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紅絲絨蛋糕變紅是因為用了紅曲粉
食材清單
雞蛋 5個
溫水60克
低筋麵粉100克
綿白糖30克
烘焙奶粉10克
食用油40克
糖粉20克
食鹽1/4勺
塔塔粉1/2勺
食用紅曲粉10克
烹飪做法：
1、準備食材，除雞蛋以外的所有粉類和油，水全部稱重備用
2、準備好蛋糕模具
3、將雞蛋分離，蛋黃放入無水盤中用手動蛋抽打散，加入糖粉，鹽，奶粉，水，油攪打融合
4、放入低筋麵粉用刮刀翻拌均勻
5、把紅曲粉用5克溫水調成糊
6、從蛋黃糊中取1/3倒入紅曲糊中翻拌勻
7、再將翻拌好的在倒回剩餘的蛋黃糊中繼續翻拌均勻
8、置靜一邊備用
9、蛋白加入塔塔粉，用電動打蛋器打至有魚泡，加入綿白糖（分三次加入蛋白中)繼續高速打發
10、打到有紋路，有尖角不滴落即可
11、取1/3蛋白糊放入紅色蛋黃糊中翻拌融合
12、倒回剩餘的蛋白中翻拌均勻，(不要打圈防起勁)
13、在倒入八寸活底模具中，振動氣泡，抹平表面
14、烤箱預熱160度，上下火，烤30分鐘，出爐到扣烤網自然放涼脫模
15、涼後切塊，就是絲絨，順滑，質感的美味
16、也可以根據自己的喜好在蛋糕中間夾層加入打好的奶油
楊小啊巖
加紅曲粉，會比較健康。
紅絲絨蛋糕
🌟準備材料 6寸
A部分：牛奶60g 玉米油40g 糖15g 低粉50g
紅曲粉12g 蛋黃3個
B部分：蛋白3個 糖40g
🌟步驟：
A部分
1⃣️玉米油，牛奶，糖攪拌至乳化無顆粒
2⃣️加入過篩的麵粉，紅曲粉劃z字手法拌至無干粉，加蛋黃z字手法切拌均勻
B部分
3⃣️打發蛋白，中速打發大氣泡時三次加入糖打發至提起大彎鉤（打發前可加幾滴檸檬汁去腥）
4⃣️AB部分分倆次混合均勻（注意是從中間低部翻拌，以最少的翻拌防止蛋白消泡）
5⃣️倒入模具，輕震倆下震出氣泡，上下火150。40分鐘左右（每臺烤箱溫度都不一樣具體要自己掌握哦）
陳小姐a
紅絲絨蛋糕配方中含有紅曲粉，變紅的原因就是有紅曲粉的緣故，或者是添加專用的食用色素。以下是製作的方法:
食材：蛋糕粉310克，可可粉16克，蘇打粉5克，鹽5克，黃油110克，白砂糖300克，雞蛋2個，白醋5毫升，植物油220克，牛奶240克，食用紅色色素30克，奶油奶酪500g，香草精5克，糖粉160克，淡奶油300克。
步驟：
1.在容器中放入蛋糕粉，可可粉，蘇打粉，鹽攪拌均勻。
2.在另外一個容器中加入黃油，白砂糖，雞蛋，白醋，植物油，牛奶攪拌均勻。然後將攪拌好的粉倒入，繼續攪拌後再加入紅色色素攪拌均勻。之後放入預熱好的烤箱中烤制30分鐘左右，這樣紅絲絨就做好了。
3.接下來準備奶油：在容器中加入奶油奶酪，香草，金，糖粉，淡奶油打發，這樣蛋糕奶油也做好了。
4.最後就是自己喜歡的形狀進行diy。
張先生美食記
紅絲絨蛋糕裡面有一種重要的原料就是紅曲粉，而蛋糕變紅就是紅曲粉的顏色。
大斌媽美食
加入紅絲絨香精或者紅曲粉
a_Cherie
是用紅曲粉和可可粉放在一起，用開水衝開，攪拌均勻製作出來的哦。
