喜欢真实善良的人
你说的比例我觉得不对，可能每个地方的口味‘轻重’不一样！我腌制蒜是10斤蒜，3斤醋，1.6斤糖，0.6斤盐。
把新鲜的大蒜头买回来，稍微去掉点头尾，剥掉点外面的‘大衣’留个两三层。
把大蒜放入容器中，加盐腌制个三天，中间要倒一次缸，把蒜腌匀了。
把腌出来的盐水倒掉，加入清水泡那，泡个两三天，每天换次水。
取个新容器，把大蒜放进去加入盐、醋、糖和适量的凉开水，水没过大蒜头为宜，然后密封好容器把它放在阴凉处。二十天后糖醋蒜就制作完成了！
影视小嵇
腌制糖蒜的糖醋比例是2:3好还是1:3好？
你所提问的问题是，糖醋比例是2:3好还是1:3好，以下是我经过腌制多年的经验，分享给大家！
食材：鲜蒜头10斤，糖2斤（也可以用白糖，红糖），醋3斤，盐0,5斤，白酒20克。
1，从市场购买新鲜大蒜，剪去外面的老皮和根，留下里面的两层嫩皮。
2，把蒜头清洗干净，装入容器中，倒入清水，使水没过蒜头浸泡大约三天，同时加入少量的食盐，每天需要换水一次，这样可以泡去它的辣味和气味。
3，再把泡制好的蒜头取出，根朝上摆在纸壳上或者放在菜篮里，控去水分，放在阴凉处晾晒，使蒜头完全没有水分，这样有利于以后的腌制和储存。
4，锅中加入少许水，（也可以不用水）但是不能有油渍，把糖，醋，盐放入锅中，烧开后凉透备用。
5，把晾晒好的大蒜放入容器里面，（最好使用玻璃容器）加入凉透的料汁，料汁的数量必须没过大蒜，上面放入少许白酒，然后把容器密封，放在阴凉处。
6，再过二十天左右，打开容器盖，具有酸甜辣味道，正宗糖醋蒜就腌制完成。以上是糖醋蒜的腌制过程，正宗糖醋的比例还是2:3好，如需好的方法请继续关注乡村美食。
我是一亿奶奶的美食，谢谢大家关注！
美食公元
糖蒜是一种腌制品，为北方地区的一道风味小吃，主要有大蒜，红糖，醋，食盐等原料腌制而成。糖蒜的成品微黄晶莹剔透状，口感甜脆，微辣。北方人经常当零食吃，可下饭，就着馒头吃，或者吃面条的时候就着吃，味道都很不错。
糖蒜的做法具体有几种，这里介绍一种做简单的做法 以1000克大蒜为例。糖的话，白糖红糖均
取1000克大蒜去根除皮后泡入清水，
每天换水，3天后沥干
与800克醋、500克白糖拌匀
装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
经常摇晃，1个月后即腌成糖醋蒜。
一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加即可，这个是没有太固定的比配，一定要从2:3和1：3中选的话，2：3好些。
达到一个均量，不至于太偏。太甜或者太酸多少都会影响成品的整体口感的。
爱尚学girl
我喜欢比较酸的口感，所以我的比例是1:3~每年的四月底五月初正是新蒜上市的时候，我都会腌制一些糖蒜。今年的大蒜比前两年便宜了不少，而且蒜的成色也特别好，个头大还匀实，所以买了些回来腌了起来。糖蒜分为五香咸口和糖醋甜口味的，我还是比较喜欢五香味道的，腌好的蒜配上一碗清粥，或者直接拿个馒头就着吃，特别开胃下饭。感兴趣的可以学一下！
腌糖蒜
BY 花凝雨嫣
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大蒜40头![]()
酱油1000克![]()
醋500克![]()
水1000克![]()
白糖50克
- 花椒2克
- 八角6克
新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下
处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右
把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水
泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了
酱油、醋、花椒大料备好
把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉
控干水分的大蒜放入容器里
倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，等待10天左右就可以吃了
这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃
美食杰官方
本草纲目中，大蒜性味辛温，可通五脏，达诸窍，祛寒温，辟邪恶，消肿痛，化积食。腌制糖蒜每个地方都有不同的做法，我的做法比较简单。
紫皮蒜的效果比白蒜更强，新蒜买回来后，把外皮剥一些，剩一二层内皮，蒜根部切掉，蒜茎部切短点。
准备凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里一天一夜，中间换一次水。把泡好的蒜捞出来控干水分备用。把糖和米醋按1:3的比例调成糖醋水，多搅拌几次使其完全溶解，喜欢甜一点的可以多放糖。把控干的蒜放到坛子里或者玻璃罐里，倒入调好的糖蒜，量要没过蒜，盖好盖子，放到阴凉的地方，半个月之后就可以吃了。
坛子或者玻璃管都要事先用开水烫，控干水分。糖蒜腌制的时间越长，味道越浓郁。
用陈醋和香醋腌制也是可以的，如果想要腌好的蒜是白色的，就要用白醋。
吴小槿
我觉得这个得看个人口味吧，有人爱吃甜味多点，有人爱吃酸味多点。
所以比例不一定是死的，得灵活运用吧！
觅食——雪妹
一般糖醋比2：3到1：2之间都可以，根据个人口味喜欢甜的就多放些糖，我腌制的糖蒜，糖姜都按照这个比例，去年七月泡的子姜到现在还可以吃
lucky雪99
根据个人口味的不同，调配比较，我就比较喜欢甜的多点，所以选择1比3
