为梦想奔走的蚂蚁
之前我们介绍著名的“黑暗料理”的时候顺带的提过活珠子、毛蛋之类的东西，其实跟船蛆汤、腌海燕比起来，这种以鸡蛋为主要原料制作的小吃已经算是“小清新”了。虽然如果有其他选择的话我不会想吃活珠子或者毛蛋，但是我曾经还是尝试过的，正好这次可以来跟大家分享一下。
首先咱们来了解一下活珠子和毛蛋吧，因为这两个东西虽然主要原料都是鸡蛋，制作出来外观都挺吓人的，但事实上它们俩并不是一个东西。
活珠子：活珠子是南京著名的小吃，指的是鸡蛋在传统孵化方式下，经过12天左右形成的发育中的鸡胚胎，然后用冷水小火慢慢的煮熟也就成了“活珠子”。简而言之活珠子的重点在于一个“活”，它是处于发育中的鸡蛋。
毛蛋：毛蛋的普及面就更广一些了，也有叫鸡仔蛋、旺鸡蛋的。毛鸡蛋的形成是鸡蛋在孵化过程的2到3周左右，因为温度或者湿度不当、病菌感染等问题导致蛋壳内鸡胚发育终止而得到的未出壳的鸡胚胎。简而言之毛蛋算是对于孵化失败鸡胚的一个废物利用，在食用安全性上可能有些隐患。
那么“活珠子”和毛蛋真如传说中的那么有营养、大补吗？
首先有一点需要声明，了解我的朋友应该知道我是一个对各地美食都很喜爱，对于各种正常的美食文化都是心怀尊重的。但是这不妨碍我们剥离一些固有的旧式观念，尽量以现代的、科学严谨的方式来看待问题，毕竟很多好吃的、或者昂贵的食物未必就真的都那么有营养，这是客观存在的事实，营养并不是造就食物美味，影响食物价格的唯一因素。
事实上不管什么食物最基本都要遵守营养物质守恒这一基本原则，所以客观点说的话，“活珠子”或者毛蛋可能风味独特，被不少人所喜爱，但是真要说起营养的话，它们几乎都比不上一颗正常的鸡蛋。
毛蛋的情况就不用多说了吧，它本质就是一个因为病菌感染或者孵化条件失衡导致死亡的鸡胚胎，所以从健康的角度来讲它都不要说是不是“大补”了，这个东西都具有不小的健康隐患。而“活珠子”虽然是发育中的鸡胚，理论上不存在毛蛋的健康隐患，但是鸡蛋壳内的物质总量一共就那么多，不可能凭空诞生出一部分营养来，而其中鸡胚发育的这12天左右肯定是有所消耗的，食客享用的时候也不会囫囵着全部吞下。那么哪怕是在最简单的物质守恒来看，这肯定吸收的营养物质也没有一颗正常的鸡蛋多，所以“活珠子”这种小吃虽然鲜美，但是指望它大补就不是很实际了。
【活珠子、毛蛋吃起来的感受如何？】
至于说起两种东西吃起来的感受，我只能勉强分享一点点了，因为我当初只是在旁人的鼓励下尝过一次毛蛋，“活珠子”这种升级加强版的存在我是真的至今还没鼓起勇气。单就毛蛋这个东西来说，如果闭着眼睛的话它还是挺好吃的，既有一点鸡蛋的柔嫩，还略带一些嫩鸡肉的香味，烤着吃尤为不错，确实也难怪很多人明知道这个东西是怎么得到的，但是依然会选择大快朵颐。不过毛蛋这个东西从制作原理、来源来讲，还是存在一些隐患的，并不建议大家去吃。
而“活珠子”我是真的就有点无能为力了，说实话谁给我勇气都没啥用，梁静茹的《勇气》都不好使。所以可能是我实在太“弱鸡”了，对于“活珠子”这种有点极致的小吃实在是无福消受，如果有吃过的小伙伴，欢迎评论分享一下，让我们长长见识。
那么大家有吃过活珠子或者毛蛋吗？你觉得怎样呢？
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哑巴美食家
我从记事时，我就已经知道毛蛋这个食物，我的家乡集市上很多摊位有卖，我那位可爱的老妈，总是忍不住买来给我们这些孩子吃。
我记得我第一次吃的时候，看着毛蛋里面未出来的小鸡，吓得我硬是下不去口，不知道从何吃起，
可我看到我那大大咧咧的小妹是吃的津津有味，不大一会儿，两个都到肚了，
她吃过后，眼巴巴的看着我说:姐，你要是不吃，直接给我吃好了，凉了就不好吃😂
我直接就扔给了她
后来上初中后，看到毛蛋，在想，这到底是什么味道，能让我小妹这么喜欢，自己忍不住拿零花钱买了一串，有3颗，
回到宿舍，被舍友看到，要走了一个，我看到她吃的这么欢快，忍不住闭着眼睛咬了一口，嗯？味道还不错😝
最后，两颗都被我干掉了
不过，我吃的时候从不看我吃的是什么。。。
我们老家的做法是
先放大料，姜片，盐，和毛蛋一起煮，大概水开后10分钟，把蛋壳都敲裂
接着煮15分钟，让毛蛋入味
蛋壳剥掉，放入平底锅，锅内多放一点油，慢慢煎炸
煎的金黄色后，就可以放入五香粉出锅了
为梦想奔走的蚂蚁
那一年我的一个同学妈妈生病，听说毛蛋很营养，就去买毛蛋。当时我也跟着一起到孙旗屯的一个村庄里，一个孵化小鸡的地方。买了毛蛋。
回家后告诉了妈妈。妈妈说那个叫毛蛋。就是孵不出小鸡的蛋。很好吃的。后来我家也买了毛蛋。毛蛋拿回家中，正准备放在锅里面煮的时候。就听见有小鸡叫的声音。
妈妈就挑了又挑。有两个鸡蛋有小鸡叫。妈妈就把那两个鸡蛋剥开来了。呈现在我的面前是两个毛金黄色的、湿漉漉的小鸡。
妈妈把剩下的鸡蛋全部煮熟了。然后，妈妈就拿来了一个小碗放上盐。我们就蘸着盐吃毛蛋。毛蛋真好吃！里面有的已经长成了小鸡。有的里面还没有小鸡，只有一丝丝的血丝。
时隔那么多年。当时我和姐妹们一起剥毛蛋吃的情景，依然历历在目，仿佛就在昨天。
奚玉兰
八九年以前在夜市摊上吃过，我们这大家会叫它“毛蛋”第一次见买的人也不少，出于好奇我也跟着买了两个，老板告诉我这东西很好吃，吃的时候粘着酱油更好吃～于是我敲开蛋壳，里面居然是一只没有完成孵化的小鸡，一半鸡一半是蛋黄的那种，哎呀妈呀！各种害怕不敢下嘴～看着隔壁桌上吃客们吃的很嗨很享受的样子，我还是尝了一下，味道其实不会差，鸡肉很嫩不会柴，吃肉时把鸡毛拔的过程让我有点恶心……勉强吃了几口后就走了……一直到现在我再也没吃过第二次～感觉残忍～
童果果
毛蛋的味道，我来说说我的经历吧，在我的家乡湖南郴州是没有听说过毛蛋一词的。小时候外婆孵小鸡，敷不出来的那种蛋就直接丢掉了，所以在我印象中对毛蛋没有一点概念。
后来我嫁到了湖南永州，当时家里也正在敷小鸡，今年敷了18只出来，有一天婆婆捡了两个蛋放到厨房，还跟我说那两个蛋要先吃，我早上起来煮早餐，准备煎荷包蛋吃，就拿起我婆婆捡的那两个蛋打到碗里，结果恐怖一幕出现了，我把蛋敲开，里面竟然有血丝，里面还有一只未成型的鸡胎，有脑袋有身体还有眼睛，血丝包裹着，就是一个胎儿，小到你无法去伤害它，当时吓到我就把蛋甩开了，罪孽啊！听到厨房发出恐怖的声音，我家李先生赶忙跑过来看，我指着碗里的鸡死胎，他也愣住了，这太恐怖了，当时我的感觉就是联想到了人身上。一个未成型的胎儿摆在你面前。这是我第一次见毛蛋。没有一点点防备，也没有一丝顾虑，就这样出现在我的世界里，带给我惊喜（惊吓）。后来讲给我婆婆听，她捂着嘴巴一直笑，她竟然说这东西好吃，语尽。
第二次见毛蛋，是我老公的姐姐回来，她从镇上买了十几个毛蛋来吃，她爱吃，把毛蛋一点点剥开，有的还有毛在鸡胎身上，有的就是一个快要成型鸡胎，各种各样的，她竟然说在她怀孕的时候吃了很多这种毛蛋，营养特别高，孕妇吃了好，我信你个鬼，不就是个死鸡胎吗，何来营养很高，那天她煮了一碗，还夹给我吃，我当时都吓呆了，不敢往嘴里送，那天的画面一直出现。
湘妹橘子君
这个是我们老家的特产，给大家说一说
记得小时候我们家里都捂小鸡，然后那种捂不出小鸡的的蛋就是寡蛋，还有那种蛋就是小鸡出来一点点没全出来的叫毛蛋。
记得那时候爸爸就把这种毛蛋放在锅洞里面烧，那个香味，至今都难以忘怀。
长大了，老家县城有卖毛蛋的但不是那个味了，但是比那时候的好吃，很多年轻人都嫌弃那个东西，但是我真的比较喜欢，老家好多年纪大点的老人也非常爱吃。
前几天在这边去了我们老家人开的饭店，尽然也有毛蛋这个菜，味道还不错。
总的来说这个毛蛋是经历了一个时代的变迁。它也是我们在小时候的到长大后的一个见证者。
真实小故事同学
活珠子，吃过的过来报道，我来了，说一下自己的感受吧。
活珠子是十三到十五天的，毛蛋就是孵化失败的鸡蛋，两种概念。
活珠子是没有小鸡的，淘宝上有卖生的，回家自己煮，蛋里面有汤汁，有一点咸味道，汤汁比较鲜，据说活珠子营养价值很高，我感觉吃着还不错，汤汁喝完剩下的沾调料吃，其实挺省事的，大概一块一一个吧，和草鸡蛋差不多价格。
毛蛋里面有的有小鸡，带毛的那种，我们都是买的毛蛋自己回来煮，煮好了用油炸一下红烧，味道还不错但是不建议多吃。小时候街边有很多煎的毛蛋，离很远都能闻到香味，煎出来的确实好吃，特别是带毛的，外面有点焦焦的，有点辣，口感很好，一口一个。
活珠子味道比较清淡，适合小孩子吃，毛蛋可能不是特别健康，偶尔吃一下还是很过瘾的，有的人可能不太能接受，其实还好，一口一个的小鸡仔🐥放在嘴里，都不用吐骨头，这个看个人口味了，我还是能接受的。
我只想简简单单
一次偶然机会在夜市看到台湾风味烤毛蛋！05年的时候…每次夜市经过那里都会看到只是没吃过！请原谅本人当时快三十了还不知道毛蛋是什么东西:因为我在海岛长大岛上没有这东西从没见过。当时就以为是普通鸡蛋买来一串就酒…一块五一串三个！蛋是正个没皮从外观看就是普通鸡蛋白蛋清！就咬了一口现在想想多亏是一小口真的！看到了里面的黄毛！差点一口将胃里的东西全喷出来！那感觉可以想像！直到今日也无法接受这美味
船长
那年在威海文登。
远处一群人不知团团围住什么，还有的人踮着脚伸长了脖子向人群中间探望，要不是风中隐约夹杂的浓浓香味，我还以为是哪个民间戏班子在这卖艺呢！
一个个炸得金黄的鸡蛋，裹着酱料，刚用竹签串好，就被那贴着推车的人抢了过去。
金黄的鸡蛋，香喷喷的祖传酱料，着实让人嘴馋，害得我止不住的吞咽着口水，顾不上一身西装革履，一把从小贩还来不及伸出的手上抢过一个来。
张开咬去一大半……
噗……什么玩意啊！之间那剩下的鸡蛋里面满是羽毛和骨头，还没有跑到垃圾桶旁就全吐了。这才知道这就是山东朋友口中说的传世经典“毛蛋”。
旁边那小子估计是见到我这狼狈的样子，故意大咬一口手上的“毛蛋”，一脸满足的朝着我坏笑。
话说自己那些年走南闯北，吃过知了、蝎子、蚱蜢、蝗虫、蝉蛹和蚕蛹、蜂蛹，毛蛋这玩意还真是下不了嘴。
峰子55601837
其实毛鸡蛋和活珠子是两个阶段的产物，毛鸡蛋是半蛋半鸡的小怪兽，活珠子仍旧是孵化中的鸡蛋。至于味道，喜欢的欣喜若狂，不喜欢的嗤之以鼻，并称毛鸡蛋是绝对的黑暗料理。
毛鸡蛋，孵化过程死去的小鸡，而且尚部成熟。毛鸡蛋的吃法，普遍吃法，为人欣喜吃法，流行在黄淮流域，从河南境内一直到山东南部，苏北，皖北的民众，普遍都能接受毛鸡蛋的味道。
流行的说法是，毛鸡蛋吃了大补，吃了坐车坐飞机坐船等等，头不晕！流行的吃法就是辛香料、盐各种大料水煮，要么就是煮熟后，混合辣椒面子油炸，或者油炸后用竹签子穿起来，像烤肉一样。
喜欢的，吃着喷香无比，不喜欢的看到就作呕。半鸡半蛋的毛鸡蛋，连鸡毛都清洗可见，一块水煮的同时，如果不过多的大料，难以掩盖毛鸡蛋的腥味。
大家可以感受一下杀鸡后，烫鸡毛的味道：自家买了一只鸡，杀鸡后，必须用热水烫鸡毛，以便拔毛利索又干净，热水烫鸡毛的时候，那股子鸡毛混合星期，往往让人掩鼻。
那么毛鸡蛋就是这样的味道，尽管没有成年鸡的腥气，但也是够腥臭的了，所以做法上就是各种佐料猛放，让毛鸡蛋出香。在不敢吃毛鸡蛋的人眼里，吃它又下得去口，那一定是重口味人士。
主流的说法，没有孵化好的毛鸡蛋，充满病菌，并不适合吃。因为不管是病菌还是受制于孵化温度，终归是死去的，不可能像买回来的一块肉，进行清洗。毛鸡蛋做法上几乎是不清洗的，也没有办法清洗。
毛鸡蛋经过水煮、烹饪，油炸等等程序，吃是可以吃的。黄淮流域的人士吃了也不是没事吗？但是保健专家建议就是少吃为宜，儿童不要吃，因为激素较重，刺激人体提早发育。
还有活珠子，就是正在孵化的鸡蛋，并没有形成半鸡半兽的毛鸡蛋。因此，活珠子更适合食用，也更健康！
