營養健身王老師
大家都知道長時間的煲湯，湯裡會產生嘌呤鹼而這種物質是導致高尿血癥引起痛風病的罪魁禍首。那麼如何減少煲湯的時候湯中的嘌呤鹼？有人說“飯前一口湯，勝過良藥方”，於是，有些家庭會天天煲湯來喝，並且一煲就是幾個小時，那麼問題就來了，長時間的煲煮過程中食物中許多營養素都會遭到破壞，另一方面像豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食物經過水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質。而長期的攝入過多“嘌呤”就會導致高尿酸血癥，後者是引起痛風症的罪魁禍首。嘌呤鹼物質存在於很多肉食中，要想減少對身體的傷害最好的辦法就是對食物先飛水也就是“焯水”然後再煲，這樣做可以去除大部分的該物質。大家也別忽略了火鍋，火鍋基本上都是生食涮燙的所以嘌呤物質也相當的高，尤其是火鍋湯千萬別喝。建議大家使用高壓鍋用燉盅隔水煲滾湯，這樣既保證了濃郁的味道也保證了營養價值，同時也可以減少高嘌呤的攝入。
庭鎖深秋
很多人都喜歡在吃完飯之後喝一口湯，有些人說如果吃飯的時候不喝湯就是一種遺憾，尤其是有一些老火湯特別的美味，有些家庭很喜歡喝湯，甚至每天都會煲老火湯喝。但是煲湯這種烹飪方式一直被講究營養的人所詬病，這是為什麼呢?下面就給大家來簡單的介紹一下。
煲湯一定要控制好火候，慢慢燉，慢慢熬才能讓湯變得好喝，很多人都認為長時間的高溫煲煮會讓食材的營養成分流失，這就是煲湯的最不好的一點。
另一方面就是很多人的家裡都喜歡用肉來熬湯喝，像用豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品一直是很受歡迎的一種食材，這些食材經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，大家可能對這些物質感到不太熟悉，其實這些物質都是痛風的罪魁禍首，這些物質還有一個名字叫做“含氮浸出物”，而長期攝入過多的“嘌呤”可導致高尿酸血癥。
有些人一到夏天胃口就會變得很差，這時候如果可以喝一口湯，就可以開胃，特別是在南方，天氣溼熱，經常喝湯就成了一種補水的好方法。既然湯這麼好喝，又有那麼多的人喜歡喝湯，要怎樣才能降低煲湯時嘌呤的含量呢?
其實想要降低嘌呤的含量，最好的方法就是用高壓鍋來煲湯，如果用高壓鍋來煲湯的話既可以保證湯的濃郁的味道，也保證了湯營養價值，讓人喝了這樣的湯之後不會對身體產生任何負面影響，最重要的是同時也可以減少“高嘌呤”的攝入，讓人遠離痛風的疾病。
使用高壓鍋煲湯最大的好處就是高壓鍋“煲湯”，由於蒸氣壓力增大，食物的營養更多得以釋放。而且高壓鍋溫度升高較快，壓強也比較高，這樣的話不容易煮熟的食物可以在很短的時間內煮熟縮短了煲煮的時間。
此外，由於用高壓鍋來煲湯是隔水燉，燉盅有蓋密封，高壓鍋“燒煮”用水量較少，湯的香氣也保留在內，不會四處飄逸，營養元素的損失也比較少，滋補效用更明顯，所以說，用高壓鍋煲湯的優勢十分明顯，以後想要煲湯的話就可以用高壓鍋來煲湯。
使用高壓鍋來煲湯的話，因為高壓鍋溫度高，可以有效殺死食材上的微生物，用高壓鍋燒的食物，微生物汙染的可能性較小，吃起來比較放心安全，煲的湯也比較衛生健康。
農村二姑涼
湯去嘌呤的綜合方法:嘌呤和嘌呤鹹是屬於動態的無形基因，湯類煮的時間久了就會自然的產生嘌呤成分。眾所周知嘌呤對人體健康是有多項影響的，有些食物自身就附帶高嘌呤基因，溼氣食物容易產生高嘌呤分量，例如，白花萊就是屬於高嘌呤類的食物。湯類食物儘量當天吃完，不要重複的煮，和反覆的煮，重複和反覆的煮然容易產生嘌呤。在食物中去嘌呤的方法:在湯類還是食物中加上恰當的生薑和鮮檸檬即可降低嘌呤的產生，嘌呤的天敵是檸檬酸和辛辣，去嘌呤美食養生助您天天健康美食！
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鳴心蔬理
香菇燉雞的做法
來源：天氣加2019-02-25 03:13:00
香菇燉雞屬於蘇菜，雞肉裡有大量的營養，雞肉燉出來會比較入味，肉質也能保持鮮嫩。
今天小編帶來一種香菇燉雞的製作方法，讓大家在享受美味的同時，也能保證人體攝入充足的營養！
香菇燉雞的製作方法
食材：雞肉400克 香菇8個 姜1塊 蒜4瓣 小蔥2根 八角1個 香葉2片 幹辣椒6個 花椒3克
步驟：
1.雞肉洗淨後放入清水中浸泡10分鐘，香菇洗淨切塊
2.姜1塊切片，蒜4瓣切片、小蔥2根切段，幹辣椒6個剪成段
3.鍋中倒入適量清水，放入雞塊、料酒1勺、姜2片大火煮開，撇去浮沫，將煮好的雞塊撈出
4.鍋內放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入雞塊、生抽1勺、白酒半勺（沿鍋邊倒入）、老抽2克炒勻後放入香菇繼續翻炒半分鐘，倒入適量清水，放入八角、香葉，煮開後轉中火燉20分鐘
5.燉至湯汁收濃，放入蔥段、鹽半勺、雞精半勺調味即可
