麵食的花樣眾多，口感和味道也是多樣化，有甜有鹹的，比米飯靈活很多，因此深受人們的愛戴.我們都知道北方大部分都是以麵食為主食，所以那邊的人也比較的擅長做麵食，尤其是蒸饅頭。

饅頭是麵粉做的，因此發麵也是個很重要的一步，其實很多人發麵的時候只知道要加酵母粉，但是冬天發麵只加酵母就很難能夠發起來，因為溫度比較的低，所以可以加入一些“老面”，

很多人會覺得疑惑？老面又是”何方神聖“，所謂的“老面”是用一碗麵粉+半碗的溫水和一些米酒放在陽光下發酵至2倍大小就可以了，發酵好的老面有股碳酸味。

接下來我們就來看看製作步驟？

1.和麵時候先取點老面放進碗中，再倒入適量的溫水

2.用手揉搓老面使其快速的溶解於水中，直至變成奶白色

3.在面盆裡倒入適量的麵粉，再把剛製作的老面水邊加邊攪拌，直到裡邊完全沒有乾麵粉了就可以

4將其和成光滑的麵糰，然後再蓋上保鮮膜，等到發酵到體積2倍大的時候

5.在碗里加入食用鹼，然後再加點水將其化開，待麵糰發酵好後就可以把鹼水倒進麵糰裡揉在一起

6.麵糰放在面板上，撒上一些乾麵粉，揉麵排氣，可以多揉會，畢竟饅頭是越揉越有勁道

7.把麵糰揉光滑後就搓成長條，用刀切成小劑子，用手揉成圓形饅頭

8.在蒸籠裡鋪上一層溼布，這樣饅頭不會粘底，弄好後把饅頭放進去發酵，大概需要20分鐘，應該很多人做饅頭的時候都沒有這步，饅頭就不會彭不會軟

蒸饅頭是冷水還是熱水上鍋？

想要蒸的饅頭又大又軟，就必須是冷水上鍋，這樣蒸出來的饅頭才好吃，若是水熱後才上鍋的饅頭就不蓬不軟；

饅頭冷水上鍋後用大火把水燒開，然後蒸20分鐘饅頭就可以關火了。火關後不要馬上拿出來，讓饅頭在鍋裡燜上5分鐘的時間，拿出來的饅頭才不會變形以及回縮。

饅頭可以搭配什麼哪些食物？

1.饅頭+油餅，絕對的好吃 2.饅頭切片夾煎蛋，營養又美味 3.饅頭+鹹鴨蛋 4.饅頭+榨菜肉絲湯 5.饅頭+鍋邊糊或者豆漿，簡單又方便

注意：饅頭雖然營養豐富，但是也有一定的禁忌，特別胃酸過多的人群最好不要吃太多的饅頭哦

今天蒸饅頭的教程就到這了，你們學會了嗎？記得想要饅頭蒸的香軟好吃要加些老面進去，這樣口感會比只加酵母的會好很多的哦！喜歡這篇文章記得點關注，收藏以及轉發~~~下期不見不散

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