如果食物沒有辣椒的輔佐，那麼這個食物很難被視為美食，或許可以用香來形容這個飯菜，但吃起來還是會差一點味道。辣椒油絕對是一個很好的存在，它可以增加飯菜的香氣，也可以單獨食用，非常美味。
辣椒油是非常有味道的調味劑，主要由辣椒麵製作而成，複雜一點的會加一些特別的香料，調製出又辣又香的辣椒油。雖然製作辣椒油的步驟看起來是比較簡單的，但是隻要稍微對比一下，大家就會發現自己在家做的是很難跟外面買的相比，自己做出來的辣椒油往往不如外面的辣，這是為什麼呢？
好多人在炒辣椒油的時候，都是直接對辣椒粉進行潑油，這是辣椒油做出來不夠香辣的原因。其實想要做出好吃的辣椒油並不難，只需要多加兩個步驟，保證做出來又香又辣又好吃。接下來小編就把製作辣椒油的具體步驟分享給大家。
食材:幹辣椒，油
步驟:
一、準備足夠的幹辣椒，把幹辣椒清洗乾淨。鐵鍋燒乾，把幹辣椒放入鍋中，把辣椒炒幹炒熟。
二、把炒熟的辣椒放在一個乾淨的容器中，把幹辣椒搗碎，製作成辣椒麵。如果家中有料理機的話，也可以直接用料理機打碎。把辣椒麵放在碗中備用。
三、起鍋燒乾，倒入適量油，把油熱至六成熟，接下來就是澆油的具體做法，這步驟主要分為三次。
四、第一次澆油，澆在辣椒麵中的一半高度，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。第二次澆油澆同樣的油，攪拌均勻。第三次澆油要澆超過辣椒麵一倍高度的油。在澆油的時候一定要快一點，不要太慢。
五、如果大家喜歡香油的話，也可以加上一點香油，這樣可以增加辣椒油的香味。
注意:整個辣椒油最重要的製作步驟就是澆油的方法，一定要分三次澆入，這樣製作出來的辣椒油才足夠有辣味。
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