目前認為幽門螺桿菌的感染與多種胃病有關，並且還和胃癌有密切聯繫。研究認為，從胃病炎症到癌變的過程基本上就是：慢性炎症——萎縮性胃炎——腸上皮化生——不典型增生——癌變。
幽門螺桿菌感染產生的慢性炎症可導致細胞增生和自由基的形成，在細胞增生的過程中DNA的複製可能會發生錯誤，這樣就會產生基因突變。慢性炎症使非胃型上皮生長加速，壁細胞數量減少，胃酸分泌相應減少，使胃內其他共生菌過度繁殖，這些細菌將硝酸鹽降解為亞硝酸鹽，再形成亞硝胺，就發生致癌效應。
所以說幽門螺桿菌感染會引發癌症，這並不是危言聳聽。平時是伴有消化性潰瘍的病人、有胃癌家族史的人、幽門螺桿菌相關性的胃炎患者、患有胃黏膜組織相關淋巴瘤的患者，這些人如果發現了幽門螺桿菌感染，為避免胃癌出現，需要對幽門螺桿菌進行及時的根除。
感染幽門螺旋桿菌，醫生提醒，1招可根除，不用吃抗生素
消化科醫生表示，清除幽門螺桿菌不推薦一開始就吃藥，會比較傷胃。一般推薦先採用食療殺菌，嚴重時再採用抗生素療法。因為使用抗生素幽門螺桿菌容易產生耐藥性，一旦殺菌不徹底就很容易復發並且加大根除難度，而且大量使用抗生素產生的副作用也對身體有很大的傷害。因此，如果感染情況不是很嚴重，一般還是先從食療殺菌入手。
食療殺菌，主要就是利用具有殺菌養胃功效的食物來進行。像是猴頭菇、丁香、沙棘、大棗等，都是常見的藥食同源養胃食物，不僅能幫助增強胃黏膜屏障功能，還可以起到抑制幽門螺桿菌滲透的作用，有效的抑制幽門螺桿菌的活性，從而幫助殺滅幽門螺桿菌，並起到養胃的效果。
但是食療要注意的是，食物單獨食用或者普通烹飪效果是有限的，想要更好的發揮殺菌養胃食物的藥用作用，通常會將它們搭配製成食用菌來食用。也就是經過高壓、低溼萃取，打破食物的細胞壁，製作成猴頭菇丁香食用菌來飲用，這樣吸收更好，起到的殺菌養胃效果也會比普通食用方法好很多。通常堅持調理一段時間，幽門螺桿菌數量慢慢減少，胃也會逐漸好起來。
閱讀更多 飲食健康談 的文章
