紅燒黃花魚
材料：黃花魚1條，澱粉適量，蒸魚豉油3瓷勺，料酒1瓷勺，蔥2段，姜3片，蒜3瓣，醋半瓷勺
紅燒黃花魚的做法：
魚洗淨，打花刀，雙面抹上一層澱粉
油6成熱，放入魚，中小火 雙面煎制金黃(多餘油剩出)
魚放鍋旁邊，不要剷出，倒入蔥薑蒜炒出香味
倒入3瓷勺蒸魚豉油
加1瓷勺料酒
加小碗開水，鍋開後小火慢燉，如果有嫩豆腐，放6~8塊，味更鮮美
小火煮2分鐘，翻面再煮2分鐘，大火收汁，出鍋淋半勺醋(煎魚時，魚身上抹了澱粉，出鍋前不要用澱粉收汁)
臨時決定吃黃花魚，沒準備嫩豆腐。如果放幾塊豆腐，味道好吃
小貼士：黃花魚每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，幹物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。幹物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量佔氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。
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