昆明美食荟
这次窝在家里已经快一个月了，年前我就在家里忙着过年，准备各种过年的食材，卤、煮，炸、烤等等，就很少出门，想着等过年了，再去亲戚朋友家好好玩，没想到啊，没想到啊，都被关在家里了，因此，快一个月没有出门了！
天天在家里面，自己做饭菜，都吃腻味了，很想吃外面的饭菜，吃别人家的饭菜，最不想吃的，就是自己做的，这样说，也许小伙伴们都不能理解了，作为美食达人，不喜欢吃自己做的菜？真的，我都吃腻味了，不知道别的美食达人有这样的感觉吗？我喜欢吃别人的做的饭菜，可以看到别人家的味道和食材搭配，包括摆盘什么的，你是这样吗？
抗疫胜利后你最想吃的美食是什么？
第一烤肉，我在新疆，这里是烤肉的天堂，我最想吃的就是烤肉，来一堆烤肉，外加架子肉、馕坑肉几公斤，皮牙子馕和烤肉一起，烤的焦香四溢的，搭配大红乌苏，满满的新疆味啊，一边写一边在流口水了。
第二：火锅，最好是自助的那种，已经两个月没有去外面吃过火锅了，虽然在家自己做过，但是没有外面吃的那种气氛，也没有火锅店的那品种多，吃起来心情都会不一样，出来了，一定要吃自助的那种，海鲜尤其多，可以任意挑选，把想吃的吃过够，最好和朋友一起，可以海吃海喝够，真想吃的扶墙出来啊！
第三：馕，最好是热气腾腾的，刚从馕坑出来的皮牙子馕和芝麻馕，我已经一个多月，没有吃热热的馕，年前忙着过年，都没有机会去买热馕，等疫情过去， 我要吃过够，最好把店里的热馕，都买一个，吃过够。玫瑰味道的馕，本想着，情人节那天，买上几个，过不一样的情人节，新疆味道的情人节，可惜，关在家里，打馕的都关门了，只好做梦吃了。
第四椒麻鸡，我都几个月没有吃过了，这次被疫情窝在家里，想做椒麻鸡，都没有鸡可做，这可是新疆人每周必吃的一种下酒菜，麻辣鲜香，吃的口舌在跳舞，辣的直想跳绷子了。
哎呀，想吃的特多了，作为吃货，现在就连牛肉面想起来都可流口水，更别说那些很久没吃过的美食，新疆三凉，牛筋面，擀面皮，黄面、炒米粉、烤包子，抓饭，拌面等等，不能写了，越写越饿啊！没有自由的日子，外面的白开水都是香的，哈哈，小伙伴们，你们也是一样吗？
吃货们，曾经有一把烤肉摆在我面前，我没有好好珍惜，光顾谝传子，还让老板热了一遍又一遍，如果现在再给我一次重新吃的机会，我一定能把签子吃出来火星子。有没有这样的感觉吗？
天山可可
今天的春节假期是最漫长又特殊的了，我已经禁足在家里快要一个月了，只能出去客厅走走去阳台透透气，吃的也是简简单单，开始忘记外卖是什么味道了
1.柳州螺蛳粉
等疫情结束之后，我就要立即冲出门去镇上吃我最爱的螺蛳粉，每次吃泡面的时候我就想吃那股螺蛳粉的味道，嗯好想吃～
2.炸鸡汉堡
宅在家的时候真的很想念吃炸炸鸡的日子了，点上一杯快乐肥宅水，一杯奶茶，一只炸鸡，一个汉堡，吃得好放肆
3.烤鱼，酸菜鱼
我都怀疑我前辈子是不是属猫的，每次出去吃饭都是吃鱼，烤鱼，酸菜鱼，红烧鱼，等等只要是鱼我都喜欢吃，想想我口水都流出来了
4.夜宵撸串
熬最深的夜，喝最浓的酒，吃最上火的烤串，旁边是枸杞水，烤鸡翅，鸡腿，鸡柳，韭菜，茄子还有很多烧烤的都想吃
希望我们众志成城，一起加油打赢这一场战，然后我们都能迎接生机勃勃的春天，吃我们想吃的美食，过我们想要的生活
原始生活的奇闻
抗疫胜利的时候，我想春天一定来了。今年是我第一次来婆婆家过年，赶上疫情，已经好久没有回家了，非常时期，心里特别挂念。
那时候我最想吃的是小葱卷饼，香椿鱼儿，榆钱饭，荠菜饺子。
每当到了春天的时候，家里的菜园子里就一片绿油油的，那是母亲种的小葱。春天的小葱又绿又嫩，一点也不辣，掐上一把，直接嚼在嘴里，清香爽口。每当这个时候，都会吃上几次烙饼卷小葱，刚烙熟的饼，抹上豆瓣酱，卷一把小葱，别提多香了。
菜园子边上有棵香椿树，春天的时候发芽了，嫩嫩的香椿芽长满枝头，母亲便把香椿芽摘下来，清洗干净，或炒上一盘鸡蛋，或炸成香椿鱼儿，这是春天特有的味道。
院子外边有棵榆钱树，到了春天，树枝上就挂满了一串串浅绿色的榆钱，一阵风吹来，掉落一地，抓起一把，嚼在嘴里，清嫩爽口，特别的满足。母亲便把榆钱做成榆钱饭，小时候我们姐妹三个每次都抢着吃，一大盘很快就吃光了。
现在一年四季都能吃上荠菜馅的饺子，但是我最想念的还是春天的。春回大地的时候，遍地长满了青青的荠菜，这个时候的荠菜特别嫩，特别鲜，拎上小竹筐，拿把镰刀，不一会儿就能挖一筐。母亲将它们清洗干净，焯过水，剁碎，和在猪肉里边做成馅，包成饺子，热气腾腾的吃上一顿，想想就觉得特别幸福。
黛梦生花
疫情结束后，最想去吃火锅了，还要和很多朋友一起去吃，围坐在一起，谈天说地，再也不用戴口罩，再也不用小心翼翼，点上一大桌子的食材，羊肉、牛肉、毛肚、鸭肠、黄喉、午餐肉、贡菜等等一次吃个够。
早餐我要去喝我们本地的洛阳牛肉汤，二十多天没喝到了，心中实在想念的很。
晚上要喝朋友去大排档“撸串”，三五好友，一筐啤酒，一把羊肉串，一把大腰子，吃到满嘴流油才行！
天佑中华，愿山河无恙，人间安康。
我是市井觅食记，喜欢分享吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。市井觅食记
首先呢希望大家平平安安健健康康的渡过这段时间，一起不出门对抗病毒，打赢这场没有硝烟的战争！疫情结束了，我最想喊几个亲朋好友吃烤全羊😂，好想吃肉肉😫，曾经有一只烤全羊放在我面前我没有好好珍惜。如果再给我一次机会，我一定会打包点骨头🦴[捂脸]
好运连连爱面食
我想吃火锅，我真的好想吃自助餐为什么呢？因为我喜欢热闹，我想热闹想看到那种红红火火热热闹闹的气氛，我喜欢那种氛围，因为一群大家都呆在家里面很久很久了很多人连新鲜的蔬菜都很难找到，因为不敢出门去买菜，所以说呢，我还是想出了门，我想去狠狠的吃几顿火锅让我狠狠的去把我丢在人间感受一下人间的热闹非凡的温情。
因为一群作为我老公，他们要说胡大复方要去为自己的岗位去站岗，所以我们也很久没有见面了，每天都只是他晚上下班有空才会去，是个平，我想回家我想回我自己的家，想去见，我想见的人想去和大家见个身，想去出去吃个饭逛个街再来1顿大火锅我就心满意足了。
萍水相逢和气生财
我想吃火锅，我真的好想吃自助餐为什么呢？因为我喜欢热闹，我想热闹想看到那种红红火火热热闹闹的气氛，我喜欢那种氛围，因为一群大家都呆在家里面很久很久了很多人连新鲜的蔬菜都很难找到，因为不敢出门去买菜，所以说呢，我还是想出了门，我想去狠狠的吃几顿火锅让我狠狠的去把我丢在人间感受一下人间的热闹非凡的温情。
因为一群作为我老公，他们要说胡大复方要去为自己的岗位去站岗，所以我们也很久没有见面了，每天都只是他晚上下班有空才会去，是个平，我想回家我想回我自己的家，想去见，我想见的人想去和大家见个身，想去出去吃个饭逛个街再来1顿大火锅我就心满意足了。
远嫁女霞霞的幸福生活
应该是羊杂锅和羊拐弯。
我媳妇特别爱吃羊肉。今年第一次来我家过年，本来还以为会有什么特别招待呢。我们家里这村里的招待水平简直不能恭维。
吃的也不怎么好，所以等回去上班了，打算多让媳妇吃点羊肉，好好补一下
工程师韩
重庆人，宅在家里已经20来天了，还要继续宅，虽然日常饮食也有麻辣但还是很想念馆子里的麻辣味。毕竟，馆子里的麻辣更猛烈更粗狂，吃起来更解馋。疫情结束后，一定要放开肚皮整麻辣，弥补这些天的缺失。想要吃的太多，就只说最想吃、一直吃的吧！
1. 重庆火锅
平常都是一周至少3次老火锅，这段时间在家也会买底料来弄火锅吃，但毕竟没有老火锅的醇厚牛油味和麻辣爆爽味，只有地道的重庆老火锅才能解馋。
2. 重庆小面
对我这种基本上每天早餐都是小面的人来说，接近一个月不近其麻辣鲜香，真的是太难熬了。自己在家做的没有外面的好吃（指的是常吃那几家），主要是打佐料手艺不行，调料品种也不齐全。
3. 毛血旺
于我而言，毛血旺是道绝佳的下饭菜，荤素搭配，食材丰富，麻辣鲜香。尤其是年前刚好点了个外卖毛血旺吃过，当时想的开年后一定要去店里试试其它江湖菜，结果……
4. 万州烤鱼
草鱼现杀现烤那种，麻辣味和泡椒味都行，炭火烤的那种，鱼肉外酥里嫩，鱼骨烤到焦香干脆那种。
5. 油条
外干酥里绵扎，油香扑鼻，不搭配豆浆，直接吃那种。想得口水直流啊。
当然还有水煮鱼、肥肠鱼、酸菜鱼、干烧鱼、邮亭鲫鱼、太安鱼、片片鱼、来风鱼、过水鱼、麻辣鱼，辣子鸡、泉水鸡、肥肠鸡、闷烧鸡、烧鸡公、李子坝梁山鸡、芋儿鸡、板栗鸡、酸菜鸡、花椒鸡，啤酒鸭、老鸭汤、姜爆鸭，火爆肥肠、辣子肥肠，等等。
饮言食语
大家好，我是古月大厨，抗疫胜利后，我最想吃水煮肉片，下面我把做法和大家分享一下：
水煮肉片
主料:猪瘦肉一块（里脊肉为最佳）
配料:莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量
1、葱段、姜末、蒜末
2、干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精
家常做法
准备肉片
1、猪瘦肉一块，洗净控干水分。
2、切成薄片。
3、取一个碗，将切好的肉片放入其中。
4、加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
5、拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
准备配菜
1、生菜一把
2、其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
烫熟配菜
1、锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
2、时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
3、将小青菜丢进去，打个旋就好。
4、将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
干辣椒和花椒
1、去干辣椒6、7个，川花椒一把。
2、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
3、放在案板上，用刀子先切一切。
4、再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
水煮汤汁
1、锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
2、中小火炒出香味。
3、加入生姜末。
4、继续翻炒。
5、炒至吐出红油。
6、放入葱段。
7、煸炒几下。
8、将刚才烫菜的水倒入锅子里。
9、加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。
10、汤烧开后，就可以下肉片了。
11、将所有的肉片下完。
12、煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~
热油泼之
1、将煮好的肉片码在配菜上。
2、汤也一并倒入其中。
3、将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
4、然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。
绝对的好吃看得见！这家伙！不是一般的费米饭啊~~~
此菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜“麻、辣、鲜、烫”的风味。
注意事项
一、肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
二、传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮汤汁来氽烫，而我用清水来氽烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。煮妇们都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。
三、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙过的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。有童鞋说，我用油炒可以吗？完全可以，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。
四、调料里的生姜末和蒜末必不可少。川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后放，就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。
五、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。
六、最后浇上的热油至少要八成热，浇上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味炝出来。
