人們常說年年有餘，說明人們對於魚還是帶有比較好的寓意，有的人也經常寫成“年年有魚”。大魚大肉也成了人們常常掛在嘴邊的一句話，表示生活過得美好。中國的傳統節日都必不可少的就是魚，特別是在春節的時候都必須做一道魚相關的菜品，紅燒魚，酸菜魚之類。
今天給大家推薦一道關於魚菜品——貴州酸湯魚，這是貴州一道特別具有地域性的美味佳餚。
貴州酸湯魚
用料：
新鮮的魚：一條、食用鹽、胡椒粉、料酒、老薑、大蒜、大蔥、香菜、木姜子（油）、糟辣椒、凱里紅酸湯、豆腐、西紅柿、油
做法：
- 第一步：將魚sha好後，清洗乾淨，分離魚頭魚和魚身；將魚身肉切成魚片，裝入盆中，加入食用鹽胡椒粉、料酒抓均勻醃製15分鐘。
- 第二步：將老薑和大蒜切成片，香菜和大蔥切成段，豆腐切成小塊，香菇切成片，西紅柿切成塊。
- 第三步：熱鍋下油，將蒜片爆香後再下魚頭魚骨煎至表面略黃，再將適量的凱里紅酸湯、糟辣椒（個人嗜辣程度而定）和木姜子（油）加入翻炒均勻。
- 第四步：加入適量的清水，大火燒開，中火再熬煮10分鐘左右，導入切好的香菇豆腐和部分大蔥，煮熟後放入西紅柿。
- 第五步：加入魚片，煮熟，再撒上剩下的大蔥段，調料品，撒上香菜即可。
這樣美味的酸湯魚就完成了，希望大家喜歡。
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