河南燕子在青岛
吃荠菜的好处，构洞潘启智认为，当然是解馋了。
昨天找遍村头寨尾，才在一块田埂上找到了一小片荠菜，野生的好货。只是分散的个头稍小，聚拢在一起又过细，感觉有些不美。但也不敢养着呀，你不下手，别人遇见了，别人就先下手为强了。这种好货，走过路过不要错过呀。
网上一查，荠菜是十字花科一年生草本植物，又名地菜、香荠、清明菜，它是典型的药食同源的食物代表。我们侗话喊做“骂莱”，直译为“麻雀吃的菜，想来也是一种好菜，鸟类的胃口也刁刁得很呢，不好吃的它才不吃。就好比野生杨梅树，那些乌黑熟透的杨梅，才看到鸟类下嘴留下的痕迹。黎平县城喊做“地地菜”，半土不洋的，贴地生长呗。
从营养价值来讲，它含有的营养物质可以名列蔬菜的前茅，是野菜中上的上品。含有的维生素c含量高于西红柿，胡萝卜素的含量可以与胡萝卜相媲美，维生素b的含量超过胡萝卜、白菜，另外还含有精氨酸、天冬氨酸、苹果酸、酒石酸等多种人体需要的有机酸，以及钙磷铁锰等有益人体的多种微量元素。营养较全面平衡，在众多蔬菜中堪称佼佼者。现代医学实验也证实荠菜具有多种医疗功能，比如，把荠菜提取物用于高血压治疗，优于芦丁且无毒副作用。荠菜中含有的荠菜酸，能缩短凝血时间，可运用与内伤出血、咯血。常吃荠菜对防止麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染等均有很好的作用。讲了这么多，感觉它就是好吃又对身体有用的草药，看来要多吃点。
咱是坦白人，上述这段是摘抄的，毕竟一个农民，肯定无法知晓这些高深的道道。
但是吃荠菜的好处是肯定有的，听笔者为你一一道来：
1、荠菜是一种高品位的野蔬，别人说的，但口感不错。对于我个来讲，这玩意就是口感不错，有春天的味道，连我家的小孩子都不反对。其它的野菜，多数都气馈是苦的，吃了一口之后，就再也不愿意尝试了。整个火锅，锅里一涮一烫，吹三口气，菜温即降，放到嘴里，绝对是美味级别。有些野菜味苦，影响口感，荠菜好象是相对完美的野菜，无异味，只有清香。
2、药食同缘，可以养生。反正吃荠菜这种野菜，对身体没有好处。当然不能使劲造，整顿饭吃造荠菜。吃菜抗饿，有病治病，无病防身，这种好东西去哪里找。现代人亚健康或其它毛病多很，只有一套上养生，还有什么反对意见呢。
3、野外自然生长，无须人工管理，相当于白捡的青菜。凡事都讲究一个物美价廉，荠菜不用播种不用施肥，只需采摘清洗即可上桌下饭，省时省力。我想，这个也是很多人喜欢野菜的原因，野菜本无主，见者就有份。
使劲想了想，好象就只有这向个好处了，莫把脑袋想坏了，吃荠菜可补不回来的呀。
我是“构洞潘启智”，黔东南非典型农民，专业胡说八道农村的事情。敬请关注“构洞潘启智”，互相交流三农发展。
构洞潘启智
吃荠菜的好处？
一，荠菜的基本情况
名称：荠菜的正式中名叫荠，这个名称来源于《名医别录》，在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有荠荠菜、荠菜等等。学名为Capsella bursa-pastoris（Linn.）Medic.。为十字花科荠属植物。
分布：我国南北各地都有分布。主要在温带和亚热带地区分布较广。
生长环境：通常生长在海拔400-2500公尺之间，山坡荒地、农田、菜地果园、路旁地埂、住宅周围都有生长，极为普遍。在黑钙土、灰钙土、栗钙土、泥炭土、沼泽土等土壤均能生长。
外形特点：它是一年生或二年生草本植物，高10-40公分，茎直立，不分叉或下部分叉，有毛。基生叶莲座状排列，平铺地面，形状为羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂，偶尔不分裂，长2-5公分；茎生叶披针形，互生，长1-3公分。总状花序在开花后伸长，达二十公分，花朵小，白色，一般三四月份开花。
短角果三角状心形，无毛，成熟时开裂，种子亮褐色，六七月份果实成熟。
二，吃荠菜有什么好处
荠菜的主要用途有三个方面，即食用、药用和饲用。
第一，食用的好处
荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用，在困难时期有很好的充饥作用。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、
炒菜、
做馅包包子饺子、
做汤、
做菜饼等，
味道甜美，清香可口，营养丰富，无污染，属于绿色食品。
第二，药用的好处
荠菜的全草包括根、花、种子都可入药，其味甘性平，具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效。现代医学研究表明，荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质。具有一定医学价值，在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品。
第三，饲用价值
荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等，特别喜欢食用；它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用，具有很好的适口性，可以作为家畜家禽的一定的饲料补充。
老姚谈植物
吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？
从小在农村长大的，吃了很多野菜，荠菜是吃的最多的。荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，它营养丰富，含有粗纤维和胡萝卜素。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。但是体寒者和孕妇要谨慎食用哦！荠菜的吃法很多，既可以炒菜，还可以做汤、煮粥、包饺子。分享几种好吃又简单的荠菜做法。
猪肉荠菜馅(可以包饺子或者馄饨）
馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐
1、荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末
2、 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火
3、荠菜倒入肉末中，拌匀备用
荠菜炒鸡蛋：
食材：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐
1、将荠菜摘好，洗净，切好备用
2、准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐
3、热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅
荠菜肉丝
食材：熟猪腿瘦肉、,荠菜、冬笋、香油、酱油、鸡精、白糖
1、把冬笋切成两片,放入沸水锅内烫熟,冷却后切成细丝,放入碗内。
2、荠菜洗干净,放入沸水锅内稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切成细末,放入冬笋碗内。
3、将熟肉切成细丝,或用手撕成细丝,放入冬笋碗内,与冬笋、荠菜拌和,装盘。
4、再酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀,浇在荠冬肉丝上面,拌匀即成。
注意：荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜可宽肠通便，荠菜可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。
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荠菜，又叫护生草、地菜、地米菜等等，为十字花科一、二年生草本植物。分布范围极为广泛，世界各地皆很常见。我国食用荠菜历史悠久，古人有“百岁羡”之称。时至今日，依然是深受人们喜爱的一味营养野菜。荠菜营养丰富，味道甘美，乃是蔬中佳品，也是春天最早返青的野菜之一，每年春季，都会有一股挖野菜的热潮，荠菜就是必不可少的。
荠菜营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱、糖类，草酸、苹果酸等有机酸，维生素C、维生素B1、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，钙、铁、磷等多种微量元素及人体必需的多种氨基酸。
不仅如此，荠菜还是一味不错的中药，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，常用荠菜煮鸡蛋用以预防春疫，乃是一种“药食兼优的佳蔬良药”。祖国医学认为荠菜味甘，性平，具有凉肝和脾、凉血止血、清热利尿、平肝明目之功，可用于痢疾、水肿、淋病、目赤肿痛、乳糜尿、肠炎及吐血、便血、产后出血、月经过多等出血症的治疗。
那么，常吃荠菜对于人体又有哪些好处呢？主要有以下几点：
促消化，防便秘，荠菜含有大量粗纤维，可增强大肠蠕动，促进排便。
止血作用，荠菜中含有的荠菜酸、胆碱和黄酮类物质具有明显的止血作用，能有效缩短出血及凝血时间，对于一些紫癜性疾病或出血性疾病有很好的抑制出血的作用。
降血压，降血脂，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇及季胺化合物，不仅可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还有降血压的作用。
缓解夜盲，荠菜中胡萝卜素的含量非常丰富，对于维生素A缺乏导致的干眼症、夜盲症具有一定的防治作用。
收缩子宫，荠菜有类似麦角及催产素样作用，有兴奋子宫，加强其收缩的作用。
另外，荠菜中含有二硫酚硫酮，这种物质具有抗癌作用，可以减少胃癌和呼吸道癌症的发生几率，还含有大量的维生素C可以有效防止亚硝酸盐和硝酸盐在消化道中转变为致癌物质亚硝胺，对于胃癌和食道癌有一定的预防作用。
荠菜虽好，日常食用时也要注意素体虚弱、脾胃虚寒、阴虚火旺、便溏者不宜。
淡如九月
它被称之为“抗癌菜”，它就是荠菜，它含有丰富的氨基酸、维生素、尼克酸等物质，使人体所需的物质。荠菜兼具食用价值和药用价值，对于身体有较多的好处，尤其是女性常吃，好处会“不请自来”，下面就来一起具体了解一下荠菜的这些好处，不妨一看。
好处一：预防癌症
别小看荠菜是一种蔬菜类，它可是被大家称之为“抗癌菜”。荠菜中含有的二硫酚硫酮，若是被人体吸收后，就有抑制癌变的作用，抗癌作用明显，而且若是同时吸收了含有的维生素C，能有效避免致癌物质发生恶变，尤其是对于预防胃癌、食道癌等癌症有不错效果。
好处二：补血养颜
对于女人来说血气为本，气血循环顺畅了，身体也会愈发的健康。荠菜中含有丰富的铁元素，若是被身体吸收后，有补血的功效，而且女性来月经也会失血，所以不妨多吃荠菜，帮助补血，对于贫血的女性来说，还有预防贫血的功效，女人气血好了，皮肤也会更好，人也越显年轻。
好处三：护养子宫
子宫不仅是身体器官，同时也是孕育宝宝的唯一场所，所以护养好子宫尤为的重要，那就不妨平时多吃荠菜，荠菜中含有的维生素C、维生素E有助于增强身体的抗氧化能力，不仅能护养子宫，同时还能预防子宫病变。
千金芳
荠荠菜，补补钙
想起父母一辈，没有喝过牛奶，豆制品也吃的不多，到现在身体也还挺硬朗的~他们靠的就是绿叶菜健骨补钙。3、4月份是吃荠菜的好时节，它含有丰富的钙，虽然吸收率没那么高，其实，几乎所有的深绿色蔬菜，比如苋菜、菠菜、韭菜、油麦菜、西兰花等等，含钙量都不低。而且，这些蔬菜中的镁、钾、维生素 K 和维生素 C 都能帮助提高钙的利用率。
荠菜，营养好
荠菜不但含有丰富的钙，而且富含维生素C （48 毫克/100 克），比柠檬的维生素C（22 毫克/100 克）含量足足高了2倍！而且荠菜还含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维，对预防慢性病和癌症都很有益处！
荠菜，增食欲
荠菜作为一种广受欢迎的野菜，那种清香味儿特别能增加我们的食欲，让进餐的心情都会顺畅起来~这种清甜和清新的味道，并不是我们的臆想，而是叶子中的“叶醇”这种高级香料，赋予了荠菜“春天般的味道”，若是把荠菜同油脂丰富一些的肉末调制成馅儿，或者煮在骨头清汤之中，更是能带出其中的春之味儿。
荠菜，做美味
要想荠菜又营养又美味，还是要注意些吃法呢~如果是先讲荠菜用盐腌制的话，会损失一部分的维生素，如果是凉拌的话，尽量用开会轻轻的焯烫一下就好了，然后切碎，拌碎花生仁或者碎腰果，就是美味一道。
另外，荠菜炒年糕，荠菜馄饨，荠菜肉丸子，荠菜对虾饺子，荠菜炒竹笋，凉拌荠菜，荠菜包子，荠菜小豆腐……哇，赶快去吃荠菜美食吧~
营养百事通
第一个：荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以降底血压，还能增强身体免疫功能。
第二个：荠菜是粗食纤维食物，可以润肠通便。
第三个：现在的人很少有比较多的机会可以吃到荠菜，会比较的怀念，所以就会比较喜欢吃。
再一个荠菜的吃法相当的多，可以是凉拌荠菜，可以是鸡蛋炒荠菜，可以是做饺子吃，所以也就比较的受欢迎。
还有一个民间的习俗是三月三就会采荠菜煮鸡蛋吃，你哪里有这样的习俗吗？
东莞王天真
您好，我是营养师小糖，很高兴为您答疑解惑。
又到了春暖花开，莺飞草长的阳春三月，这也是来挖野生荠菜的最佳时节。说到春季野菜，荠菜可以算得上最具代表性的了。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。” 说的便是它。荠菜又叫菱角菜、麦地菜、枕头菜、护生草等，遍布我国南北各地。自古以来，我国人民就有食荠菜的习惯。除了食用，荠菜还是一种地道的药材,有着补虚健脾,利尿消肿,清热止泻,平肝明目等多种疗效。
人们特别喜欢在春天吃荠菜，是因为荠菜在春天叶嫩根肥，味道鲜美，比起苦菜马齿苋等更具有独特的清香和美味。荠菜含有丰富的蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸和矿物质，对防止软骨病、麻疹、泌尿系统感染均有较好的功效。我国许多地方都有着三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，荠菜之所以叫 “护生草”，也是取其能治百病，对身体大有益处的意思。
荠菜不仅味美鲜香，食用功效也有很多 ：
(1)止血，荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血的时间;其还含有香味木昔，可以治疗毛细 血管性出血。
(2)降脂降压，荠菜中含有的乙酰胆碱、季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的 作用。
(3)消炎抗病毒，荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
(4)促进粪便排泄，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢。
春季吃荠菜好处多多，正是进补的好时候！
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荠菜营养丰富，荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。所以长吃荠菜对我们的身体健康大有好处。荠菜到底怎么吃才有营养呢？ 1荠菜可以炒着吃也可煎着吃。 比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等。 荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花，鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量食盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了。 2荠菜可以包饺子，包子，馅饼。 比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼，荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可，准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可。 3可以直接蘸酱吃。
荠菜洗净准备豆瓣酱，蘸酱吃。
4可以腌着吃
洗净的荠菜放盐腌制，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。
芥菜中亚硝酸盐，如果大量摄入，可能使人发生中毒，所以吃荠菜要适量，尽量吃新鲜的荠菜。
小羊羊爱美食
许许多多的野菜都有药性的一面，但更主要的还是把它作为蔬菜来食用。
荠菜不仅营养丰富，吃法也是多种多样的，荠菜可以凉拌、做汤、煮粥，荠菜馅的包子、饺子、馄饨征服了不少酷爱野菜的人。
荠菜很有营养，钙很高，可补钙。荠菜含有维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物、胡萝卜素、荠菜酸。可以预防感冒、冻伤，组织致癌物质在消化系统的生成，防止胃癌、食道癌的发生；稳定低血压对肾病的治疗；降低血液中和肝里的胆固醇和甘油三酯的含量，扩张血管、降低血压，增强人体免疫力。
同时，荠菜还具有清肝调脾、和血利水、止血、明目、健胃消食的功效。有效的治疗干眼病、夜盲症、嗜睡、口臭、虚胖（水肿）、睡觉流口水、高血压、眼底出血、牙龈出血、鼻出血、便血、尿血、产后子宫出血、泌尿系结石、肾炎水肿、痢疾等。
荠菜属于粗纤维食物，可促进身体排泄功能，具有促进身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿病等疾病和肾病的治疗有较大帮助。
荠菜虽然营养丰富，药效明显，但荠菜味寒，体质虚寒者少食，患有目疾、疮疖、热感冒的人也不宜食用。
