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在咖啡行业，如果按照类型我们可以分为速溶咖啡、意式咖啡以及单品咖啡：

• 速溶咖啡知名的企业有雀巢、麦斯威尔、中原G7等，使用罗布斯塔较多，味道并未太大区别。
• 意式咖啡豆知名的企业有illy、拉瓦萨等超市商业咖啡，使用商业级别咖啡豆，风味差异较小。
• 而单品咖啡则不然，没有一个知名的代表企业，以阿拉比卡为主，但单品咖啡恰恰是风味差距最大的。

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何为单品咖啡

单品咖啡指的是“单一产区的咖啡”，以品尝“不同地域之间咖啡风味的细致区别”为主。以前我们以国家名或者地区名对咖啡进行区分，比如意大利咖啡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡。

单品咖啡则不是，它会具体到某一地区，比如哥伦比亚拿里诺咖啡（星巴克供应）、埃塞俄比亚的耶加雪啡、印度尼西亚的苏门答腊、中国的云南咖啡等等。

非洲咖啡豆：酸度高，风味以水果、花香为主

非洲的埃塞俄比亚是全世界咖啡的发源地，在埃塞俄比亚有将近2000多种的咖啡品种，产品基因非常丰富。

而非洲地处高海拔，这就非常适合高品质的阿拉比卡生长。高海拔带来的早晚温差较大，这样就可以延缓咖啡豆的生长周期，然咖啡豆可以吸收更多的养分，加上非洲咖啡品种基因的问题，生长出来的咖啡豆以水果、花香为主，比如柠檬、柑橘、茉莉花、薰衣草等风味。

非洲咖啡的代表有埃塞俄比亚，尤其是其耶加雪啡、哈拉尔、西达摩三大产区，更是精品咖啡界的经典之作；还有肯尼亚的Sl28以及Sl34，闻着花香味，喝起来水果味，那感觉就像是在喝果汁；还有想坦桑尼亚、乌干达、布隆迪等这些小国家，生产出来的咖啡品质确是上乘之作。

拉美咖啡豆：酸度、醇厚度（苦味）较为平衡，风味以焦糖、可可为主

拉美国家的咖啡无论从质量还是产量，都是高居三大产区之首的。

拉美国家咖啡品质高的主要原因在于对品种的不断改良，以巴西为首，其根据铁毕卡以及波旁两大品种，改良出了卡杜拉、卡杜艾、新世界等优质精品咖啡品种，还有尼加拉瓜的“象豆”帕卡马拉等品种。

拉美很多国家都处于火山带，而火山带来的好处就是让土壤具有更多的营养成分，许多优质的咖啡豆都种植在火山附近，比如巴拿马、哥斯达黎加。

拉美咖啡的代表以巴拿马为首，尤其是其“瑰夏品种”，是名副其实的“豆王”，不仅价格昂贵，其风味也是处于咖啡风味链的顶端；还有哥伦比亚，豆子颗粒大且非常整齐，风味以焦糖、花香为主；哥斯达黎加也是一个新兴的咖啡产国，其法律规定“境内只能栽种高品质的阿拉比卡咖啡豆”，加上国家的大力支持，尤其是其蜜处理的咖啡豆，风味以红酒为主，非常好喝。

亚太咖啡豆：醇厚度（苦味）高，风味以泥土、香料、烘焙为主

亚太咖啡豆在18世纪受到一场“叶锈病”的袭击之后，就开始走下坡路了。咖啡农为了更快的得到经济利益，很多国家都选择了种植品质较低的罗布斯塔咖啡豆，因为成熟期更快一些，阿拉比卡从栽种到收成，一般需要3-4年的时间，而罗布斯塔最快不到1年即可收成。

所以，尽管亚洲很多国家都有栽种咖啡豆，且产量排在世界前十的占据多位，如印度尼西亚、印度、越南，但咖啡品质却远远不如非洲以及拉美咖啡，究其原因一是品种问题，二是地理气候问题。

亚太咖啡的代表首选是印度尼西亚的苏门答腊，也称为“曼特宁”。豆子颗粒很大，尤其是经过三次手工筛选的“黄金曼特宁”，醇厚度较高，以香料、泥土的风味为主，带有很好的回甘；其次是印度以及越南，虽然以罗布斯塔为主，但经过其改良，也栽种出了“优质的罗布斯塔”，据说风味不比一般的阿拉比卡差；我国云南咖啡豆，风味中有一定酸度，但整体好的风味也是较少。

所以，好的咖啡豆一定是按照品种和产区进行挑选的，而非品牌。国际上知名的咖啡大品牌绝对不代表就是“咖啡风味的王者”，以咖啡豆为例，我们熟知的意大利illy与拉瓦萨，最多也只能算是商业级别的咖啡。单品高质量的咖啡豆，是处于咖啡产业链的顶端，每年的产量都很稀少，稀少的产量也不够连锁商业咖啡企业大批采购的，但风味绝对不是商业咖啡可以媲美的。

咖啡小课堂

好喝的或者好的咖啡豆不看牌子的。

简单来说选择好的咖啡豆主要从以下几个方面来考虑：

一、是否新鲜。咬一口比较干脆而且香味四溢的就是新鲜的，正规的商家会标明烘焙日期，距离烘焙日期一周、半个月内是最好的，不过还要考虑自己什么时候用完，一个月内的都可以，如果保管得好，要求不高，一年内其实都不算变质，只是风味会逐步变差。

二、偏苦还是偏酸。这个可以看咖啡豆的烘焙程度，咖啡烘焙分为浅度、中度、深度三种，目测颜色也是依次从浅入深。同一品种的浅度酸味重些，深度苦味重些，依自己的喜好来选。

三、咖啡品种。这个很多，要一一试过才能知道自己偏好哪些品种，一般咖啡品种是以产地命名，比如埃塞俄比亚、巴拿马等等。种植海拔不同的同一品种口味也不同。其实没有好坏之分，只有口感的不同。具体的可以多上网搜搜做个对比，关键还是要试。

四、不做精品手冲的话，注重以上第一第二点就可以。一般意式美式都是用的意式拼配豆，里面很多品种，每个商家用的豆子拼配比例不同，口感也会略有差异。

比如星巴克前几年的咖啡偏苦，近两年醇度则提高了些，肯定是拼配豆种类配比进行了调整并且注重了烘焙品质和新鲜度。而瑞幸咖啡，目前口感还是有点偏单薄，新鲜度还行。

盛曲清棠

1.grandos格兰特·速溶黑咖啡

格兰特虽是全球十大著名咖啡之一，但其广告或是相关宣传却是凤毛麟角，甚至图片也不多，或许也正是这一份低调的神秘令咖啡客们对它爱不释手。苦而不酸，回味时间长。咖啡爱好者、上班族、熬夜者的首选。

2.雀巢·北海道牧场宇治抹茶拿铁

在十大咖啡品牌里如果看不到雀巢，那么一定是不科学的。所以推荐一款特殊味道的雀巢--——北海道牧场宇治抹茶拿铁。抹茶星人的最爱，香浓而微苦中，而且超低热量，每支的热量为31kcal，仅为一般咖啡的1%。

3.UCC·无糖速溶纯黑咖啡

UCC(悠诗诗)咖啡是以定点精心培养、种植的咖啡豆为原料，由日本UCC上岛咖啡株式会社生产、销售的世界著名品牌咖啡。这款黑咖啡虽然很苦，但是特别香，有种炭烧香，味道略浓郁，不过倒还讨喜，倒点纯牛奶，味道就更棒了

4.麦斯威尔·焙烤咖啡

麦斯威尔有着100多年的辉煌历史，自1892年以来，麦斯威尔咖啡在北美一直广受好评，并于1984年首次在中国推出。这款焙烤咖啡开盖后香味扑鼻，随手泡一杯，随意放松一下，瞬间点亮你的心情，让你感受生活中的点滴快乐。

5.Lavazza·意式特浓咖啡粉

LAVAZZA是意式咖啡的代名词，致力于通过不同品种咖啡的拼配艺术，制作一杯完美品味的咖啡。这款咖啡的配方由巴西及南美洲所生产的100%阿拉比卡咖啡豆（Arabica）调配混合精心烘培而成，口感浓郁、咖啡香气十足。

6. ILLY·中度烘焙咖啡豆

illy咖啡于1933年成立于意大利，是高品质咖啡界的“领航者”。中度烘焙的illy 咖啡口感适中、圆滑，能够较好的体现咖啡的原味，适合大多数咖啡爱好者和初试咖啡的人群。

7.Wallenford·牙买加蓝山咖啡豆

Wallenford Eatate 蓝山是极为正统的牙买加蓝山咖啡，拥有300多年的历史，凝聚了众多的赞誉和追捧。它绝妙的融合了蓝山咖啡高雅、吻合的均衡口感，甘醇、细致、滑润顺口，品尝初期，口感由柔淡专为畅快，鼻腔明显感受到果香，入口洁净分明，随即转为圆润的水果酸甜，品尝后有回味悠长，温顺且醇厚，值得一试。

8.星巴克·纯黑咖啡粉

星巴克咖啡为全球最大的咖啡品牌，这款是星巴克中度烘焙哥伦比亚首选咖啡粉， 口感顺滑平和，喝下去满口丰盈，并留下清脆而带有坚果的回味。有了它让你在家也能喝上香醇的星巴克。

9.Dallmayr Prodomo·顶级咖啡豆

德国 Dallmayr公司，1700年诞生于德国，德国顶级奢侈咖啡品牌。因受到拜尔王室的喜爱而闻名，其独特的 Prodomo咖啡在全球享有盛誉。这款咖啡非常温润，非常软，非常滑，特意用咖啡机所允许的最少量的水，萃取了少量最浓的咖啡，不放任何东西，迅速入口，那种浓香，太棒了，喝很多也没有心跳过速的感觉和一般咖啡那种辣的烧心感。

10. JABLUM·蓝山咖啡豆

JABLUM拥有150年历史，是牙买加古老、规模较大的蓝山咖啡生产商，产量占牙买加总产量的40%。这款咖啡是已烘焙过的咖啡豆，直接研磨饮用，味道香浓，暗含果香，口感顺滑醇厚。

喝杯果汁

我对咖啡感兴趣主要是喜欢那种烘焙豆子的焦香味儿，去咖啡店买好豆子，再请人家现场磨碎那股子香味是极富感染力的了……其实我的咖啡史是从“吃咖啡”开始的，先不要笑，五十岁以下的看客可以回家问问爸爸妈妈，上个世纪五十年代末期，由于人所共知的原因，市场供应不好了，家里的妹妹喝奶粉没有白糖了，市场上还有一种用糖粉压成长方形块状的冲泡“咖啡糖”，中间就是一撮咖啡粉，那个东西的价格大约是白砂糖的两倍以上，属于小众品牌了……於是父母就将它当白糖用了，中间的咖啡粉我也是连着糖粉一起嚼着吃了……我们这座城的“精英”们在六十年代后期的外事活动中也使用了“资产阶级的咖啡”，陪喝一口，苦！赶紧往嘴里塞上一块儿方糖嚼碎缓解一下……如此喝相令老外大开眼界了，那才是一个创新的时代！咖啡大量地进入到国内也就是近三十年来的事情，闲暇时打发时间也可以来上一杯，但是不适合“牛饮”，所以在解渴方面还是不能与茶水同日而语的。出去看看，老外喝咖啡是拿着在匆匆上班的路上喝的……前几年去了加拿大东海岸的小城哈里法克斯，那里是加国在大西洋最大的港口城市，近百年前进港的一艘军火船起火爆炸，这座城市竟然被毁了……早晨我在路边的咖啡馆早餐，当地人排队买咖啡、早点都是边走边吃喝的，很少有人落座的。就是象我们的豆浆油条，谁还管它是哪个品牌的黄豆呢？前几年都是喝速溶咖啡，雀巢、麦氏……豆子也就是近几年的事情了，有好豆，精心打造一杯咖啡确是一件奢侈的事情。去了印度尼西亚才知道原来这咖啡豆还没能分出公母来，图3⃣️公豆是圆满的粒儿，母豆是半球型，两相比较有细微的变化。前年去了夏威夷火山脚下的科纳小镇，在那里喝了几个版本的科纳咖啡，纯的，不是拼配的那种，并且买了几样带回来 图8⃣️ 。这次去印尼的巴厘岛也要求导游带我去了一家咖啡工厂，去学习了一下，那里的公豆咖啡是可以品尝的，猫屎咖啡只能打开包装闻一下，味道有变化的很神奇 图2⃣️ 。前几年印尼的朋友请我喝过猫屎咖啡，图7⃣️ 那个味道令人作呕的，消化不良的酸败胃容物的味道！厂里的猫屎咖啡8元人民币一克，我买了一包。图2⃣️，人家还送了200克公豆图3⃣️。后来在其他的两个卖场又买了一款公豆，图4⃣️ 两款猫屎咖啡图5⃣️6⃣️ ，这两款都是便宜的一塌糊涂的货色，图6⃣️ 的豆子回家磨好冲了一下，很香，那个酸败味道不太明显了，我认为这是为了迎合大众审美的一种“讨巧”的拼配结果，我叫它“低度的猫屎咖啡”，拿出来招待客人还是不会被人唾弃的。图9⃣️ 是圣彼得堡涅瓦大街上的普希金咖啡馆那是许多朋友的打卡地之一，当年普希金与丹特士决斗之前就是从这里出发的，他常待的座位靠窗临街的，我在那里喝过咖啡的，下午16点以后就要预定了。那里的咖啡每杯也要在16点以后上涨30% ，因为这个时间以后就有室内乐作品音乐会了。其实本来价格也是不高的：浓咖啡：13.2 、美式：13.2、卡布奇诺：15.6、拿铁咖啡：17.2、冰淇淋咖啡：20.4、巧克力热饮：20.4、爱尔兰热咖啡：25.2。这是中午12点至16点的价格，怎么样？这个价格真的不高，这些豆子看来也是统货了，老外喝咖啡、喝茶都是粗线条的……他们的幸福比我们要简单多了！

轻轻江

咖啡是否好喝，每个人的感觉不同。但是，咖啡豆的品种、产地、等级直接影响咖啡口感和香气。过度的广告宣传往往会令人迷失，特別是咖啡经验较淺的人。建议咖啡愛好者多尝试比較不同来源的咖啡，最好记录一下当时的感受，日积月累，一定会找到好咖啡的感觉。走进咖啡店，首先要问一下咖啡师，本店的咖啡豆什麼品牌，产地及品种；是综合意式豆还是单品豆；然后点一杯手冲或美式机冲黑咖啡，趁热仔細品味，先闻香，再小嘬一口，试试温度和咖啡苦澀滋味，然后喝一个大口，让咖啡汁充分接觸到舌上的味蕾，感觉一下咖啡的酸度和回甘，特別是咖啡中復杂的各种有机质，它所表現出來的果香味、花香味和其他香味；先看看咖啡豆的介紹，也许能帮助你更快体会到以上各种对于咖啡的享受。

介紹几种单品咖啡豆，大家可以先试：埃塞俄比亚耶加雪菲，夏威夷可纳，牙买加蓝山（注意不是蓝山风味，它不含有牙买加蓝山咖啡豆）。这些手冲咖啡在五星級酒店标价要68-228一杯；咖啡店也要48-128元自己买咖啡豆回家手冲，只要10-25元成本一杯，还可以享受冲制过程中的香气（百分之八十的香气在冲制中散发出去了，去咖啡店要靠近咖啡师坐，能享受额外的香气）。

一般大咖啡机用的都是綜合豆，主要分美式口味（深烘焙，苦味为主）和欧式口味（中度烘焙，酸度明显，趋近咖啡原味）。美式以星巴克为領袖，各品牌都跟隨它，因為大家先入為主，习惯了咖啡的苦味。欧式咖啡豆在一些小店才能買到，大都直接从国外采购。illy 原裝進口是代表。

决窍是比較、比較、比較。

蔚咖啡-品質生活，无远弗屆

jesse39

市面上咖啡豆品种很多，在这里，安利海南白沙陨石岭的咖啡豆，品种为Robusta咖啡，是世界上最重要的咖啡品种之一。

据测定分析，白沙陨石坑（70万年前，小行星撞地球形成的）内的土壤富含矿物质多达49种。常年种植在陨石坑上的咖啡，味道香浓，口感醇厚，颗粒饱满，重点是有着天然的奶香味、巧克力香味。

“养在深闺人未识”、“酒香也怕巷子深”，未来已来，互联网时代不会让人失望，产品好才是硬道理。希望大家了解甚至亲自尝一尝白沙咖啡，喜欢喝甜的宝宝可以加点炼奶炼乳哈，我们本地人都觉得味道ok，就连钟汉良爱豆也点赞了呢，安排。

哈小黎

开始在家喝咖啡以后，也会经常买一些豆自己做咖啡，比较喜欢的单品咖啡豆有：

曼特宁

据说最好的产地是苏门答腊的林东产区，曾经最喜欢的一款，口味偏苦，后味醇厚，特别迷恋曼特宁冲泡的咖啡味。

2.云南蜜处理

以前总觉得国产豆品质不好，但是近年来云南咖啡豆品质提高了很多，最近也尝试单品云南咖啡豆的手冲，如果喜欢微苦的可以选云南蜜处理，味道不错。

二小姐的咖啡杂趣

爱喝咖啡，业余冲泡，建议，看价格，单品70+rmb以上半磅，意式拼配70+rmb以上一磅，基本都不会差，牌子就不推荐了，不打广告，毕竟千人千口味，图都是我自己的，单品和冰滴

碣石君

什么称之为好的咖啡豆呢？世界上好的咖啡豆都集中生长在非洲、拉丁美洲、亚洲等海拔在一千米左右的地方，而且由于气候土壤等原因即使同一个国家，在不同的产区和庄园，出产的咖啡豆风味也不尽相同，世界上好的咖啡豆太多了，而只有适合自己的才是最好的。

要挑选一款适合自己的咖啡豆，首先要了解咖啡有哪些风味，有花香、木香、坚果香、水果味、香草味等等，同时它们的苦、酸、甜味道偏重也不仅相同，总体来说美洲的咖啡豆味道以平衡著称，几乎咖啡豆中所有的风味都可以在它们的豆里找到。市场上常见的产品有牙买加的蓝山咖啡、哥伦比亚的慧兰、巴西的黄旁、巴拿马的瑰夏，哥斯达黎加SHB等等。非洲咖啡风味是浓浓的果香气，以及迷人的果酸味，但醇厚度稍显不足，常见的豆子有埃塞俄比亚的耶加雪、肯尼亚的AA精品、卢旺达的波旁等等。亚洲豆的风味厚重、甜味强烈圆润，但香气与明亮度不够，代表作有印尼苏门答腊曼特宁、巴布亚新几内亚PNG、云南小粒咖啡铁皮卡等，都是市场上常见的咖豆可供选择。

当然选好一款咖啡豆只做对了一半，接下来的烘焙对咖豆最后的定型很重要，如果你选择了一款自已喜欢的风味咖啡，那么咖啡豆烘焙度就决定了你所需要的基础味道，浅烘焙味道偏酸味、深度烘焙偏苦味、中度烘焙酸苦平衡，当然还有浅中、中深过渡的烘焙，这都需要消费者不断的尝试来确定自己喜欢的烘焙度。

除此之外，咖啡豆研磨成粉末的粗细、淬取的工具、方式和温度，水与咖啡粉的比例等都会影响咖啡的口味，这些也必须在实践中不断摸索，最终制作出一杯自已最适合、也是最喜欢的香浓咖啡

君子立宪

咖啡豆要看是生咖啡豆还是熟豆。

生咖啡豆里的阿拉比卡豆肯定好过罗布斯塔豆；产地上看商业豆以哥伦比亚豆最好；精品庄园豆就要看你的喜好和口味了，以哥伦比亚、厄瓜多尔、巴拿马、埃塞俄比亚、印尼等地都有很好的精品豆。

熟豆的话国外进口豆都有一个最佳风味期的问题，同时还有烘焙程度的问题。由于进口产品的运输报关等流程，无法保障熟豆到手还是最佳状态，所以购买国内新鲜烘焙的豆更好。但国内存在拼配豆代替原产豆的问题，如以蓝山风味咖啡代替蓝山咖啡，以哥伦比亚风味咖啡替代哥伦比亚咖啡，而且超市销售的熟豆多以深度烘焙为主。要保证质量，商品熟豆可以购买带有哥伦比亚原产生豆标识的熟豆。哥伦比亚的商品豆适合各种烘焙程度，口感醇厚顺滑，综合平衡度好，能满足基本的现磨咖啡的需求。

如果有特殊的口味或风味爱好，就需要找购买精品咖啡豆，你可以把你对酸甜度，苦味，具体花香果香等具体爱好提供出来，再根据你的需求寻找合适的精品咖啡生豆按照你的需求定制烘焙。如果有时间和精力也可以参加一些杯测活动，品尝并寻找适合的豆子。咖啡豆行业在我们国家还不是特别发达，精品咖啡豆的供应还有差距和矛盾。但供应链发展很快，相信假以时日，一定可以让你更容易的找到自己喜欢的高品质的咖啡豆。

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