小R大測評

火鍋素菜之王“非他莫屬”

對於火鍋這種烹飪方式來說，不管是任何的食物，只要放在裡面涮一涮，都能夠立刻變成非常美味的美食，而且對於火鍋來說，不僅適合吃肉類，更是適合吃蔬菜，尤其是對於一些蔬菜來說，在火鍋裡面涮過之後吃起來真的是讓很多人都欲罷不能的，那麼對於很多網友來說，他們就非常的想要知道到底火鍋中的素菜之王是哪個？畢竟我們都知道這樣的食材只有在吃火鍋的時候才是最美味的。

那麼對於很多喜歡吃火鍋的人來說，他們在吃火鍋的時候是少不了素菜的，畢竟我們都知道這些蔬菜在火鍋裡面涮過之後，這次來真的是非常好吃的，首先我們要說的是金針菇 ，金針菇是素菜沒有異議，但是他在火鍋中絕對是很受歡迎，因為這樣的金針菇在火鍋裡面煮過之後越吃越筋道，而且是浸泡在麻辣火鍋裡面，那麼這樣的金針菇吃起來既有麻辣的口感，又有菌菇類的特殊鮮美味道，所以說對於這樣的金針菇也是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜了。

海帶在火鍋裡面煮過之後，吃起來就特別的有味道，而且不會有那種腥味，所以說對於這樣的海帶，相信很多人都吃過了，再加上這樣的海帶也是非常富有營養的，所以說它在火鍋中是必不可少的一種素菜。

那麼第三種就是娃娃菜了，都是這樣的，娃娃菜來說，在火鍋裡面煮過之後吃起來也是非常好吃的，再加上這樣的娃娃菜口感清脆，在火鍋裡面煮過之後，它的口感就會和火鍋的湯汁融合為一起，讓人們吃了之後覺得真的是口齒飄香，尤其是這樣的娃娃菜口感微甜，放在火鍋裡面煮過之後吃起來也是非常好吃的呢。

所以說金針菇可以說就是成為了網友們呼聲最高的火鍋，素菜之王。

火鍋職業經理人

1.生菜，它可以燙熟吃，也可以完全生吃，而且維生素不會損失，又可以生包熟肉類，海鮮等吃，可以說是百塔的素菜，絕不影響其它美味。

2.油麥菜，有小麥的香味。

3.豌豆尖，在大魚大肉，葷食過度得情形下，來點綠油油的豌豆尖是最好的選擇，燙一下即可進食，方便快捷還健康。

4.金針菇，金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質者為佳。切除根腳，用清水沖洗後上盤入桌。

5.藕，以選皮薄質嫩、肉肥厚而白者為佳。先去皮然後斜切成長約7-8釐米、寬4-5釐米、厚約4毫米的塊，用清水衝淨後入盆加水浸泡待用。

富含澱粉，蛋白質及糖量，可以生吃，能清熱解渴;熟吃性味甘溫，健脾開胃。

6.娃娃菜，口感爽脆，在火鍋中燙熟後食用，增加食慾。

7.土豆，煮後口感又香又綿，營養豐富，豐富的B維生素具有抗衰老的功效。

8.菠菜，味道鮮美，脆嫩清香，富含多種維生素礦物質，具有養血潤燥功效。

9.韭菜，聽說有奇效哦不知道是不是啊。

10.凍豆腐，它吸油，能起到減肥的做用。

吃豁

很高興讓我來問答這個問題，要說起吃火鍋配的素菜，個人認為火鍋素菜之王應該是金針菇，現在大多數人不管是去店裡吃火鍋，還是在家裡自己煮火鍋，都要弄點它來刷清紅湯鍋！

它不僅膳食纖維含量高，能刺激腸胃蠕動，加速新陳代謝，幫助人體排出廢物與毒素，能有效的抑制脂類的吸收從而降低膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

金針菇營養豐富，功效多，但是需要注意的是，金針菇不宜生吃且金針菇性寒，脾胃虛弱經常腹瀉的患者應該少吃。金針菇等食用菌含有的嘌呤較高，患有關節炎，痛風等疾病的患者應該慎食用。

用來炒著吃，蒸著吃，煮熟之後自己調醬汁吃，火鍋清紅湯的配菜很入味！等是一種很百搭的菜品。

但是要注意的是不要吃變質了的，感謝🙏你們的採納，

吃完記得把鍋留下，不要把鍋都啃掉了！

生活小廚館

重慶火鍋，燙菜眾多，葷素搭配，從毛肚、鴨腸、黃喉等等到如今的海鮮、肥牛、燒菜、滷菜等等，也算是千姿百態了。要說素菜之王，非黃豆芽莫屬，即便是這道菜現在已經退居二線了。

為什麼說黃豆芽是重慶火鍋的素菜之王？

第一，黃豆芽經典菜。據說毛肚、鴨腸和黃豆芽重慶火鍋的三大傳統經典菜，早些年燙菜還不是很豐富的時候，黃豆芽是吃火鍋必點的素菜。只是現在菜品多了，點黃豆芽好像沒那麼多了，或者說黃豆芽在素菜中的王者地位不再了。

第二，黃豆芽可香湯。常吃黃豆芽的都曉得，煮滑肉就常用它，湯會帶有一股濃郁的豆香，很是開胃促食慾。就是說，黃豆芽有一定的香湯作用，這是其他素菜沒有的功效。茼蒿要串味，土豆要渾湯，很多葉子菜會帶走太多的紅油。

第三，黃豆芽超下飯。充分烹煮後的黃豆芽，充分吸收了火鍋底料的味道，牛油味濃郁，麻辣味足，本身又帶有脆爽口感。單獨吃可能會有點熗，但下飯簡直是安逸慘了。

飲言食語

火鍋多樣化

火鍋裡往往有海鮮、肉類、麵條主食等等。

但容易忽視或者被遺忘的素菜，素菜在火鍋裡也有很大發揮餘地！不起眼的綠葉蔬菜、蘑菇類...

番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山海帶、藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜，各種各樣的選擇，讓火鍋變得多樣化，有更大的包容能力。

自然火鍋的選擇主要個人喜歡最重要呢……

素菜的魅力

個人喜歡的是土豆放入紅油鍋中，時間煮的久一些，軟軟啪啪的，入味也好吃極了。🥔🥔

像綠葉菜，菠菜、青菜、茼蒿.......蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裡你可以加任何蔬菜，葉類蔬菜。🍃

在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，但是很過癮。

蘿蔔青菜，各有所愛

蔬菜🥬的選擇無窮無盡，但還是依照自己內心喜歡來吃火鍋。大傢伙圍繞火鍋吃著，嘗試一下他人的喜好，或許會打開新世界的大門，美食有時就是機緣巧合，衝擊到了味蕾。

糖炒的小栗子

說起火鍋，應該是很多人的最愛，一年四季不管什麼時候，也不管是什麼節日，都能夠用一頓火鍋解決，如果不行，那就兩頓。不過大家在吃火鍋的時候牛羊肉除外，在必點的素菜之中最喜歡的是哪一個呢？一起看看吧！

首先上榜的就是茼蒿，其實對於茼蒿適不適合涮火鍋還是有爭議的，因為很多人都覺得茼蒿有一種苦味，所以吃起來破壞口感，但是也有人覺得正是因為茼蒿這種淡淡的苦味所以能夠中和油膩的感覺，讓人覺得十分清爽。

第二個就是娃娃菜，娃娃菜最大的又是就在於它的清爽脆嫩，在火鍋之中涮過之後就會變得軟爛，並且還十分入味，娃娃菜之中還富含維生素，所以對於皮膚是很好的。

第三個就是金針菇，這也是很多人在吃火鍋必點的一道菜，金針菇和其他菌菇相比沒有那麼濃重的味道，而且在火鍋之中住過之後也依舊非常有嚼勁，而且金針菇無論是在燒烤、烤肉還是火鍋中都非常適合。

第四個就是豆腐皮，豆腐皮的那種鮮嫩是不同於大豆腐的易碎，也不同與凍豆腐經過浸泡的軟爛，豆腐皮被煮過之後變得嫩滑，並且口感還依舊保持，所以在豆製品之中可以說是當之無愧的一哥了。

最後一個也是很多女生在吃火鍋的時候必點的一道素菜，它就是玉米，因為現在火鍋店用的都是水果玉米，所以煮出來有一種軟糯香甜的感覺，對於更加喜歡吃甜食的女生來說簡直就是欲罷不能。不知道大家在吃火鍋的時候最喜歡點的素菜是什麼呢？

以重慶調查為例

叫賣最多：毛肚88.7%

紅皮書叫賣數據顯示，重慶火鍋葷菜叫賣率最高者為毛肚，佔比高達88.7%；其次為鴨腸，佔比為58.5%；牛肉類佔比27%，入選前三。

素菜中，賣得最好的是藕，佔比達46.3%；其次是金針菇，佔比36.9%，豆芽排第三，佔比35.9%。

調查顯示，消費者更喜歡吃重慶火鍋中的肉類菜品，佔比為49.5%。素菜菜品受歡迎程度相對較低，佔14.1%。認為肉類、蔬菜類產品都可以的佔36.4%。

點心之王：現炸酥肉

現炸酥肉成搭配火鍋的點心之王。高達83.6%的消費者表示，在重慶火鍋的點心中，最愛吃的是現炸酥肉，其次是南瓜餅，佔44.9%。

火鍋桌上，除現炸酥肉、南瓜餅外，佔據一定配比率的還有銀耳湯、醪糟湯圓、印度飛餅、蛋煎餈粑、蛋炒飯、蒸餃和黑米飯。其中，黑米飯點擊率最低，僅為5.3%。

大鵬是個小逗比

目前經常放火鍋裡的素菜（不只是青菜，所以其中肯定有不符合要求的，先把常吃的都列出來）：油麥菜，包菜，海帶，紫菜，西紅柿，芹菜，韭菜，空心菜，土豆，山藥，紅薯，蘿蔔，筍，豆芽，冬瓜，香菜，黃花菜。。。等等等。還有很多茄豆類，都是不錯的選擇。每個地方經常吃的蔬菜是不一樣的，具體要根據當地飲食習慣。

炭火鍋中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。

木炭火銅鍋----中國最古老的，歷史很優久的快餐飲食文化。距今約千年有餘，我覺得他應該推廣到全世界，象麥當勞一樣。

炭火鍋使用說明之溫心提示。

1.養炭爐若在室內，放木炭燃紅，爐上方必需配備排煙通道。

2.用溫水將鍋洗淨。

3.先向鍋內加底湯，至鍋沿下1。5釐米為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾把養好燃紅的木炭放入鍋膽內，炭量加到與鍋沿齊平為佳，嚴禁加太多炭，這樣會大大降低鍋膽的使用壽命，抬高了使用成本。

4.在使用時應隨時添加底湯。

5.在用餐時最好配上調火茼，已方便客人用餐習慣的勢，席間談話時可閉上，即節省燃料又可免溢鍋現象發生。

6.餐後蓋上鍋蓋，把鍋膽內未燒盡的餘炭夾出放回炭爐，待鍋冷卻2--3分鐘，把底湯倒入泔水桶，鍋清洗乾淨，用百潔布擦乾備用。

7.鍋的存放地點最好是通風乾燥處。

8.炭火鍋易損件是鍋膽，它無法用時，可換新膽。

9.純銅火鍋研發製造鋼膽木炭銅火鍋的使用壽命最長。

具體食材是讓我回味的：雞蛋糕、網雞絲、肉丸子等，有些食材只能在老家能找到

關鍵字: 黃豆芽 美食 火鍋