lierenhuichang
大家好，零基礎做麵包，其實也不難的，只要你有足夠的時間和耐心一樣可以學會的，我來分享一個簡單的做麵包的配方和方法給你！
①準備所需要的材料，
1低筋麵粉 一斤，黃奶油150克左右，細白砂糖30克，不喜歡吃太甜，可以少放一點，也沒關係的，酵母10克，雞蛋 3個，半斤的牛奶！
2麵包的做法
1.將低筋麵粉一斤，10克的酵母粉，半斤的牛奶，30克的白糖，3個雞蛋放到面盆裡面，開始和麵，先和一次，把所有材料全部和均勻，放入融化的黃油再次和麵一次，這時候一定要把面徹底和透，然後就蓋上溼布開始等它自己發麵，發至明顯膨脹起來，備用！
2.慢慢揉掉面中空氣，分成兩小塊！
3.用擀麵杖擀成長橢圓形，兩頭比較尖，中間比較寬，包入肉鬆，卡夫奇妙醬或者蔥花，也可以放你喜歡的東西，等卷好後，放半個小時！
4烤箱先預熱5分鐘，在成形麵包上刷上蜂蜜水及蛋液，烤20分鐘左右，烤箱的溫度是200度，過程中刷幾次蜂蜜水及蛋液，這樣麵包色澤更好！又好看，又好吃！
5麵包烤好後，就可以吃了！剛烤出來的，麵包很香！
②最後總結一下，這只是其中的一種方法，就看你學麵包是為了自己吃，還是為了做生意，如果要做生意，簡易你找專門的師傅學習，如果是興趣愛好，可以到頭條上多關注一下大家分享的家庭做法！祝你成功！
蜜蜂de私房菜
零基礎做麵包，首先要知道麵包所用的原材料，不過這些應該不用擔心了，超市裡都有賣的了，做麵包有面包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了這些之後最重要的其實就是一定要掌握和麵，只有掌握了和麵才能有效的做出好吃的麵包，何況現在家電市場都有賣麵包機的，麵粉、酵母、黃油，按照比例加到裡面一按開關全部搞定，簡直太省事了，下面我就將我自己統計的部分麵包比例告訴大家，零基礎的你就可以按照這些比例做自己喜歡的麵包啦
意大利三明治麵包配方：麵包粉 1000克、玫瑰粉600克、酵母、30克、食鹽25克、奶粉80克、麵包改良劑10克、砂糖50克
德式鹼包配方：麵包粉1400克、酵母20克、黃油140克、食鹽30克、鷹粟粉70克、奶粉70克、麵包改良劑5克、烘培鹼30克
奶頭包配比：麵包粉1500克、酵母80克、食鹽20克、砂糖200克、奶粉158克、黃油600克、蛋黃8個、麵包改良劑15克
披薩麵皮比例：麵包粉1000克、酵母8克、色拉油適量、食鹽15克、黃油30克、奶粉40克、雞蛋一個、砂糖5克
漢堡包配方：麵包粉2500克、酵母80克、麵包改良劑30克、食鹽60克、
意大利麵包配方：麵包粉670克、酵母12克、橄欖油180克、食鹽15克、黃油30克、奶粉40克、雞蛋1個、砂糖5克、酸味引進液50克
胡蘿蔔蛋糕配方：砂糖680克、雞蛋350克、胡蘿蔔1000克、核桃200克、玫瑰粉200克、全麥粉450克、泡打粉20克、玉桂粉10克、食鹽5克、香菜籽5克
黑麥方包配方：麵包粉700克、黑麥粉300克、麵包改良劑10克、食鹽22克、酵母20克、砂糖25克、雞蛋一個、黃油20克
酸麵包配方：黑麥粉2800克、酵母100克、麵包改良劑40克、食鹽100克、砂糖150克、麵包粉1900克、黃油200克、酸味引進液480克
白方包配方：麵包粉1000克、酵母15克、砂糖25克、食鹽20克、黃油40克、雞蛋1個、奶粉40克
啤酒棍配方：麵包粉500克、玫瑰粉500克、酵母12克、食鹽15克、砂糖8克、黃油110克、奶粉50克
香蕉包配方：香蕉3000克（去皮）砂糖3000克、雞蛋30個、牛奶1000克、黃油700克、蘇打粉100克、麵包粉3000克（過蘿）
丹麥麵包配方：麵包粉2000克、酵母50克、麵包改良劑40克、食鹽40克、黃油160克、奶粉140克、砂糖250克、雞蛋5個、牛角油1塊兒
麵包圈比例：麵包粉1000克、泡打粉10克、酵母40克、食鹽15克、砂糖150克、黃油120克、蛋黃3個、吉士粉15克、淡奶油100克、橙子皮一個
這麼多比例夠了吧，趕快做起來吧！
麵點師耿彪
新手接觸做麵包時，最重要的就是注意配方的正確性，配方是否正確直接決定了成敗！然後是麵粉的選擇，做麵包必須選用高精麵粉，高筋粉才有足夠的伸展性，可以發酵的很蓬鬆。
新手可以做基礎麵包，比如餐包，操作不是很複雜，具體做法繼續看下文
材料：
高筋麵粉250克
牛奶140克
雞蛋25克
糖35克
鹽2克
酵母3克
黃油20克
步驟 1
1.黃油外，所有材料，加入麵包機攪拌桶，最後加入酵母，進行和麵
步驟 2
麵糰揉至光滑，能拉出大片薄膜時加入黃油
步驟 3
麵包機繼續揉麵，直到可以拉出很薄的手套膜為止
步驟 4
和麵結束後，讓麵糰在溫暖處發酵一個小時左右，體積有兩倍大，一發結束
步驟 5
倒出揉麵墊進行排氣,麵糰切割出9個小麵糰
步驟 6
紅豆沙也分成9等份，每份大約15克
步驟 7
每個小麵糰包裹一個紅豆餡
步驟 8
收口朝下，碼放在烤盤中進行二次發酵
步驟 9
半個多小時後，麵糰二發完成後，體積有兩倍大。刷蛋液，撒滿你喜歡的椰蓉，或者芝麻，燕麥什麼的，都可以
步驟 10
放入烤箱中層，180度15到18分鐘
新鮮出爐的餐包就好了，平時吃早餐時配一杯牛奶，幸福感十足。
新手做麵包其實並不難，重要的是方法正確，材料正確，等你做熟了就可以根據材料，隨心所欲了
鄧小廚兒
分享一下簡單做麵包的過程。零基礎做麵包您必須要去慢慢的嘗試，有時候不可能一次就做成功。
分享一下製作過程。首先必須要選擇麵包專用粉。很多人都會告訴你用高筋粉，但是家庭普通的，高筋粉是，滿足不了做麵包的。你必須選擇麵包專用高筋粉。
配料高筋粉300克 酵母三克，鹽5克，糖45克，黃油30克，雞蛋一個，麵包改良劑15克。這個配方不是那麼絕對，您可以做出來，按照自己的口味調整。
如果家庭做沒有和麵機的情況下，一定要手揉，使勁的揉麵。要把面和成手拉透明狀。這是做麵包和麵的最重要一環。如果家庭做麵包，前期除了黃油不要放之外，剩下的可以一次性放進去。這是為了減少麻煩。等到面和到感覺差不多的時候，在放黃油。
使用烤箱烘烤。上面溫度180，下面溫度170。這是個大概數值，也得根據各個烤箱不同，適當的調節溫度。這個溫度只是個參考，您在製作過程中可以看一下適當的調節。您可以按照您的自己需要，可以撒一些輔助材料如芝麻等，表面可以刷一點蛋液進行烘烤，為了增加食慾感。這就是一個普通的麵包製作流程。
石頭說鄉村
1、買一部廚師機和麵及揉麵。手工揉麵難以出膜，出膜是麵包拉絲的關鍵因素之一。
2、選用高筋粉。所謂高筋粉，不是面袋子上印的高筋粉，而是成分表中的蛋白質含量，高筋粉13-14，中筋粉10-11（家庭最常用的面基本都是），低筋粉9左右（烤蛋糕、餅乾專用）。高筋粉也是麵包拉絲的關鍵之一。
3、二次發酵及排氣（消泡）。和好面揉出膜（廚師機和麵及揉麵需要10-15分鐘）後的發酵為第一次發酵，通常為原麵糰大小的二倍；而後開始揉麵，揉麵團排氣至基本無泡（即麵糰發酵後產生的孔洞），做型後置烤盤（盒）中第二次發酵，必須發至原麵糰三至四倍大小以上方可進行烤制。
4、加入原料時，酵母粉一定先與麵粉混合，再加其它材料，否則不易發酵。酵母粉的比例不是很重要，但寧多勿少，多加酵母可以減少發酵時間，但也不能過多，不超過配方的二倍為宜。
5、先按照老師給的配方做試驗，多做幾個麵包，體驗烤箱、烤盤、土司盒與材料重量的關係。最終確定自家烤箱及配件最適合的材料比例。
祝大家烤麵包成功！
留鬍子的帥老頭
我想我的答案會是你想要的，因為我也是從零基礎自學過來的。
你要自學做麵包，相信你會在心裡已經想好了要做什麼麵包，然後去網上或者書上找配方，配方里肯定是把要用的材料、工具、揉麵方法和烘焙溫度時間都告訴你了，你只要照做就好。
但是零基礎學做麵包最難的，我覺得是判斷配方里所說的擴展階段和完全階段。這是我覺得最好理解的判斷方法：
看看圖片裡的情況。這時候麵糰已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候麵糰就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉麵了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉鬆麵包、熱狗麵包等等。
揉到擴展階段以後，如果繼續揉麵，麵糰會達到完全階段。這個時候，麵糰可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如圖所示。
即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。完全階段的麵糰，可以用來製作大部分的土司。如高級奶香土司，奶油白土司等。
揉到完全階段以後，就不要再繼續揉麵了，否則，如果揉過頭，麵筋會斷裂，麵糰失去彈性，變得粘軟，一扯就斷。用揉過頭的麵糰做麵包，麵包的體積小，孔洞粗糙，口感差。
方法來自君之
雅優並非優雅
灰很喜歡做麵包，因此也出版了做麵包和烘焙的一些美食書。對於零基礎做麵包需要掌握的技巧，我還是很有心得噠。
對於新手，需要先了解一下製作麵包的基本流程
稱料→揉麵→基礎發酵（第一次發酵）→排氣→分割→滾圓→鬆弛→整形→最後發酵→烘烤前裝飾→烘烤→冷卻→保存
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在烘焙裡，需要準確的稱量每一種材料，尤其份量較少的鹽和酵母在稱量時要注意精確，建議使用克數精確到0.1克的電子稱來稱量。但是需要注意的是做麵包時液體的量不是一成不變的，需要根據麵粉的吸水性來做適當調整。
這裡著重介紹一下揉麵
揉麵就是混合材料將麵糰糅合，通過反覆的揉麵，強化麵糰內部的蛋白質，使麵粉內的麩質組織得以強化，形成網狀結構。這個網狀結構就被稱作麩質網狀結構薄膜，俗稱“出膜”。
使用麵包機揉麵
添加材料順序：
麵包機的自帶食譜上會標註先放溼性材料，再放乾性材料，最後放酵母，如果用“預約”功能，則需要這樣添加，防止酵母提前溶於水中而影響發酵。但如果是現做麵包，不管先放哪種材料都可以。
以下是使用麵包機揉麵團的過程
將所有材料放入麵包機內，啟動麵包機“和麵”程序
大約20分鐘後，和麵程序停止，這時麵糰比較光滑。
取一塊麵團，慢慢拉開，可以拉出較厚的薄膜。
這時加入軟化的黃油。（注意是軟化黃油，不是融化的黃油）
再次啟動“和麵”程序繼續攪拌，再揉20分鐘左右。麵糰揉至光滑、柔軟、有彈性狀態。
取一塊麵團檢查麵糰狀態，雙手拉出麵糰兩端，上下左右慢慢均勻的拉扯麵團，能拉出薄膜，但是膜不夠堅固，容易破洞，此時麵糰揉到“擴展”階段，可以製作普通的整形麵包。
可以拉出大片的結實不易破裂的透明薄膜，即使捅破薄膜，破洞邊緣呈現光滑狀，此時麵糰達到”完全”狀態，可以做吐司。
薄灰
如果是零基礎做麵包，首先要做好失敗的準備，因為很多東西很難第一次就掌握。
1.原材料的配比，我知道很多人都是看著網上的資料自己在家做麵包的，但是這裡我想說，網上的配比並非絕對正確。只有自己不斷的嘗試和調整比例，才能做出成功的麵包。
2.揉麵的技巧，既然是零基礎，那就意味著不會揉麵，自然也就不知道揉成什麼樣的面才算合格，同樣看網上？都零基礎了，如果看一次就能把握好了，那麼那些培訓班豈不是要各個倒閉了？
3.發酵的時間，很難一次就掌握好發酵的時間，因為發酵的時間是根據酵母的多少和室溫來決定的，所以第一次很難掌握。
4.烤箱的溫度，這一點我可以肯定的說零基礎的人絕對沒有人能1次掌握烤箱的溫度。而且這是你從網上都沒法學來的。因為每個烤箱的溫度是不同的，有的烤箱要用180度有的烤箱也用160度，至於為什麼？這個問題得問烤箱的廠家了！
以上說到的4點，可以說是所有打算學做麵包的新手必須需要面對的問題。任何的事情都不可能說1次就能成功，所以既然你喜歡做麵包，那就撒開手不停去去嘗試，找到真正屬於自己的方法和技巧！
輕廚美食
我也是剛剛進了這個坑，分享一下我的經驗[害羞]
對於0基礎的來說如果是家庭製作的話可以從網上的各種app裡照著做，比如下廚房，頭條，抖音都有，還是不錯的，如果是想系統的學最好還是去培訓學校學，畢竟更專業一些。
我是在家對照著網上的各種方法做的，當然這個也需要你去好好的去研究一下，配方跟配方都是有差距的[微笑]
莫小魚yu
如果想做麵包，而你又是零基礎的，其實也可以很簡單的學到。
1、隨著電子信息科技的快速發展，我們先做的美食很多都可以在互聯網上找到教程，現在我們身邊都好很多人會在家裡最麵包，很多都是在網上學習的，我們可以通過各種的烹飪教程app學到，只要你把你想要做的哪種麵包輸入去查就可以查到教程。學做麵包首先要有工具，先把做麵包的工具準備好，如烤箱、麵粉、黃油、酵母等，然後我覺得最重要的就是先去了解清楚自己買的烤箱的性能，烤箱的使用教程一定要仔細看，只有熟悉了自己的烤箱，到了做麵包的最後一步才能把麵包烤好，我曾經也是做麵包的新手，那個時候根本對做麵包和對做麵包的工具一點也不瞭解，第一次烤麵包就開糊了，因為我根本沒看使用說明書，後來看了幾遍，瞭解怎麼使用之後，結合網上的教程，成功做出來第一個麵包，剛開始的時候要先從簡單的麵包做起，然後再從自己掌握的熟練度慢慢做難度大的，如果你是零基礎，一下子就學習最難的，失敗率肯定很大。以下是我推薦可以零基礎學做麵包的幾個平臺，大家有時間可以去看看，教程非常的詳細，西瓜視頻、小火山、抖音，這些平臺上面都有做麵包的真實視頻，不過如果是要學到非常專業的水平，那你可能要去報讀西點培訓學校了，但如果學好在家消化時間培養情愫的網上邊的教程已經非常足夠使用.
2、麵包機做麵包，現在科技也越來越方便人民了，麵包機的誕生簡直就節約了我們不少的時間，電器市場上有各種各樣的麵包機出售，如果你是零基礎想學做麵包還有這個方法，幾百元買檯面包機，一般買麵包機都會有做麵包教程放在麵包機的箱子了一起的，只要按照教程去做就可以做出麵包，不過麵包機做的麵包大部分偏硬，口感不好，如果想做得好吃還是動手處理比較好，也可以用麵包機發面，烤麵包的時候就用烤箱，如果買麵包機沒有送麵包教程就在網上搜麵包機做麵包的配方，同樣會有很多教程可以學習.以上這些方式希望可以幫到你，祝你成功[微笑]
