刘莹96877
黄油冷藏还是冷冻？
黄油是我们在日常做西餐或者烘焙中经常用到的一种食材。它油脂含量非常高，但是奶香浓郁，它是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油中维生素，矿物质，脂肪酸等营养元素，适量吃些黄油对身体也是不错的。
我们在烘焙的时候会适当的买一些黄油，无论是做面包、饼干或者煎牛排等，都是很美味的，购买的规格有几克规格的小包装的，也有几百克的中等包装的，也有几十公斤的大包装的，这时候就需要储存了。很多人就有疑问了，黄油到底是应该冷藏还是冷冻存储呢？
网上说法是，冷冻会使保质期更长，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
我确实做了实验，我有次觉得价格合适，就买了一箱的黄油，因为冷藏放不开就分装好后就放入冰箱中冷冻，随用随取，有几块黄油放在冷冻层长达一年之久。确实放的时间越长会渗出一些水分，会有些冰晶，但是一年之内冷冻都不是问题，冰晶也不算多，除了软化速度慢一些，性质上没觉得区别很大。
而放置在冷藏室中的黄油，感觉软化速度会更快，拿到室温很快就软化了，如果半年之内可以用完，放在冷藏室也是绝对没有问题的。
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
黄油冷藏还是冷冻？
大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:黄油是做面包或做蛋糕的必备之物，离开了黄油， 面包就搞不成了，黄油+鸡蛋+面粉搭配是最佳组合，因此黄油弥足珍贵，必须要冷藏。
今年春节在山东过的年，年28号，就知道有肺炎疫情，那个时候已经买了机票，没有预判到问题的严重性，没有做逆行者。就义无反顾的 回来看父母，就在一周前我买了好几盒黄油， 都放在窗台上了，根本没有冷藏，本来想着20天就可以回去了，这下可好，两个20天也回不去呀，我的黄油是不是坏了。
买黄油本来要给儿子做蛋糕或面包用的，这下还没有派上用场，却成了摆设品，回去也许会完好无损，也许已经坏了，黄油必须要冷藏，不可以冷冻，冷藏用起来方便， 0℃的恒温就可以保证黄油不会坏。
结 语
黄油必须要储存好，一定在冷藏的状态下保存，这样才能保证黄油的口感，不可以乱放，否则，就白白浪费了。
餐餐美味
黄油（Butter）是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的固态油脂。黄油营养丰富，易滋生微生物，常温下腐败变质的速度很快。常温20°C左右时，放2-3天就会变坏。
有人说冷藏温度在2-8°C时，黄油可以保存6-12个月不变质，这个实验测定的条件不是我们家用冰箱。我们家用冰箱冷藏室里是有很多微生物在缓慢生长繁殖的，黄油冷藏滋生微生物的机会仍很大；另外，冷藏室放有异味食物较多，容易对黄油移味。所以我建议，黄油若短期保存（1~3天内）就放冷藏室（开了封的一定要用锡纸或油纸裹严），长期保存应放在冷冻室，用时提前拿出。
黄油的解冻，在室温下放半天可软化，高温时甚至2、3个小时就软化了。冬天室温较低，可以选择隔水加热软化或放微波炉软化等。
至于人造黄油/起酥油，冷藏即可。
心怡健康饮食
黄油现在是价钱比较贵的食用油脂，但是随着人们生活水平的提高，西餐糕点以及烘焙都进入寻常百姓家，做为很多烘焙必备的主料，黄油现在不少人家都长期备有。
我们常见的黄油一般有两种:
- 动物黄油:动物黄油就是从我们日常饮用的牛奶中提取的，因为提取需要很多的牛奶，所以动物黄油价钱比较贵，但是风味和口感应该是最好的食用油之一。动物黄油一般有含盐和无盐两种，含盐的存放时间能长一些，无盐的保存时间短一些，但是风味要好一些。
- 植物黄油:是用各种植物油加入氢气经过氢化而制成，里面再添加一些人工合成的物质制成。所以营养价值也很低，一般家庭不建议使用。
黄油应该冷藏还是冷冻
黄油既可以冷藏保存也可以冷冻保存，因为:
- 黄油是牛奶的提取物，一般温度达到20°左右时就会开始融化，所以把黄油放置在5°左右的冷藏条件下即可，这样它不至于腐坏变质。动物黄油最好冷藏保存，植物黄油是可以冷藏和冷冻保存都可以的。
![]()
- 动物黄油因为主要成分是稀奶油，这个稀奶油一般是经过巴氏杀菌法处理的，因为稀奶油里细菌的含量比牛奶要高 所以杀菌的温度和时间要比鲜奶长。如果把动物黄油入冰箱冷冻，有可能会改变黄油的味道，并且经过冷冻的黄油不易搅拌起泡。
![]()
- 储存黄油时一定要保证容器的密闭性，或用油纸或锡纸包裹好，放在里冰箱门远的地方存放，并且防止黄油吸收其它食物的味道，引起串味。而且购买后应该最快食用完毕。
![]()
结语:黄油做为西餐的必备，以及烘焙食物必不可少的辅料，而且价格也比较昂贵。所以大家最好妥善冷藏保管，并且尽快食用完毕。
73神牛
哈喽，大家好，我是妞半仙儿。
随着时代的发展进步，如今西餐已经在我们的生活中越发普及。接触西餐之后，我们会发现，大部分的西餐美食制作时都会用到一种食材，那就是黄油。
黄油的营养价值极为丰富，具有增添热力，延年益寿的功能，是奶食品中的冠军，因为五六十斤酸奶才可以提取二斤左右的黄油，可见其珍贵的程度了。
黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。
一般情况下：
常温20摄氏度左右时，放2~3天就会腐败；
冷藏2~8摄氏度时，可以保存6~12个月；
冷冻零摄氏度以下，可以保存12~18个月。
黄油保存的时候要用锡纸或者油纸过好，跟有强烈异味的食品分开，放入冰箱冷藏，锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质，如果要用到黄油，切一块下来，剩下的立即放回冰箱，尽量不要反复冷冻，软化，这样会降低黄油的保质期。
如果买回来的黄油是块状的，直接拿在手里而不会粘手的那种块状的黄油放保鲜柜保存，如果买回来的是液体状或者半液体半固体状的，就常温保存，当然也可以放保鲜柜保存。
切一块下来，如果外面的颜色和里面颜色一样，说明新鲜，如果外面比里面的深，说明黄油已经被氧化，如果还在保质期内，可以密封后冷冻3~6个月再使用
所以黄油买回来以后要尽量早点用完，不要长时间冷冻储存，虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
创意美食铺
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。
