說到 重慶 ，似乎與吃怎麼也脫不開干係！火鍋、烤魚、 重慶 小面、酸辣粉……一切與辣有關的東西，浮現在腦海中，嘴中不知不覺早已分泌了很多貪味的液體……來過 重慶 多次的我，嚐了很多 重慶 地道的美食，大到著名品牌的餐廳，小到路邊一張桌子的小吃，或是上過舌尖的館子，總有太多值得流連的美味……那就從不能錯過的 重慶 美食，來聊一下吧~
【火鍋】放下鴛鴦鍋，微辣是最後底線
首先，必須，絕對，得說到的，肯定是火鍋！重慶 ，三步一家火鍋店，地圖打開標記的餐館十有八九也是火鍋店，這熱辣的火鍋之城，絕對不是浪得虛名！火鍋的來歷，有很多種說法，但最接地氣也最可能的便是，曾經碼頭 邊和 街邊做體力活的人常吃的“下水”，而九格的來歷也有說法是多人共享一鍋，一人吃一格，所謂的“拼火鍋”的概念。而後來，這樣的吃法慢慢進入了館子，成為了民間的火鍋，而“下水”也成了現在熱門的內臟。如果問要選什麼火鍋比較好？那必須是 重慶 老火鍋，越小館子越有 重慶 的味，現在去 重慶 的我已經不看品牌而在乎的是地道。老火鍋的用料是很講究的，牛油，炒香的辣椒辣子和豆瓣，只要有了這些，火鍋一定對味！既然是老火鍋，那就不要鴛鴦了，那是對 重慶 火鍋的不敬，最底限應該是微辣~
放上九格的分隔，沸騰起的紅油，開涮！
至於該點什麼，之前說的“下水”，那便是 重慶 火鍋必點了。毛肚、腰片、郡花、黃喉、鴨腸、郡把、牛肝、腦花、血旺、千層肚……一口氣都要說不過來了據說每天 重慶 毛肚的消耗量是以噸記的，所以有很多忙碌於毛肚進貨運貨的專業人群，只塗新鮮的毛肚的脆嫩，這就是為什麼 重慶 本地的毛肚要比外地的更加好吃的原因了，也算是 重慶 獨有的火鍋文化了！
當然，火鍋店為了帶點創新的味道，偶爾也會搞些乾冰特效或結合串串的做法，反而也給老火鍋增加了些樂趣
【江湖菜】最地道的重慶味道
不知道從什麼時候開始， 重慶 開始流行起了做“江湖菜”的館子。江湖菜是什麼，就是當地最地道的來自民間的菜系。在當地人的帶領下，打卡了“純陽老酒館”，當年的狹小空間，沒有幾張桌椅的擁擠小屋，仍記得坐在隔壁的倉庫口，喝上的精釀小酒，和地道的 重慶 小菜……而如今，每每到 重慶 都依舊會去這家小店打卡，當然現在的小店，早已裝修成了大店，支起了暖爐，燈光溫馨，卻依舊是坡下的地道味兒。點上一壺精釀米酒，淡淡的米酒香，一口入口，甘甜回味。若是桂花或桃花，也是佳釀，不過好友不喜好花酒，還是原味的好。而這一壺米酒，就是整個江湖菜的開端
雙椒炒牛肉， 重慶 小炒的必點，不過這也是讓我們辣到懷疑人生的一道菜，本不怕辣的我們，也不得不洗洗這道牛肉再入口，但牛肉是嫩透了，還有筍子和豆乾作伴。
鮮椒豬蹄，在嫩煮的蹄花基礎上配上了鮮椒，鮮嫩無比
烤腦花，應該也算是川渝菜系的一道靈魂菜品了，不過鑑於很多人對於腦花的接受度有限，這道鮮嫩的美味只能由我們幫很多人來品嚐了
點滷雞爪完全是為了當小酒的配菜，倒是啃出了不一樣的悠閒
辣爽後來碗冰粉，才是最爽快的瞬間，甜甜滑滑的冰粉為嘴降溫。
【蒼蠅館子】市井味兒就該這樣！
這家沒有名字的蒼蠅館子， 成功 的用香味吸引了我的注意！而且所處方位也讓我們驚訝不已。走進白象街1號的白象居，原以為是進入了居民樓，迎面撲來的是香辣味，樓道兩側簡易放了幾張桌子和塑料凳子，一家店，就這樣在這裡經營著。
和我們理解的乾鍋不同，這是一個和火鍋類似的煮法，越煮湯越多，也越濃郁，不久肥腸排骨幹鍋就開吃啦~不愧是市井中的蒼蠅館子，量實在味道也好，還是一次很神奇的體驗。
【烤魚】來自兩江的美味
重慶 多山多峽谷，有峽谷並有江河，來自江中的鮮美，便是魚了。說到魚的做法，最不想錯過的那必須是 萬州 烤魚了，魚放在鐵板加熱，並加上滿滿的辣椒和各種調味，魚不僅味道濃郁更是鮮嫩無比，再配一些容易入味的蔬菜，簡直美到心中
【豌雜麵】尋找重慶小吃的老味道
說到豌雜麵，不用提招牌，大家應該都能想到花市豌雜麵，這就是市井小吃的招牌。這次去的時候已經熱門街口都能開上好多家了，五年前的時候，還是隻在東水門大橋那家破舊的小店面。豌雜麵屬於 重慶 小面的一種，小吃的老味道，講究的是豌豆蒸的火候和醬香的調配，再佐以辣油，拌起來吃的爽口感！
【酸辣粉】味蕾的碰撞
在家的時候，天天和好友叫囂著吃酸辣粉，但卻很難遇到味道正宗的，畢竟所謂的“美食根據地區來改良”。而來了 重慶 ，街口就有濃郁的酸辣味兒引起你的關注，作為平民小吃，街頭小桌子一坐，那絕對是夠味了。紅薯粉絲，酸辣盡，必打卡的 重慶 小吃之一。
【花椒冰激凌】送給重慶最後的驚喜
吃過這麼多麻辣 重慶 菜，花椒冰激凌倒還是頭一回看見。在以花椒為生存之本的 重慶 ，花椒冰激凌又是什麼樣的味兒呢？也許，這就是 重慶 美食最後給我的最大驚喜了！沒有麻痺味覺神經的麻味，反而是奶香包裹著花椒麻香，在舌頭上慢慢化開，不奇怪，但意外的好吃。據說也是用牛奶放入花椒精心熬製而出的，或許會成為 重慶 甜品中的新一網紅~
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