餐飲旺季，婚宴、壽宴、滿月宴、年會……少不了。每到這個時刻，前廳後廚都要忙翻天，特別是如何快速準備好菜品，快速上菜成為一個大難題。本期餐飲知識樹，紅餐君就和大家一起向有經驗的大廚取經。（每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）
小結
一場宴會的成功，離不開前廳後廚整個團隊的配合。後廚只能保證菜品的品質以及出菜速度，要讓客人賓至如歸，前廳的貼心服務，上菜、倒酒等都很關鍵。
而宴會後，收臺、清理等也是對整個餐飲團隊的考驗。所以，在提高後廚的上菜速度，簡化流程外，也需要和前廳好好配合。另外，大型團餐涉及到人數較多，也需要警惕食品安全的問題。
設計 | 紅餐_雅琪
每天一篇乾貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”（公眾號：hongcanczs）
分享到:
閱讀更多 餐飲知識樹 的文章
