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“到今天入駐酒店醫務團隊有多少人？”
“你們的消毒記錄拿來看一下。”
2020年2月11日，在瞭解到眉州東坡麻城店即將為湖南益陽援麻醫療隊提供餐飲的信息後，湖北麻城市市場監管局南湖監管所監管人員梅光勝、鄭前進、杜鵬飛第一時間趕來對接。開發區市場監管所劉盛文、胡志勇也迅速趕到該醫療隊入住的喜來登酒店，對臨時儲藏分餐的保溫箱和食品安全管控措施進行檢查。
他們對酒店供餐能力、人員健康狀況、環境消殺情況進行全面摸排，逐一審查酒店的供餐菜單，排除高風險食材，要求酒店人員嚴格遵守餐飲服務操作規範的相關要求，督促食品安全管理員強化從業人員培訓，提高從業人員在疫情防控期間的食品安全意識和應急處置能力，跟蹤落實酒店的問題整改情況，切實消除食品安全隱患。
據悉，疫情防控期間，市人民醫院、鐵路醫院、第五醫院等新冠肺炎定點診療醫院食堂以及麗楓酒店、花之都酒店等餐飲單位均承擔著為醫護人員和其他參與疫情防控人員供餐的任務，養老福利機構食堂、相關單位食堂也照常或相繼開放。為保障各類供餐單位的供餐安全，麻城市市場監督管理局監管人員提前介入、強化監管，採取多項舉措全力保障疫情防控工作期間醫務團隊、病患、各單位工作人員和養老機構特殊人群的飲食安全。
該局對各供餐單位發放了《新冠肺炎疫情防控期間單位食堂、酒店賓館供餐重點注意事項》，並一對一安排監管責任人到現場進行指導。監管人員對食品原材料進貨渠道、食品加工製作過程、餐飲具的清洗消毒以及食品留樣等環節進行嚴格檢查，及時掌握酒店食品安全狀況，保障醫務團隊每餐有據可查、有源可溯。落實從業人員晨檢制度，對每一名進出人員進行體溫測量，一旦發現體溫異常人員，立即報告並隔離。督促各餐飲單位結合實際，實施分批分時段用餐和分餐制，避免聚集性用餐和大量人員同時用餐。根據工作經驗，考慮到供餐時間太長會影響食品安全問題，要求酒店將供餐時間縮短到1小時左右，所有食物務必煮熟煮透，並做好食品的防護和保溫措施，讓醫務人員和其他工作人員在辛苦之餘，能夠放心用餐。（廖亮 曹毅 彭曉英）
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