多层思维

又看到这个熟悉的问题，所以还是来说一下，而且今天晚上我蒸的也是馒头，特别好！

馒头多少时间能蒸熟？看我图片中馒头的大小，我是蒸15分钟就好了，充分的蒸透了，完全蓬松起来。

怎么做好吃？

首先是发面，我是用安琪酵母（半包）一小勺白糖，一小勺植物油，然后温水和面，和好后加盖子醒发两个小时，然后就能看到面已经增大一倍多，面上都是丝窝。

接下来就是做馒头，面完充分揉，揉好做好馒头后要最少放置20分钟左右，然后凉锅起蒸，锅上气15分钟后关火，三四分钟后揭锅，一锅又白又喧腾的馒头就做好了。

另外，发面时候加一小勺植物油是为了去除酵母发酵后的酵母味道，这样做出来的馒头都是面香味，吃剩下的热了吃都很好吃。

以上就是我自己做馒头的经验，仅供参考！

英梦轻轻

馒头开锅十五分钟就熟了 十五分钟过后熄火 焖两三分钟 这样的馒头不会一下子遇到冷空气瘪下去 我一般是把发好的面 揉成一个一个光滑的馒头 再继续醒发半小时左右 再冷水上锅 开火 这时不同计时 开锅以后计时十五分钟 熄火 等两三分钟后开盖 热气腾腾的大馒头出锅

一日月明

我是大洋阳子的美食厨房，我来回答您的问题。

很多人都会在家自己做馒头，特别是北方人，家家户户都有馒头但是没做过馒头的人是不了解的比如蒸馒头的时间，很多人就不确定那么蒸馒头要多长时间才熟下面一起来了解一下吧。！

蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。

蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

蒸馒头醒面要多长时间

蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

家常蒸馒头的做法

材料：

面500g、水适量、发酵粉适量

做法：

1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。

2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

蒸馒头如何判断熟不熟

判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。三是用手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

蒸馒头的小技巧

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

大洋阳子美食厨房

馒头多少时间能蒸熟？怎么做好吃？

当然实际上做馒头并不只有蒸的环节，这边简单总结一些技巧，供您参考

首先，发面时可以加点糖和盐，会使得馒头更好吃

发面本就是培养酵母菌的一个过程，在正常的发面过程中，可以试着在面粉里加半勺糖和四分之一勺盐，这样蒸出来的馒头会更加的松软香甜，嚼起来比较有韧劲。不过这也不是必须的，有时候只加糖也可以的，多做几次后，就可以对比出那种味道更好吃了哦。

其实发酵的温度也很重要，推荐时30~40度的地方发酵。

面团发酵需要合适的温度，一般来说，最理想的温度是30~40度左右。如果温度过低或者过高，面团发酵都不完美。冬天这种温度比较低的时候，我们可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能够有效缩短发酵时间。

第三点，是一位制面大师教的口诀，叫做“和面要三光”

馒头有嚼劲，和面很关键，和面时，要多搓揉面团，让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，做到面团光，面盆光，手上光，三光，这样面团才可能活好。

第四点，揉面时要醒面，醒发在做馒头包子等小食时，是非常重要的步骤，因为发酵的不好，相当于基础不好，做出来的馒头就不好吃了；依据平时温度不同，冬天要醒发1小时左右，夏天可以时间短一些，醒发成功除了看蜂窝状的小孔，面团的面积一般也会膨胀一倍左右，当捏成馒头形状后，还需二次醒发30分钟左右再蒸，这样面点就会更柔软，筋道，口感也会更加的细腻。

第五点，蒸馒头的时候要用冷水上锅。

用凉水来蒸馒头，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热和慢慢膨胀的过程，可以增加馒头的松软度，再加上馒头的蒸的注意事项，这样馒头做出来肯定好吃，一起试试吧!

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菊子美食记

蒸馒头绝不失败12大法则

法则1锅子的选择 铁锅请选择锅底较深的锅子，避免火力太接近馒头，变成不是蒸馒头而是烤馒头。 法则2水的选择 一般人通常以自来水直接蒸，但自来水中含有大量氯，经过高温蒸发会释放「三卤甲烷」，馒头会吸收水蒸气，为了守护家人的健康，因此建议大家使用过滤后的水来蒸馒头。 法则3水温请特别注意 使用发酵后自然降温的水起蒸，加热的过程也是馒头发酵成长的过程。 法则4水量的比例 请保持适当水量，不需要过多，但也不能蒸煮时间还没到就烧干，建议以锅子高度1/3水位为参考。 法则5蒸笼距离水面的位置 蒸笼请勿太接近水面，保持水蒸气有向上升腾的空间。 法则6火力的大小 请视家中瓦斯炉火力灵活调整，建议以中大火蒸煮。

法则7锅盖的保护 使用竹制蒸笼透气性佳，基本上不会有滴水的问题，但金属蒸笼则会有很严重的滴水状况，请务必在锅盖绑一条「粿巾」，防止水滴到馒头造成凹洞。 蒸之前请将粿巾折出一角，制造出一个天然的透气孔，让适当的蒸气抒发在外。

法则8发酵 发酵是立体造型馒头成功与否的重要关键，很多人无法判断是否发酵完成，导致成品不是塌陷就是干扁，经过数万颗成功失败的造型馒头洗礼，摸索出一些发酵的小诀窍，分享给大家。 1 不论用手揉或机器代劳，面团一定要揉到光滑。即使是手揉，也要一而再、再而三的搓揉，一直到光滑为止，但仍要注意，千万不能揉到断筋。 2 揉好面团后，要尽快做好馒头造型，因为在制作过程中，面团仍不断在发酵，若等发酵完成后，造型时按压的地方会出现凹洞，无法做出成功的作品，因此要在「发酵完成前」完成造型。 3 做好一颗颗造型馒头后，先将锅中水温加热到45度左右。将蒸笼放于锅子上方，利用锅中的余温发酵，夏天时间约20分钟，冬天需延长时间，发酵到体积两倍大，按下去慢速回弹即可开火蒸煮。 小诀窍 对于新手来说，教大家一个小秘诀。若以直径4公分大的棒球馒头来说，发酵到直径变成6.5公分左右，即是发酵完成。

法则9蒸煮 书中所介绍的各种大小馒头，蒸煮时间为20分钟，若担心不熟，可多蒸3至5分钟。 法则10开盖 熄火后请停留5分钟再开盖，这个时间让内外温差接近，打开锅盖时请勿向上扬起开盖，正确方法是水平移动，先开一点小缝隙，再慢慢拉开。 法则11成品 蒸好的馒头要马上取出，防止蒸笼底部的水将馒头浸湿。 法则12保存 放凉的立体馒头，可独立包装后放入冰箱，冷藏可以保存三天；冷冻则可保存一个月。

你不知道的街边美食

蒸馒头我用的是即简单又零失败的方法

材料1.面粉500克

2.酵母粉5克

3.白糖5克

4.水适量

酵母粉加白糖用温开水搅拌静置5分钟后倒入面粉里，依次兑水揉面，揉到“三光”面光，手光，盆光，用毛巾打湿水盖在面上等待发面，大概40分钟就可以，发好面后揪成小块揉成圆形，放入锅里大火开后蒸20分钟，放置5分钟后打开即可

传说中中的小二妞

1 蒸馒头要多长时间才熟

蒸馒头时间要看锅大小、馒头大小的。 蒸馒头时间一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。我们都知道越是大的食物就越炒熟，馒头也是一样的，越是大的馒头就越蒸熟，因此蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长。一般大小的馒头大约3-4公分直径，开锅后用十分钟左右就可以了，蒸馒头具体时间要靠自己掌握，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起，则熟了，如有坑，说明欠火。

2 蒸馒头醒面要多长时间 蒸馒头醒面要10-15分钟。在做好馒头丕时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸。如果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短，就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。

3 家常蒸馒头的做法

材料： 面500g、水适量、发酵粉适量

做法： 1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。 2、拌成絮状，再慢慢柔成面团，放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。 3、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟，再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。 4、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状，放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。 5、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。

4 蒸馒头如何判断熟不熟

判断蒸馒头是否生熟，一是可以用手轻拍馒头，有弹性即熟，二是撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。三是用手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

5 蒸馒头的小技巧

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又香。

a微啊

馒头上锅蒸三十分钟就熟了，但是前期发面，醒面揉面需要一点时间。我是用米酒代替酵母，蒸出的馒头蓬松暄软，又香又甜。

面粉500g、米酒300g

【做法】

1、米酒提前从冰箱取出，待其温度升至室温，过滤掉米，只留用米酒的汤汁。我家蒸馒头就是用米酒和面的，米酒是用糯米发酵而成，本身就具有活性，用米酒代替酵母，不用水，不用牛奶，蒸出的馒头蓬松暄软，又香又甜。

2、把面粉盛入容器中，缓缓倒入米酒，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状，下手和成面团。

3、刚和好的面团，表面不会太光滑，这属于正常现象，待面团醒一会，接着再揉面2——3分钟，面团就光滑了。

4、棉布打湿，盖在揉好的面团上，放在温暖的地方，醒面40分钟，具体时间根据室温决定，一般待面团醒发至两倍大即可，醒好的面团会呈均匀的蜂窝状。

5、案板上撒适量面粉，把醒好的面倒在案板上，反复揉面5——8分钟排气，同时根据面团粘板程度，适时加入干面粉，这个过程叫做戗面，经过戗面的面团，蒸出的馒头更筋道有嚼劲，揉好了还会有层次。

6、把揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成半圆形，带上保鲜膜，二次醒发20分钟。

7、醒好的馒头丕，体积明显变大，整齐的码入蒸篦中，待锅中水煮沸上汽后，放上蒸篦，大火蒸30分钟，即可出锅。

小虫子爱美食

馒头20分钟就蒸好了，步骤是：取一个碗，倒入温水，加入酵母粉，快速搅拌均匀，加入面粉中，边加边搅拌，搅成絮状，注意酵母粉要根据说明书比例使用，水温不宜过高，以免烫死酵母，另一个碗中同样倒入温水，放一勺白糖，也用同样的方法快速搅拌均匀，加入面粉中，如果此时面还稍微有些干，可以适量的再加入些温水，活好的面团，盖严放温暖出，直到面团出现大小不一的窟窿状，拿出面团，揉面排出里面的空气，把面揪成剂子，揉成馒头，锅种加凉水，把馒头放进蒸屉里，盖好盖子，再次醒发十分钟，就可以开中大火蒸馒头了，二十分钟后，关火，关火后等五分钟再开盖，避免馒头突遇冷空气，而回缩，这样蒸出的馒头，蓬松软绵中还带有丝丝清甜哦！

闲云素心

大家好，我是食味大豪哥，馒头多少时间能蒸熟，怎么做好吃？这个问题我来回答！

大火水开后20分钟即可蒸熟。 生活中唯有美食和美景不可辜负。馒头作为一日三餐的主食，蒸馒头可不像蒸米饭那么简单，需要经过和面、发面、揉面、二次醒发这四大步骤才能蒸出香喷喷的馒头，自己蒸的馒头不但暄软还特别香，这是自然的麦香味，让人吃了会上瘾。越来越多的南方朋友也爱上了馒头的味道，但是蒸馒头的繁琐过程还是让很多人选择买着吃，主要是发面时间长，多数上班族真的是时间方面不允许，这时如果有无需发面快速蒸馒头的方法，是不是做梦都会笑醒。

蒸馒头别再提前发面了，教你新做法，一次成功，柔软蓬松不回缩。小编是山东人，山东大馒头那叫一个香，直接干吃无需配菜就能分分钟吃掉一个大馒头，就是这么好吃。馒头好吃关键就是蒸馒头，吃馒头长大的对于蒸馒头那必须是拿手活，今天就和大家分享一个无需发面就能蒸出香喷喷的大馒头的做法，具体步骤继续往下看吧。

蒸馒头主要食材：面粉、酵母、温水

具体做法

1：盆内加入500克面粉，取一个碗倒入温水，加入3克酵母粉搅拌至融化，酵母粉一定要先用温水化开再倒入面粉中，有的人会直接倒入面粉中再加水搅拌，这样会影响发酵效果。一边倒温水一边用筷子搅拌，要少量多次的加水，直至面粉全部变成面絮，然后下手揉成光滑的面团。

2：面团揉好了，传统方法是放到温暖的地方发酵，不需要发酵的做法是案板上撒些干面粉，把面团放案板上揉搓，多揉一会儿，面团越揉越劲道，口感就会越好。

3：揉好的面团拽成大小均匀的面剂子，把买个面剂子揉一下，然后再揉成馒头，我做的馒头漂亮吧。揉馒头一般都是右手负责揉左手负责收口，最后团圆，一个馒头就做好了。

4：蒸锅中加适量水，篦子上刷一层油，可以防止粘锅。把馒头整齐放入篦子上，盖上锅盖，醒发大约30-40分钟。发面的馒头也是需要二次醒发的，时间相对比较短一些，因为是直接上锅中蒸所以醒发时间会比较长一些。半个小时后打开锅盖看下，馒头胖了一圈就是醒发好了。开火蒸，大火烧开后看下时间，蒸20分钟馒头就熟了。

蒸熟后，不要着急打开锅盖，关火后等3分钟再开，这样可以防止馒头皮塌陷，影响美观。见证奇迹的时刻到了，这样蒸的馒头和发面的馒头完全一样，用手按下去松软有弹性。

關鍵字: 好吃 蒸熟 馒头