衛山美食
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
在你家鄉最有代表性的美食是什麼？ 我是一名地地道道的陝西人，雖說陝西人都以麵食為主，但在不同的地方也有著不同的代表性的美食。我家在陝西渭北，在我們哪兒我能想到的最具代表性的美食便是鋼絲餄餎。為什麼叫鋼絲餄餎呢？那就正是因為它的韌性好，有嚼勁，非常的筋道，人們就美其名曰的稱之為鋼絲餄餎。
每逢過年過節家家戶戶都要準備大量的鋼絲餄餎來招待親戚朋友，提前將餄餎在鍋上蒸好，分成剛好能盛入碗中的一小把，等到客人來了之後在熱湯鍋裡過上兩遍加熱，在盛放湯汁就可食用。但是鋼絲餄餎在我媳婦家那裡卻很是少見，她們家在渭南，而她們那裡最具代表性的美食則是碎餃子。
記得第一次去媳婦家拜年，家家戶戶的早飯基本上都是碎餃子再加兩三道小菜，雖說是一連吃了好幾天，但一點也沒吃膩，感覺還是挺好吃的。 這兩項美食在製作初期其實都是特別的費時費力，但一旦準備好用來招待客人的話其實便是再方便不過了，因為在初期我們都已經做了大量的準備工作。今天我便給大家分享一下我們家的鋼絲餄餎和媳婦家的碎餃子。
鋼絲餄餎
食材：
白麵，玉米麵，大蔥，豬油，大料，老抽，香醋，食鹽，西紅柿
製作步驟：
- 先將白麵和玉米麵以3：1的比例拌好
- 一邊加涼水一邊將拌好的麵粉攪拌成乾麵絮
- 將拌好的面絮倒入專門用來壓鋼絲餄餎的機器裡，然後直接壓出餄餎（我們這裡的人都是在有需要的時候提前去鎮上一家專門壓鋼絲餄餎的地方去壓餄餎，家裡一般都沒這種設備）
- 剛壓出來的鋼絲餄餎還都是一股子，待冷卻一天之後就到了最費時費力的時候了，那就是搓餄餎――親戚朋友們圍坐在一起一邊閒聊一邊用手將一股一股的餄餎搓散開來。這一步也是最為關鍵和重要的，如果沒把餄餎搓開，那麼後面的製作過程也會費很多事，而且做出來的餄餎口感也不好。
- 搓好之後依據自家的需量開始上鍋蒸餄餎
- 蒸餄餎也是很費事的，每隔15~20分鐘就得把餄餎從鍋中取出放入水盆中，使餄餎充分吸收水分。反反覆覆也得蒸個四五遍才能到位。
- 餄餎蒸好之後用手將餄餎抽捲成一塊一塊的小疙瘩備用
- 另起鍋加水，水開之後加入大料，食鹽等開始熬煮，中途加入老抽進行增色，最後再加入切好的西紅柿和香醋繼續熬煮5分鐘即可
- 將大蔥切成蔥花放於碗中，再加少量的豬油最後加入熬煮好的湯水攪拌均勻即可
- 取一卷卷好的餄餎，來來回回利用煮好的湯水套過三四次然後再倒入適量的湯水，最後加一勺備好的豬油蔥花攪拌均勻即可食用。喜歡吃辣子的朋友也可以再加一些油潑辣子或是六六紅火鍋底料，味道絕對錯不了。
碎餃子
食材：
麵粉，白蘿蔔，大蔥，花椒麵，食鹽，五花肉，豆腐，白菜，胡蘿蔔，十三香，老抽
製作步驟：
- 和麵――取適量麵粉於盆中，一邊倒溫水一邊將麵粉攪拌成面絮，最後用手將所有面絮揉成光滑的麵糰備用
- 備餡 （1）將白蘿蔔清洗乾淨之後叉成細絲然後焯水，焯水之後記得要擠幹所有的水分，最後再用刀剁碎備用 （2）將大蔥切成蔥末加入剁好的白蘿蔔碎裡 （3）往餡里加入適量的食鹽，十三香以及花椒粉攪拌均勻之後備用 用來包碎餃子的餃子餡就準備好了。
- 包餃子 碎餃子，顧名思義就是個頭比較小的餃子，而且是大拇指頭大小一般的餃子。由於其個頭比較小，因此包起來也是特別的費時費力。可以按自己包餃子的手法包，但媳婦家那裡的人把這種碎餃子都包成了花邊，因此也稱之為花花餃子，不過這手法可真不好學，我當時學著包的時候愣是浪費了一屜子的餃子才慢慢的有點樣子了，最後丈母孃趕緊先把我包的給吃了。
- 煮餃子 餃子包好之後起鍋加水，水開之後倒入包好的餃子大火燒煮，煮至餃子全部飄起來也就是八九成熟的時候撈出置於籠屜裡控水，水分控幹之後再加入少量的食用油翻抹均勻以防餃子粘連在一起。
- 制臊子，又稱澆頭 （1）將準備好的五花肉，白菜，胡蘿蔔，豆腐全部切丁備用 （2）起鍋加油，待油溫8成熱時倒入切好的豆腐，再加少量的食鹽和老抽翻炸至豆腐表面金黃即可倒出備用 （3）再加少量食用油，待油溫七成熱時倒入切好的五花肉再加少量的食鹽和老抽進行翻炒，翻炒至出油加入切好的白菜和胡蘿蔔繼續翻炒，翻炒過程中再加入適量的十三香和花椒麵進行翻炒，接著再倒入炸好的豆腐翻炒均勻，最後加熱水再依個人口味加少量食鹽攪拌均勻即可，美味的澆頭就做好了。
- 另起鍋加水，水開之後依個人需量倒入碎餃子進行套水，待餃子再次全部飄起即可撈出
- 撈出之後再往餃子表面澆一層備好的澆頭攪拌均勻即可食用。喜歡吃辣椒和大蒜的朋友也可依個人口味再加適量的油潑辣子和大蒜泥，攪拌均勻便可食用，味道也是嘹咋咧。
赳赳老秦不暇自哀
大家好！我是懶媽，在這疫情期間全民都成了廚師[耶]，都去嘗試著煮出媽媽的味道，展現家鄉的特色菜餚，扒出紅遍全網的美食，然而吃來吃去還是感覺媽媽的味道最好！我家就是這樣[微笑]
在我的記憶中，最喜歡媽媽的《蛋皮捶肉鍋》了，每次端上桌我們兄妹都搶著吃，那時候雞蛋都是家裡雞下的蛋，我們都不愛吃，媽媽說雞蛋有營養就變著花樣做給我們吃！
現在的我已是倆小孩的媽媽了，倆個熊孩子一樣一樣的也不喜歡吃雞蛋，而我的觀念和媽媽也一樣還是覺得雞蛋最有營養[耶]，好在我從小喜歡做飯，跟著媽媽學會了不少美味菜餚，而這道《蛋皮捶肉鍋》就是我家的代表美食，下面就分享給大家，希望你能喜歡😊
主材料：10元豬裡脊 土雞蛋5個 紅薯粉10克 清水600毫升
配材料：西紅柿1個 胡蘿蔔半根 綠葉蔬菜（可根據家人的口味放）
調料：鹽 生抽
豬裡脊切片、裹上紅薯粉、捶成肉片、雞蛋攪散攤成蛋皮切成絲、西紅柿切碎熬汁、加清水、水開放捶肉 胡蘿蔔 蛋皮
自己喜歡吃的綠葉菜 鹽 生抽熟了即可
營養清淡美味的美食就這麼簡單，我家每週要吃好幾次，喜歡就試試吧！
皖西懶媽
餃子。餃子是北方面食裡的小公主。我是山東人我老公是河南人，北方人最不能缺的就是餃子，我們逢年過節，不管大節小節都必吃餃子，吃餃子是家裡的大事。做餃子我媽最擅長，牛肉大蔥，豬肉大蔥，韭菜雞蛋，菠菜豆腐，羊肉胡蘿蔔……餃子餡兒，餃子皮都大有講究，和麵要不勁不軟，恰到好處，擀皮兒要薄而不破，餡兒要足夠香，煮餃子時水裡放鹽煮出來才不容易破。一家人圍著桌子，蘸著香油配醋，蘸著辣椒油，吃得滿嘴油！再來一瓣蒜，就更爽了。哈哈哈。我很小的時候愛吃方便麵，不愛吃餃子，後來長大了出門求學工作，一個人在外，頭疼腦熱的時候竟然想吃的是我媽包的餃子，現在一人能幹一盤，可見餃子已經深入我們北方大妮的靈魂了吧。
兜媽的生活日記
你好！ 很高興回答你的問題。
我來自廣西壯族自治區某個客家小村屯。 在我家最有代表性的東西不知道年糕算不算……哈哈哈，我們廣西客家的叫法是粉利！新年吃粉利，寓意新的一年大吉大利，順順利利！
粉利就是用大米做的，我們家那邊的文化一般不用粘米粉或者各種粉，直接泡軟好的大米磨成米漿，順帶說一下，以前都是用石磨，手工磨出來的，那樣做出來的粉利，真的特別的好吃，隔著遠遠的都能聞見一股淡淡的米香味兒。 現在科技發達了，老傳統的石磨基本沒人在用了，都用機打的，雖沒有以前小時候的感覺，但也算是家鄉的美食代表了吧！
今天我就用了破壁機做了一次家鄉的粉利，遠在他鄉也能吃到家鄉的美食，真的太滿足啦！
紅紅太狼的平底鍋
想必看過密子君的視頻大家對這道美食一點不陌生吧。
沒錯，這就是綿陽米粉。
一條街還有5家依然生意火爆，顧客甚至只能端著碗做在馬路邊吃。
綿陽米粉也常常出現在我們的早餐桌上。有時上班，我們也會直接到店裡去吃。老闆動作很快，幾分鐘就能吃到可口的綿陽米粉。
可以是牛肉米粉，肥腸米粉，清湯（雞湯）米粉，也可以是清紅湯（雞湯加牛肉或者肥腸）。
米粉最佳的是湯料，曾經有老闆告訴我說，湯裡有豌豆，海帶，肉類。並且熬製四個小時，當天熬製當天食用完。才能保證每一碗都是鮮美的。老闆說：米粉可以不吃，湯一定要喝完。
歡迎大家來綿陽玩兒，綿陽米粉記得一定要吃哦。
再吃一大碗
我家我最有代表性的美食就是烤肉了。
現在是我們這一代做飯，所以偏好年青人的口味多一點，烤羊排，烤魚，烤雞翅每週都會吃倆樣。一般朋友來聚餐都是以烤肉為主。但家裡有老人和孩子蔬菜麵食也是經常登上餐桌的。
尤其現在疫情封閉管理好長時間了，不能出去吃燒烤就在家吃烤肉。每次都發幾條朋友圈炫耀一下[呲牙]，住在市裡的親戚朋友都羨慕壞了。等這次疫情過後請親戚朋友到家裡來次大聚會，像他們展示下真正的技術哈哈。
成天胡扯
我家地處沿海，最有代表性就的是醃製螃蟹和蝦虎、鹹魚等。無論哪個季節只要有螃蟹，我們各家都自己醃製一些，醃製時要用粗海鹽這樣醃製的好吃、味美。醃製前先把海鹽放入盆內，然後加入海水使勁攪拌待看到海水有泡沫時達到飽和程度，然後把蟹子肚臍向上挨個擺齊，扣上蓋子。大約四個小時左右就可以吃了。
與夢想同行81895113
，小時候在家最喜歡吃的就是，奶奶燉的魚，這麼多年我的魚的喜愛那是從沒有變過的，後來出去工作，也經常吃魚，但是總感覺，沒有小時候奶奶做的好吃，可能是看見魚就會想家吧！我每次回家桌上肯定有魚，因為這是我的最愛，這一道菜能代表的太多了，小夥伴們你們那，分享一下你們愛吃的菜吧
dl大龍
我們家代表性的就多啦，都是吃貨！火鍋，爆炒田螺小龍蝦是我的最愛！還有各種海鮮，經常看吃播流口水！大多買不起太貴[流淚][流淚][流淚]！我說說我們大綿陽的代表性美食吧，米粉，綿陽人早上排隊吃，站著吃，搭凳子吃，一碗粉，細粉，加上牛肉或者肥腸豌豆海帶筍子，各種調料，什麼酸菜香菜蔥花青椒折耳根擺在窗臺隨便放，美滋滋，還可以加煎蛋鹽蛋，有免費的豆漿水喝，反正這是綿陽人的最愛！十幾年前一兩才一塊五，二兩兩塊，到現在的六塊四塊！就是不明白為什麼打不進外地市場，這好像是我們綿陽人的專屬最愛！
琴姐姐愛玩遊戲
1. 科爾沁蒙古餡餅；科爾沁蒙古餡餅是生活在科爾沁草原上的各族人民共同創造並傳承與發展的特色麵點食品，擁有濃厚的草原文化底蘊，在各級烹飪大賽中先後被評為中華名小吃、地方名點。
2. 科爾沁肥牛肉；素有“黃牛之鄉”美譽的科爾沁草原，是科爾沁牛、西門塔爾牛的繁育基地。原產瑞士的西門塔爾牛，生長期短、出肉率高、肉質細嫩，是肉牛加工最理想的品種，經過五十年的精心培育，西門塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養殖，形成了中國西門塔爾牛草原類群，為牛肉產業化提供了得天獨厚的牛源。
3. 奈曼沙地雞；奈曼沙地雞由於是散養的，飲用水是附近山裡的水，吃的食物是周圍的各種植物和小蟲子，其營養價值比較高。沙地雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值。
4. 驢肉餐；驢肉餐有火鍋、有炒菜，醬汁，燉菜，幹炸，還有湯類等等。有驢肉火燒、吊鍋驢肉、手抓驢排、泡椒驢皮等特色菜品。自古就有“天上龍肉，地下驢肉”之說；另一方面，如今驢肉也並非常見之物，不像其他家畜家禽那麼常見，也可以用珍貴了形容了。
