GerrardTorres

酥脆的餅乾夾著奶酪裡面配著蔓越莓幹香甜不膩，奶香十足做好的冷藏一晚，餅乾吸收了餡料的水分變得酥軟，奶酪變得絲滑細膩、相互融合簡直好吃到爆～” 用料

蔓越莓奶酪夾心餅乾的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食傑官方

蔓越莓餅乾非常適合新手來做，尤其是冷凍餅乾，餅乾麵糊混合好放入那種專門的餅乾方形模具裡面，冷凍一會兒一片片切片再烘烤就行，今天給親一款我自己特別愛吃的花型蔓越莓奶酥方子，做了花型蔓越莓奶酥之後，我才明白，怪不得很多手工烘焙私房這款賣的很好

因為剛剛出爐的奶酥，熱乎乎，香噴噴，小口咬開，有發酵黃油撲鼻的香氣和大粒大粒的蔓越莓幹，除了小花的造型，親還可以做小盆友喜歡的卡通造型，創意滿滿哦~

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【配料】：

低筋麵粉390克，雞蛋蛋黃，室溫，6個，奶粉24克，

發酵黃油160克，細砂糖140克，不喜歡太甜的可以適當減少細砂糖的含量

蔓越莓幹160克，也可以摻和一些葡萄乾也很好吃 表面刷蛋黃液，半個蛋黃就夠 溫度：180度，15分鐘，餅乾大小盡量一致，容易統一成熟和上色 、

【製作過程】：

1、發酵黃油，最好用總統的，特別香，室溫軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用電動打蛋器打發，一直打到體積膨鬆，顏色發白變淺。2、一個個地加入蛋黃，攪打均勻。要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃，千萬不要油水分離.3、低筋麵粉必須過篩以後加入打發好的黃油中。4、混合麵粉和黃油。5、倒入蔓越莓，可以實現朗姆酒泡一下蔓越莓，軟化，然後廚房紙巾吸乾水分，切碎，不切大粒的更好吃，但不太好刻餅乾模，攪拌均勻，揉成一個均勻的麵糰。用喜歡的卡通模具刻一個個小餅乾烤制就行啦~

排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液，放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，直到表面金黃色就ok，如果能加入一大勺濃厚的蔓越莓醬會更好吃哦~~

剩下的蛋白做天使蛋糕或者蛋白椰絲球吧~別浪費啦

跟著小法吃吃的

你好題主，我是一名專業的西點烘焙師，我來回答你這個問題。這是我自己總結的最完美的蔓越莓餅乾配方，非常的好吃，香酥可口，希望你能學會，做給你的家人和朋友吃。

配方如下：

A：安佳黃油360克，糖粉：210克。

B;全蛋液：75克

C:低筋麵粉：350克，高筋麵粉：250克，泡打粉：4克。

D:蔓越莓幹：150克

製作方法：

A部黃油提前軟化（手指輕按壓黃油，能看到手指印），糖粉加入拌勻。

B:雞蛋打散慢慢加入（需要分次加入，加入一點拌勻，再加下次）直到完全拌勻。

C部:所有材料過篩2遍，然後加入A裡拌勻。

D：蔓越莓幹要提前切碎，最後加入到C裡，拌勻即可。

最後把麵糰整形成長條形，放入冰箱冷凍半個小時定型，定好型後才可以切割，要求切成大概5毫米的薄片，擺好盤，可以烘烤。

爐溫上火170，下火140.時間15--20分鐘

以上是我純手工回答，自己的經驗和配方，如果能幫助到你，讓你有所收穫，請點贊和轉發，因為我想讓更多的人學會西點,學會蔓越莓餅乾製作，謝謝。

陳雷烘焙

說道蔓越莓餅乾，就不得不提蔓越莓了，它既酸又甜，清新爽口，在很多女性的眼中，常吃蔓越莓對保持肌膚的美麗有很大的幫助，所以以蔓越莓為主要原料的食品出現在市場上後得到了很多人的喜愛，而裡面小孩愛吃且操作難度低的我認為大概就是蔓越莓餅乾了。

如何在家制作蔓越莓餅乾？製作蔓越莓餅乾很簡單，需要的食材有低筋麵粉，雞蛋液，黃油，糖粉，蔓越莓幹，其中需要購買的大概就是黃油和蔓越莓幹了，糖粉可以自制；製作步驟總結起來就四步，攪黃油，揉麵團，冷藏，烘烤。

1. 攪黃油。先做的部分就是黃油，因為這部分關係著餅乾好吃。把黃油加熱變軟，放入糖粉充分攪拌讓兩者完全融合，然後加入雞蛋液再次充分攪拌均勻，最後要放的就是蔓越莓幹了，黃油，糖粉，雞蛋液，蔓越莓幹，這四種食材要充分融合在一起，尤其是放雞蛋液這一步一定要充分攪拌，不然蛋液裡的水分跟油脂會影響餅乾的口感。

   
   

2. 揉麵團。攪拌好的黃油里加入低筋麵粉，揉成麵糰備用。這步需要注意的是用低筋麵粉，麩質少，筋性弱，易抓團，是做餅乾的首選。
   

3. 冷藏。揉好的蔓越莓麵糰放進模具裡做成長方體的形狀，放進冰箱裡冷藏半小時變硬，這是為了後面切塊的時候不會出現更多碎屑，也是為了更容易切塊，沒有工具的可以用手搓成圓柱體，然後裹上保鮮膜再進行冷藏。
   

4. 烘烤。切好塊的餅乾放進烤箱裡，165度大概烤20分鐘就可以了，沒有烤箱的可以用電餅鐺，我試過是可以成功的。

自制蔓越莓餅乾

1. 白砂糖放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀成細末，自制的糖粉取出40克備用；
   

2. 70克黃油倒進奶鍋裡小火加熱使其變軟，然後熄火冷卻兩分鐘，把40克糖粉放進去充分攪拌均勻，挖5勺雞蛋液放進去，大致在12--15克左右，這次一定要充分讓黃油和雞蛋液融合，因為這關係到餅乾的口感；
   

3. 40克蔓越莓幹切成小丁，放進攪拌好的黃油裡翻拌均勻，然後放入120克低筋麵粉，來回翻拌成麵糰；
   

4. 工具鋪上一層保鮮膜，然後把做好的麵糰放進去壓平，放進冰箱裡冷藏半小時變硬；
   

5. 變硬的麵糰撕掉保鮮膜，用刀切成厚度適宜的塊狀，烤箱預熱後放進去，165度烤20分鐘上下；

   
   

6. 成熟的餅乾先是軟的的，待冷卻後就變硬了。

冷雨下簷

蔓越莓餅乾使我們生活中常見的餅乾之一，蔓越莓還有豐富的維生素C，搭配雞蛋，黃油，低筋粉經過完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，無論孩子還是成人都會喜歡。

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今天我們來分享一下蔓越莓餅乾的做法

做法非常簡單，大家可以來試一試

首先140克黃油隔水軟化 軟化好的黃油放入打蛋盆中

加入90克細砂糖 30克打散的全蛋液

用打蛋器或者直接手動打發至顏色變淺

加入50克蔓越莓幹攪拌均勻（蔓越莓幹太大的話可以先切碎一點）

然後篩入230克低筋麵粉

用手揉一下讓食材完全融合

保鮮盒鋪上一層保鮮膜 把混合好的食材裝進去

按壓整理 讓食材表面平整

蓋上蓋子 放入冰箱冷凍兩個小時以上

兩個小時以後 取出冷凍好的蔓越莓餅生坯

用刀切成大小均勻的片

烤盤鋪上油紙 把切好的蔓越莓餅乾生坯擺入烤盤中

放入提前預熱好的烤箱 中層 上下火 160度 15分鐘

15分鐘後 取出烤好的餅乾 放涼就可以開吃啦

做出來的餅乾一次吃不完可以用盒子裝起來儲存

香甜酥脆的蔓越莓餅乾就做好了

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小貼士：

1、黃油只需隔水軟化就好，不需要完全融化，注意不要軟化太久。

2、餅乾生坯擺入烤盤注意中間留空隙 ，因為烤的過程中會膨脹。

3、餅乾生坯的厚度大小，以及烤箱的不同，溫度以及時間也會有所變化。

小漁美食

很高興回答您的問題！

蔓越莓餅乾製作的方法有很多種。這裡介紹一款經典蔓越莓餅乾:

材料:

無鹽黃油 150g（推薦:新西蘭安佳 法國鐵塔 國產南僑）

糖粉 85g （推薦:太古糖粉 韓國細沙 廣西細沙）

鹽 2g

全蛋液 35g

淡奶油 30g （推薦:新西蘭安佳 法國鐵塔 國產八喜 ）

蔓越莓 100g （一般用的都是美國產蔓越莓幹）

低筋粉 270g （專業推薦香港美玫低粉 ）

做法步驟:

1、準備好所有材料，黃油提前室溫軟化。

2、黃油軟化後用加入糖粉和鹽，用刮刀按壓拌勻。

3、加入雞蛋液，用打蛋器打發均勻。

4、加入淡奶油，用打蛋器打均勻。

5、加入切碎的蔓越莓幹，拌均勻。後篩入低筋麵粉，拌勻至無干粉狀態。

6、篩入低筋麵粉用刮刀按壓均勻。拌均至無干粉狀態即可。

7、將拌好的麵糰放入保鮮膜中，利用U型模整形成長條狀，入冰箱冷凍約1小時。

8、凍好的麵糰取出，適當回溫後切成約0.3CM厚的片狀。

9、烤箱墊油紙，把餅乾排入，間隔一定距離。

10、入烤箱，提前預熱好溫度:上火180℃/下火130℃，烘烤約15--18分鐘（烤10分鐘倒個盤）。

11、烘烤結束後，餅乾出爐晾涼再撿到密封的容器裡。

技術提示:

糖必須完全打化。黃油打得越發，餅乾就越酥鬆，易碎。

加入麵粉後，拌勻即可。長時間攪拌會增加麵糰筋度，烤出的餅乾酥脆感不好！

黃油要提前軟化，淡奶油提前倒出來回溫再用，以免太冰使黃油 油水分離。

蔓越莓幹適當切碎再加入，可更均勻佈滿麵糰，讓餅乾切面更漂亮。

烘烤的溫度和時間僅供參考，請按餅乾厚度大小及各烤箱溫度性能來調整。

希望能幫到大家，喜歡烘焙和西式美食的可關注 不定期和您分享美食製作方法和經驗

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峰味美食在線

在我迷上烘焙的時候，第一款做的甜食就是蔓越莓餅乾，做法很簡單，而且味道真的不錯

準備食材：低筋麵粉：180g，黃油：110g，蔓越莓：50g，細白砂糖：60g，全蛋液：28g

步驟：

1、黃油切小塊，室溫放置軟化。如果短時間不能軟化，可以放到烤箱裡烤一下即可

2、把低筋麵粉和白砂糖加入到軟化好的黃油中、再把全蛋液加進去

3、全部混合均勻，加入稍切碎的蔓越莓，混合均勻

4、保鮮袋包著麵糰，放進模具中定型，沒有的話可以徒手定型，放冰箱冷凍室，大約45分鐘，冰凍至硬。（餅乾麵糰要壓緊壓實）

5、凍好後取出

6、切成均勻大小

7、烤盤中鋪上油紙，不沾烤盤的話直接排入，整齊排列好餅乾

8、放進預熱好的烤箱中層165度20分鐘左右即可

9、烤好的餅乾移至晾網放涼

10、用上美美的包裝紙包裝好即可。

營養吃貨

蔓越莓餅乾自制算是烘焙界新手第一課了，簡單容易，美味易成功！

【簡單零失敗蔓越莓餅乾】教程分享：

具體步驟：

步驟1 室溫下把黃油軟化，加入蛋黃液，加入白糖少許，拌勻，加入蔓越莓幹，再次拌勻。

步驟2 麵粉篩過濾低筋麵粉，之後倒入步驟1混合液中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，弄出想要的形狀，我一般弄成長方形，簡單

步驟3 麵糰入冰箱冷凍，使其變硬。取出，切成小薄片，備用。

步驟4 在烤盤鋪放上錫紙，把分切好的餅乾半成品放入烤盤上，打開烤箱，烤箱160度預熱，上層烤22分鐘。烤至完成即可！

注意事項：我平時吃餅乾喜歡吃酥酥的，所以我用蛋液做，如果喜歡餅乾有硬度，脆脆的感覺，可以放蛋清液，如果喜歡餅乾有蓬鬆的感覺，那就加全蛋液，我都做過，感覺蛋黃液的略好吃些，口感更好！

最後，補充一下，蔓越莓幹含有的維生素c常吃的話可以讓肌膚美麗，健康。而且家庭自制味道可選，又安全衛生。

想想一家人下午坐在桌前，吃一點蔓越莓餅乾，喝上兩杯咖啡或者紅茶，享受美味下午茶，很溫馨很舒適有沒有？動動小手一起做起來吧

天福茗茶TenFu

蔓越莓餅乾是現在比較常見的餅乾，也是做起來比較簡單，口感和味道都比較好的餅乾，蔓越莓餅乾是以低筋麵粉，蔓越莓，黃油等材料為主，而今天麵點師就把蔓越莓餅乾的配方分享給大家，希望對大家有所幫助

蔓越莓餅乾配方

黃油650克，砂糖550克，雞蛋150克，低筋麵粉1280克，蔓越莓220克，泡打粉10克

製作過程:

把黃油，砂糖攪勻然後加雞蛋，低級麵粉，蔓越莓，泡打粉放一起攪拌均勻，然後把攪拌好的面整成長方形，然後用保鮮膜包上，放入冰箱裡冷藏然後拿出來切片，放入烤盤，然後用上火170℃，下火140℃烤15分鐘左右即可

小貼士:

（1）餅乾塊放冰箱冷藏到能切城片的硬度即可

（2）烤熟以後把餅乾晾涼在吃口感會更好

廚房裡的麵點師

之前在網上看到有賣這種餅乾，視覺上很誘人，於是就找了許多做的方法，這這分享一下。

難度不難，香甜可口，食用一定要適量哦

做這個可愛的小曲奇前肯定要準備食材啦：

低筋麵粉-200g 黃油-150g

蛋黃-30g 糖粉-65g

蔓越莓幹-85g 玉米澱粉-30g

好了，食材準備好之後就可以動手製作啦！

烹飪步驟

2.蔓越莓切碎，粗顆粒就行，稍微撒點方子中的低粉，輕捏一下，在倒進攪拌好的黃油裡。

3.篩入低筋麵粉，用手慢慢搓慢慢捏，注意不能使勁捏，否則影響口感哦一旦能和成團了就不要在捏了。

4.揉成圓柱形，或者放在長方形容器裡也行。

5.就是把揉好形狀的放進冰箱裡冷凍一個小時。

6.冷凍後拿出來切成一片一片的，然後放入烤盤中。

7.烤箱預熱5分鐘左右，溫度在150℃ ，20-25分鐘上色即可。

最後就是拿出烤盤，等稍微涼了點就可以食用了咯。

關鍵字: 餅乾 奶酪 小紅莓