GerrardTorres

酥脆的饼干夹着奶酪里面配着蔓越莓干香甜不腻，奶香十足做好的冷藏一晚，饼干吸收了馅料的水分变得酥软，奶酪变得丝滑细腻、相互融合简直好吃到爆～” 用料

蔓越莓奶酪夹心饼干的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食杰官方

蔓越莓饼干非常适合新手来做，尤其是冷冻饼干，饼干面糊混合好放入那种专门的饼干方形模具里面，冷冻一会儿一片片切片再烘烤就行，今天给亲一款我自己特别爱吃的花型蔓越莓奶酥方子，做了花型蔓越莓奶酥之后，我才明白，怪不得很多手工烘焙私房这款卖的很好

因为刚刚出炉的奶酥，热乎乎，香喷喷，小口咬开，有发酵黄油扑鼻的香气和大粒大粒的蔓越莓干，除了小花的造型，亲还可以做小盆友喜欢的卡通造型，创意满满哦~

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【配料】：

低筋面粉390克，鸡蛋蛋黄，室温，6个，奶粉24克，

发酵黄油160克，细砂糖140克，不喜欢太甜的可以适当减少细砂糖的含量

蔓越莓干160克，也可以掺和一些葡萄干也很好吃 表面刷蛋黄液，半个蛋黄就够 温度：180度，15分钟，饼干大小尽量一致，容易统一成熟和上色 、

【制作过程】：

1、发酵黄油，最好用总统的，特别香，室温软化以后，加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发，一直打到体积膨松，颜色发白变浅。2、一个个地加入蛋黄，搅打均匀。要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄，千万不要油水分离.3、低筋面粉必须过筛以后加入打发好的黄油中。4、混合面粉和黄油。5、倒入蔓越莓，可以实现朗姆酒泡一下蔓越莓，软化，然后厨房纸巾吸干水分，切碎，不切大粒的更好吃，但不太好刻饼干模，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。用喜欢的卡通模具刻一个个小饼干烤制就行啦~

排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色就ok，如果能加入一大勺浓厚的蔓越莓酱会更好吃哦~~

剩下的蛋白做天使蛋糕或者蛋白椰丝球吧~别浪费啦

跟着小法吃吃的

你好题主，我是一名专业的西点烘焙师，我来回答你这个问题。这是我自己总结的最完美的蔓越莓饼干配方，非常的好吃，香酥可口，希望你能学会，做给你的家人和朋友吃。

配方如下：

A：安佳黄油360克，糖粉：210克。

B;全蛋液：75克

C:低筋面粉：350克，高筋面粉：250克，泡打粉：4克。

D:蔓越莓干：150克

制作方法：

A部黄油提前软化（手指轻按压黄油，能看到手指印），糖粉加入拌匀。

B:鸡蛋打散慢慢加入（需要分次加入，加入一点拌匀，再加下次）直到完全拌匀。

C部:所有材料过筛2遍，然后加入A里拌匀。

D：蔓越莓干要提前切碎，最后加入到C里，拌匀即可。

最后把面团整形成长条形，放入冰箱冷冻半个小时定型，定好型后才可以切割，要求切成大概5毫米的薄片，摆好盘，可以烘烤。

炉温上火170，下火140.时间15--20分钟

以上是我纯手工回答，自己的经验和配方，如果能帮助到你，让你有所收获，请点赞和转发，因为我想让更多的人学会西点,学会蔓越莓饼干制作，谢谢。

陈雷烘焙

说道蔓越莓饼干，就不得不提蔓越莓了，它既酸又甜，清新爽口，在很多女性的眼中，常吃蔓越莓对保持肌肤的美丽有很大的帮助，所以以蔓越莓为主要原料的食品出现在市场上后得到了很多人的喜爱，而里面小孩爱吃且操作难度低的我认为大概就是蔓越莓饼干了。

如何在家制作蔓越莓饼干？制作蔓越莓饼干很简单，需要的食材有低筋面粉，鸡蛋液，黄油，糖粉，蔓越莓干，其中需要购买的大概就是黄油和蔓越莓干了，糖粉可以自制；制作步骤总结起来就四步，搅黄油，揉面团，冷藏，烘烤。

1. 搅黄油。先做的部分就是黄油，因为这部分关系着饼干好吃。把黄油加热变软，放入糖粉充分搅拌让两者完全融合，然后加入鸡蛋液再次充分搅拌均匀，最后要放的就是蔓越莓干了，黄油，糖粉，鸡蛋液，蔓越莓干，这四种食材要充分融合在一起，尤其是放鸡蛋液这一步一定要充分搅拌，不然蛋液里的水分跟油脂会影响饼干的口感。

   
   

2. 揉面团。搅拌好的黄油里加入低筋面粉，揉成面团备用。这步需要注意的是用低筋面粉，麸质少，筋性弱，易抓团，是做饼干的首选。
   

3. 冷藏。揉好的蔓越莓面团放进模具里做成长方体的形状，放进冰箱里冷藏半小时变硬，这是为了后面切块的时候不会出现更多碎屑，也是为了更容易切块，没有工具的可以用手搓成圆柱体，然后裹上保鲜膜再进行冷藏。
   

4. 烘烤。切好块的饼干放进烤箱里，165度大概烤20分钟就可以了，没有烤箱的可以用电饼铛，我试过是可以成功的。

自制蔓越莓饼干

1. 白砂糖放进保鲜袋里，用擀面杖擀成细末，自制的糖粉取出40克备用；
   

2. 70克黄油倒进奶锅里小火加热使其变软，然后熄火冷却两分钟，把40克糖粉放进去充分搅拌均匀，挖5勺鸡蛋液放进去，大致在12--15克左右，这次一定要充分让黄油和鸡蛋液融合，因为这关系到饼干的口感；
   

3. 40克蔓越莓干切成小丁，放进搅拌好的黄油里翻拌均匀，然后放入120克低筋面粉，来回翻拌成面团；
   

4. 工具铺上一层保鲜膜，然后把做好的面团放进去压平，放进冰箱里冷藏半小时变硬；
   

5. 变硬的面团撕掉保鲜膜，用刀切成厚度适宜的块状，烤箱预热后放进去，165度烤20分钟上下；

   
   

6. 成熟的饼干先是软的的，待冷却后就变硬了。

冷雨下檐

蔓越莓饼干使我们生活中常见的饼干之一，蔓越莓还有丰富的维生素C，搭配鸡蛋，黄油，低筋粉经过完全融合，加以烤制，酸甜酥脆，入口香甜，无论孩子还是成人都会喜欢。

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今天我们来分享一下蔓越莓饼干的做法

做法非常简单，大家可以来试一试

首先140克黄油隔水软化 软化好的黄油放入打蛋盆中

加入90克细砂糖 30克打散的全蛋液

用打蛋器或者直接手动打发至颜色变浅

加入50克蔓越莓干搅拌均匀（蔓越莓干太大的话可以先切碎一点）

然后筛入230克低筋面粉

用手揉一下让食材完全融合

保鲜盒铺上一层保鲜膜 把混合好的食材装进去

按压整理 让食材表面平整

盖上盖子 放入冰箱冷冻两个小时以上

两个小时以后 取出冷冻好的蔓越莓饼生坯

用刀切成大小均匀的片

烤盘铺上油纸 把切好的蔓越莓饼干生坯摆入烤盘中

放入提前预热好的烤箱 中层 上下火 160度 15分钟

15分钟后 取出烤好的饼干 放凉就可以开吃啦

做出来的饼干一次吃不完可以用盒子装起来储存

香甜酥脆的蔓越莓饼干就做好了

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小贴士：

1、黄油只需隔水软化就好，不需要完全融化，注意不要软化太久。

2、饼干生坯摆入烤盘注意中间留空隙 ，因为烤的过程中会膨胀。

3、饼干生坯的厚度大小，以及烤箱的不同，温度以及时间也会有所变化。

小渔美食

很高兴回答您的问题！

蔓越莓饼干制作的方法有很多种。这里介绍一款经典蔓越莓饼干:

材料:

无盐黄油 150g（推荐:新西兰安佳 法国铁塔 国产南侨）

糖粉 85g （推荐:太古糖粉 韩国细沙 广西细沙）

盐 2g

全蛋液 35g

淡奶油 30g （推荐:新西兰安佳 法国铁塔 国产八喜 ）

蔓越莓 100g （一般用的都是美国产蔓越莓干）

低筋粉 270g （专业推荐香港美玫低粉 ）

做法步骤:

1、准备好所有材料，黄油提前室温软化。

2、黄油软化后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀。

3、加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀。

4、加入淡奶油，用打蛋器打均匀。

5、加入切碎的蔓越莓干，拌均匀。后筛入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。

6、筛入低筋面粉用刮刀按压均匀。拌均至无干粉状态即可。

7、将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，入冰箱冷冻约1小时。

8、冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3CM厚的片状。

9、烤箱垫油纸，把饼干排入，间隔一定距离。

10、入烤箱，提前预热好温度:上火180℃/下火130℃，烘烤约15--18分钟（烤10分钟倒个盘）。

11、烘烤结束后，饼干出炉晾凉再捡到密封的容器里。

技术提示:

糖必须完全打化。黄油打得越发，饼干就越酥松，易碎。

加入面粉后，拌匀即可。长时间搅拌会增加面团筋度，烤出的饼干酥脆感不好！

黄油要提前软化，淡奶油提前倒出来回温再用，以免太冰使黄油 油水分离。

蔓越莓干适当切碎再加入，可更均匀布满面团，让饼干切面更漂亮。

烘烤的温度和时间仅供参考，请按饼干厚度大小及各烤箱温度性能来调整。

希望能帮到大家，喜欢烘焙和西式美食的可关注 不定期和您分享美食制作方法和经验

联盟

峰味美食在线

在我迷上烘焙的时候，第一款做的甜食就是蔓越莓饼干，做法很简单，而且味道真的不错

准备食材：低筋面粉：180g，黄油：110g，蔓越莓：50g，细白砂糖：60g，全蛋液：28g

步骤：

1、黄油切小块，室温放置软化。如果短时间不能软化，可以放到烤箱里烤一下即可

2、把低筋面粉和白砂糖加入到软化好的黄油中、再把全蛋液加进去

3、全部混合均匀，加入稍切碎的蔓越莓，混合均匀

4、保鲜袋包着面团，放进模具中定型，没有的话可以徒手定型，放冰箱冷冻室，大约45分钟，冰冻至硬。（饼干面团要压紧压实）

5、冻好后取出

6、切成均匀大小

7、烤盘中铺上油纸，不沾烤盘的话直接排入，整齐排列好饼干

8、放进预热好的烤箱中层165度20分钟左右即可

9、烤好的饼干移至晾网放凉

10、用上美美的包装纸包装好即可。

营养吃货

蔓越莓饼干自制算是烘焙界新手第一课了，简单容易，美味易成功！

【简单零失败蔓越莓饼干】教程分享：

具体步骤：

步骤1 室温下把黄油软化，加入蛋黄液，加入白糖少许，拌匀，加入蔓越莓干，再次拌匀。

步骤2 面粉筛过滤低筋面粉，之后倒入步骤1混合液中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，弄出想要的形状，我一般弄成长方形，简单

步骤3 面团入冰箱冷冻，使其变硬。取出，切成小薄片，备用。

步骤4 在烤盘铺放上锡纸，把分切好的饼干半成品放入烤盘上，打开烤箱，烤箱160度预热，上层烤22分钟。烤至完成即可！

注意事项：我平时吃饼干喜欢吃酥酥的，所以我用蛋液做，如果喜欢饼干有硬度，脆脆的感觉，可以放蛋清液，如果喜欢饼干有蓬松的感觉，那就加全蛋液，我都做过，感觉蛋黄液的略好吃些，口感更好！

最后，补充一下，蔓越莓干含有的维生素c常吃的话可以让肌肤美丽，健康。而且家庭自制味道可选，又安全卫生。

想想一家人下午坐在桌前，吃一点蔓越莓饼干，喝上两杯咖啡或者红茶，享受美味下午茶，很温馨很舒适有没有？动动小手一起做起来吧

天福茗茶TenFu

蔓越莓饼干是现在比较常见的饼干，也是做起来比较简单，口感和味道都比较好的饼干，蔓越莓饼干是以低筋面粉，蔓越莓，黄油等材料为主，而今天面点师就把蔓越莓饼干的配方分享给大家，希望对大家有所帮助

蔓越莓饼干配方

黄油650克，砂糖550克，鸡蛋150克，低筋面粉1280克，蔓越莓220克，泡打粉10克

制作过程:

把黄油，砂糖搅匀然后加鸡蛋，低级面粉，蔓越莓，泡打粉放一起搅拌均匀，然后把搅拌好的面整成长方形，然后用保鲜膜包上，放入冰箱里冷藏然后拿出来切片，放入烤盘，然后用上火170℃，下火140℃烤15分钟左右即可

小贴士:

（1）饼干块放冰箱冷藏到能切城片的硬度即可

（2）烤熟以后把饼干晾凉在吃口感会更好

厨房里的面点师

之前在网上看到有卖这种饼干，视觉上很诱人，于是就找了许多做的方法，这这分享一下。

难度不难，香甜可口，食用一定要适量哦

做这个可爱的小曲奇前肯定要准备食材啦：

低筋面粉-200g 黄油-150g

蛋黄-30g 糖粉-65g

蔓越莓干-85g 玉米淀粉-30g

好了，食材准备好之后就可以动手制作啦！

烹饪步骤

2.蔓越莓切碎，粗颗粒就行，稍微撒点方子中的低粉，轻捏一下，在倒进搅拌好的黄油里。

3.筛入低筋面粉，用手慢慢搓慢慢捏，注意不能使劲捏，否则影响口感哦一旦能和成团了就不要在捏了。

4.揉成圆柱形，或者放在长方形容器里也行。

5.就是把揉好形状的放进冰箱里冷冻一个小时。

6.冷冻后拿出来切成一片一片的，然后放入烤盘中。

7.烤箱预热5分钟左右，温度在150℃ ，20-25分钟上色即可。

最后就是拿出烤盘，等稍微凉了点就可以食用了咯。

關鍵字: 小红莓 美食 烘焙