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1、將洗淨茄子一剖二，然後切成均勻的長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水
2、熱鍋入油小火煎成金黃色盛碗待用。
3、鍋內留少許油。將白糖、醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配
門門美食記
糖醋茄子，家常美食，酸甜軟糯，下飯神器。不過，一般的做法少不了油炸，好吃但是油膩，不利於健康。今天，就來做一道少油版的糖醋茄子。做法如下：
一、所需食材和調味品
1、主要食材：
長茄子一個，紅椒小半個。
2、所需調味品：
鹽2克、木糖醇粉20克，米醋20克，雞粉1克，胡椒粉2克，蠔油3克，生抽15克，老抽2克，料酒5克，花椒油或者香油1克。
蔥5克，姜2克，蒜20克。
二、製作過程
1、茄子洗淨，不去皮，切小條，加1克鹽醃漬10分鐘。紅椒切丁。蔥薑蒜切末。
2、攥幹茄條水分，加入幹澱粉，沾裹薄薄一層。
3、調碗汁。
剩餘的1克鹽，雞粉，胡椒粉，木糖醇粉，蠔油，米醋，生抽，老抽，料酒，3勺水澱粉，調勻。
4、燜煎切條。
鍋中少許食用油，油熱後放入切條煎制，底面定型後蓋上鍋蓋，調小火，燜煎3分鐘，利用水蒸氣促使茄條成熟。
5、揭蓋，翻面，稍加煎制後推在旁邊，放入蔥末、薑末和一半蒜末，轉大火煸香，稍後放入紅椒丁煸炒。
6、片刻後烹入碗汁，與茄條共同翻炒。
7、出鍋前加入剩餘的一半蒜末，淋花椒油或者香油。
春芽點點
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糖醋茄子是一道非常家常的美食，而且非常有營養，能夠補充人體中的蛋白質、維生素，鈣、鐵，磷等多種營養成分，下面就讓我來給大家介紹一下糖醋茄子的具體做法吧！超級下飯的一道美食呢！
步驟一：準備一根茄子，大蒜，生薑，蔥，白糖
步驟二：將洗淨的茄子切成長條狀，加入少許鹽醃製30分鐘
步驟三：取一個小碗加入生抽，糖，醋，糖醋味粉，雞精和適量的清水拌均勻備用
步驟四：將醃製好的茄子擠幹水分
步驟五：起鍋燒油，將茄子倒入鍋中翻炒，炒制茄子變軟
步驟六：加入蔥薑蒜繼續翻炒，倒入調換的料汁
步驟七：大火燒至湯汁濃稠，出鍋
一道美食糖醋茄子就完成了，你學會了嗎？
A上官婉兒
糖醋茄子是一道家常菜，同樣也是一道非常下飯的美食。它的做法還是有很多種的，正宗的糖醋茄子的做法還是有一定的技巧在裡面的，我來給大家分享下。
首先我們需要準備好原材料紫茄子和少量的洋蔥，香蔥。茄子最好是去下皮，這樣才能夠更好的入味，但是也有的人喜歡吃帶皮的茄子，看個人的喜好。茄子切成塊或小長條狀，洋蔥切成條，香蔥切成小段狀備用。
切好的茄子我們可以用鍋把茄子煎軟一些，盛出備用。鍋中燒油放入一些蔥薑蒜爆出香味，放入洋蔥，翻炒幾下之後再放入我們的茄子，翻炒幾下徹底炒軟化，翻入糖，醋，鹽，生抽，老抽來調味道，老抽上色，翻炒均勻收汁撒入香蔥出鍋食用。非常好吃的一道美食糖醋茄子，大家可以多去嘗試著製作下。
尼采影視
最簡單的糖醋茄子做法，提供給大家參考，謝謝大家支持！
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