用戶5139683966701
蒸玉米麵窩頭怎樣才軟？
玉米麵窩頭是以前我爸媽、爺爺奶奶他們老一輩那個年代經常吃的，以至於到現在他們都很不喜歡玉米麵窩頭，說小時候吃傷了，哈哈哈，重要的是爸媽蒸的玉米麵窩頭就是用純玉米麵捏成的，口感非常的粗糙，吃下去容易噎著不說，還有一種爸媽他們口中“揦嗓子眼”的感覺，味道還好，只是口感太不好了。
但是現在提倡吃粗糧，因為現在的伙食都吃的太精細了，適當的吃一些粗糧會對身體有一定的保健作用，對腸胃也會很好，在飯店吃飯的時候，吃到玉米麵窩頭配鹹魚這道菜，裡面的玉米窩頭金黃金黃的，非常好看，而且口感非常的綿軟，就像吃饅頭一樣，根本與我們平時吃到的玉米麵窩頭不一樣。其實要想做的這麼軟也是不難的，在玉米麵中加入一定比例的麵粉，就可以讓玉米麵窩頭口感綿軟，又因為有一定比例的玉米麵加入，味道也多了一絲香甜。
【食材】
玉米麵、普通麵粉、酵母
—— 【開始製作】 ——
1、用1:2的比例混合玉米麵和麵粉，就是說10克玉米麵中就要放入20克的麵粉，我用了150g麵粉和300g玉米麵，加入了205g的溫水，加入3g酵母，揉成一個光滑的麵糰。因為麵粉的吸水性不同，水要分多次加入，不要一次性加入水，容易把面和稀。
2、將麵糰用保鮮膜蓋住，放在溫暖處發酵至麵糰2倍大。用手指在麵糰中間戳一個孔，孔不回彈，麵糰不塌陷就是發好了。
3、將麵糰割成均等的面劑子，捏成窩頭的形狀。再次放在溫暖處發酵30分鐘。
4、鍋中把水燒開，把二次發酵好的窩窩頭放在籠屜中，在上汽後，把裝滿窩頭的籠屜放在鍋上，用中大火蒸20分鐘，然後關火，再燜5分鐘。不要著急揭鍋蓋，否則會容易在表面出現氣泡。5分鐘後就可以出鍋了。
用這個比例蒸出來的玉米窩頭口感是非常暄軟的，香中帶甜，不但好吃而且還非常健康。
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
江一魚
玉米麵有粗細之分，可選用細玉米麵，摻一半豆麵。
蒸法有兩種，一種死麵的，一種發麵的，想吃軟和些的，可以用酵母發一下，蒸出來絕對軟。
死麵的也可以做到軟，可以加些白糖和牛奶，粗糧細作。具體做法如下:
一、燙麵窩頭。
食材:
玉米麵300克，豆麵300克，白糖80克，牛奶200克。（加上豆麵口感好，不喜歡豆腥味的可不加）。
製作:
1.兩種麵粉倒入和麵盆，用開水均勻的倒在面上，一邊倒一邊攪拌，攪成麵疙瘩，注意:燙一多半就行。
2.燙好的面裡倒入牛奶和白糖，下手揉成軟硬適中的麵糰。
3.蒸鍋加水，屜布用溫水溼一下，打開火加熱。
4.活好的麵糰揪一塊在手心揉圓，用大拇指中心捏一小坑，一邊捏一邊轉，一個窩頭胚子就出來了，放屜布上，如此反覆捏完窩頭，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，窩頭就可以出鍋了。
小貼士:做窩頭時手上沾水，不然面會粘手的。
二、發麵窩頭。
1. 5克酵母用溫水化開，倒入和麵盆，倒入300克玉米麵和300克豆麵，攪拌均勻後下手揉成軟硬適中的麵糰。
可以加牛奶，可以加白糖，根據自己的口味添加哈。
2.活好的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘，麵糰發成兩倍大就可以了。
3面板上撒上玉米麵防止粘連，放2克鹼面，醒好的面到在面板上，揉光滑搓成長條。
3.揪成大小相等的劑子，劑子揉圓，中間捏一坑，右手捏左手轉動窩頭，成型後醒十分鐘。
4.鍋裡添水起火，屜布溫水溼透，水溫上來放入窩頭，蓋鍋蓋大火蒸20分鐘。
5.出鍋。
還是發麵的更加蓬鬆柔軟，好消化。
兩種做法口感是不一樣的，只有自己試過了才知道，天天的大米白麵，偶爾吃一頓粗糧很香的，大家有想吃的，動手做起來吧！
魔舫美食
蒸玉米麵窩頭怎麼才鬆軟？
使玉米麵窩頭蒸得鬆軟可口其實很簡單。我們在市場上買的窩頭有的也鬆軟，其實那己經失去了玉米麵窩頭本身的意義和味道了。添加的東西太多，和玉米麵直接蒸出來的窩頭味道相差甚遠。還有公園裡買的宮庭小窩頭蒸得質量很差很難吃。
其實把玉米麵窩頭蒸的鬆軟又不失玉米麵本身的味道很簡單。從兩個方面做好就可以了。
一，原料，玉米麵，少許黃豆麵，10比1就可以，再加一點點小蘇達就可以完全做到。玉米麵，細面，中粗的，粗的都完全可以。
二，方法，和麵時一定不要用力，而且和的面不要太軟。和完面不要馬上就蒸，需要醒面1一2個小時。讓麵粉吸收足夠的水份後再蒸。
做窩頭時手感也很主要。不要用力，隨著面就勁論勁就可以。就這樣和的面蒸菜糰子最好。蒸得的菜糰子皮薄餡大，皮鬆軟不裂，就是放冰箱裡冷凍後再熱也不會裂。
幹什麼都要看細節，剛才說了和麵時要和得硬一些。為什麼？因為面和硬些，做窩頭時可以加些水，這樣不影響窩頭的質量。如果做窩頭時面軟了再加乾麵，後加的麵粉沒有吸收充分的水份，這樣做得窩頭質量差很難吃。
總之經常吃些粗糧對人身體還是有一定的好處。只有粗糧細做才能達到應有的效果，被人們更好地接受。
世通27
現在生活條件好了，大家更注重健康了，很多原來苦日子吃的粗糧現在變成了香餑餑，其中玉米麵窩頭是我們平時吃的最多的一種雜糧主食，配上小米粥或者大碴子粥，再配上小鹹菜，味道確實還是很棒的，特別是早餐，是一個不錯的選擇。![]()
我經常在家蒸玉米麵窩頭，那怎麼樣做出來的窩頭好吃而且比較軟呢？下面給大家分享一下我的做法。
材料
玉米麵 200克 豆麵 100克 雞蛋 1個 小蘇打 3克 鮮奶或水 適量
製作過程
1、玉米麵、豆麵、小蘇打放入盆中拌勻，加入1個雞蛋，攪拌均勻；
2、加入適量水或者牛奶，一邊加入，一邊攪拌，可緩緩倒入，用筷子不斷攪拌，最終成圖中所示，不能太稀，太稀做不成窩頭形狀；
3、在盆裡按平一下，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，靜置半個小時左右時間；
4、半個小時後，用鏟子均勻分成8份；
5、拿出一個等份的麵糰用手團成兩頭略尖，如果覺得粘手，可稍微用手蘸點水就不沾了；
6、用大拇指在下部捏出洞來，左手拿著麵糰，右手大拇指鑽成圓洞，四指併攏在麵糰表面，轉動並保持麵糰的形狀；
7、鍋中放入適量水煮開後，再放入做好的窩窩頭，蓋好鍋蓋，大火5分鐘中後轉中小火，一共蒸20分鐘，關火後燜5分鐘即可。
8、加了豆麵和小蘇打的窩窩頭很香，而且比較柔軟。
以上就是我在家做玉米麵窩頭的步驟，非常簡單易上手，大家有時間可以在家試一下，基本都可以成功的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！
孤塵一粒沙
二明私廚：
我是二明，明明白白來回答！
玉米麵窩窩頭，相對於一些新新人類的小朋友來說玉米麵都是不常見了，更不要說是窩窩頭了！而對於想我這種農村長大的人來說，窩窩頭不僅僅是一種食物，更是對過去一種懷念。懷念圍著鍋沿想偷吃一個的期待！懷念兒時的純樸簡單！懷念街鄰的歡樂！
雖然現在生活水平提高了，不用吃這些粗糧來充飢了！但是偶爾吃上一兩次，對身體的益處還是挺多的，對於血糖高的朋友，多吃粗糧可以有效抑制！粗糧對於高血壓也有很好的抑制作用！想要減肥多吃粗糧也可以助消化等等！但是粗糧偶爾吃上一兩次沒問題，但也不能吃太多，現在的人不比之前的人，消化系統可能會因為吃的粗糧太多導致消化不良，而且過量的食用粗糧也會干擾藥物的吸收！所以粗糧可以偶爾，但不宜過量食用哦！
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
下面我跟大家分享老家給做的配方！
【玉米麵窩窩頭】
![]()
食材：
玉米麵 200克
豆麵 100克
雞蛋 1個
小蘇打 3克
鮮奶 適量
做法：
- 準備一個面盆，倒入玉米麵、豆麵、小蘇打拌勻，打入一個雞蛋攪拌一下！
![]()
- 然後加入適量鮮奶攪拌成如下圖，我這裡用的是鮮奶，如果不喜歡鮮奶的話可以直接用水，大概150克左右即可！緩緩倒入，不停攪拌成下圖這樣即可！切記不能太稀了，要不團不成窩窩頭了！
![]()
- 將麵糰在盆中按平，蓋上蓋子靜置30分鐘左右！
![]()
- 30分鐘後，用鏟子將麵糰分成幾份！
![]()
- 取出一份麵糰，用手團成兩頭略尖，然後用大拇指在下邊捏出一個大洞來！
![]()
- 其他依次捏成窩窩頭，起鍋倒入適量水煮開後上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火5分鐘轉中小火蒸15分鐘，然後關火再燜5分鐘即可！
![]()
- 蒸熟後，窩窩頭體積會變大一圈，所以在擺放的時候要留出適當的空間！
![]()
- 然後從蒸籠取出，即可！
![]()
希望我分享的技巧可以給您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎您在評論區留言！
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條！
技巧學起來，家庭幸福好！
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！喜歡二明美食分享的請關注、評論、點贊加關注支持一下二明私廚！謝謝大家！
現在的窩窩頭只是少數人吃一個稀罕勁兒了，沒有多少人愛吃了，恰好我就是愛吃窩窩頭的其中一個人！您平常愛吃嗎？歡迎留言討論！
二明私廚
蒸玉米麵窩頭怎樣才軟？很髙興回答這個問題！
現在人們生活過好了，都崇尚營養和健康，都愛吃些粗糧，增加膳食纖維，和人體所需的微量元素。玉米窩頭對人體很有好處，但它的口感確實欠佳，不好下嚥。這裡我們用到一個好方法來解決口感差的問題，玉米粉加麵粉加乾酵母，做成玉米麵發酵窩頭，即有玉米麵的香味和營養，口感也變很柔軟。
原料：玉米麵250克，麵粉250克，酵母4克，白糖20克，水250克。
製作流程：玉米麵和麵粉倒入盆中混合拌勻，酵母和白糖用溫水化開，加入盆中將麵粉和勻成團，餳面15分鐘後，再次揉麵，靜置5分鐘就可以製作，搓條下成30克的劑子，用手搓圓，用大母指插進麵糰，然後轉動用手捏平整，中間成窩狀，入籠餳發，時間長短根據溫度來定，25～30度15分鐘，如天涼就將蒸籠放在熱水上餳面，但不要開火，餳面完成後，水燒開上籠蒸15～20分鐘，蒸好後不要馬上揭鍋蓋，等2分鐘後開，以免窩頭回縮。
這種方法制作的玉米麵窩頭，又柔軟又有玉米麵香味，口感也非常好！喜歡吃玉米麵窩頭的朋友在家裡試著做做，也能吃到柔軟的玉米麵窩頭！
中國川菜老頑家
蒸玉米麵窩頭怎樣才軟？這裡是靈松美食，我是你的靈松，我的回答是：往面里加入適量小米麵，麵粉雞蛋等可以你蒸出的玉米麵窩頭變得比較軟。
用心對待每一個問答！為你解惑。我是靈松美食，熱愛生活，熱愛美食！生命不止，折騰不止！獲取更多美食知識和技巧，請您點擊上方紅色關注！與靈松一起發現食材本味，發現美食玉米麵窩頭由來
父母總會講述那個年代的生活， 像麵粉這種細糧只有在過年時才能偶爾吃到，能吃上地瓜面這就是算比較不錯了，平常都是以玉米麵為主。因為經常喝玉米糊糊根本吃不飽，所以奶奶都會用水和玉米麵做窩頭。
現在隨著人們生活水平的提高，像玉米麵窩頭這種粗糧反而更加吃香，或許是吃慣了白麵細糧的緣故抑是人們的健康意識在隨著生活水平的提高而提高，追求健康的飲食理念，從飲食習慣開始發生改變。
習慣的改變不是一蹴而就。正如“冰凍三尺，非一日之寒”。所以現在人們為了增加玉米麵窩頭口感會在玉米麵的基礎上選擇加入小米麵，麵粉等其他輔料來降低窩頭的粗糙感使其軟糯。
瞭解食材本味，合理搭配食材，才能烹飪出色香味型俱全的美食，
瞭解食材
玉米麵富含豐富的膳食纖維，能有效的防止便秘，增加腸胃蠕動！是比較營養的粗糧
玉米麵中含有多種人體所需的，鈣、鐵、氨基酸等營養成分，經常食用可以有效的降低人體疾病的發生。
接下來靈松跟大家分享我在工作中經常用到的做玉米麵窩頭這道美食的配方。該配方操作方法簡單，食材容易獲取同時營養更加豐富、口感純正細膩，關鍵是軟！（記得轉發、收藏哦）
玉米麵窩頭配方
玉米麵250克、高筋麵粉600克、小米麵150克、
牛奶100克、雞蛋100克、白糖50克、酵母粉6克
製作步驟
①將玉米麵、麵粉、小米麵按照稱好混合攪拌均勻
②將雞蛋打散加入牛奶、白糖、酵母混合攪拌均勻，保證白糖融化
③將攪拌均勻的雞蛋液慢慢加入到混合好的玉米麵中，邊加邊攪拌至沒有乾粉
④用壓面機將面壓勻，醒面15分鐘左右。
⑤將面揪成小麵糰，每個90克左右，用拇指頂住麵糰轉壓成“窩窩頭”形狀，入籠屜醒至面發。
⑥將籠屜放入燒開水的鍋中，蒸15分鐘即可關火燜3-5分鐘出鍋！
靈松為你解惑
—為什麼要加雞蛋—
配方中加雞蛋跟加高筋粉是一個目的，讓你蒸出的窩窩頭不至於那麼柴難以下嚥。
—為什麼要加牛奶、白糖—
白糖可以提高人的食慾感，加入牛奶可以更好的刺激你的味蕾，做出的窩窩頭有更多從此的口感。
總結
按照這個配方在家也能烹飪出色香味型俱全的放涼都很軟糯的美食【玉米麵窩窩頭】，老少皆宜哦！我記得我跟我小外甥第一次做時，他狼吐虎咽的樣子著實讓我驚呆了！
喜歡的小夥伴可以嘗試一下！
結束語
蒸玉米麵窩頭怎樣才軟？我的分享到這裡就結束了。
如果贊同記得點贊、轉發😘。 有什麼疑問或者建議，歡迎評論留言！
蒸玉米麵怎樣才軟？你有什麼好的方法？
歡迎！評論留言分享！越分享，越快樂！
關注！靈松美食，一起發現食材本味，給你靈松般的愛與美食。解鎖更多美食方法和技巧靈松美食
我小的時候雖然家裡面環境不是特別好，但是也沒趕上普遍吃窩頭的年代，那種口感粗硬的玉米麵窩頭也只是在長輩的描述中聽到比較多。而現在人們吃膩了太多了精米白麵，對於一些粗糧和雜糧食物開始越發的有興趣，而粗糧細作就是一種在獲得營養的同時，也能改善食物口感的方式，所以下面我們就來分享一下口感柔軟不粗糙，而且營養全面的窩頭吧，小朋友都會很喜歡吃的哦。
【玉米麵窩頭柔軟的關鍵】：
玉米麵製品一般比白麵製品口感粗糙乾硬，這是因為兩者的物質成分差別造成的。
玉米麵的纖維含量差不多是小麥麵粉的10倍之多，而玉米麵的谷蛋白含量要比小麥麵粉還低20%，所以玉米麵製品就沒有那麼好的柔軟口感和筋性，也更容易變幹變硬。那麼我們要想讓玉米麵窩頭口感變軟的思路也就很簡單了，只要往裡面加別的東西就可以了，最常見的就是白麵、糯米粉這些纖維含量明顯低更多的物質。以前的人們之所以吃純玉米麵的乾硬窩頭也是沒辦法，畢竟那個時候精米白麵才是“稀罕物”，如果有的選擇的話他們也不會主動選擇吃粗糧了。
所以這個改良窩頭的做法配方就不唯一了，基本上加入跟玉米麵量差不多的麵粉或者糯米粉都可以，也可以適量的加一些紅棗泥、牛奶、奶粉之類的改善風味，但是比例要低一些，不然就完全蓋住玉米特有的風味了。除此之外也可以加入所有粉量1%左右的酵母來進行短時間的發酵，通過發酵產生的氣體使得蒸出來的窩頭帶有一些細孔結構，那麼口感自然就不會過於堅硬了。個人比較推薦的還是加比玉米粉的量稍微少一些的糯米粉一起來做窩頭，這樣口感柔和很多，而且就算涼了也不會發硬，甚至還更好吃一些，下面我們就分享一下具體做法。
——奶香軟糯窩窩頭——
【準備材料】：玉米粉110克、糯米粉100克、奶粉20克、糖20克、水大約120毫升（不同的各種粉的吸水程度不同）。
【製作步驟】：
- 首先我們把除了水之外的所有材料倒進一個大盆子裡，最好可以過篩之後放入，這樣混合的比較均衡；
- 接下來將水慢慢加進去，一邊加一邊用手抓揉，一定要比較有耐心多揉一會讓水分充分吸收，揉至麵糰光滑不粘手基本就可以了，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；（玉米粉的吸水沒有那麼快速，要耐心點多揉幾下）
- 時間到了就把麵糰分成16到18個左右的小劑子，搓成圓錐的窩頭形狀，中間用拇指伸進去壓出那個標誌性的“窩窩”；
- 最後蒸鍋加水，冷水入鍋開始蒸，水開之後蒸大約10到15分鐘就可以了。
以上就是這次關於玉米麵窩頭的內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
也歡迎評論分享大家還有什麼私房做法哦！
