既然是美食，那就少不了調味料的襯托。超市的醬油貨架上總是擺滿了各種各樣的調料，醬油、生抽、老抽、蠔油、蒸魚豉油等等。那麼它們到底有什麼區別呢？咱就一一列舉一下
醬油
醬油，最早的時候做黃豆醬時產生的副產物。黃豆蒸熟後，加入米曲，黴變、發酵到一定程度，表面會有跟出油似的液體出現，由於味道很好，就被單獨做成一種調味品。
生抽
生抽是醬油的一種。所謂的“抽”，就是“提取”的意思。用傳統古法釀造，一缸醬油要經過至少半年的發酵，提取出來的第一道醬油，叫“生抽”。顏色偏淺，為棕紅色，味道較淡，主要是在炒菜、涼菜提鮮用的
老抽
老抽同樣是醬油的一種。老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾後得到的。其產品質量比生抽更加濃郁。 顏色接近黑色，味道較鹹，主要是在做紅燒時用來上色的。
蒸魚豉油
蒸魚豉油也是醬油。而且“豉油”在粵語之中就有醬油的意思。豉就是大豆，所以豉油就是大豆釀造出來的醬油。蒸魚豉油裡面添加了一些遊離氨基酸、酵母提取物以及嘌呤類的增鮮物質，可以理解為一種鮮味增強版的醬油。色澤偏淺，味道也較淡，主要是在清蒸魚、海鮮蘸汁用來提鮮的。
蠔油
蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。蠔油的味道十分濃厚，在做菜的時候稍微加上一點點就可以起到提鮮的作用。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，它都能給對方增色不少。
分享到:
閱讀更多 卡卡琳美食誘惑 的文章
