馄饨皮苹果派的做法

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【蓝莓苹果派】🍎让烘培新手超有成就感!苹果派一直是欧美家庭烘培菜单上的常客，以前在国外吃过的甜派大多都太甜太齁了，这次的馅料除了放传统的苹果，还加了自己熬的蓝莓酱，平衡了甜酸，加上厚实酥脆的咸香派皮，刚刚适合我们亚洲的口味。苹果派经典的编织网造型非常好看，而且制作成本便宜，既能当主食又能当茶点，大人小孩都喜欢～

🍽份量：7寸

🧀材料：

•派皮

低筋面粉\t185g

黄油\t50g

鸡蛋\t1个

白糖\t15g

奶油奶酪\t20g（选择性）

盐\t2g

•馅料

苹果\t200g

蓝莓\t100g

白糖\t35g

淀粉\t适量

水\t适量

柠檬汁\t适量

肉桂粉\t1/2小勺（选择性）

👩‍🍳制作方法：

1. 黄油软化至液体，留一勺备用，稍后炒苹果馅，再留少许蛋液最后刷派皮用。把派皮所有的材料混合，揉匀成一个面团。放入冰箱1冷藏小时。

2. 等面团的时间，准备馅料：苹果洗净去皮切块，热锅里倒一勺黄油，放入苹果翻炒，加入15g白糖、肉桂粉，直到煮出水分，倒入适量淀粉水，继续翻炒至苹果粘稠。

3. 蓝莓洗净，加入20g白糖，碾烂。

4. 平底锅加热，倒入蓝莓，加入适量柠檬汁，烧至粘稠关火，倒出冷却。

5. 取出面团，砧板上撒些面粉，把面团擀成比较薄的派皮。

6. 把派皮放入模具，轻轻把派皮压实，和模具四周贴合，用擀面杖擀模具表面，切去多余的派皮。

7. 用叉子在派皮底部均匀插出气孔，防止烘烤时派皮上涨。

8. 均匀倒入苹果馅，再抹上蓝莓酱。

9. 预热烤箱。把多余的派皮重新擀平，切成宽度差不多的长条。

10. 把一条条的派皮交叉铺成网格，技巧是先排好所有竖条，然后掀起不挨着的三条，横着铺一条派皮，放下竖条，再掀起另外不挨着的两条，继续铺一横条，以此类推，铺完后切去周外多余的派皮。

11. 剩余的派皮不要浪费，可以贴在周围做一些造型，用叉子刮出纹路。

12. 在派皮上刷一层蛋液。

13. 放入烤箱200度烤25分钟。

取出后晾凉，切开食用。

桃酱的美味日记

莫名其妙从家里翻出来一大大大兜山苹果，根本没人吃怎么办啊啊啊啊！！

苹果派值得你拥有。(●°u°●)​ 」

快速消耗大量苹果，大苹果一次没仨，小苹果一次没八个！！！！非常快乐！！！

这是6寸的方子，8寸的话，在这个方子的基础上，再加原方的1/2就可以了。

最正宗的英式苹果派是要加肉桂粉的，但是大多数人都接受无能，如果有好这口儿的盆友，可以在炒苹果的时候加10-15g肉桂粉。

酸酸甜甜的苹果派，配上一杯热腾腾的红茶，简单的下午茶就搞定啦～(￣▽￣)

用料

✨内馅

苹果

2-4个（约500-600g）

细砂糖

30克

黄油

15克

淀粉

10克

朗姆酒

10克

水

15克

✨饼皮

面粉

150克

黄油

55克

白砂糖

15克

牛奶

45克

蛋黄/鸡蛋（刷面）

1个

步骤 1

先来和面，55g黄油不用软化，加入15g白砂糖和150g面粉，揉搓混合至黄油没有颗粒。

步骤 2

像这个样子，捏一下就能成块，但是还是散状的。

步骤 3

然后加入45g牛奶，混合成光滑面团。

步骤 4

用保鲜膜包裹密封后，扔到冰箱冷藏1-2小时。

步骤 5

然后来做馅料。∠( ᐛ 」∠)＿

苹果洗净，削皮，去核。这个时候称一下重量，大概500g左右，很喜欢的话到600g也没问题。然后切成小块，我一般1/4个苹果再切3*2刀（12块），或者3*3刀（16块）。

步骤 6

淀粉10g，加上10g朗姆酒和15g水，混合均匀。没有朗姆酒就换成等量水。

步骤 7

锅中丢入15g黄油，烧热融化。

步骤 8

倒入苹果块和30g白砂糖，大火翻炒，炒出汁液。

步骤 9

炒到苹果块外壳变软，看起来半透明，并且没有汁液。将刚刚的淀粉水搅拌一下，倒入锅中，迅速翻炒。

步骤 10

炒完盛出备用，看起来有一种啫喱状。

步骤 11

冷藏好的面团揉一揉，切下4/5，擀成薄薄的面饼。

步骤 12

盖到模具上，整理好，用擀面杖擀下多余的面饼。

步骤 13

用叉子戳出小洞，防止烤的时候鼓起来，一定要戳到底，看到烤盘的那种。

步骤 14

把做好的馅料摆上，用勺子压实，整理好。

步骤 15

刚刚的面片和之前切下的1/5面团揉到一起，擀成面片，用擀面杖比着，切成等宽长条。

步骤 16

然后开始编织派皮，先在派右上角搭出一个十字，然后把横向的面片一点点编上去，再把纵向的面片一条条编上。像上面这样，把相隔的翻起来，然后搭上新面片，在把翻起来的放下，再次重复。

步骤 17

编好的派去掉外缘多余的面，顺着模具按下去就行。同时烤箱上下火180度，预热10分钟。

步骤 18

然后表面刷上一层蛋黄液，全蛋液也可以，只是颜色没有纯蛋黄好看。

步骤 19

派胚放入预热好的烤箱下层，180度烤30-40分钟，烤至派皮金黄即可。

步骤 20

酸酸甜甜，炒鸡好吃！！

小贴士

这种派不是酥脆的，表皮会有些硬，嚼着一点点酥的感觉，但是嚼久了特别香。

方子不同，这款就是表皮硬一点有嚼头的那种。大家看好啦。

如果是喜欢很酥的那种，就把45g牛奶换成等量隔水融化的黄油。

这个甜度已经很低了，大家可以酌情加糖，馅料中加到60g也是可以的。

以上，谢谢观看～∠( ᐛ 」∠)＿

小巫吃货

大家好我是老王，苹果派怎么做？我的回答是：制作苹果派需要选择脆甜的苹果，不要选择黄元帅这样口感很面的苹果，再制作苹果派时苹果要炒一下在制作。

苹果派外皮酥脆，果味香甜是一道非常好吃的甜点。制作苹果派主要是酥皮的制作最考技术，苹果派的酥皮有两种，一种是混酥面制作的派皮，口感类似于饼干。一种是清酥面制作的派皮，口感类似于蛋挞皮。混酥面是用黄油和面粉为主要原料，加入鸡蛋和糖制作的一种派皮，清酥面是水油皮包裹玛淇淋，通过开酥的手法制作的派皮。这两种派皮都可以制作苹果派，大多时候用混酥面制作苹果派比较多。用混酥面制作苹果派主要注意两点，第一不要把面团过渡揉捏让面团上劲。第二制作苹果派加馅之前最好要先烤制一次。

苹果派是用派皮包入苹果馅经过烘烤制作而成的，苹果馅制作时苹果需要去皮切块，或者切成薄片，如果苹果切块就需要把苹果炒了之后再制作，如果切成苹果片不需要炒制，但是需要加入吉士酱在烤制。苹果块制作苹果派需要把苹果完全包裹住再烤，苹果片制作时需要把其放在吉士酱上摆出行装再烤。在炒苹果馅是需要加入白兰地，葡萄干，肉桂粉等调味品和辅助食材。炒的时候要用黄油或者橄榄油炒制，黄油味道更香浓，橄榄油更健康。在家用混酥面制作苹果派一定要控制好面团的温度。下面就和大家分享一下苹果派的做法吧。

===苹果派===

【制作配方】：派皮：黄油120克，糖40克，淀粉25克，盐2克，黄油25克，低筋面粉140克。苹果馅：苹果100克，糖10克，葡萄干10克，黄油4克，柠檬皮和肉桂粉适量，白兰地。

【制作方法】：1.苹果馅：苹果去皮切块，柠檬皮切成柠檬皮碎，锅中加入黄油，融化以后倒入苹果块，把苹果块的水份炒干，放入糖，葡萄干，柠檬皮碎，肉桂粉炒匀，最后倒入白兰地拌匀即可。

2.派皮：低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入糖，盐拌匀。黄油室温化软拌入面粉中，边拌边不断的按压，拌匀以后擀成薄片，放入冰箱冷藏20分钟。取出擀成0.4厘米左右的薄片，放在派模中，去掉四周，把剩下的面团再次擀成0.2-0.3厘米的薄片，放进冰箱冷藏。把苹果馅放在派底上，把派皮取出盖在上边刷上蛋液，用牙签刺出小洞。烤箱预热到200度，放在烤箱最下层烤20-30分钟即可。

【小提示】：这款苹果派皮是不加鸡蛋的，吃起来口感更加酥脆。苹果馅炒熟放凉以后再用。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食传播者。

老王美食坊

笑搞

果派的做法顾名思义就是如何做好一个苹果派，苹果派做法很简单，比起蛋糕或是面包来要快手很多，而且成功率也高，派皮做好馅料可以按自已的喜好来调配，香味很独特非常好吃。

菜系划分

众菜,家常菜,老少皆宜

7、将拌好的苹果片放入烤盘里，上面浇上榛子香草汁，再放入180度的烤箱中焗制20分钟，取出放凉后撒上糖粉即可。

做法二

制作材料

低筋面粉125g黄油64g糖粉40g蛋液25g杏仁粉25g苹果（馅）2个细砂糖（馅）45g黄油（馅）7g肉桂粉（馅）少许柠檬汁（馅）适量盐（面团）