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我就是一个素食主义者，平时如果去素食餐厅吃饭的话，看到仿荤素我是不吃的，因为我害怕那是真的荤食，我拒绝所有动物制品包括蛋奶蜂蜜等.....
爱护环境爱护动物是每个地球人类的责任，现在全世界动荡灾难，全球变暖！国内冠状肺炎就是因为乱吃动物而引发致命传染病，给国家人民带来了前所未有的灾难，这些都是人类贪婪愚昧无知贪口欲造成的！
如果我做仿荤素的话，那初衷一定是我想带身边的朋友亲人加入素食行列，因为他们还贪肉欲，我想做仿荤素给他们吃让她们感受到原来素食也是很多样化，很美味，很营养，这样让她们能够多吃素，到慢慢走向全素的饮食！
素食记S
我是一个不完全的素食者。我不吃多数品类的肉不喝牛奶，但是我吃鸡蛋、虾和贝类。我所在的这个城市曾经有两家很有名的素食餐厅。就像你说的这样，做所谓的素红烧肉、素鱼等等素荤菜，而且一定要说自己做的形与味俱全。也确实要认可他能做的形与味俱全[我想静静]，可是对于我这样的人来说，看到那个外形，吃着那样的味道，就已经是难以下咽了。所以就再也没去过，虽然在一家店里还办了卡存了钱，也不知道这两家店现在还在不在。
素食者里有两类，一种是真的从内心要食素，一种是发愿食素却对荤菜有着欲望的。不需要对第2种人有不好的看法，这和锅边素也有着某种类似。这些人最终还是会走向食素的。
我这样的也不知道算是哪一种，沾了红肉的甚至是鱼的，吃一口就会不舒服。对于虾和贝却是没什么。
我是于仙儿
我是一个素食者，天生的素食者，从来没有沾过荤腥。
最讨厌的就是素菜荤做。
现在的所谓素菜馆让人无语。
不是天生素食的人，大约是想把素食做的像荤食，才能让自己能吃下去吧。
不懂。
很正常。从来没有经历过的事，不懂也很正常。
估计很多人也不懂什么叫做天生素食。
绿豆讶
这个问题很有意思哈，我来回答一下这个问题吧。
素荤菜其实就是素肉，大多使用一些豆制品加以酱汁以及烹饪技法调味，以求得到以假乱真的肉味。
在判断这样做是否算“掩耳盗铃”心理之前，我们先来看一下素食者有哪几类：第一种是一心向佛的信徒，第二种是强烈的动物保护主义者，第三种是相信素食可以保护身体不受疾病的滋扰。
下面，我们来分析这三种人的心理：
佛教信徒食素肉的心理
星云大师曾说过：对于一些人把素菜制作成荤菜的样子，我也曾一度觉非常反感，总认为吃素是为了长养慈悲心，如果以吃荤的心理来吃素，并不究竟，所以我每次看到餐桌上有素鸡、素鸭、素鳗、素肉、素火腿、素乌鱼子等，都一概拒吃，但有一天，我看到信徒爱吃不已的样子，突然想到：初入佛门的人一时之间无法革除宿习，所以有这种需要，只要我自己心里面没有鸡鸭鱼肉就好了，何必要厌恶呢？大部分遁入空门的信徒都有着尘缘经历，对于与生俱来的食肉习性，一时间难以革除，所以一方面为了佛家所倡的必须的“慈悲心”，一方面又无法割舍荤肉的滋味，所谓“酒肉穿肠过，佛祖心中留”，真正的大师自然不屑于以假乱真的素肉，有心向佛的居士们自己安慰着自己，我仍然在吃素，至于素成什么样，我心里有佛，不违悖佛训。但有些素菜过分把菜做成像荤的味道，其实还是尘世俗缘未断，六根不清净罢了。
动物保护主义者的心理
素食者，有的叫vegan，国外大批的动物保护组织的成员都是吃素的，对于吃素肉，他们的心理就很简单了，我不想杀生，不代表我不想吃肉，我不要见血的杀戮，素肉是为了不杀生，像很多国外的素食主义者都是接受素肉的，因为有很多一部分是单纯为了保护动物倡导生命平等的，不是修佛的又不用断欲修行，而且多数素肉里含有较多植物蛋白，对自己还是有好处的。所以在国外，这些素食者可以接受“人造肉”，人造肉算荤还是算素，坐等下一个提问者。
吃素养生主义者的心理
回答到这里，我就带有主观个人思想了，吃素理论上给身体带来的是营养的缺失，没有肉蛋奶的光环加持，仅靠身体的免疫系统加持，身体会吃不消的，一些素食者吃素10年以上的，大部分对于肉菜已经产生“闻之欲呕”的境界，未得法门的、馋嘴的，素肉成了最佳选择，因为，光吃蔬菜“不顶饱”啊，素食主义其实倡导的是“健康的生活方式”，像刘德华同志就学着太太吃素，并坚持了很久，他和鲁豫的那期节目上一同用餐时，吃的其实就是素肉，在他们的心理上，仅仅是“肉食有害”而已，不代表必须“不知肉味”。
瞎掰扯这么多，我的观念就是什么都是“过犹不及”，更不要当头埋在土里面的“鸵鸟”。
浮生陸記
本人素食，是从小素食长大，除了肉食荤腥，蔬菜水果五谷杂粮通吃，尤其偏爱绿色蔬菜，可谓“一天不见绿，两眼冒火星”。无关信仰，也非修行，单纯身体反应不接受腥味，别人闻到的是香味，我闻到的是腥味，肉腥、鱼腥、奶腥（加工过奶类无腥味可以喝）等。我觉得顺其自然就好，想吃就吃，不吃就不吃，当然素食加工成肉食也有很多人会喜欢这样的饮食乐趣。
半城海水半城烟
首先人类是杂食性动物，如果真的完全吃素，营养跟不上，各项机能会有所下降，所以吃素的人会做一些类似于荤的食物来吃，这些东西都是素荤！素中荤菜！豆制品就是其中之一！还有菌类！
那个我是不是老了
素食主义做荤菜？只能说明心不诚呗。心中还有芥蒂。真正的修行者。不会在意吃什么。以及怎么吃。
张名秋
这个问题我来解答吧，素菜荤做的最主要目的是让工序复杂化，好卖上价。试问，如果将蔬菜、豆制品简单炒制、烧制，谁愿意出高价买单？这就是厨师行业秘不可宣的秘密了，其实素菜荤做的鸡鱼肉大部分都是用面筋、豆制品、冬瓜、椰肉等制作，成本很低，只有通过复杂的工序、以假乱真的色香味型，才能征服挑剔的食客。
抚琴放鹤
首先从素食者者的性质来看，大致分为两类。一类是因为身体状况或者其他原因不得不吃素，一类是内心要吃素。
第一类人做荤菜的动机比较简单，自己想吃荤菜，但是身体条件不允许，只能做一些素荤菜，作为想吃荤菜时候的慰藉。
第二类人的想法可能是想通过素荤菜这种特别的创意，来让更多的人接受素食这种健康的生活方式。
个人理解，不喜勿喷，如果喜欢的话可以关注我，接下来会分享更多美食的家庭做法。
龙枪舞若惊雷
一是和尚庙及上等膳房兴起的，原来是旧时让当地有钱的大施主、皇宫贵族在上香、还愿、家人去世或过孟兰节，等要吃斋戒荤的日子，怕有钱人吃不了粗茶淡饭，所以准备精致菜肴还挖空心思做仿荤菜，服侍好香主才有源源不断财源。 二是民间偶尔才能吃上肉的穷人平民，还有些囊中羞涩的老饕，发明了各种仿荤菜来解馋，但一般都不如和尚搞的精致。
