開心果144354624

以下兩種方法在家醃製白蘿蔔，簡單又美味。

第一種方法：

1、將白蘿蔔洗淨去皮（也可以不去皮，這個根據個人的喜好吧）。

2、將洗淨的白蘿蔔切成半圓形的片（不要切的太薄).

3、將切好的蘿蔔片中撒入鹽，拌勻，醃製一個小時。

4、將醃好的白蘿蔔用手攥幹水分，用涼白開水沖洗一下（也可不用沖洗），將醃出的蘿蔔水倒掉不要。

5、再在蘿蔔片中撒上適量的白糖二次醃製30分鐘。這時也可以根據個人的喜好，將桔子皮切成細絲放入一起醃製。

6、用米醋、生抽、清水調和，大火燒開、晾涼後將蘿蔔片放入，愛吃辣的也可以放入適量的青紅椒，醃製24小時就可以吃了。

第二種方法：

將白蘿蔔切片，撒入鹽醃製兩小時，醃出水分後攥幹。再將白醋、白糖、清水燒開晾涼，放入小米辣、白蘿蔔片醃製就可以了。

布穀姐美食日記

如何醃製白蘿蔔？

現在地裡的蘿蔔都已經成熟了，白白胖胖的大蘿蔔非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地裡面全部種的都是白蘿蔔。秋季收穫的季節，大部分的白蘿蔔已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購價格太低，不划算，而被丟棄在地裡。

現在白蘿蔔在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市就比較貴一些了，說起蘿蔔，相信大家能說出來的做法有無數種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什麼時候吃都非常的開胃。

——【醃蘿蔔】——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食

【食材】：白蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽

——【具體制作步驟】——

1、處理蘿蔔：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後白蘿蔔去頭去尾，不要削皮。將蘿蔔切成片

2、蘿蔔煞水：我們將切好的蘿蔔放盆裡面，然後再裡面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約一個小時左右就可以了

3、切配菜：我們準備一些青紅辣椒，喜歡吃辣的可以多準備點，再準備幾個大蒜，然後將青紅線椒切一下，並將大蒜切成片

4、醃蘿蔔：我們將醃製的蘿蔔用筷子夾處理，然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿蔔裡面，然後放兩勺鹽，放一勺白糖，然後放入生抽，再來點老抽上色，然後給它攪拌均勻

5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿蔔放在冰箱裡面，冷藏一晚上就可以吃了

好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃

——【醃蘿蔔之“你問我答”】——

1、醃蘿蔔為什麼要提前煞一下水？

答：蘿蔔中水分比較大，容易出水，所以在醃蘿蔔之前一定先將蘿蔔醃製，去除多餘水分，這樣醃出來的蘿蔔更容易進味，味道非常好吃，一般我們在做蘿蔔菜的時候最好是先去除蘿蔔中多餘的水分，這樣做出來的蘿蔔脆爽口感好。

2、醃蘿蔔一般選擇什麼樣的蘿蔔醃出來的口感比較好？

答：蘿蔔一般我們選擇新鮮的白蘿蔔比較好，青蘿蔔比較辣一些，而紅蘿蔔口感偏甜一些，白蘿蔔口感脆爽不辣不甜，做出來的小菜味道非常好，如果喜歡其他的口味的話也可以搭配使用紅蘿蔔和青蘿蔔。而且白蘿蔔的醃製方法有很多種，我們可以在家嘗試不同的做法，換著口味，這樣吃起來更加下飯又下酒。

3、蘿蔔要不要去皮？

答：如果是新鮮的蘿蔔建議清洗乾淨，然後去頭去尾，不要削皮，蘿蔔口感清脆，蘿蔔皮比較勁道，帶著蘿蔔皮吃起來更加爽口又好吃，所以不建議削皮。

【烹飪小貼士】：

1、如果切蘿蔔的時候，蘿蔔容易粘刀，可以在刀上面粘一個小蘿蔔塊，這樣切的蘿蔔不粘刀

2、煞水和醃蘿蔔的時候要少放點糖，這樣醃製出來的口感更加好，吃起來更加美味

3、醃蘿蔔的時候不要加入太多的鹽，因為生抽中含有鹽分

4、醃蘿蔔的時候辣椒的量要根據個人口味添加

大家對於日常蘿蔔的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。

樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？

我有簡單的辦法哦！

下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。

先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：

這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。

然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：

鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。

大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。

醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。

放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。

之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。

最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。

清脆爽口、開胃解膩，做法非常簡單，大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。

覓源良食

如何醃製白蘿蔔？現在正是青頭蘿蔔上市的季節，幾毛錢一斤，可謂物美價廉，此時醃製白蘿蔔正當時。按照以往慣例，也正是儲存白菜，大蔥，蘿蔔的時候。不過，現在儲藏白菜大蔥的市民越來越少了，因為這些蔬菜在超市隨時都可以買到，省去了不少麻煩。隨著生活水平的提高，大魚大肉大家都吃膩了，人們餐桌上小鹹菜卻越來越豐富了。醬黃瓜，醬豆，醃洋姜，醃蘿蔔大家好像又吃上了癮。在我們本地早晚都有喝粥的習慣，盛一碗粥，吃上一個饅頭，弄幾根小鹹菜，就是一頓飯。下面就介紹一下醃製白蘿蔔的方法，希望能幫到大家，有喜歡吃小鹹菜的可以參考一下。

醬蘿蔔條：蘿蔔洗乾淨切條，用鹽抓一下殺水。鍋裡添一點水加老抽，乾紅椒，想吃甜口的加點糖，煮開關火盛盆裡晾涼。蘿蔔殺水半小時左右擠淨水分，放入老抽醬汁盆裡拌勻醃製。如果醃製的蘿蔔多，可以裝入乾淨不沾油的瓶裡封口入冰箱冷藏，裝瓶之前拌入白酒，可以起到消毒殺菌的作用。吃的時候倒出來一點淋上香油味道更佳。

五香蘿蔔條：這個五香蘿蔔條與五香蘿蔔乾醃製方法基本相同，只是一個是曬乾的，一個是新鮮的。曬乾的五香蘿蔔乾吃起來有嚼勁，新鮮的蘿蔔條與醬蘿蔔條一個共同點就是清脆爽口，味道略有不同。

白蘿蔔洗乾淨切條用鹽殺一下水分，半個小時之後用乾淨的抹布包住蘿蔔擠幹水分。撒鹽的多少應根據蘿蔔的多少決定，沒有一定的比例，大概十斤蘿蔔二三兩鹽左右，主要目的是殺蘿蔔裡的水。擠乾淨蘿蔔裡的水之後，醃製的蘿蔔已經有鹹味了，醃製時再次加鹽一定先嚐嘗蘿蔔的基本味。

擠幹水分的蘿蔔加入五香粉，辣椒麵，白酒，加一點生抽進行揉搓。揉搓之後停頓半個小時再行揉搓，直至蘿蔔入味裝瓶入冰箱冷藏。吃的時候用筷子夾出來一點加香油拌勻即可。大家有不明白的可以給我留言，如果您有更好的方法歡迎分享供大家參考學習。

大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享，點評收藏就是對我最好的鼓勵！感謝大家！

小惠的生活

漸入深秋，本身的氣候乾燥，空氣中水分子含量少，加上落葉飛絮，很容易讓人覺得嗓子毛毛癢癢的，又幹又澀，這是秋燥最明顯的體現，這個時候，吃上一盤治癒系的醃蘿蔔，清爽水潤。白蘿蔔糖分含量更多，吃起來辣味和澀味也逐漸褪去，有股淡淡的甘甜味道，不過生吃白蘿蔔的話一方面比較生硬難啃，另一方面也太涼容易引起寒邪入胃，而且不太容易消化。

遠在鄉下的姥姥所醃製的白蘿蔔，酸爽可口，非常的好吃。她每年都做的很多，做一些給我們年輕人帶走，一些留著自己吃。今天就給大家介紹一下我鄉下姥姥的醃白蘿蔔的方法，讓你可以輕鬆在家用正確的方式打開蘿蔔美味的新天地。

【醃白蘿蔔】——基本款

一斤蘿蔔，10g食鹽（五十分之一），25g白糖（蘿蔔重量的二十分之一），125ml白醋，辣椒（或者泡椒，根據口味）。

做法：

• 第一步：洗淨切開用食鹽脫水。 1、選取新鮮的白蘿蔔，從中間一切兩半，切成半圓形的兩毫米左右的薄片。切開的目的是為了更好地入味，同時也讓成品的賣相更好。 2、然後直接在切好的所有薄片上加撒鹽，用高濃度的鹽把蘿蔔中多餘的水分通過滲析作用提取出來。因為要想讓各種佐料成功進入蘿蔔，首先要讓蘿蔔本身含有的多餘的水分從蘿蔔果肉中提取出來，這樣才能留出細胞間隙，讓佐料進入，蘿蔔的味道才能改頭換面。 3、撒完鹽之後放45分鐘左右，中間為了更好地把蘿蔔水提取出來也可以適當地揉搓。脫完水的蘿蔔片用清水洗淨備用，正常情況下這個時候的蘿蔔片會因為失水的緣故，有明顯的萎縮打蔫，接下來就可以準備醃料了。
• 第二步：準備醃料。在等待蘿蔔脫水的間隙，可以進行醃料的製作。基本款的醃料就是把用料中的白糖和食醋混合，適當加入涼白開水等白糖完全融化為止。
• 第三步：把醃菜擺好放入醃菜器皿中，加入醃料和適量清水，清水沒過醃菜為宜，密封進行研製，三至五天，在酵母菌的作用下，就可以食用了。

小貼士：

• 1、準備醃料加入涼白開水的目的是防止生水中細菌過多，有可能會醃製失敗。
• 2、醃菜食用的最佳時期因人而異，一般三天左右就可以使用。

【醃白蘿蔔】——升級款

上述中第二步，可以根據各位的喜好，有進行發揮和改良的空間。

• 1、可以把梔子搗碎加上米糠製成醃料進行研製。
• 2、可以加入韭菜和香梨以及紅紅的辣椒粉，這樣的醃蘿蔔能呈現媲美韓式辣白菜的風味。
• 3、喜歡韭菜的香濃滋味，或者胡蘿蔔的甘甜，或著鮮豔的彩椒和花椒，也可以酌量加入這些食材進行醃製，這樣做出的醃菜會有更多的顏色增加食慾和也會有你自己的個性風味。

美食來臨

“十月蘿蔔賽人參”，說的就是當下季節。吃蘿蔔的好處不必多說，人人都有體會。蘿蔔的吃法兩大類：鮮做現吃和醃製鹹菜。

⒈白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，瀝乾；韭菜擇乾淨，洗淨，攤開晾乾水分。

⒉蘿蔔切條，5mm粗細。方法是先切片，再切成條。

20天后就熟制好了，可以打開享用，能夠吃到來年插秧季節。吃時小磨香油調拌最好，你會發現這道小菜的魅力無窮，整個冬天都下不來餐桌。

普濟

爆醃白蘿蔔的做法:將白蘿蔔去頂去根洗淨，切成0.5Cm，5公分左右的長條放一容器內(最好是玻璃、陶瓷等容器)，適量食用鹽、白糖、米醋、辣椒油(根據口味可加可不加)、味精溶化液、香油與切好的白蘿蔔絲充分攪拌均勻，添加涼開水至將蘿蔔絲剛好淹沒，放置約20分鐘左右就可以食用了。如醃製3、4個小時更佳。特點:清脆可口，味道鮮美。不失為下酒下飯的一道小菜。

責滲入心

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

蘿蔔因為稍微有點發氣，有的蘿蔔還帶著點點的苦味，所以有的人就不喜歡吃，炒蘿蔔、燉蘿蔔這些，比如，我。小時候的農村，冬天裡的蔬菜就只有蘿蔔白菜，家裡人吃的花樣也少，每天就是燉蘿蔔，炒蘿蔔，炒白菜，所以長大後的我，相對來說是很避免這兩種菜的。

前一段時間，一個同事推薦醃蘿蔔給我，說很好吃，帶我去她家裡吃。本來很不感冒的，嘗試了一塊後覺得，醃過的蘿蔔脆生生的，很好吃，就向她請教了做法。

原材料：

白蘿蔔一個，泡椒一袋，小米椒三四個、胡蘿蔔一個，花椒十幾顆，檸檬一個，白糖、白醋適量

步驟：

① 將白蘿蔔、胡蘿蔔刮皮，清洗乾淨；先切段然後切成條；小米辣去蒂，洗淨後切成辣椒圈；

② 將白蘿蔔放到盆兒裡，加入適量的鹽，翻拌均勻，等待約半個小時，把白蘿蔔裡的水分醃出來；

③ 將蘿蔔醃出來的水倒掉不要，加入胡蘿蔔、泡椒和泡椒的水，花椒，加入白醋和白糖，白醋和白糖的加入量應根據個人口味來加，糖醋的口味要稍微重點，更能醃入味。如果湯汁比較少的話，可以加入一點礦泉水。

④ 用鹽把檸檬的表皮多清洗幾遍，切片，將每片檸檬上的檸檬籽去掉，檸檬籽會有苦味，所以要去掉；把檸檬放到一起放到蘿蔔盆兒裡。

⑤ 把盆兒用保鮮膜包嚴，放到冰箱裡冷藏，等待約兩天，就可以食用了。

脆生生的白蘿蔔，你值得擁有。喜歡吃泡椒風爪的，也可以按著這個方法自己做一下。

彼岸開花開彼岸

說說四川的做法吧。

入冬以後，白蘿蔔變得特別清甜。

直接用白水煮出來，就已經十分清甜多汁了。

如果有條件，用礦泉水來煮更好。就是奢侈了點。

好了，言歸正傳，說說四川的白蘿蔔研製法：

泡菜壇醃製

如果你有一個泡菜罈子，這事兒就太簡單了。

白蘿蔔切條，全程不沾水沾油，丟進泡菜罈子。

第二天早晨就好了。

可是如果你沒有，我們有個變通的法子——

做簡易跳水泡菜。

跳水泡菜，是相對於老醃菜而言的，醃一夜甚至幾小時就吃，菜還帶著脆爽。

做法是這樣的：

1、白蘿蔔削皮，切條。

（全程不能沾油，所以請一定清潔並乾燥你的雙手、菜刀和菜板）。

2、碼進器皿裡。可以是玻璃壇，也可以是玻璃飯盒，也可以是沒蓋的瓷碗。總之，最好用玻璃的、陶瓷的，別用塑料。

3、兌料汁：

冷開水+花椒+新鮮朝天椒+鹽+紅糖（相比起冰糖，紅糖會將泡菜染出一層淡淡的粉色，像櫻花花瓣，很美）。

注意，因為沒有老酸水，所以這種簡易泡菜的酸，主要靠兩種方式獲得：

A、買袋裝的野山椒，連料汁和野山椒一起倒進去。

B、白醋。

AB任選其一。還有一種方法，只要你有途徑……那就是去川菜館要一點老酸水……

不過有那費勁的還不如自己起個罈子長期自給自足呢。

順便說一句，食材都沒標“量”。各人口味不一樣，一邊兌一邊嘗吧，嘗著滿意了就行。

第二天早上就可以吃了！

醃蘿蔔絲

這個也是川菜。

但是和上一個有微妙的區別。用四川話發音，上一個是“泡”，這一個是“lan”，和“懶”發音一樣。

介於“醃製”和“涼拌”之間。

標準的“lan蘿蔔絲”只能用“半頭紅”。

一種外皮紅、內裡白的小脆蘿蔔。這種蘿蔔不適合做湯或紅燒，對於醃或泡卻得天獨厚。

甚至直接生吃，澆味汁也特別好吃。

由此催生出的一種四川街頭零食——豆腐咔咔。

不過，任何蘿蔔用這個菜譜也沒問題。隨意。

食材：

1、半頭紅蘿蔔，沒有就換其他的。

2、蒜一個搗成泥。

3、一頭小蔥，切蔥花。

4、鹽、糖、醬油、醋、雞精、花椒粉、辣椒油、香油適量。

5、幾根香菜。這個可加可不加，不是必須，看自己口味。

6、炒花生壓碎，最好是粉狀。這個是從“豆腐咔咔”裡得來的靈感，跟蘿蔔絲的脆爽配起來有奇特的口感。當然也可以不加，看自己口味。

蘿蔔洗乾淨，去掉兩頭，不去皮，直接切絲，越細越好。

蒜泥、蔥花……各種調料混合在一起，看自己口味，喜歡甜口就多發白糖，喜歡酸口多倒醋，喜歡麻辣口，辣椒油和花椒粉不用客氣。

混合好以後淋上去，拌勻，靜置半小時左右入味。撒上花生碎和香菜。

開吃！

豹小白的雜貨鋪

白蘿蔔鹹菜是一年四季都離不開的美味配菜，吃麵條，吃米飯，吃饅頭都可以用到它。雖然白蘿蔔的醃製方法相信很多家庭都會做，但自制出來的味道還可以更加好吃。想知道白蘿蔔的做法大全以及白蘿蔔怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。

　　家家戶戶經常會在白蘿蔔大量上市的時候買來做自制白蘿蔔鹹菜，這樣既省錢，又可以按照自己的口味隨意調配味道。　

　　材料

　　白蘿蔔，鹽，大罐子。

　　做法

　　1、先把買來的把蘿蔔洗淨，瀝乾水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦!

　　2、然後切成拇指粗左右的小段，放一個大盆裡，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。

　　3、大概放置一兩小時以後，蘿蔔會醃出一些水分，我們將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。

　　4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用乾淨無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去一起泡。

　　材料

　　白蘿蔔，蒜泥，辣椒粉，蔥，韭菜，糖，麵粉，蝦米，鹽。

　　做法

　　1)大蘿蔔一個，削皮，洗淨。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多一些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2。

　　2)蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

　　3)把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃得均勻些。

　　4)2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。

　　5)瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌哈，不然會容易糊鍋的。

　　6)晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

　　7)和蘿蔔塊兒攪和在一起。

　　8)裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方(我是放在廚房的櫃子裡)。2，3天后就可以吃啦。

方法三

　　主料

　　白蘿蔔三斤(多一些也可以)、青辣椒適量、姜、大蒜、花生油、鹽、八角、花椒、白糖、老抽。

　　做法

　　1、自家種的白蘿蔔，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的白蘿蔔，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用。

　　2、水分晾乾後，把白蘿蔔切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分，這樣做出來更加的好處哦。

　　3、當然了，你也可以準備個筐子，把黃瓜倒入裡面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這裡用的家裡水桶。

　　4、剎出水分，這樣就好了，(一般白蘿蔔剎水需要半天以上，待白蘿蔔醃不出水為止)。　

　5、現在把油、八角，花椒，薑絲，蔥段，放到鍋裡，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這裡油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油)。

　　6、這是再把老抽、醬油、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用!(這裡我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖)。

　　7、辣椒洗淨去子，(當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快!在用開水燙一下，放到筐裡控幹水分，留著備用。

　　8、再把蒜，姜洗淨晾乾水分，把姜切條，(這裡你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好)。

　　9、待白蘿蔔控幹水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉。

　　10、再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這裡放白酒口感會更好)晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好)。

　　11、製作完成，我這裡白蘿蔔切段比較細，入味快，醃製一晚就可以吃了。　

　　材料

　　白蘿蔔1500克、精鹽250克、醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

　　做法

　　1、白蘿蔔大約三斤，切好後灑鹽一層白蘿蔔一層，不用太多的鹽，醃製一夜。

　　2、把灑了鹽的白蘿蔔的水全部倒出，把白蘿蔔裡的水倒出去。

　　3、用重物壓白蘿蔔，將白蘿蔔裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。

　　4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼(喜歡吃甜的，可以多加點糖)。

　　5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

　　6、殺過水的白蘿蔔放在在晾涼的醬汁中,依次加入白蘿蔔、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

　　8、趁熱澆在白蘿蔔上，也可以涼油放，都可以，醃製幾小時後食用，味道更好。　

白蘿蔔的功效

　　1、防癌抗癌

　　蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　2、嫩膚抗衰

　　蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

　　此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。

　　3、健身防病

　　白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

　　4、清腸排毒

　　除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

關鍵字: 白蘿蔔 醃製 去皮