lierenhuichang
大家好，零基础做面包，其实也不难的，只要你有足够的时间和耐心一样可以学会的，我来分享一个简单的做面包的配方和方法给你！
①准备所需要的材料，
1低筋面粉 一斤，黄奶油150克左右，细白砂糖30克，不喜欢吃太甜，可以少放一点，也没关系的，酵母10克，鸡蛋 3个，半斤的牛奶！
2面包的做法
1.将低筋面粉一斤，10克的酵母粉，半斤的牛奶，30克的白糖，3个鸡蛋放到面盆里面，开始和面，先和一次，把所有材料全部和均匀，放入融化的黄油再次和面一次，这时候一定要把面彻底和透，然后就盖上湿布开始等它自己发面，发至明显膨胀起来，备用！
2.慢慢揉掉面中空气，分成两小块！
3.用擀面杖擀成长椭圆形，两头比较尖，中间比较宽，包入肉松，卡夫奇妙酱或者葱花，也可以放你喜欢的东西，等卷好后，放半个小时！
4烤箱先预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及蛋液，烤20分钟左右，烤箱的温度是200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好！又好看，又好吃！
5面包烤好后，就可以吃了！刚烤出来的，面包很香！
②最后总结一下，这只是其中的一种方法，就看你学面包是为了自己吃，还是为了做生意，如果要做生意，简易你找专门的师傅学习，如果是兴趣爱好，可以到头条上多关注一下大家分享的家庭做法！祝你成功！
蜜蜂de私房菜
零基础做面包，首先要知道面包所用的原材料，不过这些应该不用担心了，超市里都有卖的了，做面包有面包粉，做蛋糕有蛋糕粉，很容易分辨的，掌握了这些之后最重要的其实就是一定要掌握和面，只有掌握了和面才能有效的做出好吃的面包，何况现在家电市场都有卖面包机的，面粉、酵母、黄油，按照比例加到里面一按开关全部搞定，简直太省事了，下面我就将我自己统计的部分面包比例告诉大家，零基础的你就可以按照这些比例做自己喜欢的面包啦
意大利三明治面包配方：面包粉 1000克、玫瑰粉600克、酵母、30克、食盐25克、奶粉80克、面包改良剂10克、砂糖50克
德式碱包配方：面包粉1400克、酵母20克、黄油140克、食盐30克、鹰粟粉70克、奶粉70克、面包改良剂5克、烘培碱30克
奶头包配比：面包粉1500克、酵母80克、食盐20克、砂糖200克、奶粉158克、黄油600克、蛋黄8个、面包改良剂15克
披萨面皮比例：面包粉1000克、酵母8克、色拉油适量、食盐15克、黄油30克、奶粉40克、鸡蛋一个、砂糖5克
汉堡包配方：面包粉2500克、酵母80克、面包改良剂30克、食盐60克、
意大利面包配方：面包粉670克、酵母12克、橄榄油180克、食盐15克、黄油30克、奶粉40克、鸡蛋1个、砂糖5克、酸味引进液50克
胡萝卜蛋糕配方：砂糖680克、鸡蛋350克、胡萝卜1000克、核桃200克、玫瑰粉200克、全麦粉450克、泡打粉20克、玉桂粉10克、食盐5克、香菜籽5克
黑麦方包配方：面包粉700克、黑麦粉300克、面包改良剂10克、食盐22克、酵母20克、砂糖25克、鸡蛋一个、黄油20克
酸面包配方：黑麦粉2800克、酵母100克、面包改良剂40克、食盐100克、砂糖150克、面包粉1900克、黄油200克、酸味引进液480克
白方包配方：面包粉1000克、酵母15克、砂糖25克、食盐20克、黄油40克、鸡蛋1个、奶粉40克
啤酒棍配方：面包粉500克、玫瑰粉500克、酵母12克、食盐15克、砂糖8克、黄油110克、奶粉50克
香蕉包配方：香蕉3000克（去皮）砂糖3000克、鸡蛋30个、牛奶1000克、黄油700克、苏打粉100克、面包粉3000克（过萝）
丹麦面包配方：面包粉2000克、酵母50克、面包改良剂40克、食盐40克、黄油160克、奶粉140克、砂糖250克、鸡蛋5个、牛角油1块儿
面包圈比例：面包粉1000克、泡打粉10克、酵母40克、食盐15克、砂糖150克、黄油120克、蛋黄3个、吉士粉15克、淡奶油100克、橙子皮一个
这么多比例够了吧，赶快做起来吧！
面点师耿彪
新手接触做面包时，最重要的就是注意配方的正确性，配方是否正确直接决定了成败！然后是面粉的选择，做面包必须选用高精面粉，高筋粉才有足够的伸展性，可以发酵的很蓬松。
新手可以做基础面包，比如餐包，操作不是很复杂，具体做法继续看下文
材料：
高筋面粉250克
牛奶140克
鸡蛋25克
糖35克
盐2克
酵母3克
黄油20克
步骤 1
1.黄油外，所有材料，加入面包机搅拌桶，最后加入酵母，进行和面
步骤 2
面团揉至光滑，能拉出大片薄膜时加入黄油
步骤 3
面包机继续揉面，直到可以拉出很薄的手套膜为止
步骤 4
和面结束后，让面团在温暖处发酵一个小时左右，体积有两倍大，一发结束
步骤 5
倒出揉面垫进行排气,面团切割出9个小面团
步骤 6
红豆沙也分成9等份，每份大约15克
步骤 7
每个小面团包裹一个红豆馅
步骤 8
收口朝下，码放在烤盘中进行二次发酵
步骤 9
半个多小时后，面团二发完成后，体积有两倍大。刷蛋液，撒满你喜欢的椰蓉，或者芝麻，燕麦什么的，都可以
步骤 10
放入烤箱中层，180度15到18分钟
新鲜出炉的餐包就好了，平时吃早餐时配一杯牛奶，幸福感十足。
新手做面包其实并不难，重要的是方法正确，材料正确，等你做熟了就可以根据材料，随心所欲了
邓小厨儿
分享一下简单做面包的过程。零基础做面包您必须要去慢慢的尝试，有时候不可能一次就做成功。
分享一下制作过程。首先必须要选择面包专用粉。很多人都会告诉你用高筋粉，但是家庭普通的，高筋粉是，满足不了做面包的。你必须选择面包专用高筋粉。
配料高筋粉300克 酵母三克，盐5克，糖45克，黄油30克，鸡蛋一个，面包改良剂15克。这个配方不是那么绝对，您可以做出来，按照自己的口味调整。
如果家庭做没有和面机的情况下，一定要手揉，使劲的揉面。要把面和成手拉透明状。这是做面包和面的最重要一环。如果家庭做面包，前期除了黄油不要放之外，剩下的可以一次性放进去。这是为了减少麻烦。等到面和到感觉差不多的时候，在放黄油。
使用烤箱烘烤。上面温度180，下面温度170。这是个大概数值，也得根据各个烤箱不同，适当的调节温度。这个温度只是个参考，您在制作过程中可以看一下适当的调节。您可以按照您的自己需要，可以撒一些辅助材料如芝麻等，表面可以刷一点蛋液进行烘烤，为了增加食欲感。这就是一个普通的面包制作流程。
石头说乡村
1、买一部厨师机和面及揉面。手工揉面难以出膜，出膜是面包拉丝的关键因素之一。
2、选用高筋粉。所谓高筋粉，不是面袋子上印的高筋粉，而是成分表中的蛋白质含量，高筋粉13-14，中筋粉10-11（家庭最常用的面基本都是），低筋粉9左右（烤蛋糕、饼干专用）。高筋粉也是面包拉丝的关键之一。
3、二次发酵及排气（消泡）。和好面揉出膜（厨师机和面及揉面需要10-15分钟）后的发酵为第一次发酵，通常为原面团大小的二倍；而后开始揉面，揉面团排气至基本无泡（即面团发酵后产生的孔洞），做型后置烤盘（盒）中第二次发酵，必须发至原面团三至四倍大小以上方可进行烤制。
4、加入原料时，酵母粉一定先与面粉混合，再加其它材料，否则不易发酵。酵母粉的比例不是很重要，但宁多勿少，多加酵母可以减少发酵时间，但也不能过多，不超过配方的二倍为宜。
5、先按照老师给的配方做试验，多做几个面包，体验烤箱、烤盘、土司盒与材料重量的关系。最终确定自家烤箱及配件最适合的材料比例。
祝大家烤面包成功！
留胡子的帅老头
我想我的答案会是你想要的，因为我也是从零基础自学过来的。
你要自学做面包，相信你会在心里已经想好了要做什么面包，然后去网上或者书上找配方，配方里肯定是把要用的材料、工具、揉面方法和烘焙温度时间都告诉你了，你只要照做就好。
但是零基础学做面包最难的，我觉得是判断配方里所说的扩展阶段和完全阶段。这是我觉得最好理解的判断方法：
看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。
揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。
即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。
揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。
方法来自君之
雅优并非优雅
灰很喜欢做面包，因此也出版了做面包和烘焙的一些美食书。对于零基础做面包需要掌握的技巧，我还是很有心得哒。
对于新手，需要先了解一下制作面包的基本流程
称料→揉面→基础发酵（第一次发酵）→排气→分割→滚圆→松弛→整形→最后发酵→烘烤前装饰→烘烤→冷却→保存
<strong>
在烘焙里，需要准确的称量每一种材料，尤其份量较少的盐和酵母在称量时要注意精确，建议使用克数精确到0.1克的电子称来称量。但是需要注意的是做面包时液体的量不是一成不变的，需要根据面粉的吸水性来做适当调整。
这里着重介绍一下揉面
揉面就是混合材料将面团糅合，通过反复的揉面，强化面团内部的蛋白质，使面粉内的麸质组织得以强化，形成网状结构。这个网状结构就被称作麸质网状结构薄膜，俗称“出膜”。
使用面包机揉面
添加材料顺序：
面包机的自带食谱上会标注先放湿性材料，再放干性材料，最后放酵母，如果用“预约”功能，则需要这样添加，防止酵母提前溶于水中而影响发酵。但如果是现做面包，不管先放哪种材料都可以。
以下是使用面包机揉面团的过程
将所有材料放入面包机内，启动面包机“和面”程序
大约20分钟后，和面程序停止，这时面团比较光滑。
取一块面团，慢慢拉开，可以拉出较厚的薄膜。
这时加入软化的黄油。（注意是软化黄油，不是融化的黄油）
再次启动“和面”程序继续搅拌，再揉20分钟左右。面团揉至光滑、柔软、有弹性状态。
取一块面团检查面团状态，双手拉出面团两端，上下左右慢慢均匀的拉扯面团，能拉出薄膜，但是膜不够坚固，容易破洞，此时面团揉到“扩展”阶段，可以制作普通的整形面包。
可以拉出大片的结实不易破裂的透明薄膜，即使捅破薄膜，破洞边缘呈现光滑状，此时面团达到”完全”状态，可以做吐司。
薄灰
如果是零基础做面包，首先要做好失败的准备，因为很多东西很难第一次就掌握。
1.原材料的配比，我知道很多人都是看着网上的资料自己在家做面包的，但是这里我想说，网上的配比并非绝对正确。只有自己不断的尝试和调整比例，才能做出成功的面包。
2.揉面的技巧，既然是零基础，那就意味着不会揉面，自然也就不知道揉成什么样的面才算合格，同样看网上？都零基础了，如果看一次就能把握好了，那么那些培训班岂不是要各个倒闭了？
3.发酵的时间，很难一次就掌握好发酵的时间，因为发酵的时间是根据酵母的多少和室温来决定的，所以第一次很难掌握。
4.烤箱的温度，这一点我可以肯定的说零基础的人绝对没有人能1次掌握烤箱的温度。而且这是你从网上都没法学来的。因为每个烤箱的温度是不同的，有的烤箱要用180度有的烤箱也用160度，至于为什么？这个问题得问烤箱的厂家了！
以上说到的4点，可以说是所有打算学做面包的新手必须需要面对的问题。任何的事情都不可能说1次就能成功，所以既然你喜欢做面包，那就撒开手不停去去尝试，找到真正属于自己的方法和技巧！
轻厨美食
我也是刚刚进了这个坑，分享一下我的经验[害羞]
对于0基础的来说如果是家庭制作的话可以从网上的各种app里照着做，比如下厨房，头条，抖音都有，还是不错的，如果是想系统的学最好还是去培训学校学，毕竟更专业一些。
我是在家对照着网上的各种方法做的，当然这个也需要你去好好的去研究一下，配方跟配方都是有差距的[微笑]
莫小鱼yu
如果想做面包，而你又是零基础的，其实也可以很简单的学到。
1、随着电子信息科技的快速发展，我们先做的美食很多都可以在互联网上找到教程，现在我们身边都好很多人会在家里最面包，很多都是在网上学习的，我们可以通过各种的烹饪教程app学到，只要你把你想要做的哪种面包输入去查就可以查到教程。学做面包首先要有工具，先把做面包的工具准备好，如烤箱、面粉、黄油、酵母等，然后我觉得最重要的就是先去了解清楚自己买的烤箱的性能，烤箱的使用教程一定要仔细看，只有熟悉了自己的烤箱，到了做面包的最后一步才能把面包烤好，我曾经也是做面包的新手，那个时候根本对做面包和对做面包的工具一点也不了解，第一次烤面包就开糊了，因为我根本没看使用说明书，后来看了几遍，了解怎么使用之后，结合网上的教程，成功做出来第一个面包，刚开始的时候要先从简单的面包做起，然后再从自己掌握的熟练度慢慢做难度大的，如果你是零基础，一下子就学习最难的，失败率肯定很大。以下是我推荐可以零基础学做面包的几个平台，大家有时间可以去看看，教程非常的详细，西瓜视频、小火山、抖音，这些平台上面都有做面包的真实视频，不过如果是要学到非常专业的水平，那你可能要去报读西点培训学校了，但如果学好在家消化时间培养情愫的网上边的教程已经非常足够使用.
2、面包机做面包，现在科技也越来越方便人民了，面包机的诞生简直就节约了我们不少的时间，电器市场上有各种各样的面包机出售，如果你是零基础想学做面包还有这个方法，几百元买台面包机，一般买面包机都会有做面包教程放在面包机的箱子了一起的，只要按照教程去做就可以做出面包，不过面包机做的面包大部分偏硬，口感不好，如果想做得好吃还是动手处理比较好，也可以用面包机发面，烤面包的时候就用烤箱，如果买面包机没有送面包教程就在网上搜面包机做面包的配方，同样会有很多教程可以学习.以上这些方式希望可以帮到你，祝你成功[微笑]
