既然是美食，那就少不了调味料的衬托。超市的酱油货架上总是摆满了各种各样的调料，酱油、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油等等。那么它们到底有什么区别呢？咱就一一列举一下
酱油
酱油，最早的时候做黄豆酱时产生的副产物。黄豆蒸熟后，加入米曲，霉变、发酵到一定程度，表面会有跟出油似的液体出现，由于味道很好，就被单独做成一种调味品。
生抽
生抽是酱油的一种。所谓的“抽”，就是“提取”的意思。用传统古法酿造，一缸酱油要经过至少半年的发酵，提取出来的第一道酱油，叫“生抽”。颜色偏浅，为棕红色，味道较淡，主要是在炒菜、凉菜提鲜用的
老抽
老抽同样是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤后得到的。其产品质量比生抽更加浓郁。 颜色接近黑色，味道较咸，主要是在做红烧时用来上色的。
蒸鱼豉油
蒸鱼豉油也是酱油。而且“豉油”在粤语之中就有酱油的意思。豉就是大豆，所以豉油就是大豆酿造出来的酱油。蒸鱼豉油里面添加了一些游离氨基酸、酵母提取物以及嘌呤类的增鲜物质，可以理解为一种鲜味增强版的酱油。色泽偏浅，味道也较淡，主要是在清蒸鱼、海鲜蘸汁用来提鲜的。
蚝油
蚝油是以生蚝即牡蛎为主要原料熬成的调味料。蚝油的味道十分浓厚，在做菜的时候稍微加上一点点就可以起到提鲜的作用。蚝油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜，它都能给对方增色不少。
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