个电话，唠叨两句

翻翻相册，跟孩子回忆了一下早已过世的爷爷

花千蓓

大家好，在我们现实生活中对于真正有酒瘾的人来说，菜肴无所谓只要酒到位即可。不过对于大多数人来说还是有适合自己的美味佳肴下酒，才喝的尽兴。适合喝酒的菜非常多，当然这也因人而异，并不是一味全概，我个人由于喜欢吃辣椒所以再加上大肠，来上盘辣椒肥肠那美味…好了不多说辣椒肥肠走起：

首先买一挂新鲜的肥肠，由于外面卖的卤肠大多不太干净，所以我都自己卤制。将大肠先清洗两遍在加入适量食盐或面粉搓洗，这样更容易去除大肠表面的黏液，如果不喜欢大肠的异味可以多搓几遍。然后将大肠翻过来清洗，并去除上面多余的油质，要少留点不然会影响口感，在翻过来清洗净控水备用。

二、准备葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐，葱切段，姜切片装盘备用

三、焯水，将大肠凉水下锅水以没过大肠为宜，并加入葱段，姜片，花椒，适量料酒大火烧开撇去浮沫，焯两分钟捞出洗净备用。

四、卤肠，将焯好水的大肠凉水下锅，水以没过大肠为宜，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒大火烧开，小火慢炖四十分钟后捞出放凉。

将卤好的大肠取一部分切成均匀的小段放入盘中备用。

下面开始炒大肠：

准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、青辣椒、生抽、老抽、淀粉、盐、花生油、红油豆瓣酱其中葱切成葱花，姜、蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切成斜段装盘备用。

把锅烧干加入适量花生油烧热后，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、少量豆瓣酱，炒香后倒入大肠大火翻炒片刻，加入生抽提香，少量老抽增色翻炒几下倒入青辣椒和适量盐调味，炒至辣椒断生并倒入少量水淀粉芶芡，大火翻炒几下即可装盘出锅。

这样一盘香辣Q弹的辣椒大肠就做好了，配上一杯酒那美味简直完美。

我的农村小日子

首先感谢大家抽出宝贵时间，浏览我的回答，我是家常小鑫，谢谢！

下面给大家介绍几种常吃小菜：

1.花生米

花生米在很多人的印象中，在餐桌上都不能算是一个完整的菜，但是其实这却是一道硬菜，对于身边很多爱喝酒的人来说，每次点菜必点的一道，花生米不仅植物蛋白高，而且一盘满满当当的，下酒吃在适合不过了，关键还很便宜。

当然了，花生米不光是油炸的，还有醋泡的，干爆的，川味儿的，水煮的等等好多种。

2.卤菜

中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。对于男性来说，喝酒时点一份卤菜能喝很久，而且不管是兄弟喝客户都觉得下酒正适合。

3.凉拌牛肉

很多男性朋友都特别喜欢吃牛肉，尤其是凉拌牛肉，便因为凉拌牛肉片里面放了很多醋和辣椒，一斤香菜，这些食物混合到一起之后就能够起到一个很不错的调味作用，喝酒的时候点上一盘凉拌牛肉，就着牛肉，一杯接一杯，停不下来。

4.香肠

香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。香肠容易储存，食用方便，好多人喝酒都喜欢吃香肠，其味道浓香，油而不腻，就着酒非常过瘾。

谢谢大家的阅读，希望我的回答可以给大家的生活带来一些启发，中午整两硬菜，再来二两小酒！美！

家常小鑫

我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：

在中国，酒文化是一门学问。知己相聚，朋友闲聊；洽谈合作，增进友谊；迎来贵宾，接风洗尘，都少不了酒的存在。而喝酒，必须得有菜，有哪些菜是适合搭配“酒”来吃呢？

首先，适合喝酒的“硬菜”不一定就是大鱼大肉。有一些喝酒的下酒菜，是素菜，但吃起来酸爽开胃，利酒消食。几乎是每位酒友的最爱，每次喝酒都少不了，并且一致好评的菜也可以成为硬菜。

例如素菜里面：

1、花生米

常见的三种：水煮、油炸、醋泡，都是酒桌上的常客。酒友们各有所好，这三种里以油炸花生米更为受欢迎。撒上粗盐，咸香美味。而且重要的一点，非常耐吃。在七八十年代，用那种陶瓷大缸子喝酒，两个人什么菜都不需要，只需要一盘油炸花生米，就可以喝的很尽兴！所以，我认为花生米可以说是适合喝酒的第一硬菜。

2、黄瓜

拍黄瓜和花生米在酒桌上的受欢迎程度不相上下。酒桌上的黄瓜也有好几种，有甜辣腌黄瓜，有黄瓜蘸酱，还有就是常见的酸辣拍黄瓜。黄瓜利酒，开胃，脆爽，口感好。跟花生米相比，可能唯一的缺点就是量太少了。几杯酒下肚，黄瓜就吃完了。

其次，适合喝酒的“荤菜”，自然就是大鱼大肉了。鱼肉吃多容易腻，而喝酒正好可以解腻。所以喝酒不吃肉，那很难喝尽兴。吃肉又喝酒，那才是人生惬意。肉里面的硬菜，那就比较多了。

例如荤菜里面：

1、螃蟹

《晋书》里写一个人：右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！

大螃蟹谁不爱吃？昆山阳澄湖大闸蟹，很火。每逢中秋前后，各种阳澄湖大闸蟹就冒了出来。这玩意儿配酒，真是美味无比。不过按照当地的说法，是要配黄酒吃。营养、美味，鲜！喝酒吃大螃蟹哪都好，但有两点不好。一就是价格贵！有钱人自不必在意；另外一点就是螃蟹性寒，而经常喝酒的一部分人，胃都多少有点毛病，尤其胃寒的，不能吃螃蟹，不然浑身发抖，打冷战，滋味不好受。我就是后者，无福消受啊。

2、火锅

喝酒吃火锅，这是最硬的菜我觉得。火锅里可以下各种荤菜，鸡肉卷、牛羊肉、大虾等等。根据自己的口味喜好，搭配蘸料。跟好朋友喝两口小酒，吃点火锅，实乃人生快事啊。

荤素各两种，先分享这四种吧，感谢阅读。

吹梦西洲

孜然牛肉，下酒必备哦！一款孜然牛肉，比烧烤摊的好吃百倍，干净卫生

！

主要食材：

牛肉 适量(切小块)

葱花 适量

孜然 适量

细辣椒粉 适量

白芝麻 适量

蚝油 一勺

生抽 一勺

老抽 一勺

料酒 一勺

淀粉 一勺

孜然粉 一勺

蛋清 一个

操作步骤：

✨✨1：牛肉里边放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，蛋清，料酒孜然粉搅拌均匀，腌制20分钟左右！

✨✨2：起锅烧油，有稍微多点，烧至五成热下锅牛肉，过油炸至肉变色8成熟捞出备用！

✨✨3：另起一锅，倒入少量油，油热下锅孜然，辣椒粉，白芝麻，适量的盐翻炒出香味儿，接着下锅牛肉，翻炒两分钟出锅即可！

上桌秒光的菜哦！一定要动手做起

宁莀妈咪小厨房

你好，我是酿酒妹。很高兴回答你的问题。做为一个实实在在的酿酒人，今天就跟大家分享一下生活中有哪些适合喝酒的硬菜？

（1）花生米

提及下酒菜，怎么可以少了花生呢，大部分人喝酒的搭档就是伴着盐的小花生，它的做法很简单，只要把小花生撒到油锅里炸一下就行，并且花生米尝起来十分美味，翠翠香香，吃了就停不了，酥香爽脆，嘎嘣脆，绝对是经典中的经典下酒菜。

（2）酱牛肉

饮酒时，除了第一种食物外，我觉得也不可以缺酱牛肉，这种食物用来搭配美酒真的是再合适不过，不管什么肉，都没有这种牛肉美味，爱饮酒的人，特别是在家外跟兄弟喝的过程中，这个食物可以说是必点的，即使有些人认为它尝起来味道有些重，但若是配米饭和酒就刚合适。

（3）卤鸡爪

要知道鸡爪表皮很嫩，同时筋和膜很多，因此配上酒吃也十分美味，就算是不喝酒的朋友，平时也很愿意买一盘卤鸡爪品尝，特别是那种做得很软十分入味的，1大嘴1个吃的别提多爽了。

（4）卤猪耳，各类卤肉

第4种就是猪耳，这一定是很不错的下酒菜，尝起来清脆可口，吃起来不要太爽，卤得完美的猪耳吃起来感觉很足，搭配酒更可以说是诱人，一口酒加上几个猪耳简直太爽了，大家喝酒的时候是否喜欢吃它们呢？

（5）带鱼

带鱼在烹饪过以后，味道可是很好的，要是经常吃的话还能够改善一些像是营养之类气虚之类的问题，对于身体还是有着不少的好处的。最常见的烹饪带鱼的方法就是红烧，烧好以后再加上一些小酒，吃起来可真的是绝了。

（6）拍黄瓜

拍黄瓜在酒桌上也最常见，洗上两根黄瓜，拍碎，，将黄瓜放入盘中、撒点盐，芝麻香油，再放一些生抽，陈醋、再多放一些大蒜，等调料。这样一道拍黄瓜就完成啦。

以上就是六种适合喝酒的下酒菜，你喝过几种，喝酒的六个硬菜，看看你是不是酒仙。

酿酒妹66

生活中适合喝酒的硬菜有很多，如：卤牛肉、皮冻、青椒变蛋、炒花生米、红烧肥肠、干炸小黄鱼等。

今天我讲讲皮冻的做法。皮冻是平时吃猪肉时攒下的猪皮做成的，把猪皮放在冻箱里冷冻，做皮冻的时候拿出来用凉水化冰。也可以去大市场卖猪肉那里买猪皮，价钱不贵。

做皮冻的食材有：猪皮两斤、黄豆半斤、食盐适量、花椒粉少许、老姜粉适量、大料粉少许、老抽适量。

做法步骤如下：1、将猪皮上的猪毛处理干净，锅里烧开水，把已化冻的猪皮下锅煮五分钟；

2、把猪皮用热水清洗干净，切成指甲盖大小的方块状；

3、锅里多放水，水烧开后，把切好的猪皮倒入开水锅里；

4、锅里下入食盐适量、花椒粉少许、老姜粉适量、大料粉少许、老抽适量、泡洗好的黄豆半斤；

5、盖好高压锅锅盖，上汽压阀，中小火煮两个半个小时，再打开锅盖，开大火把锅里面的汤汁煮成粘稠状；

6、把凉透的皮冻分切成几小块，分别装在几个保鲜袋里，吃的时候方便；

7、将皮冻切成长条装盘，小碗里放入大蒜和小米椒，用香油拌一下，再加入醋、味极鲜、花椒油；

8、把小碗里调制好的调料倒在皮冻上，然后撒上葱花和香菜，一道美味皮冻就做成功了。祝您和家人好胃口！

在这个非常时期，如果您是和家人在一起，请您一定要照顾好他们，让家人饮食均衡，提高免疫力，家人的健康是我们最大的幸福。

如果您独自在外生活，希望您对自己好一点。除了吃好一日三餐，还要做适量运动。因为您的健康，就是给父母最大的回报。

目前是攻坚阶段，切莫大意，大家一定要自律宅家。祖国加油！武汉加油！

鸿雁282926316

大家好，很高兴来回答这个问题!

在回答这个问题之前，我们先要弄清楚想喝什么酒，白酒，黄酒或者啤酒，每种酒我认为都有特定适合下酒的菜，当然具体的菜肴，也要根据各人的口味，经济条件来具体决定，我就从自身的喜好开始回答，排名不分先后！

第一，适合白酒的毫无疑问肯定有花生米的一席之地，下酒菜的不二选择，具体原因做为一个爱喝酒的人，在此不详细表述。

酱牛肉，选择它的原因是更多的受影视作品影响，水浒传里的一句“小二，打2斤好酒，切几斤牛肉”那种大口喝酒，大口吃肉纵横江湖，肆意挥霍的形象已经深入人心，毕竟做为男人，我们心底最深处都曾经有过追逐江湖，女人的梦想。“一入江湖岁月催，不如人间一场醉”就是最好的诠释。

三文鱼，不管从那个方面都是我最爱搭配白酒的菜之一，三文鱼本身无任何让人眼前一亮的特质，但是配上酱油芥末从入口的一刹那，各种复合的味道和口感完美呈现，酱油的鲜，芥末的冲，鱼肉的滑，就像火山一样完全爆发出来，此刻伴着眼泪默默地抿上一口白酒，不是神仙却胜似神仙。

第二，啤酒在我认为并不能算真正的酒类，只能说是一款适合任何人喝的带有酒精的饮料而已，因为百搭的属性，所以对配菜方面不考究。烧烤，海鲜，卤制的鸡爪，鸭头，鸭脖搭配啤酒是经典。

第三，黄酒做为一款地域性比较强的酒精类，因为酒精度不算很高，适合的菜品也比较的广，主流菜系都可用来搭配，所以也不详细的一一介绍。

结语：我国的白酒文化源远流长，菜肴，菜系的博大精深，有太多让我们值得研究的地方，也因为本人的才疏学浅，在此一带而过。

以上是我的回答，希望能帮助到您，谢谢！

如有不同意见和想法，请大家下面留言交流。

管住自己的嘴，迈开自己的腿。祝大家新的一年，身体健康，阖家幸福。

關鍵字: 羊腿 烤羊 有太多