家庭主厨黄小哥

绿豆汤的正确熬制方法是什么？

绿豆可以清热解毒，开胃健脾，它是一种常见的食品。绿豆能制作很多美食，大家都很喜欢，到夏季的时候，大家都把绿豆熬成绿豆汤，有人喜欢喝绿豆汤，就是熬不好，不知道需要多长时间。一到夏天的时候我家就隔三差五的熬一大锅绿豆汤，我熬的绿豆汤省时省火还好喝。下面我就把熬制绿豆汤的正确方法介绍给大家。

首先准备绿豆500克，白糖10克、枸杞5克。

【制作过程】

1.将绿豆用清水泡制两个小时。

2.将泡好的绿豆放入锅中，大火烧开转小火煮5分钟，关火焖制10分钟，第二次开火煮5分钟，关火焖制10分钟，第三次开火煮5分钟，焖制10分钟，千滚不如一焖，省时、省火、省力、还省钱。

清热去火的绿豆汤我们就煮制好了，如果您喜欢请转发、收藏、关注我哟。

同姐美食

要熬制出好的绿豆汤，挑选好的原料无疑就是最基础最重要的了，好的绿豆，大小适中颗粒饱满，表皮蜡感有光泽，仔细闻带着淡淡的香气，挑选时注意观察有无虫眼，触感如果有点湿润说明已经受潮

好茶用好水，有了好的绿豆还要选择正确的器皿来熬煮，否则会影响绿豆汤的味道，一般来说许多人都会直接选择电饭锅等铁制品来熬煮绿豆汤，其实这是不对的，因为铁锅中含有类黄酮和金属离子会和绿豆表皮含有的活性成分发生反应，从而导致煮出来的汤色发黑，食用后造成肠胃不适，因此这个时候应该选择专门用来煲汤的砂锅

煮过绿豆汤的人可能都会发现这样的问题——绿豆不易煮开花。这是因为你的方法没有用对，在熬煮之前应该先用开水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，如此一来绿豆很快就会酥烂，30分煮即可煮熟

家里有小孩的人通常煮绿豆汤会加糖因为小孩子吃不惯没有味道的，但是尽管放了糖往往煮出来的味道还是非常淡，还会影响绿豆汤的口感，其实，放糖的时机也是有讲究的，首先，应该在水开之后再放糖，否则大量糖会影响绿豆煮熟的速度，并且煮的汤会很粘。不过更好的办法是煮熟之后在加糖，因为这样更方便也可以根据不同人的不同口味调整

绿豆虽然健康，但也不时百无禁忌，体质寒的人不宜喝，因为绿豆中含有大量的绿豆蛋白，会加重四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状，这同样适用于老人和体质弱的小孩子。正在接受药物治疗的人不宜喝，绿豆清热解毒，但是解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗，因此不要轻易服用。当然，不要以外健康的成年人就可以没有控制饮用，物极必反，成人一周喝2到3次就差不多了，一次也不要过多饮用

意国小厨vlog

冰糖 适量

水 1000 毫升

绿豆 100 克

烹饪步骤

1、绿豆在水中泡一晚

2、将泡好的绿豆倒入大锅中，之后加入水

3、加入冰糖，再煮15分钟

4、盛入喜欢的碗中

5、即成

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日日煮DAYDAYCOOK

您好，很高兴回答您的提问！

要熬制出好的绿豆汤，挑选好的原料无疑就是最基础最重要的了，好的绿豆，大小适中颗粒饱满，表皮蜡感有光泽，仔细闻带着淡淡的香气，挑选时注意观察有无虫眼，触感如果有点湿润说明已经受潮。

煮过绿豆汤的人可能都会发现这样的问题——绿豆不易煮开花。这是因为你的方法没有用对，在熬煮之前应该先用开水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，如此一来绿豆很快就会酥烂，30分煮即可煮熟。

家里有小孩的人通常煮绿豆汤会加糖因为小孩子吃不惯没有味道的，但是尽管放了糖往往煮出来的味道还是非常淡，还会影响绿豆汤的口感，其实，放糖的时机也是有讲究的，首先，应该在水开之后再放糖，否则大量糖会影响绿豆煮熟的速度，并且煮的汤会很粘。不过更好的办法是煮熟之后在加糖，因为这样更方便也可以根据不同人的不同口味调整。

谢谢，回答完毕！希望我的答案能得到采纳！最后，感谢大家关注和支持甜秋姐美食！

甜秋姐美食

1、绿豆买回来，稍微挑一下，把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时，然后洗干净。

2、电压力锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好。

3、 压力锅选择[豆蹄筋]键，35分钟左右；压力选择--难熟；口感选择--浓郁。

4、开盖后捞出绿豆皮，放入适量的冰糖。

用户135555905

绿豆汤做起来很简单，但又人煮的绿豆不开花，原因就是泡太久，绿豆的胚芽冒出来就不容易煮开花。干绿豆洗净了直接煮很容易开花。

1、绿豆一杯，淘洗干净放入电饭锅，人多可以时当加量。

2、加入适量水，水没过绿豆半寸左右，水和绿豆比例大约5：1，喜欢稠的少加点水，喜欢稀的多加点水。

3、盖上锅盖煮1小时，加上冰糖继续煮20分钟即可。

4、我一般喜欢吃带皮的绿豆汤，如果喜欢更沙的继续煮30分钟，撇去上浮的皮壳，绿豆就成沙了。

Vincy下厨

娟子教你在家做最简单的绿豆汤的做法，喜欢的也可试试；

1；先将绿豆把坏的挑出来，洗净

2；放入水中浸泡几个小时

3；连水带绿豆一起倒入压力锅中加水没过绿豆2，3公分

4；选择[豆蹄筋]键煮至绿豆熟烂

5；捞出绿豆皮，放入冰糖再煮至冰糖融化

6；晾凉后放入冰箱味道更好绿豆有解湿热气功效，夏天可以多煮来喝

您觉得娟子这样熬得绿豆汤如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

俗语说的好啊，夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方啊！现在正是炎炎夏日，喝上一碗绿豆汤那真是爽快无比啊，那么绿豆汤应该怎么做才能即解暑又好喝呢，下面随着我一起往下看吧，你也可以边看边动手哦！

1、泡绿豆

绿豆先用水浸泡10分钟左右，然后把水到出去，放入冷冻里，冻成冰块。

绿豆浸泡后吸收水分，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以很快就能煮开花，这样做并不会把营养流失掉。

2、分次加水

首先需要做的就是加上一点点水，然后开火将绿豆煮开花，然后再往锅里加入大量的水，大火煮开直到绿豆汤变浓厚，这样就可以节省一点绿豆煮熟的时间了。

觉得上卖弄步骤太繁琐，那么介绍一种懒人煮法给大家。

懒人巧煮绿豆汤

将绿豆洗净，放入保温瓶中，然后倒入开水盖好，等到3~4个小时后，绿豆粒已经涨大了，然后再下锅煮，就很容易在短时间内煮熟绿豆了，这个方法特别简单，很适合零厨艺的朋友们尝试！

绿豆可以解毒消暑，如果只想消暑那么只要熬10分钟左右喝清汤就可以了。如果是想解毒，那么需要熬的时间长一些，最好把豆子都煮烂最好，然后一起吃下。

好啦，做绿豆汤是不是很简单啊，可以去尝试一下了， 在炎炎夏日为心爱的另一半或者父母端上清热消暑的绿豆汤，最好不过了！哈哈！

爱生活的子华

很高兴来回答这个问题~

最近的天气，简直要把人热融化了……

这时候，要是能喝上一碗冰冰凉凉的绿豆汤，一个字：爽！

但是如何煮绿豆汤，煮绿豆汤有什么禁忌呢？

小编在这里就说一说煮绿豆汤的注意事项，让你整个夏天都能喝到“开花”的绿豆汤~

1、不能用铁锅煮绿豆汤

铁锅虽说是我们平时用得最多的锅具，但它真不适合用来熬绿豆汤~

这是因为绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。

不但影响绿豆汤的味道，人吃了以后容易造成肠胃不适喝消化不良，让人一整天感受到肚子发胀、不舒服。

所以，煮绿豆汤时，可以用砂锅、电饭锅、高压锅等等。

2、煮绿豆汤时别加碱

有些人煮绿豆的时候，喜欢放点碱，认为这样绿豆烂得更快，其实这样的做法并不科学。

因为绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆的营养素，如水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），而绿豆本身清热解暑的效果也会大打折扣。

此外，碱还会导致绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，让“绿”豆汤变成“黄”豆汤。

3、这样做，绿豆更容易“开花”

方法1：

绿豆洗净，加水没过绿豆，放入冰箱冷冻层，4个小时后，把“冰冻绿豆”直接放锅里加热水煮，很快就开花了。

方法2：

用平底锅先炒干豆子水分，感觉有点皱皮了，马上倒入凉水里煮，一会就开花了。

另外，绿豆解毒消暑的功效主要在皮，煮的时间太长就会失去效果，一般开锅沸腾后再煮2~3分钟就行。

Tips：

可以先把绿豆水盛出来一部分，再往锅里加点水，煮30分钟左右做成绿豆沙。

如果你觉得光喝绿豆太单调，那可以加点料，让绿豆汤更消暑润燥～

非常高兴回答这个问题，希望回答对你有所帮助~（72）

家庭医生杂志

清热解毒，止渴消暑

我特别喜欢在夏天喝一杯冰镇绿豆汁。绿豆汤有着清热解毒的效果，我更加喜欢在家自己熬制。下面就将这个简单的方法介绍给大家。

材料：绿豆、水、冰糖（量可以根据个人喜欢来定）

1、绿豆清洗干净浸泡大概3-4个小时。

2、将绿豆放入高压锅中，高压锅容易压烂绿豆。加入清水，比例为1：3（绿豆：水）。

3.如果用普通的高压锅大概熬制30分钟，用多功能高压锅只需要选择熬粥就可以了。

4、时间到了，打开高压锅用滤勺将豆皮捞出来放入适量的冰糖。

5、喝不完的可以放入冰箱。

小贴士：绿豆属于寒性，体寒人士需要适量。

谢谢大家的阅读。如果大家喜欢请转发点赞。

關鍵字: 绿豆 绿豆汤 熬制