用戶6968255143150
涼皮洗面水沉澱多久好！以我的經驗是沉澱4小時，這樣做出來的口感好，筋道，爽滑，有彈性。
1* 準備材料。油辣椒，蔥蒜用壓蒜器壓成泥，放入清水裡浸泡片刻成蔥蒜水。黃瓜切絲、綠豆芽摘去根。
2*高筋麵粉二斤，冷水和麵醒發十分鐘，開始洗面，象搓衣服一樣反覆搓洗幾次，直到洗到面水不濃愁形成麵筋就可以了，沉澱4小時。洗出來的麵筋喜歡吃的也可以放點酵母發到一倍大，再蒸熟切絲備用。
3，開始蒸麵，把沉澱好的面倒去上面的一層清水，把鍋燒開水，鑼鑼上刷一層油，防止沾粘，再用勺子把沉澱好的面水倒入鑼鑼中搖晃均勻，蒸上一分鐘起泡就熟了。
4*把麵皮切成自己喜歡的寬度，放上蔥姜水，生抽，雞精，醋，油辣椒，這樣就好了。
面水不能調太硬，（否則蒸出來會烈開）適中就可以了。
咱家小楊
小的時候，夏天吃的最多的不是各種冰棍而是奶奶做的涼皮，因為天氣熱所以沒有胃口，做了一大桌子的菜大家都不怎麼吃，反而是那一碗不起眼的涼皮次次都被吃光。從那以後夏天的主食從米飯變成各種涼拌，涼皮當然就是我的最愛了，從小吃到大也有20幾年了，奶奶做的涼皮是外面買不到的味道！
涼皮的做法說難不難，說簡單卻也不容易，剛開始做的時候麵皮總是容易開裂，吃起來也不夠Q彈爽口，讓我一再懷疑奶奶做的時候是不是加了其他什麼東西。經過無數次試驗以後，總算是把奶奶做的那種味道還原了百分之七八十，也掌握到了讓麵皮不開裂的方法，一起來看看吧！
首先準備食材：麵粉（500g）、食鹽（2g）、酵母粉（2g）、清水（適量）、蔬菜（根據個人口味定）
Step1 ：首先我們來準備麵糰，將準備好的麵粉倒入一個盆內，加入準備好的食鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻後開始和麵。和麵到什麼程度算好呢？有一個詞叫“三光”，三光是指手光、面光、盆光，把麵糰揉成這個程度就算是可以了！然後蓋上保鮮膜讓麵糰在盆中靜置30分鐘。
Step2 ：麵糰醒好以後，就開始洗面了，準備一個大盆子，放入一大盆的清水，將準備好的麵糰放進清水裡搓洗。（沒錯，就像洗衣服一樣搓它！）搓到手裡的麵筋剩下一小塊，變得很有彈性的時候就差不多可以了。
Step3 ：將洗面的水過濾一次，過大的顆粒濾出不要，這樣最後做出來的涼皮口感會更細嫩。然後將洗面水放入冰箱靜置一晚上。
Step4 ：洗好的麵筋加入事先準備的2g酵母粉反覆揉搓，然後裝在一個容器內，蓋上保鮮膜，打入冷宮（放進冰箱），等第二天再解開封印吧！這樣我們的準備工作就做完了~
Step5 ：將前一晚放進冰箱的麵筋取出，上鍋蒸20分鐘，然後取出切塊備用。
Step6 ：蒸麵筋的功夫我們拿出冰箱裡的洗面水，能看到麵粉已經完全沉澱在下面了，上面的全是清水。咱們小心的把水倒掉，只留下下面的澱粉水。然後再加入一些清水，調製成能掛漿即可。（不要調稠了，不然最後的麵皮很容易裂開）
Step7 ：接著就是涼皮的正式製作啦，鍋燒熱水，準備一個平底盤子，在模具上刷上一層油，（一定要刷油，不然皮會和模具粘在一起撕不下來）然後舀入一勺的澱粉水，左右晃動讓澱粉水均勻的鋪在盤子中。將盤子放入鍋中，隔水加熱3分鐘，當涼皮開始起大泡時就可以拿出了，接下來重複製作就可以啦。
Step8 ：最後將準備好的涼皮和麵筋全部切好放在碗裡，淋上秘製調料汁就可以開吃啦~
涼皮在夏日是必不可少的存在，既然要吃，那就要吃個痛快，你還可以加入一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲或者豆芽、海帶等一起涼拌，口感會更豐富哦。如果你做的皮會開裂，那八成是你最後的澱粉水過稠了，下次做的時候記得多加一些水就行~
湘西土家小小
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
我一般都是沉澱3個小時到4個小時，在長我覺得麵糊就會稠，稠了蒸出來的涼皮開裂。這個剛好是我12點半洗好的面水，3點半我就開始蒸了。成品很筋道，因為我放了一點鹼，所以不白，
涼皮洗面水沉澱多久好！以我的經驗是沉澱4小時，這樣做出來的口感好，筋道，爽滑，有彈性。
1* 準備材料。油辣椒，蔥蒜用壓蒜器壓成泥，放入清水裡浸泡片刻成蔥蒜水。黃瓜切絲、綠豆芽摘去根。
2*高筋麵粉二斤，冷水和麵醒發十分鐘，開始洗面，象搓衣服一樣反覆搓洗幾次，直到洗到面水不濃愁形成麵筋就可以了，沉澱4小時。洗出來的麵筋喜歡吃的也可以放點酵母發到一倍大，再蒸熟切絲備用。
3，開始蒸麵，把沉澱好的面倒去上面的一層清水，把鍋燒開水，鑼鑼上刷一層油，防止沾粘，再用勺子把沉澱好的面水倒入鑼鑼中搖晃均勻，蒸上一分鐘起泡就熟了。
4*把麵皮切成自己喜歡的寬度，放上蔥姜水，生抽，雞精，醋，油辣椒，這樣就好了。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
外向型孤獨患者醴泉候
我自己做涼皮實驗了兩次，第一次我沉澱的時間是七個小時左右，把上邊的清水倒出去，剩下的做涼皮，做出來的涼皮其實已經很成功了，勁道！第二次做涼皮是因為洗了面，沒時間做，沉澱了一個下午加一個晚上，怎麼也有十幾個小時了[捂臉]，時間有點久！但是我感覺做出來的涼皮和沉澱七個小時的涼皮並沒有太多的差別，都很勁道！
全職寶媽曼曼
將麵漿水，靜置3小時以上建議5-8小時，然後麵漿就會沉澱，你會看到水面分層，然後將上層的清水儘量倒出來，或者舀出來，如果還是覺得稀，可以再加一些麵粉或者澱粉和勻，這也是提高涼皮成品的訣竅。
涼皮的做法：
1.粉里加入鹽適量的水調製絮狀，然後揉成團，和麵要三光，盆光，手光，面光。然後蓋保鮮膜靜置30分種。
2.將醒好麵糰放入大盆清水中搓洗。剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才算洗好。
3.洗好的麵糊過一下篩，除去顆粒。
4.洗面水要靜置6個小時以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏靜置）
5.洗好的麵筋加入適量酵母（2克左右）反覆揉搓，裝入乾淨容器中，蓋保鮮膜發酵一晚。
6.發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。
聚鑫鮮炒大盤雞vlog
將麵漿水，靜置3小時以上建議5-8小時，然後麵漿就會沉澱，你會看到水面分層，然後將上層的清水儘量倒出來，或者舀出來，如果還是覺得稀，可以再加一些麵粉或者澱粉和勻，這也是提高涼皮成品的訣竅。
涼皮的做法：
1.粉里加入鹽適量的水調製絮狀，然後揉成團，和麵要三光，盆光，手光，面光。然後蓋保鮮膜靜置30分種。
2.將醒好麵糰放入大盆清水中搓洗。剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才算洗好。
3.洗好的麵糊過一下篩，除去顆粒。
4.洗面水要靜置6個小時以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏靜置）
5.洗好的麵筋加入適量酵母（2克左右）反覆揉搓，裝入乾淨容器中，蓋保鮮膜發酵一晚。
6.發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。
7.第二天將靜置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，別碰到底下沉澱的麵粉。調麵糊這部是關鍵，倒掉清水後的麵糊中加適量清水，用勺子攪拌均勻，最後調出的麵糊可掛漿即可。
8.準備好蒸鍋燒開水，選批薩盤，模具抹油，必須摸油)舀麵糊放入，平置把盤底蓋住，盤子浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
9.將烤盤放入水上降溫，涼透後取出涼皮。
10.重複製作，做好備用。
11.涼皮切成大小合適的條狀，加入切成小塊的麵筋。選自己喜歡的調料。麻醬，辣椒，蒜汁水，香菜，黃瓜，老乾媽，按自己喜歡吃的口味調製。
拓展資料：
涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
鄉村馬雨
將麵漿水，靜置3小時以上建議5-8小時，然後麵漿就會沉澱，你會看到水面分層，然後將上層的清水儘量倒出來，或者舀出來，如果還是覺得稀，可以再加一些麵粉或者澱粉和勻，這也是提高涼皮成品的訣竅。
涼皮的做法：
1.粉里加入鹽適量的水調製絮狀，然後揉成團，和麵要三光，盆光，手光，面光。然後蓋保鮮膜靜置30分種。
2.將醒好麵糰放入大盆清水中搓洗。剩下的麵糰就是麵筋。必須洗到有彈性才算洗好。
3.洗好的麵糊過一下篩，除去顆粒。
4.洗面水要靜置6個小時以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏靜置）
5.洗好的麵筋加入適量酵母（2克左右）反覆揉搓，裝入乾淨容器中，蓋保鮮膜發酵一晚。
6.發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。
7.第二天將靜置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，別碰到底下沉澱的麵粉。調麵糊這部是關鍵，倒掉清水後的麵糊中加適量清水，用勺子攪拌均勻，最後調出的麵糊可掛漿即可。
8.準備好蒸鍋燒開水，選批薩盤，模具抹油，必須摸油)舀麵糊放入，平置把盤底蓋住，盤子浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
9.將烤盤放入水上降溫，涼透後取出涼皮。
10.重複製作，做好備用。
11.涼皮切成大小合適的條狀，加入切成小塊的麵筋。選自己喜歡的調料。麻醬，辣椒，蒜汁水，香菜，黃瓜，老乾媽，按自己喜歡吃的口味調製。
陌路9527x
我一般都是沉澱3個小時到4個小時，在長我覺得麵糊就會稠，稠了蒸出來的涼皮開裂。這個剛好是我12點半洗好的面水，3點半我就開始蒸了。成品很筋道，因為我放了一點鹼，所以不白，
次元行者
涼皮洗面水的話沉澱半小時左右吧！
然後再加水洗，重複三四次水變清既可。放置二十多個小時，洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘左右。拿出放涼，沉澱好的水將上面清水倒掉，鍋中加水燒開。涼皮盤刷油，盛上面粉湯搖勻，出大泡既可。調料自己可以根據自己口味調。希望我的回答可以幫到你謝謝。
豆仔鱗魚的記錄生活
四個小時以上
