kang康师傅
您好，擀面条擀不平，我个人认为原因是：1.用力不均匀，擀的时候需要手在擀面杖上面团左右按压，推动，擀压。2.面饼在擀压的时候，需要经常转换方位。这样擀出来的面饼才会细腻，均匀，高低一致。当然，想擀好面条，首先要揉好面团，下面是我2.14号做的海鲜芸豆打卤面，希望能帮到您。
面团材料：面500g，水260g，盐5g，碱5g（不喜欢碱味可以不放，放的话会更筋道）
打卤材料：猪肉，芸豆，虾，墨鱼，瑶柱，鸡蛋。大约五个人的量。
1、先用水化开盐，碱。少量多次倒到面团上，边倒边搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团。可以简单揉成面团，封闭醒面十分钟，再继续揉，水面结合以后，会更好揉。揉好的面醒半小时。
2、面板撒淀粉，先用擀面杖把面团擀开，然后包到擀面杖上，两只手左右移动按压，并向前擀压，推动擀面杖。推到前面拉回来，继续向前推动擀压，这样重复三四次之后把饼打开，换一个角度，重复上面动作。直至饼厚度月2mm左右，或者是擀成自己喜欢的厚度。
3、醒面的时候准备打卤材料，猪肉，芸豆切丁，虾洗净去虾须，腿，虾线，墨鱼清洗干净切块。
4、擀好面以后，一个锅烧水准备煮面，另外一个锅放油，放肉翻炒变色加葱花，味极鲜，芸豆翻炒两三分钟，加适量水，烧开到芸豆成熟，放上海产品，淋上蛋花，调味。
5、烧开的水里下面条，用筷子拨散，开锅后，再煮半分钟，捞出面条，过一下冷水，装碗里，浇上海鲜卤就好了。海鲜卤味道非常鲜美，面条劲道爽滑。
浩妈私家美食
擀面时多数都是按中间擀，然后逐渐往两边边擀边挪动两手，这样擀出来的面就容易中间薄两边厚。你可以一开始擀时就按两边，也就是始终两手只按两边擀，擀出来的面薄厚是均匀的。
再有，卷面时不能光卷一个方向，四个方向一次一次的换着卷，并且卷起来以后擀的时间差不多一样，擀出来的面就圆了。
你试试。
小橘爱生活
擀面条也是个技术活，刚开始学擀面时可真不容易，和的面，软硬度不够也不好擀，和面的时候稍硬一点，比包饺子面硬点，和好必须得醒面一个小时，开始要使劲揉面，把面揉光滑，用面杖把面团压平，然后用面杖把面卷起来，在案板上推，推四五下后展开，然后把面杖换个位置卷面，也就是面的平面分上、下、左、右四个位置，挨个换位置卷起来压，手的力气在一起面杖是均匀的由中间向两边走，这样最后擀成的面比较均匀好吃，练多了就好了．
飞燕逆风
手擀面是面食中的佼佼者 深受人们的喜爱[来看我] 口感劲道 爽滑 也是我家餐桌上常见的美食
面饼擀不圆原因2方面 1 力道不均匀 2 手擀面的擀面杖最好选择加长的
下面是我2天前做的肉酱 手擀面
500g面粉 加入170－180g水(温水凉水都行 )水中加盐3g 目的使面条更劲道 手擀面的面团偏硬 揉面要用力 有耐心 和面三部曲 手光 面光 盆光
盖上盖子 1次醒面20分钟 在继续揉面 2次醒面15分钟 经过2次醒面2次揉面 此时的面团延展性最佳
把面团擀成老1元银币的厚度 圆形 方形都可以 薄一点厚一点都可以 自己喜欢就好 不用纠结 擀好面皮 叠加叠起 每叠一层就要撒一层玉米面 以此类推 以便于切面☞一定要用细玉米面当做辅面☜玉米面没有筋性不会和面条粘连 煮面时不意粘锅 下锅前把面条上多余的面粉抖落掉就行
保持大火烧水 宽水煮面 水量太少面条意段
下面后水开加半杯凉水 再次水开加半杯凉水 连续2次加水 开锅 面条就可以出锅了。
面粉的营养价值:面粉当中的碳水化合物 纤维素和维生素含量都是非常丰富的 而且其中的蛋白质和脂肪含量也都比较高 易于人体吸收 小麦粉当中含有丰富的矿物质 如磷 钾 镁 钙铁等元素……富含维生素B族
小麦粉当中的脂肪大多数都是不饱和脂肪酸 是人体必须的物质 能够维持我们身体细胞正常的功能 还能够降低血液的粘稠度 并且有效的改善血液循环 还能够增强我们的记忆力。
小好小食
您好，我是农民大妈！
很高兴能回答您提出的问题，首先我来回答您的第一个问题：擀面擀不圆是什么原因？
原因有三个：
第一，在一开始面团就没有揉圆，后面擀面时又没有调整过来，所以最后擀出来的面就不是圆形的。
第二，面团太软，擀面时不好控制，所以要擀圆比较困难。
第三，在擀面时，要不停的调换角度。这是非常重要的一点，如果你包起擀面杖擀好长时间才进行调换，面团揉的再好也擀不圆。擀面时推到前面再拉回来，是一个来回，3～4个来回就调换一下角度，在调换角度时要按同一个方向顺时针或逆时针一点一点的调换，不能间隔太远。
你的第二个问题是“边上厚中间薄”？
这个问题注意两点就可以解决：
第一点：两只手在擀面时前后推拉的同时要稍微的左右移动。
第二点：手在移动的同时要有一定力度，就是一边擀面一边按压，这样“边上厚中间薄”的现象就会消失。
希望我的回答对您有帮助！谢谢收看！
农民大妈
擀面的面要和好软硬合适。太软、太硬都不好擀。面挤子首先要揉圆，一只手用手掌内侧肉厚处揉，边揉边转面团，揉好后将不光滑的一面朝下放好。再揉第二个、第三个。揉好几个再擀，前面揉的就醒好了，很好擀；刚揉好的筋性大，不好擀。
一开始慢慢擀，每擀一下转一下面饼，将不圆的地方正对前方，哪里不圆朝哪里擀。每次擀不要擀到中心部分，等最后面饼成型了，再在中心处擀几下使其不那么厚。
商洛小农民
面团揉圆后按压薄一些，案板上和面团上都撒上玉米面防粘，没有玉米面的也可以用面粉，效果来说玉米面防粘效果比面粉好，用擀面杖均匀的将面团推开，擀大以后就卷到擀面上擀，用力向下压，这样换着方向来回擀，中途面片上撒上玉米面，擀大擀圆擀成自己想要的厚度，最后在撒一层玉米面防粘，像折扇子一样叠起来，切成条状，从中间拎起来整理一下，抖掉多余的玉米面。制作手擀面，面团要硬一点，面团一定要揉光滑，饧面的时间在半小时以上，否则面条容易粘连容易断，玉米面做手粉比小麦面粉效果好，擀面的时候用力要均匀，不均匀就会出现有薄有厚，面皮中间薄的时候中间就会鼓起来，这时候重力擀中间，边缘少用力，边缘厚的时候，中间少用力，边缘多用力，这样做一下调整，完美的面皮铺在案板上是平整的，薄厚均匀。
阿欢爱美食
亲，这个主要是你的力度没有掌握好。擀面条说实话是个技术活，讲究力度适中，力度均匀。不仅仅只是擀中间的位置，边缘的也需要擀好，这个就需要来回调换面条的位置，一边调着一边擀，哪里擀得不均匀了要及时补救，这样才能让面条各个地方都厚度均匀，吃起来味道口感也会提升不少的！
大斌妈美食
很高兴可以回答你这个问题，下面是我的一个经验，希望对你有帮助。
1.面团一定要揉圆；
2.擀面的时候打圈擀
3.擀面时候的手的力度要相同，手要放在擀面杖一半居中的部分
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王沐沐
擀不圆？注意要从面皮的不同方向卷起来再擀。擀的时候两边手用力要均衡。
边上厚中间薄？这个应该是擀的时候双手力度问题，擀的时候两边手力宜均匀，还要注意擀的时候，手中间用力应小于边边用力，因为随着面条被擀得越来越大，受拉扯的主要是中间部分。
这也算个技术活，实践出真知，多擀几次就练出手感啦……呵呵😄
