dingyongkang
你是说五花肉，肥肉瘦肉一起炖，炖出来的区别吧！
如果说是用来炖的话，还是五花肉炖出来的好吃，因为，五花顾名思义是五种花也就是红白相间，一口咬下去，继能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的劲道，简直是一种不可多得的美味之一。
所以基本所有的饭店做红烧肉，和小炖肉都是使用的五花肉，这样制作出来的肉口感，味道都是最好的。
如果纯瘦肉和纯肥肉一起炖也不是不可以，只是要尽量选择小猪身上的肉，因为这样瘦肉吃起来也不会太柴，可是要选年龄小的猪，又不好选，作为一般消费者，不可能挑选的出来，还有一个方法就是炖的时间长一些，这样瘦肉就烂一些，口感就好一些，。
所以如果想吃炖肉，能买到五花肉尽量用五花肉来制作，还有一定要带皮的，用带皮的猪肉炖出啊来的肉，会更好吃呦。
好了，以上只是个人观点，不喜得话尽管喷把，我也会虚心接受的，哈哈
東东
您好！很高兴回答这个美食的问题。我是个吃货也是一名厨师对美食自然有独特的见解。炖肥瘦相间的五花肉与纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉，炖出来的效果的效果有啥区別呢？
我们先来谈谈炖五花肉:五花肉可做成梅菜扣肉、香芋扣肉、东坡肉、红烧肉、回锅肉……等。炖五花肉我最喜欢做红烧肉吃，五花肉肥而不腻酥软可口我们湖南人最喜欢吃，东坡、毛氏红烧肉已变成一道名菜，是宴请宾客的美味佳肴。红烧肉里加入糖色八角桂皮香叶等香料，炖好后色泽红亮，入囗即化肥而不腻，香味浓郁，口感微甜，回味无穷。
纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉炖出来是怎样的效果呢？一般这种肉是前腿肉或者说是背脊肉。这种肉适合炒菜用，炖出来的肉可能会肥瘦分离成2块，口感又肥又柴，所以建议这种肉不用来炖。这是个人见解，仅供参考，欢迎大家交流，分享完了，谢谢大家。
邓师傅下厨
炖肥瘦相间的五花肉与炖纯瘦肉与纯肥肉掺在一起的肉，炖出来的效果有啥区别？在这里要想知道这两种肉炖出来的区别，首先要了解猪肉各部位名称和最佳用途：
1【猪头肉】整个猪头，猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2【凤头皮肉】肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3【颈肉】其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
4【前腿肉】半肥半瘦肉质较老，适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
5【前蹄膀】皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6【前蹄】只有皮、筋、骨骼，胶质重，质量比后蹄好，适宜作烧、炖、卤、煨等。
7【里脊肉】肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
8【正宝肋】肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9【五花肉】位于猪腹部，脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，一层肥一层瘦，肥瘦相间，故称五花，适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
10【下五花肉】其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少，一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
11【后腿肉】包括坐臀肉（俗称二刀肉，肥少瘦多）有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄，适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤等。
12【后蹄膀】质量较前蹄差，其用途相同。
13【后蹄】质量较前蹄差，其用途相同。
14【臀尖肉】肉质嫩、肥多瘦少，适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
15【猪尾巴】皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
在知道这些肉的名称与最佳用途之后，我们就可以来比较了，五花肉结构是一层瘦一层肥的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，并且五花肉的瘦肉中有更多的肌间脂肪（通常说的雪花肉），熟后口感肥而不腻，瘦而不柴 。
而符合纯瘦与纯肥掺一起的肉只有二刀肉，其肥少瘦多，且没有什么肌间脂肪，因此熟后口感发柴。
讲了这么多，各位应该知道了二者之间的区别了吧！今天的分享就到这里，我是南创小YUAN,下次见，拜拜！
南创小YUAN
如果说是用来炖的话，还是五花肉炖出来的好吃，因为，五花肉肥瘦相间，自带油脂，在炖的过程中，肥肉的油脂可以锁住瘦肉的水份，一口咬下去，继能吃到肥肉的香糯口感，又能咬到瘦肉的劲道。
如果纯瘦肉和纯肥肉一起炖也不是不可以，只是吃的时候形成了二个极端，肥肉太过油腻， 瘦肉吃起来太柴，二个很难在口腔中融合！
雨后一天
我喜欢吃五花肉，肥瘦相间，不柴不腻，五花肉炖土豆海带真好吃
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山居食记
五花肉的肥肉和瘦肉一层夹着一层，彼此的界限不是那么清晰，脂肪分布比较均衡，炖熟后口感软糯，不柴，不塞牙。而一半肥一半瘦那种后腿肉，肥肉和瘦肉界限明显，瘦肉里脂肪含量比较低，顿熟后就会柴，比较适合切肉片或者肉丝炒菜。
笑忻麻麻爱厨房
首先炖纯的瘦肉，由于脂肪少，炖出来的香味一般口感会很柴，
炖纯肥肉的话，脂肪的香味十足，但是过份的油腻。只有真正喜欢吃这样口感的人才会这样吃。
而五花肉就很好的中和了两种极端的特点。使口感和味道绝对的香甜。所以说不要去浪费时间和材料，去炖纯瘦或者纯肥的肉。一定要用五花肉。那样才是又香又有口感，才能让自己满足。
斜线抛投
单纯炖瘦肉，吃起来会发柴，没有弹性和油香味，单纯炖肥肉，又有 太过油腻。会让人没有食欲。而肥瘦相间的五花肉可以很好的中和二者。
出前一丁山
区别大了，还是五花肉好
