現在呼倫貝爾包山羊的做法源自新巴爾虎右旗，選用巴爾虎草原上散養兩歲左右的肥美山羊，開小口宰殺後從裡面將內臟和羊骨小心取出，並將剔骨肉用蔥、姜、洋蔥、鹽醃製入味，將燒紅的鵝卵石以及醃製好的肉塊分層依次放入羊腹中，並將刀口處用繩紮緊避免跑掉熱氣，隨後用噴槍將外皮全身烤製成熟，色澤金黃、皮焦酥脆。包山羊肚子裡燒紅鵝卵石燜烤熟的肉鮮香味濃，外層羊皮焦香四溢，羊肉純香味正。這種烹飪技藝和食材作為器皿本身的運用，無一不體現著呼倫貝爾草原上游牧民族的精髓內涵，也成為呼倫貝爾草原上的一道天賜盛宴。呼倫貝爾包山羊美味源自於以內裡燒紅鵝卵石燜燒出的羊肉焦香與外層烤製出的羊肉酥香層次分明的味感差異和經過這些烹飪手法而滲出的羊肉湯汁最美妙的混合濃香。
羊肉的醃製方法可以去看看，烤羊排的醃製方法！現在這個菜基本做的人不太多了，根據包山羊改進的奶桶肉等會發給你們！
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